Tomates enlatados

Entre todos os tipos de preparações para o inverno, o tomate em lata ocupa uma parte significativa. Afinal, eles podem ser conservados inteiros, ou ao meio, ou em rodelas, ou maduros ou verdes. Use vinagre ou outros tipos de ácidos nas preparações, ou você pode simplesmente conservá-los ou fermentá-los. Pode preparar suco de tomate, molho e uma grande variedade de temperos. Mas neste artigo falaremos especificamente sobre enlatar tomates maduros inteiros e esta também é uma parte significativa das receitas. Mas é nas frutas conservadas desta forma que se preserva a maior quantidade de substâncias úteis.

Como conservar adequadamente os tomates em potes para o inverno

Primeiro, você precisa entender que para enlatar é necessário usar apenas tomates de alta qualidade, sem manchas moles, vários tipos de manchas e outros danos. Alimentos enlatados com frutas semelhantes são armazenados.

Tomates de tamanho médio e pequeno são adequados para enlatados inteiros em potes. A cor da fruta não importa muito - além disso, tomates multicoloridos ficarão ótimos mesmo em uma jarra. Mas é aconselhável separá-los de acordo com o grau de maturação, para que um frasco contenha tomates com aproximadamente a mesma maturação.

O melhor é lavar os tomates antes de enlatá-los em água fria, sem deixá-los de molho por muito tempo. Caso contrário, os tomates podem ficar moles e impróprios para enlatados.

Para evitar que os tomates rebentem durante o tratamento térmico, recomenda-se furá-los no pedúnculo com um objeto pontiagudo: um garfo, um palito, uma agulha.

Os tomates enlatados são preparados com uma variedade de especiarias, desde a folha de louro e pimenta até ervas aromáticas, sementes de mostarda e coentros. Se forem usadas ervas para conservar tomates e a receita não prevê esterilização, antes de colocá-los em potes, eles devem não apenas ser bem enxaguados, mas também enchidos com água fervente por alguns minutos.

A proporção ideal de açúcar e sal ao enlatar tomates é de 2 para 1. Se a receita de tomates enlatados afirma que a proporção de açúcar para sal é de 3:1, isso significa que o sabor dos tomates acabados será ligeiramente adocicado. Para muitos, esse sabor é o mais atraente, mas aqui cada um escolhe por si.

Os recipientes para conservas devem ser lavados, de preferência com bicarbonato de sódio, e depois enxaguados abundantemente em água corrente. As tampas são esterilizadas por pelo menos 5 minutos em água fervente. Se a receita de tomate em lata exigir esterilização, basta lavar os potes.

Caso contrário, devem ser pré-esterilizados em água fervente, no vapor ou no forno. Recentemente, métodos modernos e muito convenientes de esterilização de potes tornaram-se moda - no micro-ondas ou na fritadeira.

Enlatar tomates em potes de litro

Os potes de 1 litro são o recipiente mais acessível e conveniente para enlatar tomates de cada vez. Se a dona de casa está fazendo suprimentos para o inverno apenas para ela ou se a família atualmente é composta por apenas duas pessoas, então uma lata de litro de tomate em lata pode ser suficiente até para várias refeições. De qualquer forma, não precisará ficar muito tempo na geladeira.

Cremes pequenos ou mesmo tomates cereja são tradicionalmente conservados em potes de litro. Mais deles podem caber em um volume relativamente pequeno.

Então, para qualquer receita de pote de 1 litro você vai precisar de:

• De 400 a 700 g de tomate. Uma variação tão grande é ditada pelos diferentes tamanhos dos frutos. Se cabem cerca de 700 g de tomate cereja, então apenas cerca de 400 g cabem em tomates médios.
• O alho costuma ser consumido dependendo da receita - de 3 dentes a meia cabeça.
• Se for usado pimentão, adicione um pedaço picado.
• Normalmente usa-se um pouco de pimenta - de um quarto a um terço de uma vagem.
• A quantidade de água utilizada para o enchimento pode variar dependendo do nível de enchimento do recipiente. Mas, em média, ocupam cerca de metade do volume - ou seja, 0,5 litro.
• A quantidade de sal pode variar de meia colher de sopa inteira.
• O açúcar é um componente indispensável na hora de enlatar tomates. Mas pode ser colocado a partir de 1 colher de sopa. colheres até três ou quatro, se isso for recomendado nas receitas.
• O vinagre também é um ingrediente popular em tomates enlatados. Se for usada essência de vinagre, ½ colher de chá é suficiente. Se você adicionar vinagre de mesa a 9%, geralmente tome 1 colher de sopa.
• Ao usar ácido cítrico, adicione o pó literalmente na ponta da faca.
• Cravo, pimenta preta e pimenta da Jamaica são adicionados em uma quantidade de 2 a 4 peças.
• Geralmente são usadas ervas aromáticas a gosto - apenas alguns raminhos são suficientes.

