Receitas de tomate para o inverno sem esterilização

Os tomates para o inverno sem esterilização não requerem tratamento térmico prolongado e permitem reter mais nutrientes na fruta. E têm um sabor melhor do que depois de fervidos. Muitas donas de casa simplesmente não gostam de complicações adicionais e escolhem especificamente receitas que não envolvem esterilização. Felizmente, existem muitas maneiras de preparar tomates, todos podem escolher a certa.

Como enrolar tomates sem esterilização corretamente

Todas as receitas de preparo de tomate sem esterilização envolvem tratamento térmico do recipiente. Esta é uma condição obrigatória, caso contrário o produto deteriorar-se-á e surgirá bolor na superfície ou a tampa partir-se-á.

A fervura adicional pode destruir um número significativo de bactérias que podem estragar o produto, e os tomates não são escolhidos com muito cuidado. As torções de tomate sem esterilização devem ser preparadas apenas a partir de frutas frescas inteiras, sem os menores sinais de podridão, manchas pretas, rachaduras e partes amolecidas.

O trabalho deve começar com uma inspeção minuciosa e lavagem dos tomates. Eles devem ser limpos de caules, sujeira e poeira. Lave várias vezes e depois enxágue em água corrente. O mesmo é feito com ingredientes adicionais colhidos na horta ou comprados no mercado - pimenta, alho, folhas de raiz-forte, groselha e outras plantas picantes.

É necessário fechar o pote exatamente como indicado na receita. Não se pode enroscar uma tampa de lata ou usar uma a vácuo se for recomendado o uso de plástico ou polietileno. O primeiro método fornece estanqueidade, o segundo não. As tampas macias são utilizadas quando, após o fechamento do recipiente, os processos de fermentação continuam nele e o gás resultante necessita de escoamento.

Tomates sem esterilização em potes de litro

Receitas para enrolar tomates sem esterilização geralmente envolvem o uso de potes de três litros. Mas o que devem fazer os solteiros, as famílias pequenas ou aqueles que seguem uma alimentação saudável, mas não se importam de saborear ocasionalmente tomates em lata que não são muito saudáveis, mas muito saborosos? Só há uma saída: selar os vegetais em um recipiente de litro.

Mas muitas vezes é impossível preparar tomates de acordo com a mesma receita em recipientes de tamanhos diferentes e com o mesmo sabor. Na maioria das vezes isso acontece por culpa do proprietário.O principal motivo é o cumprimento impreciso da receita. Parece que poderia ser mais simples do que dividir tudo por 3, mas não, e aqui a mão se estende naturalmente para colocar uma folha de louro inteira em uma jarra de litro, se precisar de duas para cada 3 litros.

Fechando tomates para o inverno Para uma receita sem esterilização, destinada a 3 litros em vasilhame de litro, siga as proporções exatas dos ingredientes. É especialmente importante adicionar a quantidade certa de especiarias, sal e ácido - caso contrário, você obterá algo não comestível ou o produto estragará. É verdade que assim você pode inventar uma nova receita de deliciosos tomates sem esterilização.

Para preparar tomates em vasilhame de litro, o tamanho da fruta é importante. O melhor é usar tomate cereja ou tomate com peso até 100 G. É preciso ter cuidado ao preparar tomates de frutos pequenos de acordo com receitas gerais - talvez seu sabor seja muito rico. Donas de casa experientes podem ajustar facilmente a quantidade de sal e ácido. Os iniciantes devem procurar uma receita sem esterilização para tomate cereja.

Tomates incríveis para o inverno sem esterilização

Os tomates preparados de acordo com esta receita sem esterilização são saborosos, moderadamente picantes e aromáticos. Mas as pessoas que sofrem de úlceras pépticas precisam comê-las com cautela. E pessoas saudáveis ​​não deveriam colocar isso na mesa todos os dias. A peculiaridade dessa receita é que os potes podem ser fechados não só com lata, mas também com tampas de náilon. Eles terão o mesmo sabor. Você só precisa comer os tomates com tampas macias antes do Ano Novo.

A receita é para quatro botijões de três litros.

Marinado:

• água – 4 litros;
• vinagre 9% - 1 l;
• açúcar – 1 copo 250 g;
• sal – 1 xícara 250 g.

Marca páginas:

• folha de louro – 4 unid.;
• pimenta da Jamaica – 12 ervilhas;
• pimentão médio – 4 unid.;
• salsa - um cacho grande;
• alho – 8-12 dentes;
• aspirina – 12 comprimidos;
• grandes tomates vermelhos.

