Marinada de beterraba para o inverno: receitas muito saborosas

A beterraba tornou-se um vegetal tradicional russo desde os séculos XIV e XV, e há muitas receitas de pratos feitos com ela. No século 20, na União Soviética, era fácil encontrar nas lojas marinada de beterraba - um lanche picante agridoce, que também fazia parte do sortimento de qualquer cantina. Mas preparar a marinada de beterraba como numa cafeteria não é nada difícil. Além disso, este aperitivo pode ser servido no inverno para que você possa saborear um prato colorido e rico em vitaminas em qualquer época do período frio do ano.

Como fazer marinada de beterraba em casa

A marinada de beterraba é universal em seu uso. Este é um excelente aperitivo e um maravilhoso acompanhamento pronto para pratos de carne e peixe. É muito útil para crianças de qualquer idade e, em casos extremos, pode ser utilizado como produto semiacabado para borscht ou salada quente de vegetais.

Na maioria das vezes, a beterraba é fervida para a marinada, às vezes assada.Existem receitas originais em que a marinada é preparada a partir de vegetais crus e frita junto com outros ingredientes em uma frigideira.

Existem vários segredos sobre como cozinhar beterraba de maneira ideal para a marinada:

1. O vegetal costuma ser fervido com casca, por isso é importante enxaguá-lo bem antes de cozinhar, livrando-o de todos os possíveis contaminantes e caudas dos dois lados.
2. Ferva em um pouco de água. Em média, o tempo de cozimento varia de 40 a 90 minutos, dependendo do tamanho da raiz.
3. A beterraba não gosta de fervura rápida durante o cozimento, então o fogo sob ela deve ser baixo.
4. Se você não salgar a água, a raiz cozinhará mais rápido.
5. Se precisar ferver um vegetal o mais rápido possível, deixe ferver durante os primeiros 15 minutos, depois escorra a água fervente e encha novamente com água fria. Depois de ferver novamente, a beterraba estará pronta em cerca de 15 minutos.
6. É importante resfriar adequadamente as beterrabas cozidas. Para isso, imediatamente após o cozimento é colocado em água fria. Então a cor da raiz permanecerá brilhante e rica.

E descascar um vegetal bem cozido e resfriado será muito mais fácil.

Dependendo da quantidade de vinagre e açúcar utilizada na marinada, ela pode ser azeda ou doce. E vários aditivos realçam e enriquecem o sabor da beterraba.

Receita clássica de marinada de beterraba

Segundo a receita clássica, a marinada de beterraba leva cerca de uma hora e meia para ser preparada, e uma descrição passo a passo do próprio processo com fotos pode ajudar as donas de casa novatas.

Para fazer esta receita você precisará de uma quantidade mínima de produtos:

• 2kg de beterraba;
• 500ml de água;
• 250 ml de vinagre 9%;
• 30g de sal;
• 25g de açúcar;
• folha de louro e ervilhas pretas e pimenta da Jamaica - à vontade e a gosto.

O processo de preparação do lanche em si não é nada complicado e a maior parte do tempo é gasto no cozimento da beterraba.

1. Assim, o vegetal é fervido de acordo com todas as normas e colocado para esfriar em água fria.
   
2. Em seguida, são descascados, cortados em lindas tiras ou ralados em um ralador grosso.
   Conselho! Você pode usar um ralador de cenoura coreano para adicionar estética adicional ao prato.

   

3. Coloque bem as beterrabas picadas em potes pequenos e limpos.
   
4. Enquanto cozinha os vegetais, prepare um recheio de vinagre em um recipiente separado. Dissolva os temperos e temperos em água fervente, cozinhe por cerca de 7 minutos, acrescente o vinagre e aqueça novamente até ferver.
   
5. Despeje a solução fervente sobre as beterrabas e coloque os potes em uma panela grande com água quente sobre um suporte de esterilização.
6. Recipientes de meio litro com marinada de beterraba só precisam passar 15 minutos em água fervente, após os quais são hermeticamente fechados para o inverno.

