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Viburnum é um convidado frequente nos nossos jardins. Este arbusto decora os jardins com flores abundantes, uma vegetação luxuriante e agrada com frutos silvestres, embora não muito saborosos, mas muito saudáveis. As bagas vermelhas brilhantes do viburno são há muito valorizadas pelas suas propriedades medicinais. São utilizados na culinária e preparados com segurança para o inverno, pois é na estação fria que o viburno pode ser mais útil do que nunca. Falaremos mais detalhadamente na seção sobre os benefícios, possíveis contra-indicações e como o viburno pode ser colhido para o inverno.
Viburnum: benefícios e contra-indicações
O viburno vermelho é elogiado pelos poetas em suas obras, apesar do aroma especial e do sabor muito específico. Mas a popularidade do viburnum não se justifica pelo seu sabor ou qualidades estéticas, mas pelas suas propriedades. Viburnum contém uma grande quantidade de várias vitaminas e microelementos que têm um efeito benéfico no funcionamento de todo o corpo humano. Na medicina popular, as seguintes propriedades dessas bagas são especialmente notadas:
- Uma grande quantidade de vitamina C tem um efeito imunoestimulante no corpo humano, o que é especialmente importante para acelerar a recuperação.
- A cumarina em combinação com vitamina K tem um efeito hemostático pronunciado.
- As frutas vermelhas acalmam o sistema nervoso e normalizam a pressão arterial.
- Os taninos e os ácidos fenolcarboxílicos do produto fresco normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal.
- Tomar viburno é eficaz no combate à aterosclerose, pois não permite a formação de placas de colesterol.
Com base nas indicações acima, podemos identificar os casos em que o viburno não pode ser consumido:
- gravidez da mulher;
- aumento da acidez estomacal;
- pressão sanguínea baixa;
- aumento da coagulação sanguínea.
Útil viburno é coletado do mato com o início das primeiras geadas, embora a sua maturação comece já em setembro. As baixas temperaturas privam os bagos de adstringência e amargor, tornando o sabor doce e azedo. Depois de coletar o viburno, deve-se cuidar de seu armazenamento no inverno, pois suas propriedades imunoestimulantes provavelmente se tornarão extremamente necessárias durante o período de gripes e resfriados.
Métodos simples de armazenamento
Você pode preparar muitas iguarias diferentes com viburnum: geléia, geléia, suco, tintura, xarope, conservas, etc. Tais preparativos requerem tempo e certo conhecimento. Algumas donas de casa preparam o viburno usando métodos exclusivamente simples, usando congelamento ou secagem.
O método de congelamento é bom se a casa tiver um freezer espaçoso. Recomenda-se preparar os frutos silvestres da seguinte forma:
- separe o viburno dos galhos e enxágue;
- espalhe as frutas sobre um pano limpo ou papel toalha para escorrer a água;
- coloque o produto fresco em uma camada fina sobre uma assadeira pequena;
- coloque as frutas no freezer;
- Após o congelamento completo, despeje o viburno em um saco e guarde no freezer.
Este método é talvez o mais simples. Congelar o viburnum não requer muito tempo ou conhecimentos especiais, enquanto a baga mantém todas as suas propriedades benéficas. O produto pode ser utilizado no preparo de compotas e sucos de frutas.
Se o volume do freezer for limitado, mas você ainda quiser preservar o viburno, pode recorrer ao método de secagem. Recomenda-se secar os frutos da seguinte forma:
- Sem colher os frutos dos ramos, os bagos são secos em ambiente ambiente e com boa ventilação durante uma semana.
- Seque os cachos no forno a uma temperatura de +45-+55.
- Retire as frutas dos galhos e coloque-as em um saco de tecido.
- Armazene a peça de trabalho em local seco e com boa ventilação.
Bagas secas de viburnum podem ser usadas para fazer chá, compota, decocção, infusão, tintura. Por exemplo, existe uma boa receita de infusão que ajudará a eliminar tosses e resfriados. Para preparar a infusão, basta preparar 10 g de frutos secos em um copo de água fervente. Em poucos minutos o produto pode ser tomado como medicamento. A norma diária para um adulto é de 1 colher de sopa. este remédio.