Tomates para o inverno em potes de 2 litros

Os potes de dois litros apareceram em uso há relativamente pouco tempo, mas rapidamente se tornaram populares, pois esse é o volume mais conveniente para enlatar tomates no inverno para uma família de 2 a 4 pessoas. Neles você pode preparar tomates de qualquer tamanho, o principal é que caibam na entrada.

Uma jarra de dois litros geralmente contém 1 kg de tomate. Entre outros temperos principais utilizados para conservação, são consumidas as seguintes quantidades:

• 1 litro de água purificada;
• 1-1,5 colheres de sopa. colheres de sal;
• 2-4 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 1/3 colher de chá de ácido cítrico;
• 2 colheres de sopa. colheres de vinagre ou 1 colher de chá. essência de vinagre;

Enlatar tomates em potes de 3 litros

São os volumes mais tradicionais para a produção de conservas, sobretudo nas zonas rurais, onde estão habituados a manusear grandes quantidades de produtos. Mas para preparar tomates enlatados para a mesa festiva, um pote de 3 litros é um utensílio muito prático.

Um recipiente de três litros, via de regra, pode acomodar facilmente de 1,5 a 2 kg de tomate. Este volume também é adequado para experimentar uma variedade de aditivos em sua totalidade ao enlatar tomates: pepinos, pimentões, maçãs, ameixas, uvas e outras frutas silvestres. Quanto aos demais temperos e temperos, sua proporção para uma vasilha de três litros pode variar muito dependendo da receita utilizada.

Em média, ao enlatar tomates, geralmente é colocado o seguinte em uma jarra de 3 litros:

• de 1 a 2 colheres de sopa. colheres de sal;
• de 2 a 6 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• de 1 a 3 colheres de sopa. colheres de vinagre ou 1 colher de chá. essências;
• de 1,2 a 1,5 litros de água;

Folhas de inflorescências de groselha, cereja, raiz-forte, carvalho e endro são usadas principalmente para dar sabor, assim como outras especiarias, como cravo, louro e pimenta.

Conservando tomates para o inverno com pimentão

Os tomates enlatados segundo esta receita ficam muito saborosos e os pimentões costumam ser um dos primeiros a serem consumidos.

Para uma jarra de 1 litro você precisará de:

• 500g de tomate;
• 1 pimentão;
• 1 raiz pequena de raiz-forte;
• 2 inflorescências de endro;
• 2 -3 peças. folhas de groselha e cereja;
• 1 folha de louro;
• 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• ½ colher de chá de essência de vinagre;
• ¾ colher de sopa. colheres de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 0,5-0,7 litros de água.

O processo de enlatamento não é nada complicado.

1. Os pimentões são cortados em fatias ou tiras.
2. No fundo são colocadas folhas de groselha, folhas de cereja e inflorescências de endro.
3. Em seguida, coloque os tomates junto com os pimentões e os pedaços de raiz-forte picados.
4. A marinada é preparada com água, temperos e ervas, e após a fervura é adicionada a essência.
5. Despeje a marinada sobre os legumes e ervas, cubra-os com as tampas e coloque-os em uma panela com água quente para esterilização.
6. Mantenha uma jarra de litro em água por cerca de 15 minutos após a fervura.
7. Retire, enrole e deixe esfriar no ambiente.
8. Você pode saborear deliciosos vegetais enlatados após 20 dias.

