Caviar de berinjela clássico

Contente

1 Princípios culinários
2 Receita tradicional
3 Caviar clássico em suco de tomate
4 Caviar em panela elétrica
5 Caviar rápido em panela elétrica
6 Caviar no forno
7 Conclusão

Caviar de berinjela clássico é um dos tipos mais populares de preparações caseiras. Para prepará-lo você vai precisar de berinjela e outros ingredientes (cenoura, cebola, pimentão, tomate). Ao combinar estes produtos obtém-se um caviar saboroso e saudável.

A receita clássica envolve fritar vegetais. Com a ajuda de modernos utensílios de cozinha, o processo de preparação do caviar pode ser bastante simplificado. O prato fica especialmente saboroso quando cozido em panela elétrica ou forno.

Princípios culinários

Para obter preparações saborosas e saudáveis, você deve seguir as seguintes recomendações:

Para cozinhar, são selecionados utensílios de aço ou ferro fundido. Devido às paredes grossas, tal recipiente garantirá o aquecimento uniforme dos vegetais. Como resultado, terá um efeito positivo no sabor dos produtos.
Pimentões, cenouras e cebolas ajudam a melhorar o sabor do prato. Esses componentes tornam o caviar mais doce.
Os tomates conferem ao produto final um sabor amargo.
Se você pegar 1 kg de berinjela, a quantidade de outros vegetais no caviar deve ser a mesma (1 kg).
Antes de usar, os vegetais devem ser bem lavados e cortados conforme a receita.
Não é recomendado usar liquidificador ou moedor de carne para picar berinjelas, pois isso afetará negativamente o sabor.
Primeiro, as berinjelas precisam ser picadas e polvilhadas com sal para eliminar o gosto amargo.
Açúcar, sal, pimenta e ervas devem ser adicionados ao prato.
O caviar de berinjela contém uma pequena quantidade de calorias, por isso é frequentemente incluído na dieta.
A berinjela ajuda a reduzir o colesterol, normalizar o metabolismo e melhorar a função cardíaca.
Devido à presença de potássio e fibras, o produto estimula a atividade intestinal.
O caviar de berinjela é servido como aperitivo ou como componente de sanduíches.
Para obter os preparativos de inverno, são preparados potes pré-esterilizados.
Adicionar suco de limão e vinagre ajudará a prolongar o tempo de armazenamento do caviar.

Receita tradicional

A versão tradicional do caviar de berinjela pode ser preparada de acordo com a seguinte receita:

Dez berinjelas médias são cortadas em cubos. Coloque os legumes fatiados em um recipiente, adicione sal e deixe por 30 minutos para liberar o suco amargo.
Após o tempo especificado, os vegetais são enxaguados com água corrente.
Cinco cebolas, um quilo de tomate e cinco pimentões são cortados em cubos. Cinco cenouras são raladas.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a cebola até ficar transparente. Depois você pode adicionar o restante dos vegetais.
A massa vegetal é cozida em fogo baixo por meia hora. O caviar é mexido periodicamente.
Antes de retirar do fogão, acrescente sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
O caviar pronto é enlatado ou servido.

Caviar clássico em suco de tomate

Outra receita tradicional de caviar de berinjela inclui as seguintes etapas de preparação:

Adicione açúcar (0,4 kg) e sal (0,5 xícara) a quatro litros de suco de tomate e leve ao fogo.
Enquanto o suco de tomate ferve, é necessário picar as cebolas e as cenouras (1 kg cada).
2 kg de pimentão e 2,5 kg de berinjela são cortados em tiras.
Os vegetais preparados são colocados em suco de tomate por 30 minutos.
Quando estiver pronto, adicione alguns grãos de pimenta-do-reino e uma folha de louro ao recipiente.
Pimentas e uma cabeça de alho são moídas em um moedor de carne e depois adicionadas ao caviar.
O prato cozinha por mais 5 minutos.
O caviar resultante é colocado em potes ou servido à mesa.

