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Os tomates verdes armênios são um aperitivo incrivelmente saboroso e picante. Pode ser preparado de várias maneiras: como salada, tomate recheado ou adjika. Alho, pimenta, ervas e temperos ajudam a atingir o sabor desejado.
O aperitivo armênio acompanha bem pratos de churrasco, peixes e carnes. Os componentes picantes contidos nessas preparações ajudam a aumentar o apetite.
Receitas de tomate verde em armênio
A maneira mais simples é marinar tomates inteiros, aos quais são adicionados temperos e marinada. Os preparativos são conservados para o inverno, então é necessário tratar adicionalmente os potes com água fervente ou vapor.
Recipientes cheios de preparações são colocados para serem esterilizados em banho-maria. Para isso, coloque um pedaço de pano no fundo da panela, coloque os potes por cima e encha com água. A panela é colocada para ferver e os potes são mantidos em água fervente por 15 a 30 minutos, dependendo do volume.
Receita simples
Um saboroso lanche para o inverno é preparado de forma bastante simples e rápida, para o qual se utilizam tomates verdes, marinada e dois tipos de temperos.
Os tomates verdes são preparados de acordo com a receita mais simples:
- Primeiramente são selecionados 4 kg de tomates, que precisam ser lavados e colocados em potes de vidro.
- Cada frasco é enchido com água fervente e deixado por meia hora.O procedimento é repetido duas vezes.
- Pela terceira vez, ferva a água, à qual adicione 2 colheres grandes de sal de cozinha, 5 g de canela em pó e 5 folhas de louro.
- A marinada é fervida por 8 minutos, depois retirada do fogão e despejada no conteúdo dos recipientes.
- Os potes são enrolados com chave e deixados sob um cobertor quente até esfriarem completamente.
- Guarde os vegetais em conserva na geladeira ou em outro local fresco.
Tomates recheados simples
Você pode marinar tomates recheados de uma forma bastante simples. Uma mistura de ervas, alho e pimenta é usada como enchimento.
A receita do lanche picante consiste nas seguintes etapas:
- O alho (60 g) e a pimenta malagueta (2 unid.) são picados manualmente ou em utensílios de cozinha.
- Depois é preciso picar finamente as verduras (salsa, coentro, manjericão ou qualquer outro).
- Para tomates verdes (1 kg), corte a parte superior e retire a polpa.
- A polpa de tomate é adicionada ao recheio de alho e pimenta.
- Em seguida, os tomates são picados com a massa resultante e cobertos com “tampas” por cima.
- As frutas são colocadas em uma jarra e inicia-se o preparo da marinada.
- Cerca de um litro de água é fervido no fogo e algumas colheres de sopa de açúcar são adicionadas.
- A marinada quente é colocada em potes de legumes. Certifique-se de adicionar 2 colheres grandes de vinagre em cada recipiente.
- Após 20 minutos de esterilização em uma panela com água quente, os potes são lacrados com tampas.
Recheio com cenoura e pimentão
Este aperitivo incomum é feito com tomates verdes recheados com uma mistura de vegetais. Os vegetais recheados não têm apenas um sabor picante, mas também uma aparência atraente.
Os tomates verdes armênios para o inverno são obtidos usando a seguinte tecnologia:
- Algumas cenouras são raladas em um ralador fino.
- Corte dois pimentões e uma pimenta em cubos.
- Cinco dentes de alho são passados por uma prensa.
- Uma pequena raiz de raiz-forte é descascada e processada em um moedor de carne.
- Para o recheio você também vai precisar de verduras: coentro, endro, aipo. Precisa ser picado finamente.
- Esses ingredientes são misturados para formar uma massa homogênea.
- Em seguida, um quilo de tomate verde é selecionado. É aconselhável tirar amostras maiores. Eles fazem cortes em forma de cruz com uma faca.
- Os frutos começam com a massa previamente preparada e são colocados em potes de vidro depois de esterilizados.
- Para a marinada, ferva um litro de água e adicione 50 g de sal de cozinha.
- O recheio resultante é usado para encher potes de tomate.
