Receitas de geléia de damasco

A geléia é um produto obtido pela fervura de purê de frutas com adição de açúcar. A sobremesa tem aspecto de massa homogênea e não contém pedaços de frutas ou outras inclusões. A geléia de damasco tem cor âmbar e sabor adocicado. É servido com chá, utilizado para fazer sanduíches e recheio de tortas.

Receitas de geléia de damasco

Para fazer geléia, as frutas são processadas em utensílios de cozinha ou cortadas em pedaços à mão. A sobremesa adquire um sabor invulgar ao utilizar vários frutos silvestres e frutos silvestres. Uma saborosa geléia sem açúcar é adequada para uma dieta alimentar.

Em uma panela elétrica

Usando uma multicooker você pode simplificar o processo de preparação da sobremesa de damasco. Na multicozinha, a mistura de frutas não queima, basta selecionar um modo e ligar o aparelho pelo tempo necessário.

Receita de geléia de damasco em panela elétrica:

1. Os damascos frescos (1 kg) devem ser lavados e cortados em pedaços. É permitido usar frutas levemente duras.
2. A massa da fruta é colocada em um recipiente multicooker e são adicionados 100 ml de água.
3. O aparelho é ligado por 15 minutos no modo “Assar”.
4. Os damascos ficarão macios e podem ser facilmente purificados no liquidificador.
5. O purê de damasco é despejado com 0,6 kg de açúcar granulado e bem misturado.
6. Suco de ½ limão é adicionado aos damascos.
7. A mistura é novamente colocada na multicozinha operando em modo de cozimento por 50 minutos.
8. Cozinhe o purê nos últimos 25 minutos com a tampa aberta.
9. É necessária uma gota de purê de frutas para testar o cozimento. Se a gota não se espalhar, desligue a multicooker.
10. O purê quente é distribuído em potes.

Como fazer geléia moída

A forma tradicional de obter geléia de damasco é moer a polpa da fruta em uma peneira.

Como preparar geléia grossa de damasco é descrito na receita:

1. Primeiro, são selecionados 1,5 kg de damascos maduros. Amostras maduras são adequadas para sobremesa.
2. Os frutos são divididos ao meio e as sementes são retiradas.
3. Coloque as frutas em uma panela e acrescente 200 ml de água.
4. O recipiente é colocado em chamas. Quando a mistura ferver, desligue o fogo e deixe a geléia esfriar completamente.
5. A massa de damasco é passada por uma peneira. Fibras duras e cascas não entrarão na sobremesa.
6. Despeje 500 g de açúcar granulado no purê e leve novamente o recipiente ao fogo.
7. Quando o conteúdo da panela ferver, desligue o fogo. A mistura é fervida por 5 minutos, mexendo regularmente.
8. Depois desligue o fogo e espere a massa esfriar.
9. O purê é levado para ferver novamente. Quando a massa atinge a consistência desejada, ela é retirada do fogo. Se necessário, repita o procedimento.
10. O produto acabado é colocado em potes.

Usando um moedor de carne

Um moedor de carne comum o ajudará a processar a polpa dos damascos. É melhor usar um dispositivo com malha fina para obter uma consistência uniforme. Para evitar pedaços grandes na sobremesa, deve-se escolher as frutas mais maduras.

Procedimento de cozimento usando um moedor de carne:

1. Os damascos (3 kg) são lavados e sem caroço.
2. A polpa resultante é passada por um moedor de carne.
3. Adicione 2 kg de açúcar granulado à massa e misture bem.
4. Coloque a mistura no fogão e leve ao fogo baixo. A massa de damasco é fervida até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
5. Em seguida, ligue o fogo médio e cozinhe a mistura até começar a ferver.
6. Durante o cozimento, forma-se espuma na superfície do purê, que é retirada com uma colher. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe a mistura por 30 minutos.
7. A geléia acabada é distribuída em recipientes para armazenamento.

Com espinheiro

O espinheiro-mar é fonte de vitaminas e confere um sabor amargo às preparações. A receita de sobremesa de damasco com espinheiro não requer cozimento prolongado. Como resultado, as propriedades benéficas dos damascos são preservadas.

Sequência de trabalho:

1. O espinheiro-mar (1,5 kg) deve ser bem lavado e deixado na peneira para escoar a água.
2. Em seguida, as frutas são colocadas em uma panela e despejadas em água fervente (3 xícaras).
3. Após 5 minutos, a água é drenada e o purê de espinheiro é preparado no liquidificador.
4. Os damascos (1,5 kg) são sem caroço e também processados ​​​​no liquidificador.
5. Combine o espinheiro e o damasco e adicione 500 g de açúcar. A mistura está bem misturada.
6. A massa é constantemente mexida e cozida em uma panela por 1 hora.
7. Quando a geléia engrossa, ela é transferida para potes esterilizados. Durante o armazenamento, a massa vai ficando mais espessa, por isso é melhor guardar os blanks por pelo menos um mês em local fresco.

