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No final do verão, as donas de casa preparam legumes para o inverno. Cada família tem suas próprias preferências. Mas às vezes você quer cozinhar algo novo, com um sabor requintado. Existe um prato de vegetais “multifacetado” para o inverno chamado “língua da sogra" Por que “muitos rostos”? Sim, porque o aperitivo pode ser preparado a partir de diversos vegetais. E chamam-lhe língua da sogra por dois motivos. Primeiro, os vegetais são cortados em formato de língua. O segundo é um aperitivo bem picante, escaldante, como uma sogra sarcástica.
A língua da sogra para o tomate de inverno não requer produtos especiais. Estão sempre disponíveis no outono nas lixeiras de qualquer dona de casa. Em uma versão usaremos tomates vermelhos, na outra - verdes. Experimente as receitas, você pode gostar de ambas.
Informação importante
Antes de começar a preparar tomates picantes para o inverno, conheça alguns pontos importantes:
- Use vegetais sem danos ou podridão para os preparativos de inverno.
- Se você estiver fazendo um preparo com tomate vermelho, escolha exemplares que não apresentem manchas brancas ou verdes na polpa.
- Para um lanche de tomate verde, é aconselhável usar frutas levemente rosadas por dentro.
- Tenha cuidado com pimentas picantes ou picantes.O fato é que o excesso pode tornar o prato intragável. O prato deve ser picante, mas com moderação.
- Para garantir que o pimentão verde amargo dê todo o seu aroma ao futuro preparo, e não o amargor, regue com água fervente antes de fatiar.
- Os tomates língua da sogra para o inverno exigem o uso de vinagre conforme a receita. Em algumas versões é 70% de essência, em outras é 9 ou 8% de vinagre de mesa. Pegue exatamente o indicado na receita. A autocriação está repleta de problemas de saúde.
- Use apenas potes e tampas bem lavados e cozidos no vapor para os tomates língua da sogra no inverno. Algumas donas de casa experientes recomendam limpar a superfície interna das tampas com álcool medicinal antes de lacrar.
- A salada de língua da sogra preparada para o inverno é colocada em potes secos imediatamente após retirada do fogão.
Provavelmente é tudo. Agora vamos trabalhar!
Aperitivo de tomate vermelho para o inverno
Esta salada picante e de baixa caloria (apenas 76 calorias por 100 gramas) só recebe esse nome por causa de seu sabor picante, já que não contém vegetais em formato de língua. A quantidade de ingredientes é limitada, o tempo de cozimento é de cerca de duas horas. A principal característica é a pimenta malagueta e o alho.
Então, o que você precisa estocar:
- tomates vermelhos carnudos maduros – 2 kg;
- cebola e alho - 100 gramas cada;
- pimenta malagueta – 1 vagem;
- endro e salsa - 30 gramas cada;
- qualquer óleo vegetal refinado – 100 ml;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa cheias;
- sal 60 gramas;
- Vinagre de mesa 9% – 50 ml.
Como cozinhar corretamente
Primeiro lave todos os legumes e ervas, trocando várias vezes a água, e seque bem.
Corte os tomates em 4 partes.
Pique a cebola em meias argolas.
Moa o alho com um espremedor de alho ou ralador.
Retire o rabo e as sementes da pimenta.Corte em cubos pequenos.
Conselho! Para evitar queimaduras, use luvas.
Segundo a receita, corte as verduras em pedaços grandes.
Coloque a mistura em uma panela, acrescente o azeite, o sal e o açúcar. O vinagre de mesa é imediatamente colocado na mistura fria.
Na forma crua, coloque a mistura em potes esterilizados e coloque as tampas por cima. Não há necessidade de torcer!
Tomates aperitivos para o inverno A língua da sogra deve ser esterilizada conforme a receita. Como fazer certo? Coloque um pedaço de pano no fundo de uma panela grande e adicione água. Assim que a água ferver, anote o tempo. A esterilização leva um terço de hora.
