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Enlatar é uma ótima maneira de conservar vegetais para o inverno. Se você mesmo os cultivar, os preparativos de vegetais custarão muito pouco. Mas mesmo que você tenha que comprar alimentos para enlatados, a economia ainda será perceptível, já que no auge da temporada de vegetais todos os ingredientes necessários são bastante baratos.
Cada família tem suas próprias preferências alimentares. Portanto, a variedade de conservas de vegetais preparadas para o inverno é individual em cada casa. Mas existem receitas que quase todas as donas de casa usam. A abobrinha é especialmente boa nesse aspecto. O vegetal tem sabor neutro, o que permite preparar a partir dele os mais variados pratos, desde sobremesas até salgados.
Um deles - língua da sogra com pasta de tomate. Em diferentes variações, esses alimentos enlatados estão presentes na mesa de todas as casas no inverno. Esta salada de legumes também é boa porque pode ser preparada ainda no final do outono, já que a abobrinha totalmente madura é adequada, e os tomates, que são bastante caros nesta época, são substituídos por pasta de tomate.
Esta salada é tão picante quanto a língua da sogra. Mas cada dona de casa seleciona o grau de tempero de acordo com seu gosto.Para quem gosta de “picante”, pode adicionar mais pimenta picante e alho, e se alguém preferir um sabor neutro, pode levar pouquíssimos desses ingredientes quentes, só para que a comida enlatada não estrague no inverno. Também fazem preparações com o mesmo nome a partir de berinjela.
Existem muitas opções de preparo desses alimentos enlatados. A alteração das proporções e composição dos ingredientes afeta o sabor do produto acabado. Para encontrar a receita que se tornará sua favorita por muitos anos, primeiro você terá que experimentar várias opções diferentes.
Língua de sogra muito afiada
Essa receita é para os amantes da comida “fogo”, tem de tudo - alho, pimenta, extrato de tomate. Os seguintes produtos serão necessários para enlatados:
- abobrinha – 2kg;
- pena doce – 300 g;
- alho médio - 3 cabeças;
- pimenta – 2 vagens;
- pasta de tomate – 400 g;
- açúcar – 2/3 xícara;
- óleo vegetal refinado – 2/3 xícara;
- sal – 1,5 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 4 colheres de sopa.
Misture a pasta de tomate e a água. Fazemos isso em uma panela onde será cozida a língua da sogra. Dividimos o alho em dentes, descascamos, cortamos a parte superior do pimentão, cortamos os pimentões ao meio, retiramos completamente as sementes, bem como as divisórias às quais estão fixadas. Prepare os pimentões da mesma maneira.
Passamos todos os pimentões e alho por um moedor de carne e colocamos em uma panela. É a vez da abobrinha. Eles precisam ser bem lavados, se necessário, retire a casca e corte as pontas duras.
As frutas novas são mais fáceis de descascar e cozinhar mais rápido.Mas os vegetais maduros têm um sabor mais pronunciado.
O formato tradicional da abobrinha neste preparo são pedaços alongados que parecem línguas. Mas esse corte leva muito tempo. Se você não quer gastar irracionalmente e o componente estético não é importante, você pode cortar a abobrinha em pedaços de qualquer formato. A principal condição é que sejam grandes o suficiente, mas de modo que seja conveniente colocá-los em uma jarra já prontos.
Tempere o nosso molho com sal, acrescente açúcar e vinagre, óleo vegetal, misture e leve para ferver. Coloque a abobrinha no molho fervente. Se não couberem totalmente na frigideira, pode-se dividi-los em porções e colocá-los um a um, esperando que a parte anterior dos legumes assente um pouco.
Cozinhe o produto por no máximo 20 minutos após a fervura.
Os potes de conservas devem ser preparados com antecedência. Eles devem ser esterilizados a seco. É melhor fazer isso em um forno aquecido a uma temperatura de cerca de 150 graus. Para garrafas de litro e meio litro é necessário um tempo de espera de 15 minutos.
Embalamos a salada preparada em potes, fechamos bem e viramos. Depois de esfriarem, colocamos os alimentos enlatados no porão ou em qualquer outro local fresco onde serão armazenados.
Os frascos são virados para verificar se há vazamentos.