Os mais deliciosos tomates em lata: uma receita com temperos

Seguindo o mesmo esquema de ações, o enlatamento de tomates em potes de três litros para o inverno é feito de acordo com a seguinte receita com adição de todo um conjunto de temperos:

• 1,8kg de tomate;
• 5 dentes de alho;
• 50 g de coleção seca de ervas provençais;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 5 dentes;
• 1,5-1,7 litros de água;
• 40g de sal;
• 70g de açúcar;
• 40 ml de vinagre 9%.

Como resultado, os tomates enlatados ficarão tão perfumados como se fossem feitos no Mediterrâneo.

Receita de conservas de tomate para o inverno com pimenta

Se você adicionar mais 1 vagem de pimenta vermelha fresca, cortada em pedaços pequenos junto com as sementes, à receita anterior, os tomates enlatados ficarão não apenas picantes, mas também picantes. E atrairão especialmente a população masculina do planeta.

Enlatar tomates para o inverno com manjericão e cebola

Entre as tantas receitas de conservas de tomate para o inverno, esta, segundo muitos, é a mais linda e deliciosa. Afinal, o manjericão é a erva que complementa perfeitamente o sabor do tomate. E a combinação de tons quase pretos, roxos e vermelhos de manjericão contra o fundo de rodelas de cebola branca dará ao lanche enlatado uma beleza especial. Além disso, a receita não leva vinagre, o que lhe confere um apelo adicional aos olhos de quem monitora sua saúde.

Para potes de dois litros você precisa preparar:

• 1-1,2 kg de tomate;
• 2 raminhos de manjericão de cores diferentes - 6-8 peças no total;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 5 grãos de pimenta;
• 1 litro de água;
• 50g de sal;
• 100g de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de ácido cítrico.

Enlatar tomates de acordo com esta receita ocorre na seguinte ordem:

1. O manjericão é lavado e cortado em pedaços de 2 cm.
2. Os tomates são lavados em água e deixados secar sobre uma toalha.
3. Uma marinada é preparada com água, sal, açúcar e ácido cítrico.
4. O fundo de uma jarra limpa está cheio de manjericão, alho e pimenta e vários anéis de cebola.
5. Em seguida, coloque os tomates, alternando com manjericão e rodelas de cebola.
6. Quando cada recipiente está completamente cheio, a marinada é despejada de cima até a borda e colocada para esterilização.
7. Esterilize em água levemente fervente por cerca de 15 minutos e feche imediatamente.

Enlatar tomates sem esterilização

Para enlatar tomates sem esterilização, o método de enchimento duplo é o mais usado e, entre as muitas receitas semelhantes, a seguinte é extremamente comum.

Para lacrar uma jarra de três litros para o inverno, você deve preparar:

• 1,5 kg de tomate doce maduro;
• 1 maçã azeda;
• 4 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de mostarda em pó ou sementes;
• 2-3 guarda-chuvas de endro;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 1 cebola;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;

E o processo de fazer tomates enlatados para o inverno sem esterilização não é tão complicado.

1. Legumes e frutas são lavados, as maçãs são retiradas das sementes e cortadas em rodelas, as cebolas - em quartos.
2. O fundo é preenchido com metade da cebola e da maçã picadas, depois são colocados os tomates e, novamente, as maçãs, as cebolas e o alho são colocados por cima.
3. Despeje água fervente sobre o conteúdo do recipiente, tampe e deixe por pelo menos 15 minutos.
4. Em seguida, escoa-se a água e deixam-se os tomates tapados com tampas para não arrefecerem.
5. Uma marinada é preparada com base na água derramada, aquecendo-a até ferver e adicionando especiarias e ervas.
6. Depois de ferver, despeje a mostarda na marinada, mexa e despeje imediatamente sobre os tomates e enrole.

Uma receita simples para enlatar tomates

A maneira mais simples de conservar os tomates para o inverno é despejar a marinada fervente sobre os tomates colocados em uma jarra com temperos e ervas, adicionar a quantidade necessária de essência de vinagre por cima e enrolá-los imediatamente. Depois de enrolados, os potes são levemente enrolados sobre a superfície da mesa para que o vinagre se espalhe rapidamente por todo o volume e, virados de cabeça para baixo, são colocados para esfriar sob um cobertor quente.

