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Nem toda pessoa gosta de comer berinjela. Mas em vão, este vegetal contém muitas vitaminas e minerais. Além disso, a berinjela tem a capacidade de eliminar resíduos e toxinas do corpo. Reduz os níveis de colesterol no corpo e tem um efeito positivo no sistema cardiovascular. Porém, mesmo todas essas propriedades positivas não atraíram muitos na infância, quando seus pais os obrigavam a comer berinjela. Devido ao seu sabor amargo, poucos pratos com ele são verdadeiramente saborosos. Mesmo assim, existe uma opção culinária que não deixa ninguém indiferente: o caviar de berinjela.
Descrição do prato
O prato é preparado com os ingredientes mais simples e baratos. Assim, todos podem se deliciar com caviar de berinjela. Geralmente não contém mais de 5 componentes. Na maioria das vezes, as próprias berinjelas, tomates, pimentões e vários temperos são usados para isso. A receita mais deliciosa é aquela em que primeiro as berinjelas devem ser grelhadas. Esse método de preparo confere ao aperitivo ainda mais sofisticação e sabor rico.
É claro que nem toda casa tem churrasqueira, então a maioria das pessoas usa o forno para assar berinjelas.A seguir veremos várias opções para preparar caviar de berinjela. A primeira opção é a clássica, mais utilizada pelas donas de casa. A segunda receita não é preparada com berinjela assada, mas com berinjela frita. Para muitos, é muito mais rápido e conveniente preparar caviar de berinjela. E o terceiro método de cozimento é completamente incomum. Este prato utiliza ingredientes crus, o que dá um toque especial ao caviar.
Caviar clássico de berinjela e tomate
Ingredientes necessários:
- 1kg de berinjela fresca;
- 1 kg de tomate grande;
- 1 cabeça de alho;
- sal de cozinha e azeite a gosto.
Para preparar o caviar de berinjela, é necessário escolher berinjelas jovens de tamanho médio e pequeno. Os frutos grandes têm polpa mais dura e muitas sementes. Os vegetais novos tornarão o prato mais saboroso. Portanto, as berinjelas precisam ser lavadas em água corrente. Depois disso, os talos são retirados de cada fruta.
A seguir, prepare a frigideira. Deve ser coberto com película aderente e por cima as beringelas preparadas. Em seguida, leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 40 minutos. O forno é aquecido a 190–200 graus. Você pode verificar se as berinjelas estão prontas com um palito comum. Se as frutas perfurarem facilmente, a frigideira pode ser removida. Depois disso, os vegetais devem repousar um pouco para esfriar. Agora descasque as berinjelas e coloque-as em uma peneira para escorrer o líquido junto com o amargor.
Depois você pode preparar os ingredientes restantes. Os tomates devem ser lavados e despejados em água fervente. Os tomates devem permanecer neste estado por cerca de 10 minutos. Depois disso, a casca sairá facilmente.
Agora as berinjelas e os tomates devem ser picados. Para fazer isso, use um moedor de carne ou liquidificador. A massa esmagada é colocada em um recipiente grande e o alho é pressionado nele. Todos os componentes são bem misturados até ficarem homogêneos e o azeite é derramado nele. Em seguida, adiciona-se sal a gosto ao lanche e a mistura é misturada novamente.
Coloque o recipiente com o caviar no fogão e cozinhe por 15 minutos. Não há necessidade de cobrir o recipiente com tampa. Durante o cozimento, o caviar deve ser mexido de vez em quando. Só isso, o caviar de berinjela com tomate está pronto. Agora você pode despejá-lo em potes de um recipiente conveniente para você. Antes disso, os pratos devem ser esterilizados. Mas não é preciso enrolar o aperitivo, e sim deixar para consumo posterior. Quando fresco, pode ser guardado na geladeira por cerca de 14 dias.
Este lanche pode ser usado de várias maneiras. É mais frequentemente utilizado como acompanhamento de acompanhamentos ou simplesmente para barrar no pão. Esta receita, comprovada ao longo dos anos, com certeza não irá decepcioná-lo, e seu sabor agradável e picante farão as delícias de seus convidados e familiares.