Retiramos os potes e enrolamos com tampas de lata ou de rosca. O que for mais conveniente para você. Vire e cubra com um cobertor. Nesta posição, o tomate língua da sogra deve repousar por pelo menos um dia até esfriar completamente. Este é um ponto importante ao se preparar para o inverno. Colocamos no porão ou na geladeira para armazenamento.
Lanche de tomate verde
Via de regra, o tomate vermelho pode ser usado em qualquer preparo, mas nem todo mundo sabe o que fazer com as frutas verdes. Os verdadeiros conhecedores de salgadinhos preferem os tomates verdes. Embora algumas donas de casa adicionem fatias de berinjela.
Diremos como preparar tomates verdes picantes para o inverno. O principal é que o lanche fique quente, porque não é à toa que se chama língua de sogra.
Os ingredientes abaixo não são uma panacéia. Você sempre pode experimentar em sua cozinha e adicionar seu próprio toque à receita.
Nós vamos precisar:
- 1200g de tomate verde;
- uma cenoura média;
- grande cabeça de alho;
- um monte de folhas verdes de salsa;
- uma folha de louro;
- um botão de cravo;
- 5-6 sementes de coentro;
- uma pimenta malagueta;
- 4 grãos de pimenta preta;
- 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
- colher de sopa de vinagre 9%;
- uma colher de sopa de sal e açúcar.
Receita passo a passo
Primeiro passo - preparar a carne picada
Lavamos todos os legumes e a salsa em água corrente ou em uma bacia, trocando várias vezes a água, e secamos sobre uma toalha.
Descasque as cenouras, descasque o alho (é preciso cortar o fundo).
Para um lanche de inverno, pique as cenouras no liquidificador e depois acrescente o alho. Os vegetais não serão apenas picados, mas também bem misturados. Se você não tiver esse dispositivo, poderá usar um moedor de carne ou um ralador com pequenos orifícios.
Remova os talos duros da salsa lavada e seca. Apenas folhas tenras são usadas. Adicione à mistura de cenoura e alho e bata novamente. O resultado final é um recheio laranja e verde para os tomates picantes.
Passo dois - recheie os tomates
- Para preparar lanches de inverno, faça cortes em forma de cruz nos tomates verdes. Não corte os tomates completamente, caso contrário o recheio não grudará. Pegue uma colher pequena e recheie cada tomate verde. Olha na foto que fica uma delícia.
13 - Coloque cuidadosamente os tomates em uma jarra de vidro quente.
- A marinada é preparada com um litro de água e os temperos indicados na receita. A partir do momento de fervura, cozinhe por 5 minutos e depois despeje o vinagre. Não coloque a pimenta inteira de uma só vez. Primeiro um pedaço, depois de provar você pode adicionar mais.
- Despeje a marinada preparada sobre os tomates verdes na língua da sogra para o inverno e coloque-os para esterilizar em água fria. Quando a água ferver, espere 15 minutos e retire a jarra. Enrole imediatamente, vire e cubra até esfriar completamente.
De acordo com esta receita, tomates língua de sogra incrivelmente saborosos podem ser guardados até mesmo no quarto durante o inverno.
Receita de tomate e abobrinha:
Opinião do nutricionista
Quando se trata de lanches para sogra, as opiniões dos nutricionistas são quase as mesmas. Eles consideram este produto com baixo teor calórico e baixo teor de proteínas, por isso recomendam o lanche para pessoas que desejam perder peso.
No inverno, via de regra, o corpo necessita de vitaminas e microelementos. Está tudo no aperitivo de tomate na língua da sogra. Além disso, a presença do alho tem efeito benéfico na pressão arterial, reduz o colesterol e também o risco de trombose. O tomate contém fibras, vitaminas, queratina e uma grande quantidade de minerais. Um lanche ajuda muito se a pessoa sofre de prisão de ventre.
O prato não é recomendado para pessoas com doenças gastrointestinais e hepáticas devido à sua pungência. As crianças só podem receber pequenas quantidades de tomate língua da sogra a partir dos 10 anos.
