Contente
A cozinha tradicional russa inclui a preparação de vários petiscos de longa duração. Isto se deve às características do clima. Como é bom abrir no inverno um pote de preparações que se tornarão um complemento útil ao cardápio de inverno.
O caviar de berinjela tem um histórico sólido. Conhecido como prato culinário desde o século XVII. Preparado a partir dos produtos mais disponíveis. Retém muitas vitaminas e elementos úteis.
Receitas: delicioso caviar de berinjela para o inverno
Existem muitas receitas de caviar. Dependendo dos ingredientes, pode ser picante, aromático, macio e suculento. E o mais delicioso caviar de berinjela, claro, é preparado com as próprias mãos.
Receita 1
Componentes:
- Berinjela – 1kg;
- Tomates – 1kg;
- Pimentão – 0,5 kg;
- Pimenta a gosto;
- Cebola – 2 unid.;
- Cenouras – 2 unid.;
- Sal de cozinha – 1 colher de sopa. eu.
Opção de cozimento:
- Lave os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Os tomates devem primeiro ser descascados, colocando-os em água fervente por 30 segundos e depois em água fria. A massa triturada é colocada em uma tigela separada e fervida até engrossar - um quarto de hora.
- Lave as berinjelas e corte-as em pedaços pequenos.
- A cebola também é picada e salteada em óleo vegetal.
- As cenouras são lavadas e picadas finamente.
- Os pimentões e os pimentões amargos são lavados, retirados das sementes e picados finamente. Se você quiser obter caviar de berinjela picante, deixe as sementes de pimenta.
- Cenouras, pimentões, berinjelas e tomates preparados são combinados e fervidos por um quarto de hora.
- Em seguida, adicione a cebola refogada preparada, sal e cozinhe por mais 30 minutos.
- Enquanto o caviar ferve, prepare os potes. Devem ser bem lavados e esterilizados de qualquer forma.
- O caviar acabado a quente é colocado em potes e aquecido em um recipiente com água fervente (15 minutos), depois selado e enrolado em uma manta até esfriar.
A deliciosa preparação de vegetais está pronta. Pode ser armazenado em temperatura ambiente.
Assista outra receita no vídeo:
Receita 2
Componentes:
- Berinjela – 2kg;
- Tomates – 1-1,5kg;
- Cenouras – 1kg;
- Cebola – 1kg;
- Pimentão – 1kg;
- Pimenta picante - a gosto
- Sal de cozinha – 3 colheres de sopa. eu.;
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu;
- Óleo vegetal – 0,4 litros.
Opção de cozimento:
- Os “azuis” são lavados, cortados em cubinhos e salgados - 3 colheres de sopa. l, encha com água e deixe repousar enquanto o resto dos vegetais são preparados.
- Depois de lavadas e descascadas, as cenouras são cortadas em cubinhos ou raladas no ralador médio.
- A cebola é descascada e picada.
- Os tomates são descascados e cortados em cubos.
- Os pimentões são lavados, as sementes são retiradas e cortadas em cubos.
- Escorra a água das berinjelas e aqueça-as levemente, acrescentando óleo vegetal, coloque-as em um recipiente separado onde será cozido o caviar de berinjela.
- Em seguida, cebola, tomate e pimentão são fritos separadamente.
- Coloque tudo por cima da berinjela, salgue, acrescente o açúcar, misture tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40-60 minutos, dependendo da espessura que você deseja que o produto fique.
- Enquanto isso, os potes estão sendo preparados. Eles são cuidadosamente lavados e esterilizados.
- O caviar quente é colocado em potes e submetido a esterilização adicional por 15 minutos.
- Os potes são lacrados e colocados sob um cobertor para esfriar lentamente.
O caviar de berinjela é armazenado em temperatura ambiente.
Além disso, o caviar de berinjela pode ser batido até ficar homogêneo ou deixado como está, em pedaços.
Receita 3
Componentes:
- Berinjela – 1kg;
- Maçãs agridoces – 3-4 unid. tamanho pequeno;
- Cebola – 2 cabeças;
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.;
- Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa. eu.;
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.
- Pimenta preta - a gosto;
- Sal de cozinha - a gosto.
Opção de cozimento:
- As berinjelas são lavadas, secas, untadas com óleo vegetal e levadas ao forno para assar em saco de papel alumínio à temperatura de 160°C por cerca de 30 minutos. Em seguida, deixe esfriar até ficar macio, descasque e corte em cubos e frite levemente em uma frigideira.
- Lave as maçãs e rale-as num ralador médio.
- Depois de descascar a cebola, pique-a em cubinhos e frite.
- Combine maçãs, berinjelas, cebolas, misture, adicione pimenta, sal, açúcar.
