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A variedade de vegetais enlatados nas prateleiras das lojas está em constante expansão. Você pode comprar quase tudo - desde tomates em conserva até tomates secos ao sol. Também há berinjelas em lata à venda, mas cozidas em casa, com certeza ficarão muito mais saborosas. Muito bom caviar de berinjela em pedaços. Você pode servir na hora ou prepará-lo para o inverno.
Existem muitas opções para esse tipo de caviar. Adicione alho ou ervas e até maçãs ácidas aos vegetais. Tudo depende do gosto da anfitriã. Este caviar pode ser preparado de diferentes maneiras. Assar ou assar vegetais altera muito o sabor de um prato.
Pedaços de berinjela com pimentão
Para esta opção você precisará de:
- berinjela – 10 peças;
- cenouras – 2 peças;
- pimentão, cebola, tomate – 4 peças cada;
- óleo vegetal refinado – 12 colheres de sopa;
- alho – 2 dentes;
- Adicionaremos sal e pimenta a gosto.
Lave bem todos os vegetais. Descasque os azuis, corte-os em cubos de cerca de 1 cm, acrescente sal e deixe agir por meia hora.
Lave as berinjelas em água corrente e fritar em óleo vegetal. Corte as cebolas e as cenouras em cubos pequenos. Eles precisam ser fritos separadamente até ficarem macios.Coloque as cebolas e as cenouras em uma tigela grande de paredes grossas, adicione os pimentões cortados em pequenos quadrados e cozinhe todos juntos por 5-6 minutos em fogo baixo. Corte os tomates em cubos e adicione aos legumes, cozinhe por mais 5-10 minutos. Agora é a vez da berinjela e do alho, que podem ser ralados ou passados na prensa. Adicione sal e pimenta a gosto e continue cozinhando por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Se você comer caviar imediatamente, é necessário resfriá-lo e servir. Para os preparativos de inverno, o caviar acabado é imediatamente transferido para potes esterilizados e enrolado.
Os potes prontos devem ficar bem embrulhados por pelo menos um dia.
Se o prato estiver sendo preparado para servir, a quantidade de comida pode ser reduzida à metade.
Caviar de berinjela assada
Para preparar este prato, os azuis são assados e todos os outros vegetais permanecem crus, o que permite preservar ao máximo todas as vitaminas neles contidas. Este prato tem apenas uma desvantagem - não dura muito.
Produtos que você vai precisar:
- um quilo de berinjela média;
- um tomate pesando aproximadamente 100 g;
- cebola de tamanho médio;
- um dente de alho e um monte de ervas;
- sal, pimenta vermelha ou preta moída;
- azeite ou óleo vegetal.
Para esta receita, as berinjelas precisam ser assadas no forno. Para fazer isso, coloque uma assadeira com mirtilos em forno quente (temperatura de cerca de 200 graus) por 40 minutos.
Descasque os legumes ligeiramente resfriados e corte-os em pedaços pequenos. Todos os outros vegetais não são cozidos.São cortados em pequenos pedaços, misturados com berinjela, ervas picadas, alho, sal, pimenta se necessário e temperados com óleo vegetal.
Fatias de berinjela assada com maçãs
A combinação de vegetais crus e assados confere a este prato um sabor especial. As vitaminas são quase completamente preservadas com este método de processamento. Uma pequena quantidade de óleo vegetal e vegetais com baixo teor calórico permitem que quem quer perder peso consuma este caviar.
Ingredientes para cozinhar:
- berinjelas de tamanho médio – 1 quilograma;
- cebolas médias – 2 unidades;
- 2 maçãs de tamanho médio são melhores do que variedades sem açúcar;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
- 0,5 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%, você pode tomar vinagre de maçã;
- açúcar - colher de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
Assamos os pequeninos azuis como na receita anterior. Pique as berinjelas descascadas e frite em óleo vegetal por 5-7 minutos. Frite a mesma quantidade e uma cebola descascada e picadinha. A segunda cebola precisa ser ralada, como uma maçã. Misture vegetais crus e fritos, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Pedaços de berinjela frita para o inverno
Este caviar é servido quente. O tratamento térmico dos vegetais permite prepará-los para o inverno. Pedaços de vegetais coloridos fazem deste prato uma decoração de mesa.
