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O caviar de berinjela caseiro é um complemento aos pratos principais e um componente dos sanduíches. Para prepará-lo será necessário um recipiente de ferro fundido ou aço com paredes grossas. Usar um forno ou multicooker simplifica muito o processo.
O conteúdo calórico do caviar de berinjela é de 65 a 89 kcal por 100 g de produto, o que depende muito dos ingredientes. Dependendo da receita, pimentões, cenouras, cebolas, tomates e cogumelos são adicionados ao caviar.
Recursos de culinária
Acontece especialmente saboroso caviar de berinjela em casa, desde que observadas as seguintes regras:
- ao usar tomate, o aperitivo adquire sabor azedo;
- devido aos pimentões, cenouras e cebolas, o caviar fica mais doce;
- O prato torna-se especialmente aromático após a adição de especiarias e ervas;
- Recomenda-se cortar os legumes em cubos, assim o aperitivo ficará mais delicioso;
- devido ao seu baixo teor calórico, o caviar de berinjela faz parte do cardápio dietético;
- a berinjela contém fibras e potássio, portanto promove a digestão;
- para enlatados é necessário preparar potes que devem ser esterilizados;
- O vinagre é adicionado às preparações de inverno para prolongar o tempo de armazenamento.
Caviar clássico
O tradicional caviar de berinjela para o inverno é preparado de acordo com a seguinte receita:
- Berinjelas (10 peças) são cortadas em cubos e polvilhadas com sal. Deixe os legumes neste estado por meia hora para que o suco saia. Isso eliminará o amargor que costuma estar presente nesses vegetais.
- Após o período de tempo especificado, os vegetais são lavados em água corrente.
- Os pimentões (5 unidades) são cortados em pedaços, as sementes e os talos são removidos.
- Tomates (1 kg) e cebolas (5 unid.) são cortados em rodelas.
- Depois é preciso descascar as cenouras (5 peças), que são raladas.
- Em uma frigideira, frite a cebola em óleo vegetal até ficar transparente.
- Adicione os legumes restantes à cebola e cozinhe por meia hora. A mistura vegetal deve ser mexida constantemente.
- O passo final após retirar a massa vegetal do fogo é adicionar sal e pimenta-do-reino seca.
- O lanche pronto é colocado em potes.
Caviar no forno
Usar um forno simplificará bastante o processo de preparação do caviar:
- Berinjelas (1 kg) devem ser bem lavadas e secas com toalha. Em seguida, são untados com óleo vegetal e colocados em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 190 graus e coloque uma assadeira nele.
- Os vegetais são assados por meia hora, virando-os várias vezes.
- Os vegetais acabados são resfriados e descascados. Em seguida, eles são pressionados para se livrar do suco amargo.
- Os tomates (0,8 kg) são descascados e cortados em vários pedaços. Em seguida, precisam ser picados com faca ou no liquidificador.
- As berinjelas também devem ser cortadas em pedaços pequenos.
- Em seguida, pique finamente uma cebola e 2-3 dentes de alho.
- Os componentes resultantes são misturados, sal e pimenta são adicionados a gosto.
- O caviar de berinjela pronto pode ser enrolado em potes esterilizados.
Caviar no forno com pimenta
Você pode assar não só berinjelas no forno, mas também pimentões.A receita a seguir mostra como preparar um lanche com estes vegetais:
- As berinjelas (1,2 kg) são colocadas em uma assadeira e furadas em vários lugares com um garfo. Em seguida, a assadeira é colocada no forno. Para evitar queimaduras, vire os legumes periodicamente.
- Faça o mesmo com os pimentões (3 unid.). Eles levarão menos tempo para serem processados.
- Os tomates (3 unid.) e as berinjelas são descascados e os vegetais cortados em cubos.
- É necessário retirar os caules e as sementes dos pimentões e depois cortá-los também em cubos.
- Misture todos os ingredientes preparados em um recipiente, acrescente o alho picado (2 dentes), o vinagre (2 colheres de chá) e o óleo de girassol (5 colheres de sopa). Se precisar de um lanche mais doce, adicione açúcar (0,5 colher de chá).
- O caviar pronto é colocado na geladeira por várias horas para infusão.
