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Nem todo mundo gosta de berinjela ou de berinjela azul, talvez porque nem todo mundo saiba cozinhá-la bem. Estes vegetais podem ser utilizados no preparo de qualquer prato, muitos dos quais de sabor requintado. Os nutricionistas há muito prestam atenção às berinjelas porque elas têm uma quantidade mínima de calorias.
Um dos pratos mais deliciosos é o caviar de berinjela com maionese. É importante destacar que existem muitas opções de preparo de mirtilos com este ingrediente. Veremos várias opções e falaremos sobre os recursos de cozimento.
É importante
Não demora muito para cozinhar caviar de berinjela com maionese para o inverno. Mas a maciez e o picante do prato só serão sentidos se o ingrediente principal - a berinjela - for preparado de acordo com todas as regras. O fato é que o vegetal tem muito amargor. Se não for retirado, todo o trabalho irá por água abaixo.
É por causa dessa substância que surge o amargor.
Como tirar a deficiência e preparar bem os pequeninos azuis. Então, se você está planejando cozinhar caviar, você pode se livrar da solanina de várias maneiras:
- Mergulhe vegetais inteiros em água gelada durante a noite. De manhã, basta espremer a água e limpar com um guardanapo.
- Esse é um jeito rápido, o amargor vai passar em uma hora. Os azuis são cortados longitudinalmente e embebidos em solução salina: adicione uma colher de sal a um copo de água.Retire as berinjelas para fazer caviar com maionese simplesmente apertando.
- Remoção super rápida do amargor. Polvilhe os legumes fatiados com sal. Você pode usar sal grosso ou iodado. Após 16-20 minutos, os azuis são lavados e secos.
- Normalmente os azuis são amargos por causa da casca. Se a receita pedir vegetais descascados, basta cortar sem tocar na polpa.
Opções para se livrar do amargor dos azuis:
Opções de receita
O caviar de berinjela com maionese é preparado pelos amantes desse vegetal de acordo com diversas receitas, muitas das quais inventadas pelas próprias donas de casa. Chamamos a sua atenção várias receitas interessantes para preparar deliciosos caviar de vegetais com maionese.
Receita um
Para preparar um lanche, você precisará estocar os seguintes produtos:
- berinjela - 6kg;
- cebola – 2,5kg;
- alho – 3 cabeças;
- maionese – 0,5 litros;
- Vinagre 9% – 100 g;
- óleo vegetal (de preferência azeitona) – 400 ml;
- sal e pimenta preta (vermelha) moída conforme preferência.
Método de cozimento:
- Depois de retirado o amargor, os frutos lavados são cortados em pedaços e fritos em óleo em pequenas porções.
- Em outra frigideira, refogue a cebola cortada em meias argolas, até ficar macia e transparente.
- Coloque as berinjelas em um recipiente comum, polvilhe com alho, sal e pimenta. Cebola, vinagre e maionese também são enviados para cá.
- A massa resultante é cuidadosamente misturada e colocada em frascos estéreis e lacrados.
Após o resfriamento, o caviar vegetal é armazenado em local fresco para o inverno.
Receita dois
Para preparar um delicioso caviar de berinjela, você precisará dos seguintes ingredientes:
- berinjela - 3kg;
- cebola -1kg;
- maionese - 400 g;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
- óleo vegetal - 500ml;
- açúcar granulado - 100 g;
- sal - 50g.
Como cozinhar:
- Os pequeninos azuis precisam se livrar do amargor de qualquer maneira conveniente.
- Numa frigideira grande, refoga-se a cebola cortada em rodelas no azeite e aí colocam-se as beringelas. Tempo de torrefação de até 15 minutos.
- Depois de adicionar maionese, açúcar e temperos, a massa é cozida por mais um terço de hora. A essência do vinagre é adicionada por último. Se quiser que o lanche de vegetais não seja feito de pedaços, pode bater no liquidificador.
- O caviar é colocado em potes e enrolado.
O lanche finalizado é virado de cabeça para baixo e coberto com uma manta ou casaco de pele. Retire os potes depois que esfriarem e guarde-os.
Receita três
Para o caviar você precisará de um mínimo de produtos, mas o aperitivo não se destina ao armazenamento no inverno:
- berinjela - 1kg;
- alho - 3-4 dentes
- maionese – 4 colheres de sopa. eu.;
- sal a gosto.
Recursos de culinária:
- As berinjelas, lavadas e isentas de solanina, devem ser assadas no forno (a uma temperatura de 200 graus). O tempo de cozimento é de 30 a 40 minutos dependendo do tamanho do vegetal. Em seguida, a casca é removida e o suco é espremido da fruta.
- Em seguida, os azuis, cortados em pequenos pedaços, são combinados com o restante dos ingredientes e batidos no liquidificador até obter uma consistência uniforme e delicada. Os amantes de comida picante podem adicionar alho de acordo com seu gosto.
Conclusão
Se você nunca experimentou caviar de berinjela, experimente preparar pequenas porções usando receitas diferentes.Você pode adotar a receita que vai agradar toda a família.
Apelamos aos nossos leitores com um pedido. Se você tem receitas próprias de preparo de caviar de berinjela com maionese para o inverno, escreva para gente nos comentários.
