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É tão bom abrir um pote de verduras nos dias de inverno e saborear o sabor do verão, tomar uma dose de vitaminas e simplesmente comer uma delícia. Um dos nossos lanches enlatados favoritos é caviar de berinjela. As receitas de caviar de berinjela são muitas: é preparado com vários vegetais e até frutas, tanto crus quanto fritos, utilizam-se ingredientes cozidos ou assados, e absolutamente quaisquer ervas, raízes e temperos podem ser usados como temperos e especiarias.
O artigo de hoje será sobre como preparar caviar de berinjela e preparar caviar de berinjela para o inverno. Abaixo estão as melhores receitas com fotografias e tecnologia de cozimento detalhada. É simplesmente um crime não preparar pelo menos um pote de lanche aromático!
A receita mais simples de caviar de berinjela para o inverno
O produto preparado de acordo com esta receita é melhor utilizado como lanche e não como acompanhamento ou prato separado. O caviar revela-se bastante picante e picante, é bom comer com pão preto e até com um copo de bebida forte.
Para preparar caviar de berinjela você precisará dos seguintes produtos:
- berinjela diretamente no valor de três quilos;
- um quilo e meio de tomates maduros;
- duas pimentas;
- duas cabeças de alho;
- 1,5 colheres de sopa de sal;
- 1,5 xícaras de açúcar granulado
- um copo de vinagre (9%);
- 2 xícaras de óleo de girassol;
- 12-15 folhas de louro.
Como preparar caviar de berinjela para o inverno:
- Todos os produtos são cuidadosamente lavados.
- Os azuis são cortados em cubinhos (é preciso picar as berinjelas o máximo possível).
- Agora os azuis cortados precisam ser salgados e deixados por várias horas para que o amargor desapareça.
- Os tomates precisam ser descascados. A melhor forma é mergulhar os tomates em água fervente por alguns segundos. Primeiro, é feita uma incisão transversal em cada tomate - assim a casca pode ser removida com muita facilidade.
- Tomates, pimentas e alho devem ser torcidos em um moedor de carne.
- A massa triturada é colocada em uma grande panela esmaltada, onde é misturada com todos os temperos.
- Cozinhe um pouco a mistura de tomate, mexendo regularmente com uma colher de pau. O tempo ideal é de 15 minutos.
- As berinjelas que liberaram o suco são adicionadas aos tomates ferventes e cozidas junto com eles em fogo baixo, mexendo sempre por mais 15-20 minutos.
- Neste momento você pode lavar e esterilizar os potes de berinjela. As tampas também devem ser estéreis.
- O caviar ainda quente é colocado em potes limpos, que são imediatamente lacrados.
No primeiro dia, é preferível guardar o caviar de berinjela em potes invertidos, cobrindo-os com mantas quentes. No dia seguinte, você pode levar os potes de molho de berinjela para o porão ou colocá-los em uma despensa escura.
Receita clássica de caviar de berinjela
Um diferencial desta receita é que entre os ingredientes não há conservantes como o vinagre. Muitas pessoas não gostam de acidez e, para algumas, o vinagre é totalmente contra-indicado – então este prato é o ideal.
A lista de produtos necessários para o caviar é bastante curta:
- um quilo de azuis de tamanho médio;
- duas cenouras médias;
- duas cebolas;
- três pimentões;
- colher de sal;
- uma pilha de óleo de girassol refinado.
As berinjelas devem ser preparadas na seguinte ordem:
- Lave os azuis e descasque-os.
- Corte as berinjelas em cubos pequenos.
- Frite os azuis em uma frigideira com adição de óleo vegetal.
- Todos os vegetais também são lavados, descascados e sem sementes.
- Rale as cenouras num ralador grosso, corte o pimentão em cubos e pique a cebola o mais fino possível.
- Cada ingrediente deve ser frito separadamente dos demais.
- Após a fritura, todos os vegetais são colocados em uma panela grande, onde são misturados e salgados.
- Já a principal característica desta receita de caviar é que a mistura de vegetais é levada ao forno e assada por 20-30 minutos.
- O caviar quente é colocado em potes esterilizados e adicionalmente esterilizado, só depois os potes podem ser enrolados.
Caviar de berinjela para o inverno com adição de ameixa
Provavelmente toda dona de casa já pensou o seguinte: “Eu cozinho a mesma coisa todos os anos, mas quero variedade”. Você pode diluir receitas monótonas de caviar de berinjela adicionando o sabor picante de frutas ou bagas. Uma combinação de muito sucesso é obtida adicionando suculentas ameixas aos vegetais: o prato sai picante, com acidez e aroma de um bom molho.
