Salada picante de tomates verdes - Este é um lanche incomum que é preparado com adição de pimenta, alho e outros ingredientes semelhantes. Para enlatados, selecione tomates verdes, de cor verde clara ou esbranquiçada, sem sinais de danos ou deterioração. Amostras verdes escuras e muito pequenas não são recomendadas porque contêm substâncias tóxicas.
Receitas de saladas picantes
Para uma salada picante você precisará de tomates verdes, cenouras, pimentões e outros vegetais sazonais. As preparações são preparadas quentes ou os vegetais em conserva crus. Se desejar, o grau de tempero pode ser ajustado alterando a quantidade de pimenta ou alho.
Recomenda-se preparar primeiro os recipientes de vidro e esterilizá-los. Para isso, os potes são tratados com água quente ou vapor. Os recipientes são selados com tampas de náilon ou metal.
Receita de pimenta
A pimenta malagueta é o principal ingrediente das preparações picantes. Ao interagir com ele, é melhor usar luvas para evitar irritações na pele.
O processo de preparação de tomate verde com pimenta pelo método frio inclui as seguintes etapas:
- Tomates verdes (6 kg) são cortados em rodelas.
- Um monte de aipo precisa ser picado finamente.
- Pimentas (3 unid.) e alho (0,3 kg) são descascadas e picadas várias vezes.
- Os ingredientes são misturados em uma panela, acrescentam-se 7 colheres de sal e uma colher de vinagre.
- A massa preparada é disposta em potes esterilizados e lacrados com tampas plásticas.
- As preparações são armazenadas no frio.
Receita com cenoura e raiz-forte
Outro componente das preparações picantes é a raiz-forte. A receita do lanche picante é a seguinte:
- Os tomates verdes (5 kg) devem ser cortados em quatro partes.
- A raiz de raiz-forte (3 unidades) deve ser descascada e picada.
- Duas cenouras são raladas em um ralador coreano.
- Quatro pimentões devem ser descascados e cortados em meias argolas.
- Os componentes são misturados em um recipiente.
- Coloque um guarda-chuva de endro, algumas folhas de louro e grãos de pimenta no fundo de cada jarra de vidro.
- Para a marinada, coloque 5 litros de água para ferver. Após aparecerem sinais de fervura, coloque 150 g de sal e 2 xícaras de açúcar na panela.
- Retire a marinada quente do fogo e acrescente 150 ml de vinagre.
- Os potes são enchidos com a marinada e colocados em um recipiente com água fervente para esterilizar por 5 minutos.
- Os espaços em branco são cobertos com tampas de ferro.
Salada com pimentão
Tomates verdes podem ser combinados com pimentões. Os vegetais são utilizados crus, por isso os recipientes devem ser tratados com ar quente ou água fervente para evitar a propagação de bactérias nocivas. Você pode controlar o grau de tempero do lanche alterando a quantidade de pimenta vermelha seca.
O procedimento de preparo da salada de tomate verde para o inverno é dividido em algumas etapas:
- 1 kg de tomate verde deve ser picado grosseiramente.
- O alho (2 dentes) é picado no ralador.
- Dois pimentões precisam ser descascados e cortados em meias argolas.
- Misture os ingredientes, acrescente duas colheres de sal, açúcar, vinagre e azeite.
- Pimenta é adicionada na quantidade de ½ colher de chá.
- Se desejar, use ervas picadas (coentro ou salsa).
- Para guardar no inverno, os potes são esterilizados e depois recheados com salada.
- Os recipientes são lacrados com tampas de náilon e colocados na geladeira.
- Você pode adicionar um lanche à sua dieta após 8 horas.
Receita com pimentão e cenoura
As preparações caseiras com sabor picante são obtidas pela combinação de uma variedade de vegetais da estação. O grau de tempero pode ser ajustado com alho e pimenta malagueta.
A receita do lanche segue abaixo:
- Tomates verdes (3 kg) são cortados em rodelas.
- Em seguida, eles são despejados em água fervente duas vezes por 15 minutos e depois a água é drenada.
- Dois pimentões devem ser descascados e cortados ao meio.