Marinada de beterraba para o inverno com cravo

Existem várias interpretações da receita clássica da marinada de beterraba. Uma das receitas populares é com adição de cravo e canela. O prato acaba sendo bem doce e as crianças gostam muito.

Você pode prepará-lo exatamente de acordo com a tecnologia acima, basta adicionar uma pitada de canela em pó e 3-4 botões de cravo aos ingredientes para 1 kg de beterraba e levar cerca de 60 g de açúcar.

Uma receita simples de marinada de beterraba para o inverno com alho

A marinada pode ser preparada de forma fácil e, o mais importante, rápida, mesmo com beterraba crua. E o alho desta receita vai enriquecer o prato com um aroma e sabor especiais.

Preparar:

• 2.000 g de beterraba;
• século 16 eu. vinagre de vinho;
• 16 dentes de alho;
• 60g de sal;
• 150g de açúcar;
• 5-6 folhas de louro;
• 8 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Fabricação:

A marinada de beterraba é preparada adicionando a 1 litro de água a quantidade de sal, açúcar, pimenta da Jamaica e louro indicada na receita.

1. Após ferver, ferva por pelo menos 5 minutos, acrescente o vinagre.
2. A raiz crua descascada é moída em um ralador fino. Você pode usar um processador de alimentos.
3. Pique o alho finamente com uma faca.
4. Os frascos esterilizados preparados são preenchidos com beterraba ralada misturada com alho.
5. Despeje a marinada fervente, esterilize por 10-15 minutos e feche com tampas estéreis.

Como fazer marinada de beterraba com limão

Essa receita de marinada de beterraba com foto deve atrair adeptos de uma alimentação saudável, já que utiliza apenas ingredientes naturais e beterraba crua. A marinada fica muito saborosa e os legumes ficam macios e levemente crocantes.

Obrigatório:

• 350 g de beterraba crua descascada;
• 150 ml de suco de limão espremido na hora (essa quantidade é obtida em média com 4-5 limões);
• 100ml de suco de laranja;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 50ml de óleo vegetal;
• 5g de sal;
• 3 folhas de louro;
• pimenta preta - a gosto.

Preparar esta marinada de acordo com a receita é bastante simples, mas se quiser guardar o preparo para o inverno é necessário usar a esterilização.

1. Rale a beterraba com um ralador ou processador de alimentos.
2. Despeje com uma mistura de sucos cítricos, óleo e mel. Adicione sal, pimenta e louro.
3. Depois de misturar bem, coloque a marinada de beterraba na geladeira.
4. Após 5-6 horas, o lanche está pronto para comer.
5. Para conservar o lanche para o inverno, coloque-o em potes de vidro limpos, coloque em uma panela com água fria e, após ferver, esterilize por pelo menos 15 minutos.

Receita de marinada de beterraba com cominho e canela

Esta versão da receita de marinada de beterraba doce para o inverno também usa apenas ingredientes naturais.

• cerca de 1 kg de beterraba;
• 250ml de água;
• 1 limão;
• 3 colheres de sopa. eu. mel (pode substituir 6 colheres de sopa de açúcar);
• 1 colher de chá. Alcaravia;
• uma pitada de canela e pimenta moída;
• sal - a gosto.

Fabricação:

1. As beterrabas são bem enxaguadas, removendo a sujeira se necessário com uma escova, e fervidas.
2. Prepare a marinada fervendo água com adição de cominho, mel, canela, pimenta e sal. No final, esprema o suco de um limão.
3. A beterraba cozida é cortada em pedaços de formato e tamanho convenientes.
4. Despeje a solução fervente com especiarias e esterilize em água quente por 10-15 minutos.

Deliciosa marinada de beterraba em uma frigideira

Para fazer esta deliciosa receita de lanche de inverno você precisará de:

• 1kg de beterraba;
• 2 cebolas médias;
• 150 ml de vinagre 6%;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 10g de sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 100 ml de água fervida fria;
• 3-4 grãos de pimenta preta;
• 2-3 folhas de louro.