- Para armazenamento no inverno, ele recomenda adicionar uma colher de sopa de vinagre em cada recipiente.
- Coloque os potes em uma panela com água fervente por 20 minutos.
- Os recipientes tratados são fechados com tampas de ferro.
Aperitivo levemente salgado
Tomates verdes levemente salgados são um aperitivo que inclui ervas, pimenta e alho. A receita do tomate verde é a seguinte:
- A vagem de pimenta vermelha é retirada das sementes e picada o mais finamente possível.
- Os dentes de uma cabeça de alho são prensados na prensa ou ralados no ralador fino.
- Para verdura, você precisará de um raminho de manjericão e um cacho de salsa e um cacho de coentro. Deve ser picado finamente.
- Os componentes preparados são bem misturados.
- Então você precisa selecionar cerca de um quilo de tomates verdes. O melhor é escolher frutas de tamanho médio.
- É feito um corte transversal em cada tomate para acomodar o recheio.
- A massa preparada é colocada o mais firmemente possível nas áreas incisadas.
- Para a salmoura, pegue um litro de água limpa, na qual é derramado 1/3 xícara de sal.
- É necessário ferver a salmoura por 5 minutos, depois adicionar algumas folhas de louro e deixar esfriar.
- Os tomates são colocados em uma tigela esmaltada e enchidos com salmoura fria.
- Os vegetais são cobertos por cima com um prato invertido e qualquer peso é colocado.
- Demora 3-4 dias para marinar os tomates. Eles são mantidos dentro de casa.
- O lanche pronto é guardado na geladeira.
Salada com alho e pimenta
Os tomates verdes armênios podem ser deliciosamente conservados como salada. Desta forma, os tomates são preparados para o inverno de acordo com a seguinte receita:
- Um quilo de tomate verde é cortado em fatias.
- Duas vagens de pimenta precisam ser descascadas e cortadas ao meio.
- O alho (60 g) é descascado.
- Pimenta e alho são picados em um moedor de carne.
- Um monte de coentro deve ser picado finamente.
- Todos os ingredientes são misturados e colocados em uma jarra.
- Para a marinada serão necessários 80 ml de água, na qual coloque uma colher de sopa de sal.
- Depois de ferver, despeje o líquido sobre os legumes.
- Para armazenamento a longo prazo, você precisa adicionar 80 ml de vinagre.
- Os recipientes de vidro são esterilizados em banho-maria por 20 minutos, após os quais são lacrados para o inverno.
adjika verde
Um incomum adjika picante é preparado a partir de tomates verdes com adição de berinjela, vários tipos de pimenta e marmelo.
Como preparar adjika em armênio é indicado pelo seguinte procedimento:
- Tomates verdes (7 kg) precisam ser lavados e cortados em rodelas.
- Os vegetais são cobertos com sal e deixados por 6 horas. Passado o tempo necessário, o suco liberado é drenado.
- Um quilo de berinjela, pimentão verde e vermelho precisa ser descascado e cortado em pedaços grandes.
- Então pegue um quilo de marmelo e pêra. Os frutos são cortados em pedaços, descascados e retiradas as sementes.
- Seis dentes de alho devem ser descascados.
- Três abobrinhas cortadas em rodelas. Se o vegetal estiver maduro, retire as sementes e descasque.
- Dez cebolas precisam ser descascadas e cortadas ao meio.
- A pimenta (0,1 kg) é descascada e as sementes retiradas.
- Todos os ingredientes são moídos em um moedor de carne ou liquidificador e depois misturados em um recipiente.
- A massa resultante é cozida em fogo brando por uma hora, derramada com um copo de açúcar e sal.
- No estágio pronto, você precisa colocar 2 xícaras de óleo vegetal e um copo de ervas picadas.
- O adjika pronto é distribuído em potes esterilizados e lacrados com tampas.
Conclusão
A partir de tomates verdes você pode preparar um delicioso aperitivo marinado ou recheado ao estilo armênio, além de salada ou adjika. Essas preparações se distinguem pelo sabor picante, formado pelo alho e pela pimenta. Se o lanche for para o inverno, ele é colocado em potes esterilizados e conservado com tampa.