Receita de caviar de berinjela com pimenta
O caviar de berinjela e tomate pode ser complementado com outros vegetais saborosos. Por exemplo, você pode preparar um excelente lanche ou preparação para o inverno usando a seguinte receita. Curiosamente, esse caviar pode ter uma aparência completamente diferente dependendo do método de preparação. Os vegetais podem ser cortados em cubinhos ou purê no liquidificador.
Para preparar caviar de berinjela com tomate e pimentão precisaremos dos seguintes ingredientes:
- berinjelas médias - 5 peças;
- pimentão vermelho – 2 peças;
- tomates grandes maduros - 6 peças;
- cebolas grandes – 2 peças;
- alho – 4 dentes;
- açúcar granulado – 1 colher de chá;
- endro picado e salsa - 4 colheres de sopa. eu.;
- páprica quente moída – 0,5 colher de chá;
- páprica doce moída – 1 colher de sopa. eu.;
- pimenta preta moída e sal a seu gosto.
Todas as verduras e legumes devem primeiro ser lavados em água corrente. Descasque as berinjelas e corte em cubos pequenos. Em seguida, coloque os pedaços picados em uma tigela de tamanho adequado, polvilhe com sal de cozinha e deixe assim por 20 minutos. Em seguida, as berinjelas são colocadas em uma peneira e deixadas repousar um pouco para escorrer a água junto com o amargor.
Os tomates são despejados em água fervente, deixados repousar um pouco e as cascas são retiradas. As cebolas devem ser picadas finamente e fritas em óleo. Durante o cozimento, as cebolas são salgadas e um pouco apimentadas. Adicione os tomates pré-cortados e misture bem os ingredientes. Agora coloque as cebolas e os tomates no fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
Fatiado berinjelas são fritas em uma frigideira com adição de um pouco de óleo vegetal. As berinjelas devem ficar bem douradas. Eles devem ser mexidos de vez em quando. Adicione a pimenta cortada nos mesmos cubinhos à mistura de tomate e cebola e leve ao fogo. Em seguida, adicione o açúcar granulado, a páprica moída quente e doce e cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo regularmente. Agora adicione as berinjelas fritas à mistura, misture tudo novamente e cozinhe sob a tampa por 15 minutos.
O aperitivo está totalmente pronto para comer. O caviar deve ser resfriado antes de usar. Você pode enrolar imediatamente o lanche quente em potes esterilizados.A quantidade de ingredientes indicada é mais adequada para o consumo imediato do prato. Para preservação terá que aumentar várias vezes a quantidade de ingredientes.
Receita de caviar de berinjela crua
Para preparar o caviar cru precisaremos dos seguintes ingredientes:
- 1 quilo de berinjelas pequenas.
- 4 pimentões doces grandes.
- 4 tomates grandes.
- 1 cebola de tamanho médio.
- Alguns dentes de alho.
- 4 colheres de sopa de óleo para untar vegetais (vegetal ou azeitona).
- Ervas a gosto (salsa, manjericão ou endro).
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída.
- 0,5 colher de chá de pimenta da Jamaica.
- 0,5 colher de chá de açúcar granulado.
- Sal a gosto.
Legumes e ervas devem ser lavados e secos. Seque os pimentões e as berinjelas e unte-os com um pouco de óleo vegetal. Coloque os legumes preparados no forno pré-aquecido. Além disso, nenhum outro tratamento térmico é necessário; todos os outros ingredientes são usados crus.
Depois de assar, transfira as berinjelas e os pimentões para filme plástico ou saco plástico por 10 minutos. Isso é feito para que a casca dos vegetais possa ser facilmente removida. Agora as berinjelas devem ser colocadas sob pressão para escorrer todo o líquido junto com o amargor.
Despeje água fervente sobre os tomates por alguns minutos e coloque-os imediatamente em água fria. Depois disso, você pode remover facilmente a pele. Pique a cebola em cubos e deixe de molho em água fria. Após a infusão da cebola, esprema bem todo o líquido.
Agora todos os vegetais são picados com um moedor de carne ou liquidificador. Verduras e outros ingredientes também são adicionados lá.O caviar é bem misturado e colocado em potes. Depois de o prato ficar na geladeira por uma hora, o caviar pode ser considerado pronto para comer.
Conclusão
Como você pode ver, o caviar de berinjela pode ser preparado de forma rápida e econômica. Agora você sempre pode agradar seus entes queridos com este delicioso lanche.