Tomates enlatados para o inverno com alho

O destaque desta receita inusitada é que cada tomate é recheado com alho, o que confere às frutas enlatadas sabor e aroma incomparáveis.

Afinal, o habitual enlatamento de tomate com alho não surpreenderá ninguém - o alho está presente em quase todas as receitas de tomate enlatado. E tal preparação certamente será muito popular, tanto entre os convidados quanto em casa.

Prepare-se para uma jarra de 2 litros:

• 1 – 1,2kg de tomate;
• uma cabeça de alho;
• 1 litro de água;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 7 pedaços de cravo;
• 1 colher de chá. essência de vinagre;
• Algumas folhas de groselha e inflorescências de endro (opcional).

Enlatar tomates consiste nas seguintes etapas:

1. Os tomates são lavados, secos e o ponto de fixação do pedúnculo com um pequeno recorte é cortado de cada fruta com uma faca afiada.
2. Descasque o alho até formar um dente e insira um dente em cada cavidade.
3. Coloque os tomates em uma jarra estéril, acrescente o cravo e regue com água fervente.
4. Após 10-15 minutos, a água é drenada, aquecida a 100°C, açúcar e sal são dissolvidos nela e as frutas com recheio são despejadas novamente.
5. Adicione essências e enrole.

Receita para enlatar tomate cereja

Esta receita é interessante porque você pode conservar tomates em ramos inteiros de uma só vez. E embora seja necessário um número maior de potes para colocá-los, para qualquer feriado você pode conseguir uma decoração de mesa pronta em forma de galhos com tomate em conserva.

Para potes de 9 litros você precisará de:

• 2,5 kg de tomate cereja em galhos;
• 1 ramo de endro;
• 3 pimentões;
• 9 folhas de louro;
• 9 comprimidos de aspirina;
• 9 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%;
• 2 colheres de chá cada açúcar e 1 colher de chá. sal por frasco;
• cravo, canela e pimenta da Jamaica conforme desejado.

E preparar tanta beleza é muito simples.

1. Os tomates são bem lavados, evitando que fiquem contaminantes nos locais de junção dos galhos com os frutos.
2. Coloque 2 peças no fundo de cada recipiente. cravo, louro, um pedaço de canela, um raminho de endro, um grão de pimenta e 1 comprimido de aspirina.
3. Os pimentões são lavados, cortados em 12 pedaços e colocados em um recipiente de vidro junto com os tomates, 4 pedaços em cada recipiente.
4. Os vegetais são cobertos com sal, açúcar e vinagre.
5. No final, despeje água fervente sobre ele e feche imediatamente.

Tomates doces em lata para o inverno

Nesta receita, o mel e o limão serão os principais conservantes.

Os ingredientes são para um pote de três litros ou potes de 3 litros:

• 1,5kg de tomate;
• 2 limões;
• 100 ml de mel fresco líquido;
• um pequeno ramo de coentro, endro e manjericão;
• 4 dentes de alho;
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sal.

Você pode preparar um aperitivo de acordo com esta receita da seguinte maneira.

1. Os tomates devem ser colocados em recipientes de vidro, despeje água fervente por 10-15 segundos, depois escorra a água e coloque os tomates em água fria.
2. Prepare uma marinada com a quantidade de água resultante adicionando suco de limão, sal e mel à água fervente.
3. Durante esse tempo, retire a casca das frutas - após a diferença de temperaturas quentes e frias, a casca sai facilmente por conta própria, só precisa de ajuda.
4. Coloque as ervas picadas e o alho em potes.
5. Os tomates pelados são cuidadosamente colocados por cima.
6. Despeje sobre a marinada fervente preparada e enrole.

Regras para armazenar tomates enlatados

Tomates enlatados preparados para o inverno podem ser servidos em 20 a 30 dias. Mas eles se tornam mais deliciosos poucos meses após a produção. Você pode armazená-los em um armário de cozinha fechado normal, que fica longe do fogão e dos radiadores por um ano. Claro que a adega e a despensa também são ideais para conservar este versátil lanche. Podem ser facilmente conservados na adega por até três anos.

Conclusão

Os tomates enlatados surpreendem pela abundância e variedade de receitas existentes. Afinal, toda dona de casa se esforça para acrescentar algo único às receitas já conhecidas.

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