Fabricação:

1. As beterrabas são raladas em um ralador de cenoura coreano e colocadas em uma frigideira com óleo vegetal quente, onde são fritas mexendo regularmente por cerca de 15 minutos.
2. A cebola é cortada em meias argolas finas e adicionada às raízes fritas.
3. Depois de fritar por 5 a 10 minutos, adicione água com vinagre, mel, sal e pimenta.
   
4. Cozinhe os legumes por um quarto de hora, acrescente a folha de louro.
5. Cozinhe no fogo médio por mais 6-7 minutos, despeje a marinada pronta em potes e esterilize em água fervente.

Marinada de beterraba assada

Uma marinada muito saborosa é feita com beterraba assada, e um prato feito de acordo com esta receita original pode surpreender todos os seus amigos e conhecidos.

Você precisa se preparar:

• 500 g de beterraba descascada;
• 2 raminhos de alecrim (ou 5 g de alecrim seco);
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• 2 colheres de chá. nozes moídas;
• 1 colher de chá. raspas de limão picadas;
• 1 colher de chá. ervas de tomilho;
• 5g de sal.

Preparação:

1. As beterrabas são lavadas, as caudas são levemente cortadas dos dois lados e assadas diretamente na casca no forno pré-aquecido a 200 °C.
2. A duração do cozimento depende do tamanho das raízes e pode variar de 20 a 40 minutos.
   
3. O vegetal é resfriado, cortado em tiras ou ralado e colocado bem em recipientes de vidro limpos.
4. Despeje por cima a mistura de todos os ingredientes restantes, se o líquido não for suficiente para cobrir acrescente óleo vegetal.
5. Deixe por cerca de 12 horas.
6. Se for necessário conservar a marinada de beterraba para o inverno, os potes com ela são esterilizados em água fervente ou no forno por cerca de um quarto de hora.

Receita de deliciosa marinada de beterraba para o inverno com cebola e pimentão

O pimentão dará à marinada de beterraba um sabor do sul dos Balcãs e encherá a casa no inverno com o espírito de um dia abafado de verão.

Você precisará de:

• 1 kg de beterraba crua descascada;
• 1 kg de pimentão doce;
• 1kg de cebola;
• 250g de óleo vegetal refinado;
• 50 g de sal, mas é melhor provar e adicionar a gosto;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
• 150g de açúcar;
• 1 colher de chá. pimenta moída.

O processo de preparo da receita é simples e leva cerca de uma hora.

1. Rale a beterraba, corte o pimentão em tiras e corte a cebola em meias argolas finas.
2. Misture todos os vegetais e cozinhe em uma frigideira com azeite e temperos por cerca de 40-50 minutos.
3. No final, adicione a essência de vinagre, misture e distribua a marinada pronta em potes esterilizados. Enrole imediatamente, embrulhe até esfriar e guarde.

Como preparar marinada de beterraba e tomate para o inverno

Se adicionar tomate à marinada de beterraba preparada de acordo com a receita anterior, o sabor do prato acabado será irresistível.

Para 1 kg de beterraba, use de 0,5 a 1 kg de tomate. Se desejar, em vez de tomates, você pode adicionar 5-6 colheres de sopa de pasta de tomate de alta qualidade.

Regras para armazenar marinada de beterraba

Se forem utilizadas receitas com esterilização para preparar a marinada de beterraba, o preparo pode ser armazenado em condições ambientes normais, em local sem luz solar direta.

Nos demais casos, é preferível utilizar um local mais fresco para armazenamento, ou seja, adega, porão ou geladeira.

Conclusão

A marinada de beterraba, como na cantina, geralmente é obtida a partir de raízes cozidas. Mas outras receitas menos tradicionais para fazer esse delicioso lanche de inverno merecem atenção.

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