Abóbora marinada para o inverno

Muitas pessoas admiram a abóbora pelo seu formato incomum e cores variadas. Mas nem toda dona de casa sabe prepará-los bem para o inverno, para que fiquem duros e crocantes. Afinal, para conseguir uma verdadeira abóbora em conserva para o inverno, você precisa conhecer alguns truques e segredos que distinguem esses vegetais incomuns.

Como preparar deliciosamente a abóbora para o inverno

Em primeiro lugar, você deve entender que entre os parentes mais próximos da abóbora não estão as abobrinhas, como pensa a maioria dos jardineiros.Outro nome para abóbora é abóbora em prato, o que significa que elas estão muito mais relacionadas a esse vegetal. Não é à toa que a abóbora totalmente madura, no tamanho e na dureza da casca, é muito mais parecida com a abóbora e não é mais adequada para consumo, exceto talvez para alimentação animal. E para as pessoas, o mais tentador são as abóboras de tamanhos bem pequeninos.

Legumes de tamanho médio também podem ser usados ​​nas preparações. O principal é que as sementes ainda não estão totalmente maduras, então a polpa após o enlatamento permanecerá firme e não flácida.

É claro que pequenas abóboras, com não mais que 5 cm de tamanho, ficam muito atraentes em qualquer pote, mas não é fácil obter essas frutas em quantidades suficientes para preservação. Para fazer isso, você precisa ter plantações de abóbora bastante grandes. Portanto, jardineiros e proprietários experientes costumam usar um truque - eles usam abóboras de vários tamanhos ao mesmo tempo. Os maiores são cortados ao meio ou em quartos e colocados dentro dos potes, e o exterior é coberto com “bebês” inteiros. Acontece que é satisfatório e bonito.

Para conseguir abóboras em conserva crocantes em potes para o inverno, existe outro truque. Os vegetais grandes devem ser escaldados antes da colheita por 2 a 5 minutos (dependendo da idade) em água fervente. Mas o principal é mergulhar imediatamente as peças em água bem fria após o branqueamento. O uso desta técnica proporcionará à futura peça uma crocância atraente.

Para muitas receitas deliciosas que envolvem a esterilização de abóbora em conserva para o inverno, os potes de vegetais não devem ser isolados ainda mais depois de torcidos. Pelo contrário, é aconselhável resfriá-los o mais rápido possível.Neste caso, os alimentos enlatados serão dotados de elevado sabor e qualidades organolépticas.

O preparo das frutas para a decapagem consiste apenas em lavá-las bem e cortar os talos dos dois lados. A casca geralmente não é cortada, nos frutos jovens ainda é macia e fina.

O sabor da polpa da abóbora em si é bastante neutro, por isso se parecem mais com abobrinha do que com abóbora. Mas é precisamente esse fato que permite experimentar ativamente uma variedade de aditivos picantes e aromáticos ao fazer abóbora em conserva. As receitas descritas a seguir com fotos vão te ajudar a aprender a fazer picles de abóbora para o inverno, mesmo sem experiência culinária.

Marinada para abóbora 1 litro

É mais conveniente conservar a abóbora em potes com volume de 1 a 3 litros. Para tornar mais conveniente para a dona de casa navegar e experimentar ainda mais certos aditivos para a marinada, aqui está um exemplo do layout de todos os temperos mais comumente usados ​​​​para decapagem de abóbora por frasco de 1 litro.

• 550-580g de abóbora;
• 420-450 ml de água ou líquido marinado;
• 3-4 dentes de alho;
• 2-3 raminhos de salsa;
• 1-2 raminhos com guarda-chuva de endro;
• 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 folha de louro;
• 1/3-1/4 folha de raiz-forte;
• 2 folhas de cereja e groselha preta;
• um pedaço de pimenta vermelha;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• ½ colher de chá. essência de vinagre.

Ao usar recipientes de tamanhos diferentes, a quantidade necessária de ingredientes simplesmente precisa ser reduzida ou aumentada proporcionalmente.

Para começar, é melhor seguir a receita clássica e depois, à medida que vai ganhando experiência, ir acrescentando aos poucos um ou outro tempero para obter uma variedade de sabores.

Receita clássica de abóbora em conserva

Na versão clássica da abóbora em conserva, geralmente são usados ​​​​os seguintes ingredientes:

• 1kg de abóbora;
• 1 litro de água purificada;
• 2-3 dentes de alho;
• 2 raminhos de endro e salsa;
• Folha de louro;
• 8 grãos de pimenta preta e 4 pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3-4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2-3 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

E o processo de fabricação em si é muito simples.

