Muitas donas de casa gostam muito de abobrinha, pois são fáceis de preparar e podem ser combinadas com uma grande quantidade de outros ingredientes. A própria abobrinha tem sabor neutro. É graças a isto que absorvem facilmente o aroma e o sabor dos restantes componentes do prato. Esses vegetais podem ser preparados de várias maneiras. Na maioria das vezes são fritos, cozidos e assados. Mas as donas de casa experientes sabem que a abobrinha também pode servir para fazer conservas muito originais e saborosas para o inverno. Eles são salgados e transformados em uma grande variedade de saladas. Agora veremos as opções de preparo do lecho de abobrinha para o inverno. Esta preparação certamente não deixará ninguém indiferente.
Segredos para fazer lecho de abobrinha
Antes de começar, você precisa aprender algumas sutilezas sobre como preparar um delicioso lecho:
- Frutas velhas não são adequadas para preparar lecho para o inverno. É melhor levar abobrinhas jovens que não pesem mais de 150 gramas. Eles devem ter pele bastante fina, bem como polpa macia e macia. Frutas com sementes também não são adequadas para colheita. Se você estiver usando vegetais da sua horta, é melhor colhê-los imediatamente antes de cozinhar. E quem compra abobrinha no mercado ou em loja deve ficar atento à aparência. As frutas frescas não devem apresentar manchas.
- A receita de fazer lecho de abobrinha não difere muito do clássico lecho feito de pimentão e tomate. A lista de ingredientes também inclui tomate, pimentão, alho, cenoura e cebola. Você não precisa de nenhum tempero sofisticado para isso. Este prato é melhor complementado com sal, pimenta preta, açúcar, vinagre de mesa e louro.
- Um ingrediente obrigatório é o vinagre de mesa. É isso que satura a abobrinha insípida com sabor pronunciado e também atua como conservante.
- Lembre-se que lecho não é caviar de abobrinha, mas algo que lembra uma salada. Portanto, os legumes não precisam ser muito picados para que o prato não vire mingau. A abobrinha geralmente é cortada em cubos ou fatias finas. A largura de cada peça deve ser de 50 mm a 1,5 cm.
- Mesmo assim, o prato também deve conter ingredientes líquidos. Para isso, os tomates devem ser picados com um moedor de carne ou um ralador fino. Você também pode usar um liquidificador. Algumas donas de casa preferem usar um ralador. Este é, claro, o método mais longo, mas desta forma toda a casca ficará no ralador e não vai parar no prato. Mas você pode primeiro retirar a casca das frutas e depois triturá-las no liquidificador.
- Para que a massa líquida da peça tenha sucesso, é necessário usar apenas tomates carnudos e suculentos. Muitas pessoas passam por uma peneira para deixar a massa o mais homogênea possível. Além disso, graças a este método, a pele não acaba no prato acabado. Se você não tiver muito tempo, primeiro descasque os tomates. Para isso, as frutas preparadas são imersas em água fervente por alguns minutos. Depois disso, são retirados e imediatamente colocados em água fria corrente. Graças a esses procedimentos, a pele é muito fácil de separar.
- A quantidade de pimentão no prato acabado não deve prevalecer. Mesmo assim, o ingrediente principal é a abobrinha. Qualquer pimentão serve, mas é melhor usar os vermelhos. Eles darão ao prato uma cor mais bonita e vibrante.
- Nossas avós sempre esterilizaram o lecho. Hoje em dia, as donas de casa modernas preparam com mais cuidado todos os ingredientes dos pratos, para que você possa dispensar a esterilização. O principal é lavar muito bem todos os ingredientes. Além disso, é necessário enxaguar bem todos os potes e tampas, após o que são fervidos ou levados ao forno pré-aquecido por um tempo.