Produtos para caviar:
- 2 berinjelas pequenas, aproximadamente 400 g;
- pimentão e cebola 400 g cada, respectivamente;
- uma cenoura média;
- alho - 2 dentes;
- pasta de tomate – 2 colheres de sopa. colheres;
- óleo vegetal refinado – 4 colheres de sopa. colheres;
- 2 folhas de louro e um ramo de verduras, escolha a que você mais gosta;
- Sal e pimenta a gosto.
Lave a cebola e as cenouras, descasque e corte em cubinhos. Cortamos também pimentões e berinjelas, que precisam ser polvilhados com sal e deixados por meia hora.
Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até ficarem meio cozidas, acrescente o pimentão, a berinjela e a pasta de tomate. Cozinhe os legumes por mais 15-20 minutos. Adicione folhas de louro, ervas picadas, pimenta, sal e alho amassado aos legumes e cozinhe por 5 minutos se for comer o caviar imediatamente e 20 minutos para guardá-lo para o inverno. Para evitar que o caviar fique muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.
O caviar é servido à mesa imediatamente após o preparo e, para o inverno, é imediatamente colocado em potes e enrolado. Os bancos devem ser embrulhados por um dia.
Para os amantes de pratos picantes, podemos oferecer uma receita da culinária oriental. Este tipo de caviar é preparado no Uzbequistão, em todas as casas e em grandes quantidades. Vegetais especialmente saudáveis amadurecem em abundância sob o sol quente do sul. É por isso que há tantos pimentões, cebolas e tomates neste prato.
Caviar de berinjela estilo oriental
Produtos e proporções.
Para 600 g de berinjela você precisará de:
- 0,5 kg de tomate e pimentão;
- cebola sem açúcar – 450 g;
- 1 pimenta, mais é possível;
- 3 dentes grandes de alho, pode levar mais;
- um monte de verduras picadas ao seu gosto;
- 110 ml de óleo magro refinado.
Começamos a preparar o prato lavando e descascando bem os legumes. Na receita original, as berinjelas devem ser descascadas em tiras verticais, deixando um pouco da casca. Se for preparada uma grande quantidade de caviar, as donas de casa uzbeques nem os limpam. Mas para um prato de consistência delicada, é melhor retirar completamente a casca.
Corte a cebola ao meio rodelas e todos os outros vegetais em cubos. Apenas o alho e a pimenta precisam ser cortados em pedaços menores.
Este prato é preparado no mesmo caldeirão de paredes grossas em que normalmente é preparado o pilaf. No Uzbequistão fazem-no nas ruas e na fogueira. A maioria dos russos não tem acesso a coisas tão exóticas, então nos contentaremos com um fogão a gás comum.
Leve um caldeirão ao fogo, aqueça todo o azeite e acrescente a cebola. Frite até a cebola dourar. Agora é a vez do pimentão, que juntamos à cebola. É preciso fritar tudo por cerca de 10 minutos, mexendo várias vezes. Coloque as berinjelas em um caldeirão com legumes.
Após 5 minutos, acrescente os tomates, salgue bem e frite os legumes até ficarem macios. No final do cozimento tempere o caviar com alho, pimenta e ervas.
Imediatamente depois de pronto, e isso acontece cerca de uma hora depois de começar, colocamos o caviar em potes secos e esterilizados. Enrole e embrulhe bem quente por 24 horas. Este prato brilhante e picante absorveu todos os sabores do Oriente. Será uma decoração exótica para mesas do dia a dia e festivas.
Conclusão
Vários vegetais enlatados ajudarão as donas de casa não apenas a diversificar o cardápio, mas também a economizar muito dinheiro. São preparados de acordo com os padrões nutricionais adotados na família a partir daqueles vegetais que todo mundo adora. Os produtos comprados em lojas não podem competir com eles. O que é preparado com as próprias mãos e com amor, sem dúvida terá um sabor melhor e beneficiará a saúde de seus familiares e amigos.