Receitas de deliciosos preparativos de inverno
Se a casa tiver uma adega ou uma despensa espaçosa, você poderá preparar diversas iguarias de viburnum em conserva. Assim, as receitas propostas a seguir permitirão preparar um produto saudável para todos os gostos.
Viburnum fresco em açúcar
O açúcar por natureza é um conservante natural que pode conservar qualquer produto por muito tempo.O Viburnum também pode ser conservado com adição de açúcar. Isso exigirá 700-800 g de areia doce por 1 kg de frutas frescas.
A singularidade da receita é que você não precisa cozinhar as frutas vermelhas. Todo o processo de cozimento consiste em várias etapas simples:
- Escolha bagas vermelhas de viburno dos galhos e enxágue abundantemente em água corrente.
- Esterilize potes pequenos.
- Polvilhe um pouco de açúcar no fundo dos recipientes.
- Coloque uma camada de frutas vermelhas por cima do açúcar e polvilhe novamente com açúcar.
- Deve haver uma espessa camada de açúcar sob a tampa.
- Cubra os potes com tampas de metal e guarde na adega.
Este simples processo de preparação permitirá que até mesmo uma dona de casa novata colha uma colheita de frutas silvestres saudáveis durante todo o inverno. Você pode usar o viburno no açúcar para cozinhar compotas, preparar recheios de tortas ou como decoração de sobremesas diversas.
Bagas de Viburnum em calda
A receita a seguir permite preparar dois deliciosos produtos de viburno ao mesmo tempo: as próprias frutas enlatadas e a calda doce do suco. A calda é posteriormente usada como base para sucos de frutas, e as frutas vermelhas são adicionadas em tortas e sobremesas.
Fazer preparativos de inverno com viburnum é bastante simples. Para isso você precisará das próprias frutas e do açúcar. Para 1 kg de produto fresco serão necessários 400-500 g de açúcar granulado. O xarope com esse teor de açúcar será concentrado e deve ser diluído em água antes do uso.
Para entender como preparar o viburno para o inverno de acordo com a receita proposta, você precisa se familiarizar com os seguintes pontos:
- Separe e lave as frutas. Seque-os levemente, colocando-os sobre uma toalha de papel limpa.
- Moa 1/4 das frutas em um moedor de carne e esprema o suco da polpa resultante.
- Coloque as frutas inteiras em uma panela e despeje o suco resultante.
- Adicione o açúcar ao recipiente e leve o produto à fervura, mexendo regularmente o viburno para que o ingrediente doce se dissolva completamente.
- Despeje o produto quente acabado em frascos esterilizados.
- Cubra os frascos cheios com as tampas e esterilize por 10-15 minutos, depois enrole.
- Enrole os rolos prontos em um cobertor quente e espere esfriar completamente.
O Viburnum preparado de acordo com esta receita deve ser armazenado em local fresco. O produto pode ser utilizado no preparo de sucos de frutas e compotas. Para doenças gastrointestinais, recomenda-se consumir xarope doce líquido diariamente pela manhã com o estômago vazio na quantidade de 3-4 colheres de chá.
Delicioso xarope de viburnum vermelho
O xarope de Viburnum é usado para fins medicinais e na preparação de obras-primas culinárias. O suco de frutas feito com esse preparo de inverno é muito saboroso. A ausência de polpa e frutos inteiros simplifica o preparo desta bebida saudável.
Para preparar a calda você vai precisar de 1 litro de suco de viburno vermelho, 2 kg de açúcar granulado e 10 g de limão. Você pode obter suco moendo as frutas em uma peneira. Nesse caso, as sementes e a polpa não vão parar no produto acabado.
Prepare a calda da seguinte forma:
- Despeje o suco em uma panela e misture com o açúcar.