Sem açúcar

A geléia sem açúcar é feita de damascos maduros. A sobremesa é indicada para quem segue uma alimentação saudável ou quer abrir mão do açúcar na alimentação. Para obter uma massa espessa, utiliza-se a pectina, substância natural que confere aos produtos consistência gelatinosa.

Receita de geléia de damasco sem adição de açúcar:

1. Os damascos (1 kg) devem ser bem lavados e sem caroço.
2. As frutas são cortadas em pedaços e colocadas em uma panela.
3. As frutas são despejadas em 2 copos de água e cozidas em fogo baixo.
4. Quando a massa ficar espessa, é necessário adicionar pectina. Sua quantidade é medida de acordo com as instruções da embalagem.
5. A geléia quente é colocada em potes e fechada com tampas.

Se a sobremesa não tiver um sabor doce o suficiente, você pode substituir o açúcar por frutose. Para 1 kg de damascos, leve 0,5 kg de adoçante. Esta geléia tem um sabor doce, mas não enjoativo.

Com conhaque

A sobremesa de damasco adquire um sabor incomum ao usar conhaque. O processo de preparação dessa sobremesa consiste em várias etapas:

1. Os damascos maduros (2 kg) são sem caroço e cortados em pedaços.
2. Adicione 300 ml de conhaque e 4 colheres de sopa ao recipiente com frutas. eu. suco de limão. Certifique-se de adicionar 1,5 kg de açúcar.
3. A massa fica na geladeira até de manhã.
4. Pela manhã, os damascos são moídos na peneira ou moídos no processador de alimentos.
5. Adicione um copo de água ao purê e leve ao fogo.
6. Quando a massa engrossa, ela é distribuída em potes para armazenamento.

Com gelatina

Ao adicionar gelatina, a geléia fica com uma consistência mais espessa. Em vez de gelatina, costuma-se usar zhelfix - um agente gelificante composto por ingredientes naturais.

O procedimento de preparo da sobremesa com adição de gelatina:

1. Os damascos (2 kg) são lavados, divididos em partes e sem caroço.
2. As frutas podem ser esmagadas de qualquer forma.
3. Adicione 1,2 kg de açúcar granulado aos damascos e leve ao lume.
4. Primeiro espere a mistura ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
5. Então começam a preparar a gelatina. Adicione 2 colheres de sopa a 100 ml de água fervida resfriada. eu. gelatina e deixe a mistura por meia hora.
6. O suco é espremido do limão e colocado na geléia.
7. A gelatina pronta é adicionada à massa de damasco, que é bem misturada.
8. A massa é colocada de volta em fogo moderado.
9. O purê é retirado do fogão antes de começar a ferver e colocado em potes para armazenamento.

Com maçãs

Ao adicionar maçãs, a geléia adquire acidez e fica menos enjoativa. Quaisquer maçãs sazonais são adequadas para preparações caseiras.

Receita de geléia de damasco com maçã:

1. Os damascos (1 kg) são sem caroço e moídos de qualquer forma.
2. Maçãs (1,2 kg) são cortadas em pedaços e o caroço é descartado. Os pedaços são triturados no processador de alimentos ou liquidificador.
3. O purê resultante é misturado e adicionados 2 kg de açúcar.
4. Coloque o recipiente com a mistura em fogo baixo e cozinhe por meia hora. Mexa constantemente a geléia e certifique-se de que não queime.
5. Quando exposta ao calor, a geléia fica mais espessa. Quando a massa atinge a consistência desejada, ela é retirada do fogo. Se o purê ficar muito grosso, adicione 50 ml de água.
6. Os recipientes de armazenamento e as tampas são esterilizados com vapor quente ou água.
7. O produto acabado é distribuído em potes de vidro.

Dicas e truques de culinária

As dicas a seguir irão ajudá-lo a preparar uma deliciosa geléia de damasco:

• Antes do uso, as frutas são bem lavadas e sem caroço;
• a polpa é processada com faca, no liquidificador ou moedor de carne;
• as frutas maduras cozinham mais rápido do que as verdes;
• Para prolongar a vida útil da sobremesa, utilizam-se potes esterilizados;
• Para evitar que o purê grude na louça, é preferível usar uma panela com superfície antiaderente;
• Canela, baunilha ou cravo ajudam a dar um sabor picante à sobremesa;
• Se você não tiver liquidificador ou processador de alimentos, ferva os damascos sem casca e bata-os com uma colher.

A geléia de damasco é uma sobremesa deliciosa que ajuda a diversificar a alimentação.Para prepará-lo, basta uma panela comum. Uma multicooker, um moedor de carne e outros eletrodomésticos ajudam a simplificar o processo de cozimento.

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