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Os russos têm uma atitude ambígua em relação às berinjelas. O fato é que nem todo mundo entende o sabor delicioso desse vegetal de cor azul. Muito provavelmente, o motivo está no leve amargor da berinjela. Mas se você prepará-lo corretamente, poderá preparar maravilhosos lanches de inverno com vários aditivos. Não só sua família, mas também seus convidados ficarão encantados. Que delícia fica a saladeira com caviar de berinjela da foto!
Hoje apresentaremos não apenas receitas, mas também falaremos sobre os benefícios dos vegetais e regras de cozimento. Caviar de berinjela frito pode ser consumido imediatamente ou guardado para o inverno. Tudo depende da receita que você usa.
Quem inventou a receita do caviar de berinjela
O caviar de berinjela frita contém uma pequena quantidade de calorias. Contém muito magnésio e potássio, além de fibras que são facilmente absorvidas pelo organismo. É por isso que os azuis (nome popular) são muito estimados.
Por alguma razão, é geralmente aceito que o delicioso caviar de berinjela frita foi inventado no exterior; é até chamado de estrangeiro no filme. Na verdade, este é um produto verdadeiramente russo.
Em 1930, foi lançado o primeiro lote de caviar de berinjela. Mas algo deu errado: 200 pessoas foram envenenadas de uma só vez.A produção de caviar foi encerrada. Mas depois de algum tempo, a tecnologia foi aprimorada e começou a produção em massa de produtos deliciosos. Os potes foram simplesmente varridos das prateleiras: antes o caviar de berinjela era extraordinário.
Infelizmente, hoje muitos fabricantes produzem produtos não de acordo com o GOST, mas de acordo com a TU. O sabor do caviar de berinjela frita tornou-se diferente e nem sempre atende às necessidades dos clientes. E o custo de um frasco não é acessível para todos.
Como preparar caviar dietético
Como já observamos, o lanche tem poucas calorias. Além da berinjela, vários vegetais e frutas são adicionados ao caviar frito, o que torna seu sabor refinado e picante. Você pode usá-lo para realçar o sabor:
- cenouras e cebolas;
- pimentões doces e tomates;
- maçãs e ameixas;
- várias ervas e temperos.
Tudo depende das preferências de gosto. O principal é reduzir o tempo de tratamento térmico para preservar as propriedades benéficas de todos os ingredientes do caviar de berinjela frita.
As qualidades dietéticas do prato serão preservadas com a adição de uma pequena quantidade de óleo de alta qualidade. Donas de casa experientes aconselham o uso de azeite, mas se não tiver, qualquer óleo refinado serve.
Caviar de berinjela frita - receita
São muitas as opções de caviar de berinjela frita para o inverno. Apresentamos aos nossos leitores uma receita de um produto saboroso e saudável.
Então, quais produtos as donas de casa devem estocar:
- berinjela e tomate suculento - um quilo;
- pimentão doce – ½ quilograma;
- pimenta malagueta - 1 ou 2 vagens (dependendo das preferências de gosto);
- cebola, cenoura - ½ quilo cada;
- alho - 1 ou 2 cabeças;
- sal – 30 gramas;
- açúcar – 60 gramas;
- Vinagre de mesa 9% – 2-3 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 200 ml.
Recursos de culinária
O preparo de vegetais para o caviar de berinjela deve ser abordado com especial escrupulosidade. Selecionamos ingredientes para preparar para o inverno sem danos ou sinais de podridão. Todos os vegetais são lavados em várias águas para eliminar até os menores grãos de areia.
Processo:
- Corte os azuis no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal (1 colher de sopa de sal para 1 copo de água). Para evitar que flutuem, pressionamos para baixo. Depois de meia hora, retire as berinjelas, enxágue-as em água limpa e coloque-as na prensa para espremer a água. Depois disso, corte em pequenos em pedaços. Não é necessário retirar a casca das berinjelas bem encharcadas, pois isso dará ao prato final uma aparência incomum.
- Descasque as cebolas, o alho e as cenouras; retire as sementes e as membranas, bem como o rabo, da pimenta. Pique a cebola e a pimenta, rale as cenouras. Coloque todos os vegetais separadamente.
- E agora sobre como fritar corretamente os vegetais para fazer o caviar de berinjela, para que fique incrivelmente saboroso. Primeiro frite a cebola em um pouco de óleo até dourar e depois acrescente as cenouras.
- Após 5 minutos, adicione os dois tipos de pimentão. Não se esqueça de mexer sempre para que os legumes não queimem. Segundo a receita deveriam ficar dourados.
- Adicione os tomates picados com suco à mistura de vegetais. Durante a fritura, forma-se o suco de tomate necessário para o caviar de berinjela frita. Quando os legumes estiverem prontos, retire-os do fogão.
- Frite as berinjelas cortadas em pedaços separadamente em óleo bem quente em pequenas porções até dourar bem. É necessário retirar o vegetal frito com uma escumadeira para que a gordura escorra. Se houver acúmulo de suco na xícara, escorra-o antes de fritar.
- Para preparar caviar de berinjela frita, use um recipiente de fundo grosso. São adicionados vegetais fritos, alho, açúcar e sal. O processo posterior ocorre com a tampa fechada.
Cozinhe o caviar de berinjela com vegetais fritos em fogo baixo por cerca de um terço de hora. Em seguida, adicione vinagre. Após 5 minutos, coloque em potes quentes, esterilize e feche para o inverno. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob o casaco de pele.
Frito caviar de berinjela preparar. Sai em pedaços. Se quiser mudar a consistência, use um liquidificador antes de adicionar o vinagre. Armazenado durante todo o inverno (se valer a pena!) No porão, adega ou geladeira.
Variação de caviar de berinjela frita:
Nosso conselho
Ao preparar o caviar de berinjela frita, todo o espaço do apartamento ficará repleto de aromas incríveis e difíceis de resistir. Mas para que o amargor não estrague o sabor do prato acabado, iremos ensinar-lhe como se livrar dele. Um dos métodos está indicado na receita. Aqui estão mais alguns:
- Corte os azuis em pedaços necessários para o caviar, coloque-os numa tigela e encha-os com água salgada. Após 40 minutos, retire os legumes, enxágue com água limpa e coloque na prensa.
- Polvilhe as berinjelas fatiadas com sal-gema. Com o tempo, a umidade aparecerá neles. Só falta enxaguar e espremer a água.
- Como o amargor está na casca, ela é simplesmente cortada.
Esperamos que sua família goste da nossa receita. Desejamos-lhe bons preparativos de berinjela frita para o inverno.
