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As berinjelas são uma fonte maravilhosa de proteína vegetal. A caviar de berinjela - um dos pratos preferidos. Não é à toa que é jocosamente chamada de berinjela “estrangeira”, o que indica a alta qualidade do produto.
As berinjelas fornecem ao corpo vitaminas, fibras, pectina e potássio. O vegetal é muito útil para:
- pessoas idosas;
- quem quer perder peso;
- ou limpar o corpo de toxinas.
Os pratos de berinjela melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal e auxiliam o sistema cardiovascular. Uma característica especial do vegetal é a capacidade de reter suas propriedades benéficas quando fervido, guisado ou assado. Durante a fritura, os vegetais azuis absorvem muito óleo, por isso, ao preparar pratos fritos, controle a quantidade de óleo ou molhe o vegetal antes de começar a cozinhar o prato.
Caviar de berinjela em uma frigideira é um prato frito. Muito saboroso e saudável, apesar dos produtos serem submetidos a tratamento térmico ao fogo. A receita para cozinhar caviar na frigideira é tão simples e clara que até a dona de casa mais inexperiente aguenta. A singularidade deste prato de frigideira é que com o mesmo conjunto de ingredientes necessários você pode obter diferentes sabores de um prato maravilhoso. Para diversificar as possibilidades de um marcador regular, altere as proporções dos vegetais ao seu gosto. O principal é que a lista dos componentes principais seja mantida.
Caviar de berinjela acompanha bem qualquer acompanhamento (mingau, purê de batata, macarrão), além de carne e cogumelos. O prato pode ser consumido em qualquer época do ano. Para o verão, o preparo usual é adequado, para a mesa de inverno - um prato de berinjela em lata.
Preparando ingredientes para cozinhar
Existe um clássico Receita de caviar de berinjela em uma frigideira. Você precisa levar os componentes principais:
- beringela;
- pimentão doce;
- cenoura;
- cebola bulbo;
- tomates;
- alho 2-3 dentes;
- azeite ou óleo de girassol;
- pimenta (opcional);
- açúcar, sal (a gosto).
Mas existem várias maneiras de preparar caviar de berinjela em uma frigideira. Eles diferem no preparo preliminar do componente principal - berinjela. Portanto, tentaremos considerar imediatamente cada um deles. Fazer caviar de berinjela é bastante simples e rápido. Preparando-se caviar de berinjela na frigideira por pouco tempo, a diferença de tempo depende de como você prepara os azuis.
A receita básica envolve picar todos os vegetais, de preferência do mesmo tamanho. O ideal é cortá-los em cubos pequenos.
Beringela
Lave os legumes e seque-os ligeiramente. Existem várias opções para preparar este componente principal.
Você pode: retirar a pele ou deixar. Ao deixar a pele, obterá um prato com ligeiro amargor e estrutura mais pronunciada. Berinjela sem casca deixará o caviar mais macio e uniforme.
As receitas culinárias recomendam cortar os azuis, salgá-los e deixá-los um pouco para que o amargor desapareça. Mas algumas donas de casa não fazem isso. Eles acreditam que o amargor dá mais picante ao caviar. Aqui a escolha é sua. Depende do resultado que você deseja obter.Você pode tentar as duas opções e decidir qual delas combina com você.
Assar, ferver ou colocar cru na panela? Depende do gosto e preferência. Receita caviar com berinjela assada envolve processá-los no forno. Para pré-assar um vegetal é preciso lavá-lo, secá-lo, untá-lo com óleo de girassol e furar com um garfo. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno até ficar pronto. Verifique a prontidão com um palito. Se a berinjela for facilmente perfurada, ela poderá ser usada posteriormente. O cozimento dura cerca de uma hora, dependendo do tamanho e da “idade” dos vegetais. Os azuis assados são adicionados por último ao fritar o caviar. Você pode ferver vegetais em água e sal. Os azuis ficam prontos após cozimento em 10 minutos. Retire as berinjelas para caviar da água e deixe esfriar. Em seguida, retire a casca e corte em cubos médios. Cubos pequenos não funcionarão, eles simplesmente se desfarão em nosso caviar. Berinjelas cozidas também são colocadas na frigideira depois de todos os vegetais.
Como cozinhar o caviar sem preparo térmico prévio da berinjela? Para isso, o vegetal é cortado em círculos, cuja espessura é mantida em pelo menos 2 mm. Coloque todas as canecas em uma tigela, polvilhe com sal e deixe até a berinjela soltar o suco. Em seguida, enxágue a peça de trabalho e corte em cubos. Se quiser um caviar mais delicado, é preciso descascar as berinjelas antes de fatiar.
Cenoura, cebola e pimentão
Lave os legumes, retire as cascas e retire as sementes dos pimentões. Rale as cenouras, pique a cebola de qualquer forma, desde migalhas finas até meias argolas. É bom cortar a pimenta em tiras finas, se a cebola for em meias argolas ou cubos.
Tomates
Lave, enxágue com água quente, retire a pele.Em seguida, triture de qualquer maneira - no liquidificador, passe em um moedor de carne ou rale. Qualquer uma das opções deixará o caviar muito saboroso.
Tecnologia para cozinhar caviar em uma frigideira
A receita de caviar de berinjela na frigideira envolve fritar os ingredientes. Primeiro frite as cebolas, as cenouras e os pimentões, não se esqueça de colocar primeiro o óleo de girassol na frigideira. É melhor adicionar todos os vegetais ao mesmo tempo. Ao fritar, ficarão saturados uns dos outros elementos e adquirirão o mesmo cheiro e sabor. Quando os vegetais ficarem macios, adicione os tomates picados, sal e cozinhe até que o excesso de líquido evapore. Quando o líquido tiver evaporado, acrescente as berinjelas fritas. Frite-os separadamente em óleo de girassol até dourar.
Se você estiver preparando uma receita de caviar com caviar azul cozido ou assado, adicione-os na mesma sequência.
Agora é a vez dos temperos e do alho, o principal é não exagerar. Cozinhe a mistura até ficar completamente cozida.
O caviar de berinjela pode ser servido quente ou frio. Muitas donas de casa fazem preparativos de acordo com esta receita. Nesse caso, o caviar quente é colocado em potes esterilizados, enrolado e tampado para esfriar lentamente.