Caviar com cogumelos
Com a ajuda dos cogumelos, o aperitivo torna-se não só saboroso, mas também farto. A receita para seu preparo inclui as seguintes etapas:
- Berinjelas (3 pedaços) são cortadas em duas partes, pimentões - em quatro partes. Coloque os legumes em uma assadeira e coloque o alho (10 dentes) por cima.
- A assadeira é levada ao forno por 25 minutos.
- Durante este tempo, corte uma cebola em tiras e rale duas cenouras.
- Cebola e cenoura são fritas em uma frigideira com adição de óleo de girassol.
- Mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos, descasque-os e corte a polpa em cubos.
- Os tomates são colocados na frigideira onde as cenouras e as cebolas são fritas.
- Champignons (10 unidades) ou outros cogumelos são cortados em cubos e depois fritos separadamente em óleo de girassol.
- Coloque os tomates, as cenouras, as cebolas e os cogumelos em uma panela separada e deixe os legumes ferver por 5-7 minutos. A mistura deve ser mexida constantemente.
- Retire as berinjelas e os pimentões do forno e deixe esfriar. A polpa vegetal é cortada em cubos e depois o alho é picado. Os componentes resultantes são adicionados à massa vegetal na panela.
- Os vegetais precisam ser cozidos por mais 20 minutos.
- Poucos minutos antes do preparo, acrescente ervas, temperos e sal à massa vegetal.
Caviar com salsa
Ao usar salsa, os pratos adquirem um sabor especial. Como fazer esse caviar é descrito em detalhes na receita:
- Primeiro você precisa preparar o óleo de salsa, que dará às berinjelas um sabor incomum. Para fazer isso você precisará de 5 raminhos desta verdura, 1 dente de alho, 3 colheres de sopa. eu. azeite, sal e pimenta preta a gosto.
- A mistura resultante é colocada no liquidificador e triturada. Em seguida, adicione mais 3 colheres de sopa. eu. óleos e misture bem.
- As berinjelas (2 pedaços) são cortadas em duas partes, após o que são feitos cortes horizontais e verticais na polpa.
- Coloque as metades dos vegetais em uma assadeira e pincele a polpa com óleo de salsa.
- Os vegetais preparados são assados por meia hora a uma temperatura de 200 graus.
- Tomates (2 unid.) Descascados e cortados em cubos.
- As berinjelas acabadas são resfriadas e depois descascadas.
- A polpa resultante é picada finamente.
- Além disso, você precisa picar mais 5 raminhos de salsa.
- Misture as berinjelas e os tomates, acrescente a salsa, o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino, o azeite e o suco de limão.
Caviar em panela elétrica
Outra forma de simplificar o processo de preparo do caviar é utilizar uma multicooker.
- Berinjelas no valor de 5 unid. corte em cubos e coloque em um recipiente. Se você usar vegetais maduros, primeiro descasque-os. Encha o recipiente com água até cobrir completamente os legumes, adicione sal e coloque um peso por cima.
- Duas cebolas são descascadas e picadas finamente. Você também precisa descascar duas cenouras e ralá-las.
- A multicooker é colocada no modo “Fritar” e é derramado óleo vegetal.
- Primeiro frite a cebola até dourar e depois acrescente as cenouras.
- Os pimentões (5 unid.) são cortados em pedaços, retirando-se os caules e as sementes, e colocados na panela elétrica.
- Os tomates (4 unid.) são colocados em água fervente, depois a casca é retirada e a polpa picada finamente.
- Adicione os pimentões picados à massa vegetal.
- A água é despejada do recipiente com as berinjelas, após o que os vegetais são enviados para a panela elétrica.
- Após 5 minutos, adicione os tomates.
- O próximo passo é adicionar temperos e alho. Primeiro você precisa picar o alho finamente ou passá-lo por um espremedor de alho.
- Ligue o modo “Guisado” na multicooker e deixe a mistura de vegetais por 50 minutos.
- O lanche preparado é colocado em potes.
Conclusão
O caviar de berinjela caseiro é feito com vegetais da estação cozidos. Usar um forno ou fogão lento ajuda a simplificar esse processo. O caviar de berinjela tem poucas calorias e é um complemento universal para vários pratos.
