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Os cogumelos de cabra marinados têm sabor semelhante ao dos cogumelos amanteigados. São fáceis de preparar e possuem alto valor nutricional. Existem várias receitas simples para salgar cabras que não demoram muito e vão diversificar o cardápio.
É possível conservar cogumelos cabritos?
Cabrito ou cabra é um tipo de cogumelo pouco conhecido, impopular, mas muito saboroso. São fáceis de distinguir pela aparência e não podem ser confundidos com os venenosos, pois as crianças não têm “duplos”. Podem ser consumidos cozidos, secos, fritos ou em conserva. Quando crus, são de cor marrom claro, mas após o tratamento térmico tornam-se vermelho-violeta. Possuem uma rica composição em vitaminas, fósforo, lecitina, aminoácidos.
Como fazer picles de cogumelos de cabra
Cabritos crescem em florestas e pântanos ao lado de frutas silvestres - mirtilos, mirtilos, amoras silvestres. Para a decapagem, deve-se escolher frutas grandes com tampas de pelo menos 3 cm de diâmetro. A haste e o topo são bege e a parte de trás do chapéu é esverdeada.
Os cogumelos coletados precisam ser separados, limpos de sujeira, enxaguados em água fria e deixados de molho por 15 minutos. Em seguida, ferva em água fervente por 20 minutos e seque.
O segredo da deliciosa decapagem está na composição da marinada.Para prepará-lo, você precisará de vários componentes:
- sal, açúcar;
- vinagre;
- Pimenta preta;
- alho;
- aneto;
- Folha de louro.
O prato ficará mais picante se você adicionar cebola, páprica e pimenta malagueta.
Cogumelos de cabra marinados de acordo com uma receita clássica
Esta opção de decapagem é adequada para qualquer mesa. O produto acabado pode ser consumido puro ou misturado com ingredientes adicionais. Servido como lanche.
Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:
- crianças cruas – 1 kg;
- sal – 3 colheres de chá;
- água filtrada – 0,5 l;
- alho - até três dentes;
- açúcar – 1-2 colheres de chá;
- endro seco;
- folha de louro – 2 unid.;
- Vinagre de mesa 9% – 3 colheres de sopa;
- pimenta preta – 5 unid.
Depois de preparar todos os componentes necessários, os cogumelos são bem lavados várias vezes e depois fervidos em água fervente por 15-20 minutos.
Preparando a marinada:
- Para ferver água.
- Adicione açúcar, sal, especiarias.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Por fim adicione vinagre.
- Retire a folha de louro após alguns minutos.
As crianças cozidas são colocadas em potes pré-esterilizados, cheios de marinada e rosqueados com tampas de metal.
Cogumelos de cabra marinados com alho
Um aperitivo com alho é ideal para um banquete com álcool, será muito apreciado pelos amantes do “picante”. Para fazer em casa, é preciso estocar alho fresco. Os cogumelos são pré-lavados e tratados com água fervente. Em seguida, você pode começar a preparar a salmoura picante.
Produtos necessários:
- cogumelos;
- água – 1 litro;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 1 colher de chá;
- pimenta preta – 5 unid.;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de óleo vegetal;
- cravo – 2 peças;
- 2 folhas de louro.
Receita de cabritinhos com marinada de alho:
- Corte o alho em cubinhos e acrescente o vinagre de maçã.
- Adicione especiarias e ervas a gosto.
- Após 30 minutos, misture a mistura com os cogumelos.
- Tempere com óleo vegetal.
- Deixe na geladeira por 24 horas.
O prato estará pronto para comer em apenas um dia.
Regras de armazenamento
Após a salga, é necessário manter os potes com as tampas fechadas por vários dias. Guarde os cogumelos em conserva em local fresco e escuro. A preservação está pronta para uso 25-30 dias após a preparação.
Os frascos abertos são mantidos na geladeira por no máximo 7 dias. Ao servir, você pode adicionar opcionalmente ervas, alho e temperos.
Se aparecer mofo nos potes, pode-se despejar a marinada, despejar água fervente sobre o produto, depois enchê-los com salmoura nova, ferver e apertar novamente.
Conclusão
Os cogumelos de cabra marinados são uma iguaria deliciosa que se tornará um aperitivo universal em qualquer festa. As receitas de decapagem caseira são fáceis de preparar e serão uma excelente ajuda para todas as donas de casa.
