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Quiabo em conserva está incluído em muitas saladas e também é usado como lanche saboroso. Algumas pessoas ouvem falar deste vegetal desconhecido pela primeira vez. O quiabo (segundo nome) é muito utilizado na culinária vegetariana nas regiões do sul do país, onde é cultivado. Quando fresco, o quiabo estraga rapidamente. Mas existe uma solução ideal: na hora de comprar o produto, preserve todas as propriedades benéficas e acrescente tempero por meio da preservação.
Benefícios do quiabo em conserva
A popularidade dos “dedos de senhora” foi trazida pela sua composição e sabor, que lembra algo entre aspargos e berinjela. Além de ser rico em vitaminas, fibras e minerais, o quiabo em lata contém ácido fólico, necessário à gestante e para estimular processos regenerativos.
Propriedades úteis do quiabo marinado de diferentes maneiras:
- Incluído no cardápio dietético devido ao seu baixo teor calórico. 100 g do produto contém apenas 30 kcal.
- Remove toxinas e excesso de colesterol do corpo, tem efeito colerético.
- O uso regular de quiabo em conserva ajudará a desenvolver as articulações e a fortalecer os vasos sanguíneos.
- Fortalece o sistema nervoso.
- Na América, o quiabo ocupa um lugar de destaque entre os meios de combate ao câncer.O produto contém alto teor de glutationa, que combate os radicais livres e suprime o efeito dos carcinógenos no DNA celular.
Claro, essa não é toda a característica do quiabo saudável em conserva, que praticamente não tem contra-indicações especiais, exceto erupções alérgicas e intolerância individual.
Recursos de culinária
Você precisará selecionar o quiabo primeiro. Para a decapagem, os chefs recomendam frutas jovens, ou mesmo verdes, de tamanho não inferior a 5 cm e não superior a 10 cm, o fato é que a fruta “velha” não tem sabor pronunciado e é bastante dura.
Antes de preparar um delicioso quiabo em conserva, enxágue bem as vagens na torneira e retire os pequenos pelos da superfície. O processo de cozimento dura pouco porque o quiabo pode simplesmente se desfazer. Os pods devem ser processados dentro de 24 horas.
As seguintes variedades de quiabo são mais adequadas para enlatados:
- Sultaniya;
- Constantinopla;
- Kavakliyskaya.
A experiência pode não ser bem sucedida se todas as regras não forem seguidas.
O produto marinado pode ser servido como lanche, em saladas ou como acompanhamento de pratos de carne.
Ingredientes
A receita escolhida é a mais simples e não demora muito.
Para marinar você precisará dos seguintes produtos:
- quiabo – 1kg;
- alho – 10 dentes;
- vinagre (essência) – 4 colheres de chá;
- água – 2 colheres de sopa;
- endro – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal (de preferência marinho) – 4 colheres de sopa. eu.;
- pimenta malagueta – 2 vagens;
- pimenta preta – 2 colheres de chá;
- cravo – 10 unid.
Você pode “brincar” com os ingredientes se não ficar satisfeito após o teste de enlatamento.Por exemplo, durante a marinada, adicione ou reduza a quantidade de pimenta. Use vinagre de mesa ou vinho branco em vez de essência, o principal é que haja quantidade suficiente. É isso que vai dar crocância ao produto acabado.
Também há opções quando as pessoas não gostam de pratos muito picantes. Então você pode pegar apenas uma vagem de pimenta ou substituí-la por sementes de mostarda. Adicione um conservante em forma de açúcar granulado. Algumas pessoas simplesmente preferem comprar misturas de temperos para decapagem embaladas.
Receita de quiabo em conserva
As fotos passo a passo incluídas nas instruções de cozimento ajudarão você a preservar adequadamente o quiabo:
- Para quiabos marinados por qualquer método, enxágue bem os potes em água corrente com uma solução de bicarbonato de sódio e sabão. Certifique-se de esterilizar cada um no vapor por pelo menos 10 minutos e reserve, cobrindo o pescoço com um pano de prato para evitar a entrada de sujeira.
- Lave bem o quiabo e corte o rabo, mas não as sementes. Polvilhe com ácido cítrico e esfregue. Deixe agir por algumas horas até perder a camada escorregadia. Isso tornará a cor mais clara. Enxágue novamente, limpe e coloque em recipientes de vidro preparados. Descasque o alho e distribua em potes. Se for muito grande, corte.
- Retire o caule e as sementes da pimenta. Enxágue na torneira e pique. Coloque junto com o endro, a pimenta-do-reino, o sal e o cravo em uma panela e leve ao fogo, acrescentando água. Assim que a composição ferver, desligue e acrescente a essência de vinagre. Misturar.
- Despeje a marinada quente uniformemente nos potes, certificando-se de que os temperos entrem em cada frasco. O líquido deve cobrir completamente o quiabo.
- Deixe por uma hora para deixar a mistura descansar sem tampas. Você pode cobrir com guardanapos.Quando a temperatura atingir a temperatura ambiente, enrosque as tampas. Primeiro transfira para um local fresco e depois coloque na geladeira.
O sabor do quiabo enlatado desenvolve-se com o tempo. Portanto, não é recomendado usá-lo imediatamente. É melhor deixar os potes fermentarem por cerca de um mês.
Termos e condições de armazenamento
O prazo de validade do quiabo em conserva e as condições dependem dos ingredientes da composição e do método de enlatamento.
Aqui estão alguns deles:
- Ao usar o método clássico de preparo de quiabo em conserva com quantidade suficiente de conservantes e bem rosqueados com tampas de lata, os potes podem ficar de 0 a 25 graus em local escuro por quase 3 anos, se não houver grandes variações de temperatura.
- Coloque quiabo em conserva na geladeira ao usar vegetais adicionais. Muitas vezes podem ser: cenouras, tomates, berinjelas e pimentões. Isto é especialmente verdadeiro se for usada uma tampa de náilon, que permite a passagem de oxigênio e micróbios. Então as condições de armazenamento mudarão. Os potes deverão ser colocados na geladeira ou na adega, onde as temperaturas são mantidas baixas.
- Um pote aberto de quiabo em conserva não deve ficar em local frio por mais de 3 dias.
Se inicialmente entrar sujeira no recipiente com quiabo em conserva e a qualidade do conservante e dos produtos deixar muito a desejar, os potes podem ficar turvos. Consumi-los é perigoso para a saúde.
Conclusão
Quiabo em conserva é praticamente a única forma, além do congelamento, que permite conservar um produto saudável durante a estação fria. Vale a pena estocar para uso futuro para preparar deliciosos pratos no inverno.
