Salada de repolho de inverno com tomate verde

Contente

1 Regras básicas para preparar saladas
2 Opções de salada
3 Conclusão

Nem sempre é possível que o tomate atinja a maturidade técnica nas nossas parcelas. Na maioria das vezes, no final da estação quente, os frutos verdes permanecem nos arbustos. Seria uma pena jogá-los fora, afinal, no verão tínhamos que trabalhar muito. Felizmente, existem muitas receitas interessantes em que os tomates verdes são os ingredientes principais. Acontece saboroso e saudável.

Sugerimos preparar uma salada para o inverno com repolho e tomate verde. Nas receitas, além dos ingredientes principais, você pode usar outros vegetais, ervas e todos os tipos de temperos, dependendo das preferências gustativas dos familiares. Falaremos sobre as nuances do preparo de uma salada de tomate verde e repolho e mostraremos um vídeo filmado por donas de casa.

Regras básicas para preparar saladas

Se você decidir usar tomate verde para fazer saladas, é preciso observar alguns pontos:

Para o lanche é preciso levar frutas de variedades carnudas, senão em vez de salada vai acabar com mingau.
Os frutos devem estar firmes, sem podridões ou rachaduras.
Antes de preparar saladas, os tomates verdes precisam ser embebidos. O fato é que eles contêm um veneno prejudicial ao homem - a solanina. Para se livrar dele, pode-se deixar as frutas de molho em água fria por 2 a 3 horas ou em água salgada por uma hora, adicionando 2 colheres de sopa de sal por litro de água. Então os tomates precisam ser lavados com água limpa.
Não é necessário levar apenas tomates verdes, os marrons também são adequados para salada de repolho.
Todos os vegetais utilizados na salada devem ser bem lavados e descascados, conforme manda a receita.

Atenção! Cozinhe a salada estritamente de acordo com o tempo, caso contrário os tomates ferverão.

Opções de salada

Como já dissemos, existem muitas receitas de saladas que levam repolho e tomate verde. Afinal, toda dona de casa é uma verdadeira experimentadora em sua cozinha. Via de regra, procuram compartilhar suas “invenções” com familiares e amigos. Sugerimos experimentar várias opções e escolher a que mais lhe agrada.

Salada de Caçador

Não se sabe por que o aperitivo recebeu esse nome, pois a receita utiliza produtos bastante familiares aos russos e nada relacionados à caça.

Nós vamos precisar:

1 kg de tomate verde ou marrom;
1kg de repolho;
2 vagens de pimenta;
10 grãos de pimenta preta;
7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
7 folhas de louro;
2 cebolas;
250 ml de vinagre de maçã;
cabeça de alho;
1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
90 gramas de açúcar;
60 gramas de sal.

Importante! O sal iodado não é adequado para salada, pois este aditivo será sentido durante o consumo.

Recursos de culinária:

Corte os tomates lavados em rodelas médias e a cebola em meias argolas. Corte o rabo da pimenta. Se quiser que a salada fique bem picante, pode deixar as sementes. Também cortamos os pimentões em rodelas. Desfie o repolho em tiras.
Coloque os legumes em um recipiente esmaltado, pressione com um peso pequeno e deixe por 12 horas.

Não é recomendado o uso de panelas de alumínio, pois o elemento entra em contato com os alimentos e é prejudicial à saúde.
O suco liberado dos vegetais deve ser escorrido.Então você precisa de açúcar e sal, adicionar pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro. Leve o recipiente ao fogo baixo e espere a mistura ferver. Cozinhe por no máximo 10 minutos.
Em seguida, adicione vinagre de maçã e alho. Após 2 minutos, distribua a salada de repolho com tomate verde em potes e enrole imediatamente. Os potes e tampas de vidro devem ser lavados em água quente e refrigerante, enxaguados e aquecidos no vapor por pelo menos 10-15 minutos.

Salada de tomate verde é um ótimo complemento para qualquer refeição.