- Pimentas (2 unidades) são processadas da mesma maneira.
- As cenouras precisam ser cortadas em vários pedaços.
- O alho (1 cabeça) é descascado e cortado em rodelas.
- Pimentões, cenouras e alho são esmagados no liquidificador ou moedor de carne.
- Para a marinada, coloque água para ferver, acrescente meio copo de sal e um copo de açúcar.
- Quando começar a ferver, retire o líquido do fogão e acrescente um copo de vinagre.
- Os tomates são colocados em potes e regados com a marinada quente.
- Os potes são conservados com tampa e deixados esfriar de cabeça para baixo.
Receita com mostarda
A mostarda é um tempero que estimula o estômago, aumenta o apetite e promove a absorção de alimentos ricos em gordura. Quando adicionada às preparações caseiras, a mostarda combinada com a pimenta malagueta torna-as especialmente picantes.
O lanche é preparado de acordo com a seguinte receita:
- Tomates verdes (1 kg) são cortados em rodelas.
- Pique a pimenta em rodelas finas.
- O aipo e o endro (um cacho cada) devem ser picados finamente.
- Adicione 8 colheres de chá de mostarda seca no fundo de uma jarra de vidro.
- Em seguida, adicione verduras, pimentões e tomates. A camada superior permanece verde.
- A salmoura requer um litro de água fervente, onde se dissolvem duas colheres grandes de sal e uma colher de açúcar.
- Os vegetais são regados com salmoura e colocados no frio.
Receita com coentro e alho
Prepare picante salada de tomate verde de forma simples e rápida. Para isso você vai precisar de alho e coentro.
A receita da salada é a seguinte:
- Um quilograma de tomates verdes carnudos é cortado em fatias.
- A pimenta deve ser cortada em rodelas finas.
- As verduras (um cacho de coentro e salsa) devem ser picadas finamente.
- O alho (3 dentes) passa por uma prensa.
- Os ingredientes preparados, exceto o tomate, devem ser misturados em um recipiente. Adicione uma colher de sopa de sal e duas colheres de açúcar e vinagre.
- A marinada resultante é infundida por meia hora, após a qual é colocada em um recipiente com tomates.
- A salada é colocada na geladeira por um dia, após o qual é incluída na dieta alimentar.
Salada "Cobra"
“Cobra” é um lanche picante feito de tomate com adição de ingredientes picantes. Para preparar essa salada, você precisa seguir os passos na seguinte sequência:
- Um ramo de salsa deve ser picado finamente.
- Pimentas (2 unidades) são limpas e cortadas em meias argolas.
- Fatias de três cabeças de alho devem ser passadas por um triturador.
- Os tomates verdes (2,5 kg) são cortados em rodelas e colocados em um recipiente esmaltado.
- Adicione aos tomates os restantes ingredientes, bem como 60 g de açúcar e 80 g de sal, misture e adicione 150 ml de vinagre 9%.
- A massa resultante é colocada em um recipiente de vidro.
- Em seguida, encha uma panela grande com água, coloque os potes e deixe ferver.
- Os potes são pasteurizados por 10 minutos e depois lacrados com tampas de ferro.
- O aperitivo é servido com carne ou adicionado à marinada do churrasco.
Salada georgiana
A salada georgiana é preparada a partir de tomate verde, que, devido à presença de ervas, adquire um sabor acentuado e rico.
O processo de preparo da salada de tomate verde é dividido em várias etapas:
- Tomates verdes no valor de 5 kg devem ser cortados em cubos, polvilhados com sal e deixados por 3 horas. Durante esse tempo, o suco será liberado dos vegetais e o amargor irá embora.
- Após o tempo especificado, é necessário amassar a massa de tomate com as mãos e escorrer o suco.
- Cebola (1 kg) é cortada em meias argolas e frita em uma frigideira.
- Um quilo de cenoura é cortado em tiras. No óleo que sobrou do cozimento da cebola, é preciso fritar as cenouras.
- Os pimentões (2,5 kg) devem ser descascados e cortados em meias argolas. É processado fritando em óleo.