Caviar em panela elétrica

O caviar cozido em panela elétrica é especialmente saboroso:

Berinjelas no valor de 5 peças são preparadas para processamento posterior. Se forem utilizados vegetais jovens, é permitido deixar a casca.
As berinjelas são cortadas em cubos, colocadas em um recipiente fundo, acrescenta-se sal e enche-se de água. Um peso é colocado em cima dos vegetais.
Enquanto o suco sai da berinjela, você pode prosseguir com o preparo de outros vegetais. Despeje o óleo vegetal no recipiente multicooker e ligue o modo “Assar”.
Enquanto o recipiente da multicozinha esquenta, pique duas cebolas finamente. Em seguida, é colocado na panela elétrica e frito por 10 minutos até dourar.
Três cenouras precisam ser descascadas e raladas. Em seguida, as cenouras são colocadas no recipiente com as cebolas e fritas por 5 minutos.
Os pimentões (4 unidades) são cortados em duas partes e as sementes são removidas. Os pimentões são cortados em cubos e colocados na panela elétrica.
Cinco tomates são colocados em água fervente, após a qual as cascas são removidas. A polpa do tomate é cortada em cubos.
As berinjelas são colocadas na panela elétrica após escoar a água.
Após 10 minutos, você pode adicionar tomates à mistura de vegetais.
Sal e temperos ajudam a melhorar o sabor do caviar.Certifique-se de adicionar alguns dentes de alho pré-picados.
A multicooker é ligada no modo “Guisado” por 50 minutos. Dependendo da potência do aparelho, o preparo pode levar menos tempo.
Para posterior preservação, são preparados recipientes para caviar.

Caviar rápido em panela elétrica

Você pode preparar um delicioso caviar em uma panela elétrica usando a seguinte receita:

Três berinjelas são cortadas em meias argolas.
Pique dois tomates e três dentes de alho. Um pimentão e uma cebola devem ser cortados em tiras.
A tigela da multicozinha é untada com óleo, após o que são colocadas as berinjelas e outros ingredientes.
A multicooker é ligada no modo “Quenching” e deixada por meia hora.
Depois de concluído o programa, a mistura de vegetais acabada pode ser conservada ou utilizada como lanche.

Caviar no forno

Usar um forno ajudará a acelerar o processo de preparação do caviar:

Três berinjelas maduras precisam ser bem lavadas e secas com toalha. Em seguida, os legumes são furados com um garfo em vários lugares e colocados em uma assadeira. Você pode colocar um pouco de óleo por cima.
Faça o mesmo com os pimentões (3 pedaços), que precisam ser cortados em duas partes e as sementes retiradas.
Pré-aqueça o forno a 170 graus e coloque nele as berinjelas e os pimentões.
Após 15 minutos, você pode retirar os pimentões do forno.
As berinjelas prontas são retiradas do forno depois de uma hora e deixadas esfriar.
Descasque as berinjelas e corte-as em pedaços. Se os vegetais liberarem suco, é necessário despejá-lo.
Corte dois tomates pequenos em cubos, após retirar a casca. Para isso, são colocados em água fervente por vários minutos.
Uma cebola precisa ser cortada em rodelas.Você também precisa picar três dentes de alho, manjericão e coentro.
Todos os componentes resultantes são misturados em um recipiente.
Adicione 2 colheres de chá aos pratos. vinagre e 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.
O caviar é colocado na geladeira por várias horas para fermentar.
O prato acabado é servido à mesa como aperitivo.

Conclusão

O caviar de berinjela clássico é obtido pela adição de tomate, cenoura, cebola e pimentão durante o cozimento. Esta combinação de ingredientes proporciona o sabor familiar do caviar de berinjela. Este prato contém substâncias úteis, é farto e tem poucas calorias.

A receita clássica pode variar dependendo do método de cozimento. Usar um forno ou micro-ondas ajuda a simplificar muito o processo de cozimento. O sabor das preparações pode ser ajustado adicionando açúcar, sal, pimenta moída e temperos diversos.