No inverno, os vegetais frescos são bastante difíceis de conseguir. E os que existem geralmente não têm gosto e são bastante caros. Portanto, no final do verão, as donas de casa começam a se preparar para o inverno. Na maioria das vezes, são vegetais em conserva e em conserva, bem como uma variedade de saladas. A maioria das donas de casa prepara lecho para o inverno. Esta salada consiste principalmente de tomate e pimentão. Você também pode adicionar cebola, alho e cenoura. Esta composição aparentemente esparsa confere ao produto um maravilhoso sabor picante e azedo.
Mas a cada ano surgem cada vez mais novas opções para preparar o lecho. Por exemplo, muitas pessoas elogiam esta salada com adição de maçã ou abobrinha. Mas ele recebeu as críticas mais positivas receita de lecho de berinjela para o inverno. Vejamos a opção de prepará-lo e também conheçamos algumas sutilezas do próprio processo.
Caracteristicas importantes
Cozinhar lecho de berinjela não difere muito da receita clássica, que leva tomate e pimentão. A única coisa é que esta versão contém uma maior variedade de aditivos. Você pode jogar uma variedade de ervas e temperos aqui. Por exemplo, muitas pessoas adicionam endro, louro, alho e pimenta preta à salada.
Além desses aditivos aromáticos, o vinagre de mesa deve estar presente no preparo. É ele o responsável pela preservação do tratamento por muito tempo.Além disso, o vinagre confere ao prato uma acidez especial, o que só melhora o sabor do lecho. É importante ser muito responsável na escolha dos vegetais para o lecho. Eles devem estar maduros e frescos. Você não pode usar berinjelas grandes e velhas para salada.
Berinjelas velhas não são apenas duras, mas também um tanto perigosas. Com a idade, a solanina, que é um veneno, se acumula nas frutas. É esta substância que confere à beringela um sabor amargo. Além disso, a quantidade de solanina pode ser determinada pela aparência das próprias frutas. Se a polpa mudar rapidamente de cor no local do corte, significa que a concentração de solanina é bastante elevada.
Por isso, é preferível usar frutas jovens. Mas berinjelas velhas também podem ser usadas na culinária. Eles são simplesmente picados e polvilhados com sal. Nesta forma, os vegetais devem repousar algum tempo. A solanina também será liberada junto com o suco secretado. Essas frutas podem ser consumidas sem medo, mas é preciso salgá-las com cuidado para não exagerar. Agora vamos ver as receitas de lecho de berinjela para o inverno.
Lecho de berinjela para o inverno
Para preparar lecho com berinjela, tomate e pimentão precisaremos:
- berinjelas jovens pequenas - um quilograma;
- tomates carnudos vermelhos - meio quilo;
- pimentão de qualquer cor - meio quilo;
- cebola - duas peças;
- alho - cinco dentes;
- páprica moída - uma colher de chá;
- açúcar granulado - duas colheres de sopa;
- sal – uma colher de chá;
- Vinagre de mesa 6% - duas colheres de sopa;
- óleo de girassol - cerca de 60 ml.
É necessário preparar potes e tampas para o lecho com antecedência. Em primeiro lugar, são lavados com refrigerante e depois esterilizados no vapor ou em água fervida.É muito importante que os potes estejam completamente secos na hora de servir a salada. Caso contrário, a água restante poderá causar fermentação.
Os tomates para lecho são lavados em água e os caules são retirados. A seguir, os frutos são esmagados da maneira que lhe for conveniente. A maneira mais rápida de fazer isso é com um liquidificador ou moedor de carne. Em seguida, os pimentões são lavados e descascados. É cortado ao meio e todas as sementes e talos são removidos. Agora a pimenta é cortada em pedaços grandes de qualquer formato.
A seguir, comece a preparar as berinjelas. Eles, como todos os outros vegetais, são lavados em água corrente. Depois disso, os caules da fruta são cortados e cortados em cubos ou rodelas. O tamanho das peças não importa. A cebola é descascada da casca seca e cortada em meias argolas. Você pode simplesmente esmagar o alho com uma prensa ou picá-lo finamente com uma faca.
Despeje o óleo vegetal em um caldeirão preparado para o lecho, aqueça e acrescente as cebolas. Quando ficar macio, coloque a pasta de tomate na panela. Misture a cebola e cole até ficar homogêneo e leve para ferver. Agora açúcar, sal, páprica seca e pimenta são jogados no lecho.
Deixe a salada ferver novamente e acrescente o alho e a berinjela. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 30 minutos. Poucos minutos antes de estar completamente pronto, coloque vinagre de mesa no lecho e mexa. Quando a massa ferver novamente, desligue-a e comece a despejar em recipientes esterilizados. Em seguida, os potes são virados e cobertos com um cobertor quente. Nesta forma, a salada deve durar pelo menos um dia. Depois disso, o lecho é movido para uma câmara fria para armazenamento adicional.
Conclusão
Agora você pode preparar facilmente um delicioso e aromático lecho de berinjela. Como você pode ver, os componentes desta preparação podem variar dependendo das preferências de gosto. Mas basicamente o lecho consiste nos vegetais mais simples e acessíveis. Por exemplo, de tomate, pimentão, alho e cebola. Muitas pessoas gostam de adicionar várias ervas e temperos ao lecho. E adicionando berinjela aqui, você ganha uma salada incrível, é só lamber os dedos. Tente surpreender e mimar sua família e amigos.
quando adicionar alho?))
É isso, encontrei, obrigado pela receita