Preparando a receita:

1. Os recipientes são esterilizados.
2. Cozinhe a marinada.
3. Retire os talos dos tomates, deixando os pimentões inteiros. As frutas são bem lavadas.
4. Especiarias, alho e pimentões inteiros são colocados no fundo de potes limpos. Os comprimidos de aspirina são adicionados separadamente a cada recipiente, previamente moídos em pó (3 peças por 3 litros).
   
   Comente! Coloque 1 pimentão em cada garrafa de três litros. Você pode cortar a fruta em um litro ou colocá-la inteira - o sabor não será pior.
5. Os tomates são regados com a marinada, enrolados ou cobertos com tampas de náilon.

A receita mais simples de tomate para o inverno sem esterilização

Mesmo as donas de casa inexperientes podem preparar facilmente tomates para o inverno sem esterilização, usando uma receita simples. Com uma quantidade mínima de ingredientes, o preparo fica delicioso. Estes tomates são fáceis de preparar e saborosos de comer. Além disso, aqui o vinagre é substituído por ácido cítrico.

A quantidade de temperos é indicada para uma vasilha de 3 litros:

• açúcar – 5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• alho – 3 dentes;
• Pimenta;
• tomates - quantos cabem no pote;
• água.

Preparando a receita:

1. Os cilindros são esterilizados e secos.
2. Os tomates vermelhos são lavados e colocados em potes.
3. Adicione o alho e a folha de louro.
4. Ferva a água e coloque os tomates. Cubra os recipientes com tampas de lata, embrulhe e deixe por 20 minutos.
5. Escorra o líquido em uma panela limpa, adicione açúcar, ácido e sal. Ferva até que tudo se dissolva.
6. Encha imediatamente os potes com salmoura, enrole-os, vire-os e isole-os.

Tomates cereja sem esterilização

Os pequenos tomate cereja Eles ficam especialmente elegantes na mesa festiva. Podem ser preparados em vasilhames de litro com tampa de rosca. Na receita, certifique-se de seguir as quantidades indicadas de sal, vinagre e açúcar.Os temperos podem ser alterados dependendo do gosto dos familiares. Se colocar a quantidade indicada na receita, os tomates ficarão muito aromáticos e picantes.

Os ingredientes são fornecidos para recipientes de 1 litro:

• tomate cereja – 600 g;
• pimentão – 1 unid.;
• endro e salsa – 50 g cada;
• alho – 3 dentes pequenos;
• pimenta da Jamaica – 3 ervilhas;
• folha de louro – 2 unid.

Para a marinada:

• vinagre 9% - 25 ml;
• sal e açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Preparando a receita:

1. Esterilize potes e tampas.
2. Verduras e pimentões são lavados e cortados em pequenos pedaços.
3. Os tomates limpos são picados com um palito na região do pedúnculo.
4. Alho, louro e pimenta da Jamaica são colocados no fundo.
5. Encha o recipiente com tomate cereja, cobrindo-o com ervas picadas e pimentão.
6. Despeje água fervente sobre os tomates, tampe e reserve por 15 minutos.
7. Escorra o líquido, acrescente açúcar e sal e ferva.
8. O vinagre é colocado em potes e a marinada retirada do fogo.
9. Torça os tomates, vire-os e embrulhe-os.

Os mais deliciosos tomates sem esterilização

Você pode obter tomates vermelhos muito saborosos sem esterilização se derramar salmoura fria sobre eles. Dessa forma, eles reterão o máximo de nutrientes. É melhor não usar água da torneira na receita, mas levar água de nascente ou comprar água purificada no supermercado.

Para uma jarra de um litro você precisa de:

• tomate vermelho – 0,5 kg;
• água – 0,5 l;
• sal e açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• alho – 2 dentes;
• preto e pimenta da Jamaica – 3 ervilhas cada;
• vinagre 9% - 50 ml;
• guarda-chuva de endro, folhas de aipo.

Preparação:

1. Primeiro coloque as ervas, os temperos e o alho em um recipiente estéril. Encha-o bem com tomates maduros e limpos.
2. Ferva e esfrie a salmoura com água, açúcar e sal.
3. Despeje vinagre e salmoura nos tomates.
4. Feche com tampa de náilon.

Tomates doces sem esterilização

Não só os tomates são saborosos, mas também a salmoura. Apesar disso, não recomendamos seu consumo, principalmente para pessoas com úlceras estomacais ou gastrite.

Para um recipiente de 3 litros, leve:

• tomate - 1,7 kg de frutos densos de tamanho médio;
• água – 1,5 l;
• açúcar – copo 200 g;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre (9%) – 100 ml;
• folha de louro, pimenta preta - a gosto.