Preparar esse caviar não é difícil, os ingredientes são os mais comuns:
- 1 quilo de berinjela pequena;
- 0,5 kg de ameixas maduras;
- 0,5 quilo de tomate;
- 3 pedaços de pimentão;
- duas cebolas médias;
- alguns dentes de alho de verão;
- uma pilha de óleo vegetal;
- uma colher de sopa de vinagre de maçã (ou normal);
- um copo de açúcar granulado;
- colher de sal;
- um terço de uma colher de chá de pimenta preta moída.
Cozinhar caviar com descrição passo a passo do processo:
- Os pequeninos azuis precisam ser lavados e os talos cortados.
- Corte cada berinjela longitudinalmente em vários pratos (a espessura de cada camada é de aproximadamente 1,5 cm).
- Coloque as berinjelas em uma assadeira untada e leve ao forno. Cada prato deve ser polvilhado com um pouco de óleo de girassol e salgado.
- O resto dos vegetais são dispostos na segunda folha. Não há necessidade de cortá-los, basta lavá-los bem. Ameixas também são colocadas aqui. Todos os produtos são polvilhados com óleo e salgados.
- Ambas as assadeiras são levadas ao forno ao mesmo tempo, os legumes são assados até ficarem cozidos.
- Quando os produtos esfriam, eles são limpos e os caroços das ameixas são retirados. Todos os ingredientes são moídos com um moedor de carne.
- A mistura triturada é colocada em uma panela, misturada com temperos e cozida por 15 a 20 minutos.
- Alguns minutos antes de cozinhar, adicione vinagre.
- O caviar pronto é colocado em potes estéreis e enrolado ou fechado com tampas herméticas.
Receita de caviar de berinjela com maçã com foto
Se o caviar de ameixa parecer um prato muito exótico, tornaremos a receita mais tradicional e adicionaremos maçãs às berinjelas. Maçãs agridoces são as mais adequadas para esses fins, pois darão ao prato o sabor azedo de que necessita.
Preparar este caviar de berinjela é ainda mais fácil que o anterior. Você só precisa de alguns ingredientes:
- 1 kg de berinjelas jovens pequenas;
- 2-3 maçãs médias;
- 2 cebolas pequenas;
- 2 colheres de sopa de óleo refinado;
- uma colher de chá de vinagre;
- colher de açúcar;
- um terço de uma colher de chá de pimenta preta moída (menos possível).
O princípio de preparar um lanche de inverno é muito simples:
- Todos os produtos são laváveis.
- As berinjelas são assadas, mas não da mesma forma que na receita com ameixas. Aqui os pequeninos azuis devem estar inteiros, apenas o pedúnculo é cortado.
- Então você precisa espremer o suco dos azuis resfriados.
- As berinjelas precisam ser cortadas ao meio. Use uma colher para retirar a polpa.
- Essa polpa é amassada com faca (se necessário) e colocada em uma frigideira, onde é frita levemente.
- A cebola é descascada e cortada finamente em cubos, também frita em óleo.
- Rale as maçãs lavadas e descascadas com um ralador grosso.
- Todos os componentes são colocados em uma tigela de esmalte e misturados, e temperos são adicionados.
- Cozinhe o caviar por no máximo 15 minutos e depois enrole-o imediatamente em potes esterilizados.
Nesse prato, as berinjelas não queimarão, a temperatura será mais uniforme, o que permitirá que os legumes cozinhem lentamente. O principal é que o recipiente não seja de alumínio, então o prato não ficará saturado com sabor e cheiro metálico.
Caviar de berinjela e abobrinha
Nem todo mundo gosta de caviar de abobrinha, mas esse vegetal é muito saudável, e a abobrinha é um produto dietético recomendado para idosos, alérgicos e crianças. Você pode melhorar significativamente o sabor da abobrinha adicionando berinjela ao caviar.
Para esse caviar você precisa dos seguintes componentes:
- 1kg de azuis;
- 1 kg de abobrinha média;
- 0,5-0,6 kg de tomate;
- 4-5 cebolas;
- azeite, sal e pimenta preta a gosto.
Você precisa preparar o prato na seguinte ordem:
- Lave os legumes.
- Corte a abobrinha azul e a abobrinha em rodelas grossas (1,5-2 cm).
- Frite os preparados em fogo médio.
- Corte os produtos resfriados em cubos pequenos.
- Corte a cebola em pedaços pequenos, descasque os tomates e corte-os também. Frite estes ingredientes separadamente em óleo de girassol.
- Todos os vegetais são misturados, apimentados e salgados. O caviar deve ferver por pelo menos cinco minutos.
- O caviar é colocado em potes e esterilizado junto com o recipiente.
Sem dúvida, vale a pena tentar prepará-lo com pelo menos uma dessas receitas. Você pode comer caviar como prato separado, usá-lo como acompanhamento, substituir a carne por ele durante o jejum ou em dias de jejum, tratar convidados inesperados servindo-o como aperitivo.
Se você experimentar, toda dona de casa encontrará sua receita favorita de caviar de berinjela!