1. A abóbora é preparada para decapagem da maneira padrão: lavada, cortada o excesso e escaldada se necessário.
2. A marinada é feita com água, sal, açúcar, louro e pimenta. Ferva por cerca de 5 minutos e depois coloque o vinagre.
3. Coloque o alho e metade da quantidade necessária de ervas no fundo da panela. Em seguida, coloque a abóbora preparada, cobrindo-a com o restante das verduras.
   
4. Despeje a marinada levemente resfriada, cubra com uma tampa e deixe de molho por vários dias em temperatura ambiente.
5. Após 2-3 dias, é mais conveniente transferir a abóbora junto com a marinada para potes limpos e guardar na geladeira.

Como fazer picles de abóbora em potes para o inverno

Nas cozinhas modernas, é mais frequentemente necessário preparar picles e marinadas em potes hermeticamente fechados. Pois nem todo mundo tem espaço suficiente na geladeira para guardar todos os enlatados. Não há nada particularmente difícil neste processo. Marinar a abóbora não é fundamentalmente diferente do mesmo processo para pepino ou abobrinha.

Todos os ingredientes e suas proporções podem ser retirados de um layout padrão ou de uma receita clássica.

1. Os recipientes de vidro devem ser bem lavados com uma solução de refrigerante e depois enxaguados bem.
   Atenção! Como os potes com produtos já cheios serão obrigatoriamente esterilizados, não há necessidade de pré-esterilizá-los.
2. Primeiro, os temperos escolhidos a gosto são colocados no fundo de cada pote: alho, pimenta, ervas.
3. Ao mesmo tempo, prepare a marinada aquecendo água com sal e açúcar em uma panela separada.
   
4. Enquanto a marinada é preparada, as abóboras são colocadas nos potes o mais firmemente possível, mas sem fanatismo. É melhor cobri-los com alguma outra folhagem por cima.
5. A marinada é fervida durante cerca de 5 minutos até que os temperos se dissolvam completamente, no final adiciona-se o vinagre e deita-se imediatamente sobre ela a abóbora colocada nos potes.
6. Cubra os recipientes de vidro com tampas de metal fervido, que não podem mais ser abertas durante a esterilização.
7. Para o processo de esterilização, prepare uma panela larga e plana. O nível da água deve ser tal que alcance pelo menos os ombros da jarra nele colocada.
8. A temperatura da água na panela deve ser aproximadamente igual à temperatura da marinada na jarra, ou seja, deve estar bem quente.
9. Coloque os potes em uma panela com água em qualquer suporte. Até um pano de prato dobrado várias vezes pode desempenhar o seu papel.
10. A panela é colocada no fogo e, depois que a água ferve, os potes com abóbora em conserva são esterilizados pelo tempo necessário, dependendo do volume.

Para a abóbora basta esterilizar potes de litro - 8 a 10 minutos, potes de 2 litros - 15 minutos, potes de 3 litros - 20 minutos.

Receita de abóbora marinada com alho

O alho é aquele tempero muito necessário que se utiliza obrigatoriamente no preparo de abóbora em conserva para o inverno de acordo com qualquer uma das receitas. Mas para os amantes especiais deste vegetal picante, você pode usar não alguns dentes, mas uma cabeça inteira de alho por 1 kg de abóbora. Caso contrário, o processo de marinada não difere do tradicional. E os dentes de alho em conserva são muito saborosos e por si só são um bônus adicional ao abrir um pote desse preparo no inverno.

Como fazer picles de abóbora para o inverno em potes com folhas de cereja, raiz-forte e groselha

Em geral, as folhas da raiz-forte e das árvores frutíferas são tradicionalmente usadas com mais frequência para conservar uma variedade de vegetais. Mas são as folhas da cereja e da raiz-forte as responsáveis ​​por manter a crocância da fruta. E a groselha preta garante à salmoura um aroma incomparável. Portanto, se a receita de abóbora em conserva crocante para o inverno é especialmente atrativa, então entre os temperos usados ​​​​para a decapagem é preciso encontrar um lugar para as folhas dessas plantas. Normalmente eles são simplesmente colocados no fundo dos potes antes de adicionar a abóbora junto com outras ervas e temperos.

Marinar abóbora em potes com sementes de coentro e mostarda para o inverno

Usando a mesma tecnologia padrão, você pode obter abóboras em conserva picantes muito saborosas para o inverno, que podem ser classificadas com razão na categoria “lamber os dedos”.