- Aqueça a calda em fogo baixo e acrescente o limão.
- Remova a espuma do líquido resultante com uma escumadeira.
- Ferva a calda por 10 minutos, depois embale em potes esterilizados e conserve.
Devido ao alto teor de açúcar e ácido, o xarope de viburnum vermelho é perfeitamente armazenado mesmo em condições ambientes.No inverno, um suco de fruta feito com xarope preparado ajudará a evitar doenças virais e, em caso de doença, contribuirá para uma recuperação rápida.
Xarope de Viburnum com mel
A receita a seguir permite preparar um depósito de vitaminas para o inverno à base de viburno vermelho e mel. Ambos os produtos são famosos pelas suas propriedades benéficas, mas em combinação demonstram ainda mais claramente as suas qualidades curativas.
Você pode preparar xarope com suco de viburno e mel, ingerindo os ingredientes em quantidades iguais. O suco das frutas vermelhas pode ser obtido moendo em uma peneira. É preferível usar mel líquido natural. Se o produto ficar açucarado durante o armazenamento a longo prazo, pode ser aquecido em banho-maria. Os ingredientes devem ser misturados e transferidos para uma jarra de vidro limpa. O produto deve ser mantido na geladeira por uma semana e depois utilizado na alimentação.
Os potes de xarope de mel-viburno podem ser chamados com segurança de “dourados”, pois a cor correspondente do produto se alia aos seus incríveis benefícios. Assim, o xarope pode ser bebido para prevenção e tratamento de doenças virais e para cura de úlceras internas e gastrites.
Deliciosa geléia de viburno
O processo de confecção da geléia de viburno levará bastante tempo, porém, com todos os esforços, será obtido um produto muito saboroso e duradouro. Para fazer geléia de viburno para o inverno, você precisará das próprias frutas e do açúcar. O processo de cozimento consiste em realizar as seguintes manipulações:
- Separe as frutas e coloque-as em um recipiente com água fervente.
- Quando os frutos ficarem macios, passe-os por uma peneira.
- Misture o purê de frutas vermelhas resultante com açúcar na proporção de 1:1.
- Cozinhe a base de gelatina em fogo baixo por 60 minutos.
- Coloque a geleia quente em potes e conserve.
A receita proposta para preparar o viburno vermelho para o inverno não retém todas as vitaminas dos frutos silvestres, mas, apesar disso, ainda tem um efeito benéfico no corpo humano. As crianças comem alegremente esta geleia, que é importante para os pais atenciosos.
Suco de viburno
O suco de Viburnum pode ser uma verdadeira “bomba de vitaminas”. Para fazer isso você precisa de:
- Esprema o suco das frutas.
- Despeje o bolo restante com água e deixe ferver por 5 minutos.
- Coe o caldo resultante.
- Adicione o suco pré-espremido e o açúcar ao caldo.
- Leve a mistura para ferver e despeje em potes limpos e feche-os.
Você mesmo pode escolher as proporções dos ingredientes para esta preparação de viburnum, mas a seguinte combinação é universal: adicione 1 colher de sopa ao suco de 1 kg de frutas vermelhas. água e a mesma quantidade de açúcar. Nessa concentração, a compota será armazenada com sucesso durante todo o inverno.
Conclusão
Além das preparações de viburnum propostas, você pode preparar tinturas e geléias.
Uma boa receita de geléia é oferecida no vídeo:
Até uma dona de casa inexperiente pode utilizá-lo, já que um especialista em culinária explica detalhadamente todas as etapas do preparo dos preparativos de inverno.
Nossos ancestrais acreditavam que um arbusto de viburno no quintal era um sinal de bem-estar familiar. Sabemos que esta planta pode não só trazer paz à família, mas também melhorar a saúde de todos os seus membros. As bagas de Viburnum são muito fáceis de colher e cozinhar. Usando as receitas acima para preparar o viburno para o inverno, você pode fazer uma excelente iguaria para adultos e crianças, preservando as propriedades curativas dos frutos silvestres.
