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As donas de casa atenciosas tentam preparar o máximo possível de picles para o inverno. Pepinos e tomates enrolados, vegetais variados e outras iguarias sempre estarão à mesa. Particularmente populares são os petiscos picantes, que combinam bem com pratos de carne, peixe, vegetais e batata. Sim, é muito fácil de preparar. Tomates verdes para o inverno. Tentaremos fornecer várias receitas simples de picles saborosos mais adiante nesta seção. Nossas recomendações e dicas ajudarão as donas de casa novatas a dominar os fundamentos da produção de conservas, e as artesãs mais experientes encontrarão novas receitas interessantes com fotos.
Uma boa receita para toda dona de casa
Você receberá tomates verdes afiado, se complementado com alho, pimenta malagueta e especiarias. Nitidez lanche Mostarda, raiz de raiz-forte, aipo e alguns outros ingredientes também podem ser adicionados. Quanto mais produtos estiverem incluídos em uma determinada receita, mais difícil será dar vida, mas o sabor do lanche “complexo” será mais vibrante e original. Por exemplo, uma receita simples para a preparação rápida de tomates verdes em conserva com pimenta para o inverno inclui apenas alguns dos ingredientes mais acessíveis.
Para um pote de 1,5 litro você vai precisar dos próprios tomates verdes (pois cabem muitos no volume indicado), 1 a 2 pimentas malaguetas, 2 a 3 dentes de alho. O sal e o açúcar da receita devem ser usados em quantidades de 2 e 4 colheres de sopa. eu. respectivamente. O conservante principal será 1 colher de chá. essência de vinagre 70%. O aperitivo vai adquirir aroma e tempero especiais com a adição de folhas de groselha e cereja, ervilha-da-jamaica e guarda-chuvas de endro.
Os tomates verdes devem ser conservados da seguinte maneira:
- Lave e de preferência esterilize os frascos.
- Coloque no fundo dos recipientes folhas de groselha e cereja e guarda-chuvas de endro rasgados em vários pedaços.
- Descasque o alho e corte em vários pedaços.
- Corte as vagens de pimenta. Remova grãos e divisórias da cavidade interna. Corte os pimentões em pedaços pequenos.
- Coloque o alho e a pimenta no fundo da jarra.
- Corte os tomates lavados ao meio ou em vários pedaços dependendo do tamanho dos vegetais.
- Coloque as fatias de tomate em uma jarra.
- É necessário preparar a marinada com 1 litro de água, sal e açúcar. Antes de despejar o líquido nos potes, ele precisa ser fervido por 5-6 minutos.
- Adicione essência aos frascos cheios antes de selar.
- Vire os recipientes enrolados e cubra-os com um cobertor quente. Após esfriar, coloque os picles na adega.
As rodelas de tomate verde são muito aromáticas e saborosas. Eles mantêm a forma, mas ao mesmo tempo ficam saturados ao máximo com a marinada. Este aperitivo fica bem na mesa da Quaresma e dos feriados.
Tomates picantes com pimentão
Você pode marinar tomates quentes para o inverno em combinação com pimentões. A receita a seguir permite conhecer todos os detalhes desse preparo.
Para encher potes de dois litros você precisará de cerca de 1,5 kg de tomate verde e 2 pimentões grandes.Recomenda-se adicionar vinagre 9% na quantidade de 200 ml. Várias especiarias podem ser incluídas no produto, incluindo cravo, pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro e outras especiarias. Certifique-se de colocar 4 dentes de alho e 1 pimenta vermelha em cada pote de picles.
Se todos os produtos foram coletados, você pode começar a preparar picles de inverno:
- Lave os tomates e mergulhe-os em água fria por 2 a 3 horas.
- Cozinhe a marinada com açúcar e sal. Depois de ferver um pouco, retire a marinada do fogo e acrescente o vinagre. Esfrie o líquido.
- Você pode encher frascos preparados e previamente esterilizados em camadas. Recomenda-se colocar pimenta, alho e temperos no fundo.
- Corte os tomates em rodelas. Corte os pimentões em rodelas.
- Encha o volume principal do frasco com uma mistura de tomate e pimentão.
- Despeje a marinada em potes e cubra-os com as tampas.
- Esterilize a peça de trabalho por 10 minutos e depois conserve os recipientes.
Pedaços de pimentão tornarão o preparo colorido e extraordinariamente saboroso. A própria pimenta ficará saturada com os aromas da marinada e será picante e crocante. Eles também são facilmente consumidos à mesa, como tomates verdes em conserva.
Tomates verdes em molho picante
A receita de tomate verde para o inverno abaixo é única. Não envolve o uso de salmoura, pois o volume principal do frasco deverá ser preenchido com uma mistura picante de ingredientes vegetais. Essas preparações são consumidas de maneira especialmente rápida. Os potes ficam sempre vazios, pois todos os componentes do produto são muito saborosos, aromáticos e saudáveis.
Para preparar um lanche para 3 kg de tomate você precisará de 6 pimentões grandes, 3 pimentas malaguetas e 8 dentes de alho. O sal está incluído na receita no valor de 3 colheres de sopa.l., o açúcar precisa ser adicionado 6 colheres de sopa. eu. Para um armazenamento seguro, recomenda-se adicionar um copo de vinagre 9%.
O preparo do lanche levará várias horas, pois a maior parte dos produtos precisará ser moída em um moedor de carne, e a seguir os tomates serão infundidos no molho de vegetais preparado:
- Corte os tomates limpos ao meio ou em várias fatias.
- Corte os pimentões picantes e doces e retire as sementes. Moa os vegetais com um moedor de carne.
- Descasque o alho e torça também.