Língua de sogra com mostarda
Aqui, além dos habituais ingredientes picantes, há a mostarda, que confere ainda mais picante ao prato.Foi pensado para quem está habituado a pratos picantes e não consegue imaginar uma única refeição sem eles.
Para preparar os preparativos de inverno você precisará de:
- abobrinha pronta para cortar – 3 kg;
- suco de tomate – 1,4 l;
- pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
- pimentão – 3 unid.;
- pimenta – 3 unid.;
- dentes de alho descascados – 100 g;
- mostarda preparada - 1 colher de sopa;
- açúcar – 1 copo;
- sal – 3 colheres de sopa;
- vinagre 9% - 4 colheres de sopa.
Lave os legumes. Cortamos a abobrinha ao meio na horizontal e depois em rodelas de 1,5 cm de espessura e 10 cm de comprimento.
Misture os ingredientes do tomate em uma panela, acrescente sal, acrescente o açúcar, despeje o vinagre, acrescente o óleo vegetal, acrescente a mostarda. Pique o alho. Fazemos o mesmo com os pimentões, retirando-lhes as sementes. Coloque tudo no molho. Deixe ferver. Adicione a abobrinha cozida e leve a mistura para ferver. Misture com cuidado, tentando não quebrar os pedaços de abobrinha. Cozinhe a mistura de vegetais por cerca de 40 minutos.
Coloque as abobrinhas em potes secos e esterilizados e recheie com o molho até os ombros. Enrole imediatamente e isole por um dia.
Para quem adora esta salada, mas não quer ou não pode, por motivos de saúde, comer pratos muito picantes, existe uma opção suave e com picante moderado.
A língua da sogra é moderadamente picante
Isso exigirá:
- abobrinha – 2kg;
- pimentão – 500 g;
- pimenta – 1 peça;
- alho – 1 cabeça;
- açúcar – 250g;
- sal – 80g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- pasta de tomate – 250 ml;
- água – 0,5 l;
- opcional - pimenta da Jamaica, cardamomo, cravo.
A pasta de tomate deve ser misturada com água. Deixe a panela esquentar.Entretanto, descasque e pique os dentes de alho e os dois tipos de pimenta.
Adicione tudo na panela. Enquanto o molho ferve, lave, descasque e corte a abobrinha em rodelas finas em forma de língua. Adicione os ingredientes restantes de acordo com a norma. Assim que o molho ferver, acrescente a abobrinha. Você precisa cozinhar a peça por meia hora. Embalamos a língua da sogra acabada em potes secos e esterilizados.
Eles precisam ser enrolados com tampas esterilizadas, virados para verificar o aperto e bem embrulhados. Depois de um dia, transferimos os potes para armazenamento permanente no frio.
Concluindo, mais uma receita em que inesperadamente há muito extrato de tomate. Isso confere à preparação um rico sabor de tomate. O tomate é um vegetal saudável: quando cozido, a maior parte de suas substâncias medicinais é preservada.
Língua da sogra de tomate
Também há muitos ingredientes picantes nesta receita, por isso o prato é para os amantes de picantes.
Nós vamos precisar:
- abobrinha – 3kg;
- pimenta – 4 unid.;
- pimentão – 5 unidades;
- alho descascado – 100g;
- 1 copo de açúcar e óleo vegetal;
- sal – 4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. colheres;
- pasta de tomate – 900 g;
- água – 1 litro.
Misture água e pasta de tomate. O molho grosso precisa ser fervido. Dissolva o açúcar e o sal, tempere com óleo vegetal e vinagre. Moa os dentes de alho e os pimentões descascados com um moedor de carne. Coloque-os em uma panela com o molho.Corte a abobrinha descascada em rodelas ou pedaços pequenos e coloque num molho grosso. Cozinhe o caldo por 40 minutos.
Coloque as abobrinhas em potes preparados e regue com o molho. Sele-o imediatamente e hermeticamente. Os alimentos enlatados devem ser embrulhados em calor durante 24 horas.
Conclusão
A língua da sogra é uma preparação universal de inverno que pode ser preparada de qualquer forma – picante ou não. Mas não importa o que ela seja, ela não terá que ficar de pé por muito tempo. Este saboroso prato, quente e frio, é comido primeiro.