- Em um recipiente comum misturam-se cebolas, cenouras e pimentões, acrescentam-se tomates e dentes picados de uma cabeça de alho.
- Para temperos você vai precisar de pimenta vermelha moída, lúpulo suneli e açafrão (uma colher grande de cada).
- Adicione uma colher de chá de feno-grego e sal a gosto.
- As nozes (0,5 kg) devem ser cortadas em pedaços ou moídas no pilão.
- A salada é regada com água morna e cozida em fogo baixo por 15 minutos.
- Os produtos acabados são acondicionados em potes esterilizados. Adicione duas colheres grandes de vinagre em cada recipiente.
Marinar em adjika
Uma salada picante para o inverno pode ser feita com tomates verdes, que são servidos com adjika. Este lanche é preparado da seguinte forma:
- Primeiro prepare o molho para tomates verdes.Para isso, pegue tomates vermelhos (0,5 kg cada), que precisam ser lavados, e corte os exemplares grandes ao meio.
- Meio quilo de pimentão precisa ser descascado e cortado em tiras.
- As sementes de pimenta (0,3 kg) devem ser retiradas.
- O alho (0,3 kg) é dividido em dentes.
- Os ingredientes são moídos em um moedor de carne ou liquidificador e depois misturados em um recipiente comum.
- Os tomates verdes são cortados ao meio e recheados com adjika.
- Leve a mistura ao fogo, deixe ferver e desligue o fogo. Nesse estado, é necessário fervê-los por 20 minutos.
- Quando estiver pronto, adicione ervas frescas picadas (coentro e salsa).
- A salada é colocada em potes cobertos com tampas de metal.
Salada com legumes e sementes de gergelim
Um lanche de sabor incomum é obtido com tomate verde, pimenta e molho de soja. A receita para seu preparo é a seguinte:
- Meio balde de tomates é cortado em quartos.
- Adicione 5 colheres grandes de açúcar e sal aos tomates.
- Os dentes de alho (25 unid.) são passados numa prensa.
- Pique dois cachos de coentro e cebolinha.
- Corte duas pimentas em cruz e deixe as sementes para trás.
- Frite meia xícara de sementes de gergelim em uma frigideira.
- Os componentes são misturados e despejados com óleo de gergelim (1 colher de sopa) e óleo de girassol (250 ml). Certifique-se de adicionar meio copo de arroz ou vinagre de maçã.
- A mistura é transferida para potes preparados.
- São colocados para pasteurizar por 15 minutos em uma panela larga com água fervente.
- Em seguida, os potes são tapados com tampas, virados e deixados esfriar.
Receita com repolho
Não apenas os tomates verdes, mas também o repolho branco são adequados para enlatados caseiros. Com a sua utilização, a receita de preparo dos preparos assume a seguinte forma:
- Um quilo de tomate verde é cortado em fatias.
- Uma cabeça de repolho (1 kg) precisa ser cortada em tiras finas.
- As cebolas devem ser cortadas em cubos.
- Dois pimentões são cortados em tiras de 2 cm de largura.
- Os componentes são combinados em um recipiente, são adicionados 30 g de sal e um peso é colocado em cima. É melhor fazer os preparativos à noite para que o suco saia pela manhã.
- Pela manhã, deve-se escorrer o suco resultante e adicionar 0,1 kg de açúcar e 250 ml de vinagre à massa resultante.
- Para especiarias, use 8 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.
- É necessário cozinhar os vegetais por 8 minutos, após os quais são colocados em potes de vidro.
- Os recipientes são colocados em uma panela com água fervente e esterilizados por 15 minutos.
- Os frascos acabados são lacrados com tampas.
Conclusão
Uma salada picante de tomate verde é preparada a frio, depois é só picar os legumes e adicionar vinagre e sal. Com o método quente, os vegetais são aquecidos. Eles são colocados no fogo por alguns minutos ou enchidos com salmoura quente.
Para preparações picantes, utiliza-se alho, pimenta, raiz-forte ou mostarda. Esses componentes não apenas fornecem a pungência necessária, mas também são bons conservantes. Se desejar, use ervas e temperos. Ajuda a prolongar a vida útil da salada esterilização de potes e capas.