Preparando a receita:

1. Esterilize cilindros e tampas.
2. Coloque os temperos no fundo.
3. Lave os tomates e pique o caule com um palito.
4. Coloque os tomates bem em recipientes e despeje água fervente sobre eles.
5. Cubra com uma tampa e reserve por 20 minutos.
6. Escorra o líquido, acrescente sal e açúcar.
7. Despeje salmoura e vinagre sobre os tomates.
8. Enrole as tampas.

Tomates em conserva para o inverno sem esterilizar potes

Parece que o que mudará se você fechar os tomates sem esterilização com cenouras? O sabor ficará diferente - muito agradável, mas incomum.

Produtos por embalagem de litro:

• topos de cenoura – 3-4 filiais;
• aspirina – 1 comprimido;
• tomates vermelhos de tamanho médio - tantos quantos forem necessários.

Para 1 litro de salmoura (para dois recipientes de 1 litro):

• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• vinagre (9%) – 1 colher de sopa. eu.

Preparando a receita:

1. A esterilização dos recipientes é obrigatória.
2. Lave bem os tomates e as cenouras.
3. A parte inferior e dura dos galhos é cortada grosseiramente e colocada no fundo.
4. Os tomates são secos, picados na região do caule e colocados em recipientes, intercalados com pontas rendadas.
   
   Comente! Nesta ordem, as pontas das cenouras são colocadas para a beleza e não para qualquer finalidade. Você pode simplesmente cortar, colocar metade no fundo e cobrir a outra metade com os tomates por cima.

   

5. Despeje água fervente sobre os tomates duas vezes, cubra com uma tampa de lata, deixe aquecer por 15 minutos e escorra.
6. Na terceira vez, açúcar e sal são adicionados à água.
7. Encha os potes com salmoura e vinagre.
8. Um comprimido de aspirina esmagado é colocado por cima.
9. O recipiente é hermeticamente fechado.

Tomates sem esterilização com vinagre

Esta receita pode ser chamada de clássica. É melhor levar tomates carnudos e uma vasilha de três litros. Você pode comer cebolas e cenouras em uma jarra, mas não deve beber a salmoura. E é contraindicado para pessoas com doenças estomacais e intestinais.

Marinado:

• água – 1,5 litros;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 6 colheres de sopa. eu.;
• vinagre (9%) – 100 ml.

Para marcar:

• tomate – 2kg;
• cebola e cenoura - 1 unid.;
• sementes de mostarda – 1 colher de chá;
• cravo – 3 peças;
• folha de louro – 1 unid.;
• pimenta preta – 6 unid.

Preparando a receita:

1. Os tomates são lavados e picados no caule.
2. Cenouras e cebolas são descascadas, enxaguadas e cortadas em rodelas.
3. Os vegetais são colocados em potes esterilizados.
4. Despeje água fervente, tampe e deixe por 20 minutos.
5. A água é colocada em uma panela limpa, acrescenta-se sal e açúcar e leva-se novamente ao fogo.
6. Especiarias são adicionadas aos vegetais.
7. O vinagre é adicionado à salmoura fervente.
8. Despeje a marinada sobre os tomates.
9. Enrole a tampa, vire o frasco e isole-o.

Tomates marinados sem esterilização com alho

Nesta receita, recomenda-se usar tomate cereja em vez de tomate normal - eles absorvem melhor os temperos e ficam não só saborosos, mas também bonitos. O sabor será muito picante. As famílias cujos membros sofrem de problemas estomacais podem querer escolher uma receita diferente.

Ingredientes para uma jarra de litro:

• cereja – 0,6 kg;
• alho picado – 1,5 colher de chá;
• sementes de mostarda – 0,5 colher de chá;
• pimenta da Jamaica.

Marinado:

• água – 0,5 l;
• sal – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre (9%) – 2 colheres de chá.

Preparando a receita:

1. Os tomates cereja são lavados, picados com um palito e colocados em potes esterilizados.
2. Despeje água fervente e deixe por 10 minutos.
3. O líquido é escorrido, acrescentando-se sal e açúcar, e levado ao fogo para preparar a salmoura.
4. Especiarias e alho picado são adicionados aos tomates.
5. A salmoura é colocada na jarra, depois o vinagre é adicionado, enrolado e isolado.

Tomates fatiados sem esterilização

Os tomates enrolados segundo esta receita ficam muito saborosos, mas caros. Os ingredientes são para um frasco de 3 litros, mas podem ser reduzidos proporcionalmente para encher recipientes de 1,0, 0,75 ou 0,5 litros. Você pode decorar a mesa para um feriado ou surpreender seus amigos com pedaços de tomate doce com vinho e mel.