O caviar de berinjela está pronto para comer.
Receita 4 para um fogão lento
Componentes:
- Berinjela – 1kg;
- Pimentão – 0,5 kg;
- Cenouras – 0,5kg;
- Tomates – 0,5-0,8 kg;
- Cebola – 0,2kg;
- Sal - a gosto;
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
- Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. eu.;
- Alho 2-3 dentes;
- Pimenta preta - a gosto.
Opção de cozimento:
- Todos os vegetais são lavados e cortados em rodelas. Metade dos tomates é esmagada no liquidificador ou no ralador.
- Coloque os vegetais em camadas em um recipiente multicooker untado com óleo vegetal, começando pela berinjela.
- Adicione açúcar, sal, pimenta e tomate ralado.
- Na multicozinha, defina o programa “Assar” - 60 minutos. Todos os vegetais cozinharão juntos sem absorver muito óleo, como aconteceriam se fossem fritos separadamente.
- Depois de uma hora, os vegetais estão prontos. Já podem ser servidos como acompanhamento.
- Mas nosso objetivo é o caviar de berinjela. Portanto, todos os vegetais devem ser bem misturados até formar um purê. Você pode adicionar alho esmagado.
- O caviar acabado é resfriado e servido.
- Para armazenamento, esse caviar é colocado em potes e esterilizado por um quarto de hora, enrolado e colocado sob um cobertor.
A consistência do caviar de berinjela é semelhante à do caviar comprado em loja, porém o sabor é muito melhor. Nesta receita, metade dos “azuis” pode ser substituída por abobrinha.
Receitas do mais delicioso caviar de berinjela
O caviar de berinjela pode ser preparado não só para o inverno. Um prato leve de vegetais vai diversificar o cardápio de verão, pode ser um aperitivo, um prato independente ou um delicioso acompanhamento.
Assista ao vídeo de receita sobre como preparar rapidamente um delicioso prato de berinjela:
Receita 1
Componentes:
- Berinjela – 2kg;
- Tomates – 1kg;
- Cebola - 0,5kg;
- Alho – 5 dentes ou a gosto
- Sal - a gosto
- Óleo vegetal – 6 colheres de sopa. eu.
Opção de cozimento:
- Lave as berinjelas, descasque-as e ferva-as (cerca de 20-30 minutos). Deixe a água escorrer, quando esfriar você pode espremer com as mãos. Outra forma de tratar berinjelas com calor é colocá-las em uma frigideira seca.Asse até ficar pronto por meia hora, coberto, virando regularmente. Em seguida, são moídos em um moedor de carne ou misturados.
- Os tomates são lavados e descascados, cortados ao meio e esmagados no moedor de carne ou no liquidificador.
- A cebola é descascada e picada.
- Pique ou esmague o alho.
- Combine berinjela, tomate, cebola, alho, sal e óleo vegetal. Tudo está misturado.
O prato de legumes é consumido após resfriamento.
Receita 2
Componentes:
- Berinjelas – 1-1,5 kg;
- Pimentão – 0,5-1 kg;
- Tomates – 1kg;
- Pimenta - a gosto;
- Alho – 5-6 dentes;
- Sal - a gosto;
- Pimenta preta - a gosto;
- Óleo vegetal – 100-150 g
- Salsa - a gosto.
Opção de cozimento:
- Berinjelas e pimentões são lavados, secos, esfregados com óleo vegetal e colocados em uma assadeira forrada com papel alumínio. Os vegetais são picados com um garfo e cobertos com papel alumínio, que é bem beliscado. Leve a assadeira com legumes ao forno a 160°C (40 minutos).
- Quando os vegetais são assados, eles são descascados ainda quentes e cortados em pedaços pequenos.
- Os tomates são lavados, descascados e cortados em cubos.
- Depois de descascar a cebola, pique-a em pedaços pequenos.
- Os tomates e as cebolas são combinados e deixados por 15 minutos para que as cebolas fiquem marinadas com o ácido dos tomates.
- O alho é prensado em uma prensa.
- Após a lavagem, as verduras são secas e picadas.
- Em seguida, misture berinjela, pimentão, tomate, cebola, ervas, alho e óleo vegetal. Sal e pimenta a gosto. Pimenta vermelha é adicionada para dar sabor picante.
- Coloque na geladeira.
Conclusão
O caviar de berinjela é uma preparação deliciosa. Não é difícil de preparar, as receitas e as tecnologias de cozimento são diferentes. Você pode fazer caviar com adição de raízes, pimentões, maçãs ou cogumelos. Mantenha os pratos dos preparos limpos, esterilize o produto final e depois os preparos serão armazenados em temperatura ambiente sem ocupar espaço na geladeira.