Lecho de abobrinha para o inverno
Componentes necessários:
- 2kg de abobrinha;
- 600g de cenoura;
- 1 kg de pimentão vermelho;
- 600g de cebola;
- 3 kg de tomate vermelho maduro;
- 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
- 140 ml de óleo vegetal.
Agora vamos dar uma olhada em como preparar lecho de abobrinha, tomate e pimentão. O primeiro passo é preparar todos os pratos. Você pode escolher potes de qualquer tamanho. Mas donas de casa experientes recomendam o uso de recipientes de litro. Nesse recipiente, a peça permanecerá quente por mais tempo, devido ao que ocorre a pasteurização.
A preparação dos recipientes não termina aí. Após uma lavagem tão completa, também é necessário esterilizar a louça. Toda dona de casa faz isso da maneira habitual. Em seguida, os potes são colocados sobre a toalha preparada com o orifício voltado para baixo.
Primeiro prepare os tomates. São bem lavados, cortados ao meio e cortado o local de ligação do pedúnculo ao tomate. Em seguida, os tomates são esmagados com um moedor de carne ou outro dispositivo.A massa resultante é colocada na panela preparada e colocada em fogo baixo. Nesta forma, os tomates são fervidos por 20 minutos.
Enquanto isso, enquanto o primeiro ingrediente ferve no fogão, você pode preparar as cebolas. Deve ser descascado, lavado em água fria e cortado em tiras ou meias argolas. Em seguida, lave, descasque e pique os pimentões. Lembre-se que as peças não devem ser muito pequenas. O vegetal pode ser cortado em cubos ou tiras. As cenouras também são descascadas, lavadas e raladas no ralador médio. Mas você também pode cortar o vegetal em tiras. Agora você pode prosseguir para o ingrediente mais importante. Em primeiro lugar, retire os talos da abobrinha. Em seguida, as frutas são lavadas e descascadas, se necessário.
A seguir, cada abobrinha é cortada em 4 partes ao longo da fruta e cada uma cortada em rodelas. Todo esse tempo é preciso observar os tomates que estão sendo cozidos no fogão. Em 20 minutos a massa vai ferver um pouco. Agora são adicionados açúcar, sal e óleo vegetal de acordo com a receita. Depois disso, coloque as cenouras raladas na panela e misture bem. Nesta forma, a massa deve ferver por 5 minutos.
Passado o tempo, coloque a cebola na panela e cozinhe novamente os legumes por 5 minutos. Em seguida, pimentões e abobrinhas são adicionados ao prato a cada cinco minutos. Mexa a mistura de vez em quando. Agora o prato deve ferver por cerca de 30 minutos.
Quando faltam 5 minutos para o final do cozimento, é necessário colocar vinagre de mesa no preparo.Decorrido o tempo, desligue o fogo e comece imediatamente a despejar o lecho nos potes preparados. Os recipientes são fechados com tampas esterilizadas e virados. Depois disso, a peça deve ser coberta com uma manta quente e deixada nesta forma até que o lecho esfrie completamente. Em seguida, o lecho com abobrinha e pimenta é colocado em uma adega ou outro cômodo fresco para o inverno.
Muitas donas de casa preparam um delicioso lecho de abobrinha com salsa ou endro. Eles também precisam ser bem lavados, picados com faca e adicionados ao lecho 10 minutos antes do cozimento completo. Durante este tempo, o preparo irá absorver todo o aroma e sabor. Além disso, cada dona de casa pode alterar a quantidade de ingredientes de acordo com seu critério e gosto.
Conclusão
Claro, existem diferentes receitas de lecho de abobrinha para o inverno. Mas basicamente este prato é preparado com pimentão, tomate e cenoura. Tal receita de lecho a abobrinha é considerada a melhor. Cada dona de casa pode escolher de forma independente ingredientes adicionais que apenas tornarão o produto mais saboroso. O lecho de pimenta e abobrinha é um prato delicioso e muito apreciado há muitos anos. Experimente pelo menos uma vez e isso se tornará sua tradição anual.
