Muitas pessoas adoram e preparam lecho. Esta salada tem sabor e aroma maravilhosos. Cada dona de casa tem sua receita favorita que usa todos os anos. O lecho clássico tem poucos ingredientes, geralmente apenas pimentões e tomates com temperos adicionados. No entanto, existem outras opções de culinária. Essas saladas também contêm outros ingredientes que as tornam mais recheadas. Por exemplo, as donas de casa costumam adicionar arroz ao lecho. Esta é exatamente a receita que consideraremos agora.
Receita de Lecho com arroz
O primeiro passo é preparar todos os ingredientes. Para lecho com arroz para o inverno precisaremos:
- tomates carnudos maduros - três quilos;
- arroz – 1,5 quilograma;
- cenouras – um quilograma;
- pimentão doce – um quilograma;
- cebola – um quilograma;
- alho - uma cabeça;
- vinagre de mesa 9% – até 100 ml;
- óleo de girassol – cerca de 400 ml;
- açúcar granulado – até 180 gramas;
- sal – 2 ou 3 colheres de sopa;
- folha de louro, cravo, páprica moída e pimenta da Jamaica a gosto.
Agora vamos preparar a salada. Os tomates devem ser descascados. Para fazer isso, despeje água fervente sobre eles e mantenha-os assim por alguns minutos. Em seguida, a água é trocada para fria e eles começam a retirar com cuidado toda a casca da fruta. Esses tomates nem precisam ser picados com um moedor de carne, mas simplesmente picados com uma faca. Isso não afetará de forma alguma o sabor.
Em seguida, passamos para o pimentão. É lavado e depois são retiradas todas as sementes e talos.É melhor cortar os vegetais em tiras ou rodelas. A seguir, lave e descasque as cenouras. Depois disso, é ralado em um ralador com furos maiores.
Em seguida, descasque e pique o alho e a cebola. Uma grande panela esmaltada de 10 litros é colocada no fogo, nela são colocados tomates picados, açúcar granulado, sal e óleo de girassol. Esteja preparado para mexer o conteúdo da panela com frequência. Lecho rapidamente começa a grudar no fundo, principalmente depois de adicionar o arroz.
Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe por 7 minutos, mexendo regularmente. Em seguida, coloque todos os vegetais picados (pimentão doce, cenoura, alho e cebola) no recipiente. Misture tudo isso bem e deixe ferver novamente.
Depois que o lecho ferver, você precisa jogar seus temperos favoritos na panela. Você pode começar com a seguinte quantidade:
- ervilhas-da-jamaica - dez peças;
- cravo - três peças;
- páprica doce moída - uma colher de sopa;
- sementes de mostarda - uma colher de sopa;
- folha de louro - duas peças;
- mistura de pimenta moída - uma colher de chá.
Se você adicionar folha de louro ao lecho, após 5 minutos será necessário removê-lo da panela. Só agora você pode adicionar arroz lavado a seco ao prato. A experiência de muitas donas de casa mostra que o arroz longo (não parboilizado) é mais adequado para o lecho. Depois de adicionar o arroz, o lecho é cozido em fogo brando por mais 20 minutos até que o arroz esteja meio cozido. Lembre-se que é muito importante mexer a salada com frequência nesta fase.
O arroz não deve estar completamente cozido.Depois de costurados, os potes ficarão aquecidos por muito tempo, para que ele possa chegar lá. Caso contrário, você não vai acabar com lecho com arroz, mas sim com lecho com mingau cozido. Antes de desligar o fogo, coloque vinagre na salada.
Os potes para lecho devem ser preparados com antecedência. Eles são cuidadosamente lavados com detergente ou refrigerante e enxaguados abundantemente em água. Depois disso, os recipientes são esterilizados por 10 minutos. Em seguida, os potes são retirados da água e colocados sobre uma toalha limpa para que a água escorra completamente.
Agora despeje a preparação quente em recipientes e enrole com tampas esterilizadas. Vire os recipientes de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor quente. Depois que a salada esfriar completamente, você pode mover os recipientes para um local de armazenamento mais fresco. Essa quantidade de ingredientes rende cerca de 6 litros de salada pronta. E são pelo menos 12 potes de meio litro de lecho com arroz para o inverno. O suficiente para uma família.
Conclusão
As receitas de lecho com arroz para o inverno podem diferir ligeiramente umas das outras. Mas basicamente esta deliciosa salada é composta por pimentão, tomate maduro, cebola, cenoura e o próprio arroz. Todos podem adicionar uma grande variedade de temperos a um prato de acordo com seu gosto. Em geral, as fotos que você vê transmitem apenas a aparência do lecho, mas não o aroma e o sabor. Então, pare de navegar na Internet e comece a cozinhar rapidamente!