Produtos para uma jarra de litro você precisará de:

• 2 abóboras médias;
• 3 dentes de alho;
• 2 botões de cravo;
• 5g de sementes de coentro;
• 15 sementes de cominho;
• cerca de 10 grãos de pimenta preta;
• ½ colher de chá. sementes de mostarda;
• 2 folhas de louro;
• vários raminhos de salsa;
• 30 g de sal, açúcar;
• 30 ml de vinagre 9%.

Como fazer picles de abóbora para o inverno sem esterilização

Existem várias receitas para fazer abóbora em conserva para o inverno sem esterilização. As opiniões de diferentes donas de casa sobre este assunto são bastante contraditórias. Alguns acreditam que é a esterilização, especialmente a longo prazo, que evita que a abóbora permaneça dura e crocante durante a decapagem. Outros, pelo contrário, não se arriscam a passar sem ela, acreditando que neste caso existe um grande risco de azedar ou explodir potes de abóbora em conserva.

Aparentemente, toda dona de casa deveria arriscar e tentar os dois métodos para depois tirar as conclusões apropriadas para si mesma. Aqui está uma receita de abóbora em conserva sem esterilização com adição de maçãs. Estas frutas não só terão um efeito benéfico no sabor dos alimentos enlatados acabados, mas também contribuirão para a sua melhor conservação.

Você precisará de:

• 500g de abóbora;
• 250g de maçãs;
• 2 dentes de alho;
• meio pimentão pequeno;
• vários raminhos de ervas (salsa, endro);
• 1 litro de água;
• 60 g de sal e açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Fabricação:

1. Os talos da abóbora são removidos e as câmaras de sementes das maçãs são removidas. Se necessário, corte em 2 ou 4 partes.
2. Todos os temperos, pedaços de abóbora e maçãs são distribuídos uniformemente em potes pré-esterilizados.
3. Aqueça uma panela com água até ferver e despeje sobre o conteúdo de todos os potes quase até a borda.
   
4. Cubra com tampas de metal estéreis e deixe de molho por algum tempo. Para potes de litro esse tempo é de 5 minutos, para potes de 3 litros – 15 minutos.
5. Enquanto os potes de abóbora e maçã são infundidos, em uma panela separada, leve novamente para ferver a mesma quantidade de água.
6. Escorra a água dos potes, usando tampas especiais com furos para maior comodidade, e encha-os quase imediatamente com água recém fervida.
7. Deixe pelo mesmo período.
   Comente! Se forem utilizados potes de 3 litros para preservação, na segunda vez eles poderão ser enchidos com a marinada pronta.
8. Drene a água das latas novamente.
9. Neste ponto, prepare a marinada com água, açúcar e sal e adicione vinagre no final.
10. Pela terceira vez, os potes de legumes e frutas são enchidos com marinada fervente e imediatamente fechados hermeticamente.
11. É importante manter as tampas sempre estéreis. Para isso, durante a produção, deve-se ferver no fogão um recipiente com água, no qual são colocadas as tampas entre os despejos.
12. Ao usar este método de cozimento, os potes de abóbora em conserva também podem ser embrulhados de cabeça para baixo para esfriar.

Uma receita simples de abóbora marinada com pepino sem esterilização

Usando exatamente a mesma tecnologia simples descrita acima, a abóbora em conserva é preparada junto com os pepinos para o inverno, sem esterilização. Para os pepinos, esse esquema é tradicional, portanto, se tudo for feito de maneira correta e estéril, não há medo de que os preparativos azedem. É importante enxaguar bem os vegetais para remover possíveis contaminações. Os pepinos também precisam ser pré-embebidos em água fria por várias horas.

E os componentes são utilizados nas seguintes proporções:

• 1 kg de abóbora pequena (até 5-7 mm de diâmetro);
• 3kg de pepino;
• 2 cabeças de alho;
• 3-4 raminhos de endro com inflorescências;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 14 grãos de pimenta preta;
• 6 folhas de louro;
• 2 litros de água;
• 60 g de sal e açúcar;
• 30 ml de essência de vinagre.

Receita de abóbora marinada sem vinagre para o inverno em potes

Nem todo mundo aceita a presença do vinagre nas preparações de inverno. Felizmente, você pode passar sem ele substituindo-o pela adição de ácido cítrico.