Marinado:

• vinho tinto seco – garrafa de 0,5 l;
• água – 0,5 l;
• mel – 150 g;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.

Os tomates (2,2-2,5 kg) serão cortados, portanto o tamanho não importa. A polpa deve ser carnuda e densa.

Preparando a receita:

1. Os tomates são lavados, a área adjacente ao pedúnculo é retirada, cortada em pedaços grandes e colocadas em potes esterilizados.
2. Misture os ingredientes restantes e leve para ferver, mexendo sempre.
3. Quando a marinada ficar homogênea, despeje sobre os pedaços de tomate.
4. O frasco é enrolado, virado e embrulhado.

Tomates com ácido cítrico sem esterilização

É difícil encontrar uma receita mais fácil de preparar do que esta. Mesmo assim, os tomates ficam muito saborosos. É melhor prepará-los em potes de litro. Não pense que o preparo será muito simples - esta receita merece um lugar de destaque e leva pouco tempo. Além disso, esses tomates podem ser chamados de “opção econômica”.

Por litro de marinada:

• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.

Tomates com peso até 100 g ou tomates cereja - quantos cabem no recipiente. Adicione ácido cítrico a cada frasco de litro usando a ponta de uma faca.

Preparando a receita:

1. Os frutos, lavados e furados no pedúnculo, são colocados em potes esterilizados.
2. Encha os recipientes com água fervente.
3. Cubra com as tampas e reserve por 10-15 minutos.
4. A água é escoada, adiciona-se sal e açúcar e ferve-se.
5. Os tomates são enchidos com salmoura e é adicionado ácido cítrico.
6. Enrole, vire, isole.

Tomates simples sem esterilização com manjericão

Qualquer tomate ficará aromático e original se você adicionar manjericão à marinada. É importante não exagerar - se houver muitas ervas picantes, o sabor irá deteriorar-se.

Para um recipiente de marinada de 3 litros:

• água – 1,5 l;
• vinagre (9%) – 50 ml;
• sal – 60g;
• açúcar – 170g.

Marca páginas:

• tomate maduro – 2 kg;
• manjericão – 2 raminhos.

Preparando a receita:

1. Coloque os tomates em potes esterilizados, despeje água fervente sobre eles, cubra com uma tampa e deixe descansar por 20 minutos.
2. A água é escoada, adiciona-se sal e açúcar e ferve-se.
3. Vinagre e manjericão são adicionados aos tomates, regados com salmoura e enrolados.
4. O frasco é virado e isolado.

Tomates picantes para o inverno sem esterilização

Os tomates picantes são um atributo indispensável em qualquer festa. São fáceis de preparar e os ingredientes são baratos. É importante que quem sofre de doenças estomacais não se deixe levar pelos tomates picantes - é fácil comer muito, porque ficam muito saborosos.

Para um recipiente de três litros você precisa de:

• tomate – 2kg;
• pimenta – 1 vagem;
• alho – 3-4 dentes;
• açúcar – 100g;
• sal – 70g;
• vinagre (9%) – 50 ml;
• água.

Preparando a receita:

1. Os tomates, lavados e picados no pedúnculo, são colocados em potes esterilizados.
2. Encha o recipiente com água fervente.
3. Cubra com uma tampa e deixe descansar por 20 minutos.
4. Escorra o líquido, acrescente sal e açúcar e ferva.
5. Adicione o alho e a pimenta, descascados e sem sementes.
6. Despeje salmoura fervente sobre os tomates, adicione vinagre e feche.
7. O recipiente é virado e isolado.

Regras para armazenar tomates sem esterilização

Os preparados de tomate para o inverno sem esterilização devem ser armazenados em local fresco e protegido do sol. Se houver adega ou porão, não há problema. Mas em um apartamento na cidade a temperatura é alta no verão e a geladeira não foi projetada para guardar latas de tomate. Podem ser colocados no vestíbulo ou no chão da despensa, onde a temperatura é um pouco mais baixa.

Temperaturas acima de 30 graus são consideradas desfavoráveis ​​​​para o armazenamento de peças. Não deve cair abaixo de 0 por muito tempo - o recipiente de vidro pode estourar.

Conclusão

Um homem ou uma criança, sem falar nas donas de casa novatas, pode preparar tomates para o inverno sem esterilização. A principal vantagem de tais receitas não é que não haja necessidade de lutar para ferver potes. Os tomates preparados sem tratamento térmico prolongado são mais saudáveis ​​e saborosos do que os esterilizados.

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