Arco-íris de vitaminas

Estamos acostumados com o fato de um arco-íris aparecer no céu depois da chuva. Mas esse fenômeno também pode acontecer na sua mesa se você preparar uma deliciosa salada com vitaminas, onde os ingredientes principais são o repolho e o tomate verde. Mas os vegetais adicionados darão ao aperitivo não só um sabor especial, mas também multicolorido. Vamos dar um pouco de prazer a nós e à nossa família e preparar um Vitamin Rainbow.

Apesar de existirem muitos produtos na lista de ingredientes, todos eles são bastante acessíveis a qualquer russo:

Nós precisamos:

repolho – 2kg;
tomates verdes pequenos - 2 kg;
cenouras – 1kg;
5 cabeças de alho;
pimentão doce vermelho ou laranja – 1 kg;
sementes de endro e coentro - 4 colheres de chá cada;
botões de cravo - 10 peças;
pimenta da Jamaica e pimenta preta – 10 ervilhas cada;
folha de louro – 8 folhas;
essência de vinagre - 4 colheres de sopa;
óleo vegetal – 8 colheres grandes;
sal – 180 gramas;
açúcar granulado – 120 gramas.

Atenção! Pegue óleo vegetal refinado e sem sabor e use sal sem aditivos, destinado a enlatados.

Como cozinhar:

Corte o repolho descascado em xadrez e adicione 2 colheres de sal.Moa para liberar o suco, acrescente o peso e leve à geladeira por um dia.
Encha o repolho com água limpa, enxágue e escorra em uma peneira.
Lavamos todos os vegetais e depois cortamos os tomates verdes lavados e descascados em rodelas médias.
Retire as cascas do alho e corte os dentes em duas partes.
Depois de descascadas, corte as cenouras em cubos de 0,5 por 3 cm.
Corte as pontas dos pimentões, sacuda as sementes e retire as partições. Nós os cortamos da mesma forma que as cenouras.
Adicione vegetais picados ao repolho. Misture com cuidado para não perturbar a integridade das rodelas de tomate verde.
Coloque as folhas de louro e os temperos em potes esterilizados e depois os vegetais.
Quando os potes estiverem cheios, vamos fazer a marinada. Ferva 4 litros de água, acrescente o açúcar, o sal, ferva novamente e acrescente a essência de vinagre.
Imediatamente despeje a marinada nos potes e de cima até o gargalo - óleo vegetal.
Enrolamos os potes com repolho e tomate verde, viramos de cabeça para baixo e enrolamos em uma toalha. Deixe nesta posição até que o conteúdo dos potes esfrie.

Salada de repolho com tomate verde fica perfeitamente guardada até na prateleira de baixo do armário da cozinha.

Atenção! O aperitivo segundo esta receita não é servido de imediato, só fica pronto após 1,5-2 meses.

Opção com esterilização

Para preparar um lanche delicioso, precisamos estocar:

tomate verde – 1kg;
repolho branco – 1kg;
cebola - 2 cabeças;
pimentão doce – 2 peças;
açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa rasas;
sal – 30 gramas;
vinagre de mesa 2 colheres de sopa;
pimenta preta - 6 ervilhas cada.

O corte e o preparo inicial para o preparo da salada são semelhantes à opção anterior.Após 12 horas, escorra o suco, acrescente todos os demais ingredientes indicados na receita e cozinhe após ferver por 10 minutos.

Coloque em potes preparados e coloque para esterilizar em água fervente. Enrole e coloque em local fresco para armazenamento.

Conclusão

Salada de tomate verde e repolho pode ser servida como aperitivo normal. Mas se você mostrar imaginação, adicionar pepino fresco, cebolinha, salsa picada ou endro, obterá um prato incrivelmente saboroso e saudável que o fará lembrar do verão. Você pode servir a salada com carnes, peixes e aves. Mas mesmo que haja batatas cozidas comuns na mesa, um aperitivo de repolho e tomate será útil. Bom apetite a todos!