Você precisará de:

• 1kg de abóbora;
• 8 dentes de alho;
• 2-3 pequenas raízes de raiz-forte;
• 2 cenouras;
• 12 botões de cravo e igual número de grãos de pimenta-do-reino;
• um par de guarda-chuvas de endro;
• algumas folhas de louro;
• água;
• 2 folhas de cereja e groselha preta;
• 4 colheres de chá. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de chá. Ácido Cítrico.

Essa quantidade de produtos deve render aproximadamente 4 potes de meio litro de legumes em conserva.

O método de preparo também não envolve a esterilização tradicional.

1. Os potes são lavados, esterilizados, colocam-se em cada meia raiz de raiz-forte, vários dentes de alho, 3 grãos de pimenta e 3 dentes.
2. Encha até o final com pedaços de abóbora inteiros ou cortados ao meio, cubra com ervas por cima.
3. Cada frasco é cheio até o topo com água fervente, coberto com tampas e deixado em infusão por 8 a 10 minutos.
4. Em seguida, despeje a água em uma panela, adicione temperos, folhas de groselha, cerejas e folhas de louro. Ferva por 5 minutos.
5. Adicione meia colher pequena de ácido cítrico em cada frasco, despeje a marinada fervente sobre ele e feche bem.
6. Os potes são colocados de cabeça para baixo, isolados por todos os lados e aguardam esfriar.
7. Após cerca de 24 horas, eles podem ser transferidos para um local de armazenamento permanente.

Abóbora marinada em pedaços para o inverno

Existe também uma receita especial, pelo que é difícil distinguir a abóbora em conserva dos cogumelos, por exemplo, cogumelos do leite.

Você precisará de:

• 1,5 kg de abóbora;
• 2 cenouras médias;
• 1 cebola;
• cabeça de alho;
• 30g de sal;
• 90g de açúcar;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 110ml de óleo vegetal;
• verduras a gosto e desejo.

Preparação:

1. A abóbora é lavada e cortada em pedaços pequenos, as cenouras em rodelas finas e as cebolas em meias argolas.
2. Alho e ervas são picados com uma faca.
3. Combine todos os produtos picados em um recipiente fundo, acrescente os temperos e o vinagre e misture bem.
4. Deixe em local aquecido por 3-4 horas.
5. Em seguida, são transferidos para potes de vidro limpos e encaminhados para esterilização por pelo menos 20 minutos.
6. Selado hermeticamente e armazenado.

Abóbora marinada com abobrinha e couve-flor

Esta receita, um sortido de legumes em conserva, costuma ser a mais popular na mesa festiva, pois nela todos encontram o que há de mais delicioso e o conteúdo do pote desaparece em questão de minutos. É difícil imaginar uma receita melhor que permita fazer picles de abóbora com rapidez e facilidade.

Você precisará de:

• 1kg de abóbora;
• 700g de couve-flor;
• 500 g de abobrinha jovem;
• 200g de cenoura;
• 1 pimentão;
• 7-8 pedaços de tomate cereja;
• meia vagem de pimenta;
• 1 cabeça de alho;
• 2 cebolas;
• 60g de sal;
• 100g de açúcar;
• endro - a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 8 botões de cravo;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.
• de 1,5 a 2 litros de água.

Preparação:

1. A couve-flor é separada em inflorescências e escaldada por 4-5 minutos em água fervente.
2. Se não for usar as abóboras mais novas, elas são cortadas em pedaços e escaldadas junto com o repolho.
3. A abobrinha também é cortada em vários pedaços, dependendo do tamanho.
4. Os tomates são picados com um palito.
5. Os pimentões são descaroçados e cortados em tiras.
6. As cenouras são cortadas em círculos, as cebolas - em rodelas, os dentes de alho - simplesmente em metades.
7. Os temperos são colocados no fundo dos potes e a seguir todos os pedaços de vegetais são distribuídos uniformemente.
8. A marinada é preparada da maneira padrão, fervendo sal e açúcar em água e adicionando vinagre no final.
9. Despeje a marinada quente em potes de legumes e esterilize por 15 minutos.
10. Enrole, deixe esfriar e guarde para armazenamento no inverno.

Regras para armazenar abóbora em conserva

A abóbora marinada em potes estará completamente pronta cerca de um mês após o cozimento. Eles devem ser armazenados em condições frescas e sem luz. Um depósito regular localizado longe de sistemas de aquecimento pode ser adequado. Uma adega ou porão é o ideal.

Conclusão

A abóbora em conserva para o inverno “lamber os dedos” pode ser preparada de acordo com diversas receitas. Afinal, cada família tem seus gostos e preferências especiais. Mas em qualquer caso, pouco se compara a este prato em termos de beleza e originalidade.

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