- Coloque as rodelas de tomate em uma panela funda e misture com o mingau de vegetais resultante.
- Adicione açúcar, sal e vinagre à mistura de ingredientes.
- Deixe a salga por 3 horas em temperatura ambiente.
- Lave e esterilize os frascos.
- Encha os potes com a mistura aromática de vegetais, feche com tampa de náilon e leve ao frio para guardar.
Deliciosos pedaços de tomate verde num perfumado molho de vegetais são perfeitos como complemento de vários acompanhamentos e pratos de carne e peixe. O lanche picante não é submetido a tratamento térmico durante o preparo, o que faz com que todos os seus ingredientes mantenham seus benefícios naturais.
Receita georgiana
Você pode deixar tomates verdes picantes usando a receita “georgiana”. Além dos ingredientes principais, contém uma grande quantidade de especiarias, ervas e até nozes. A composição exata do produto é a seguinte: para 1 kg de tomate é necessário usar um copo de nozes e 10 dentes de alho. Pimentão quente deve ser adicionado a este prato na quantidade de 0,5-1 unidade. dependendo das preferências de gosto. Manjericão seco e estragão, 0,5 colher de chá cada, bem como sementes secas de hortelã e coentro, 1 colher de chá cada, darão sabor e aroma únicos ao prato. Um copo parcial (3/4) de vinagre de mesa ajudará a preservar o produto aromático.
Para preservar o sabor original deste lanche, é necessário seguir rigorosamente a tecnologia de preparo:
- Lave os tomates e despeje água fervente por 20 minutos.
- Divida os tomates em rodelas.
- Moa as nozes com o alho e a pimenta até formar uma pasta homogênea. Adicione coentro, manjericão e hortelã com vinagre. Se desejar, você pode adicionar sal a gosto à mistura.
- Encha os potes esterilizados com tomates. Cada camada de vegetais verdes deve ser coberta com mingau picante.
- Sele os produtos no frasco para que a parte superior dos produtos fique coberta com suco.
- Feche os potes e guarde refrigerado. Você pode comer picles somente após 1-2 semanas. Neste momento, os tomates ficarão ligeiramente amarelados.
Só podemos imaginar o quão picante e picante fica o prato “ao estilo georgiano”, pois na sua composição clássica não contém açúcar nem sal. Ao mesmo tempo, os tomates ficam perfeitamente armazenados e trazem benefícios ao homem durante todo o inverno.
A receita do lanche mais gostoso
Todos os amantes da comida picante se interessarão pela seguinte receita de tomate verde recheado. O prato não só fica muito picante, mas também surpreendentemente bonito, embora você tenha que trabalhar muito para criar esta obra-prima da culinária.
Recomenda-se preparar picles em grandes quantidades de uma só vez, pois tomates muito saborosos começam a desaparecer das latas antes mesmo do início do inverno. Então, para 1 balde de tomate verde você vai precisar de 200 g de alho e a mesma quantidade de pimenta malagueta. É preciso tirar um pouco mais de folhas de aipo, cerca de 250-300 g Pimenta sem grãos, alho e folhas precisam ser picados com moedor de carne.Nos tomates limpos, recorte o local de fixação do pedúnculo e retire um pequeno volume de dentro da fruta com uma faca ou colher. A parte selecionada do tomate pode ser cortada e adicionada à mistura de temperos previamente preparada. Recheie os tomates com a mistura resultante e coloque-os em potes esterilizados.
Para preparar a salmoura em 5 litros de água, é necessário adicionar quantidades iguais de sal, açúcar e vinagre (250 g cada). A marinada com sal e açúcar deve ser fervida por 5-6 minutos, após o cozimento adicione vinagre ao líquido. Encha os potes com a marinada quente e conserve-os.
Tomates verdes recheados com alho
Você pode rechear tomates verdes de duas maneiras diferentes: removendo parcialmente o interior da fruta ou fazendo um corte. Ao contrário da primeira receita, você pode rechear os tomates com alho através de um corte. Isso tornará a preparação de picles muito mais rápida e fácil.
Para preparar o lanche serão necessários 3 kg de tomate verde, 5 cabeças de alho e 3-4 cenouras. O alho e as cenouras devem ser descascados e cortados em rodelas. Faça 4 a 6 cortes nos tomates pré-lavados, dependendo do tamanho da fruta. Recheie os tomates picados com pedaços de cenoura e alho. Coloque raminhos ou um guarda-chuva de endro, algumas inflorescências de cravo e pimenta preta no fundo de uma jarra limpa. Coloque os tomates recheados por cima dos temperos e temperos.
Para preparar a salmoura, é necessário ferver 1 litro de água, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal. Depois de ferver um pouco, retire a marinada do fogo e adicione vinagre 9% (0,5 colher de sopa). Depois que os potes estiverem cheios de marinada e vegetais, a peça deve ser esterilizada por 10-15 minutos e enrolada.
O produto decapado não requer condições especiais de armazenamento. Mesmo na despensa, a decapagem manterá a sua qualidade e sabor durante vários anos. Tomates verdes recheados ficam bem na mesa, exalam um aroma apetitoso e complementam perfeitamente todos os pratos à mesa.
Outra opção para preparar rapidamente tomates recheados picantes para o inverno é mostrada no vídeo:
Um exemplo claro permitirá que toda dona de casa inexperiente domine os princípios e regras básicos para preparar picles picantes com tomates verdes.
Para preparar um delicioso preparo para o inverno você precisa conhecer uma boa receita. É por isso que selecionamos e descrevemos detalhadamente algumas das receitas mais comuns e comprovadas de chefs experientes. Entre a variedade de opções apresentadas, cada dona de casa poderá encontrar a receita mais deliciosa para ela e sua família.
