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Todo mundo que já cultivou tomates em sua casa de verão, mais cedo ou mais tarde, faz a pergunta: “O que fazer com o restante da colheita?” Afinal, apenas os primeiros tomates são consumidos instantaneamente, enquanto os demais podem simplesmente desaparecer se não forem utilizados como alimento. A maior parte da colheita restante, é claro, vai para a fiação. Mas apenas tomates bonitos e de formato regular são selados em potes, enquanto frutas feias são deixadas à espera do seu destino. E então muitas pessoas se lembram do suco de tomate - o suco preferido de nossos compatriotas. Como fazer suco de tomate em casa será discutido a seguir.
Benefícios do suco de tomate
O suco de tomate não é apenas uma bebida saborosa. O seu sabor agradável combina-se harmoniosamente com uma enorme quantidade de vitaminas e minerais saudáveis. E cozinhar com frutas cultivadas de forma independente só aumentará seus benefícios. Mas independentemente de as frutas terem sido compradas ou da horta, o suco do tomate conterá:
- vitaminas A, B, C, E, H e grupo P;
- ácidos orgânicos;
- carboidratos;
- fibra;
- minerais;
- antioxidantes.
O suco de tomate é o líder indiscutível no conteúdo de vitaminas A e C. Os tomates frescos e seu suco têm maior concentração dessas vitaminas do que a cenoura e a toranja. Além disso, é o suco com menos calorias. Um copo desta deliciosa bebida contém apenas 36–48 calorias, o que a torna uma excelente ferramenta na luta contra quilos extras.
Mas o principal benefício desta bebida está no licopeno que contém, um antioxidante natural. Esta substância pode resistir ativamente à formação de células cancerígenas.
Como remédio, o suco feito de tomate ajudará:
- obesidade;
- escória do corpo;
- depressão ou tensão nervosa;
- doenças do coração e dos vasos sanguíneos;
- diabetes mellitus e outras doenças.
Todos os sucos embalados não só não possuem propriedades benéficas, mas também podem ser prejudiciais. Portanto, é recomendável excluí-los da dieta alimentar ou consumi-los em pequenas quantidades.
Fazendo suco de tomate em casa
Muitas pessoas pensam que fazer suco de tomate caseiro é bastante difícil. Na verdade, não é mais difícil do que fazer suco de qualquer outro vegetal ou fruta. Isso não requer nenhuma habilidade especial ou talento culinário. Existem algumas maneiras de fazer suco de tomate caseiro. Falaremos sobre os mais comuns deles.
Como escolher tomates para suco
Claro, é uma blasfêmia usar lindos tomates maduros para fazer suco, especialmente quando eles foram cultivados sozinhos. Portanto, você pode escolher frutas piores para o suco de tomate.
Os tomates destinados a enlatados não são adequados para isso: têm pele dura e polpa densa. Você deve escolher tomates apenas daquelas variedades cuja polpa seja suculenta e carnuda.
Você também não deve jogar fora tomates ligeiramente estragados. Tomates machucados e levemente queimados não podem afetar negativamente o sabor do produto acabado. Mas antes de usar essas frutas, todos os locais “duvidosos” devem ser cortados e jogados fora.
A quantidade de tomates também é importante. Então, para encher um copo você só vai precisar de 2 tomates médios, com cerca de 200 gramas cada. Se precisar de mais suco, as proporções devem ser aumentadas, por exemplo, 10 quilos de tomate podem render cerca de 8,5 litros de suco.
Suco de tomate em casa usando espremedor
Este método é talvez o mais popular e rápido. Mas tem uma desvantagem significativa - uma grande quantidade de resíduos.
Preparar um delicioso suco de tomate usando um espremedor leva apenas alguns minutos:
- Os tomates são lavados com água morna.
- Corte em 2 ou 4 partes, dependendo do tamanho do gargalo do espremedor. Nesta fase, também é retirado o caule do tomate.
- Os produtos resultantes passam por um espremedor.
- Sal e açúcar são adicionados à bebida final resultante a gosto.
Um raminho desta planta herbácea pode ser mergulhado em suco ou triturado no liquidificador e misturado ao suco.
Fazendo suco de tomate sem espremedor em casa
Para preparar suco de tomate em casa sem espremedor, você terá que mexer um pouco. Afinal, o que o espremedor fez, você mesmo terá que fazer.Mas desta forma podemos evitar muito desperdício e obter um suco de tomate espesso e saboroso.
A receita de suco de tomate caseiro sem espremedor é simples:
- Os tomates são lavados com água morna, cortados em pedaços médios, colocados em uma panela grande ou frigideira e cozidos em fogo baixo por cerca de uma hora em média. O tempo específico de cozimento depende da densidade dos tomates selecionados. O principal critério para interromper o cozimento é a consistência macia e fervida do tomate.
Importante! Ao preparar suco de tomate sem espremedor, existe uma regra: nunca se deve adicionar água durante o cozimento. Você deve esperar até que os tomates liberem líquido. Neste caso, é necessário mexê-los periodicamente.Quando os tomates adquirem a consistência desejada, são passados quentes por uma peneira.
- Sal e açúcar são adicionados à bebida filtrada acabada a gosto.
Antes de preparar uma bebida sem espremedor, recomendamos assistir ao vídeo:
O suco de tomate sem espremedor fica muito grosso, quase como um purê. Portanto, antes de usar, geralmente é diluído em água. Mas, apesar disso, muitos notam que a bebida segundo esta receita é muito mais saborosa do que a bebida preparada no espremedor. Além disso, esta receita de suco de tomate não só preserva substâncias benéficas, mas também aumenta a concentração de licopeno, um antioxidante natural anticancerígeno.
Preparando suco de tomate em um espremedor
Antes de dizermos como preparar suco de tomate usando um espremedor, diremos que tipo de aparelho é. À primeira vista, a panela de suco parece várias panelas inseridas umas nas outras. Mas, na verdade, sua estrutura é um pouco mais complexa e inclui quatro elementos:
- Recipiente de água.
- Um recipiente onde a bebida acabada é coletada.
- Coador para frutas e legumes.
- Tampa.
O princípio de funcionamento do espremedor baseia-se no efeito do vapor nos vegetais. O vapor que sobe de um recipiente aquecido com água faz com que vegetais ou frutas liberem suco, que flui para o coletor de suco. O produto acabado é drenado do coletor de suco por meio de um tubo especial.
Hoje, as panelas elétricas de suco são feitas de apenas dois materiais – aço inoxidável e alumínio. Se possível, deve-se dar preferência a um espremedor de aço inoxidável. Possui maior resistência aos esforços mecânicos, não é afetado por ambientes agressivos e é adequado para qualquer tipo de placa.
Para preparar uma bebida em um espremedor de frutas, você precisa seguir um algoritmo simples:
- Os tomates são lavados e cortados em pequenos pedaços.
- Os tomates picados são colocados em uma peneira para frutas e legumes.
- A água é colocada no recipiente inferior do espremedor. Via de regra, existe uma marca na superfície interna do recipiente que indica o nível de água necessário.
- Coloque um recipiente com água em um fogão aquecido em fogo alto. As demais partes da panela de suco são colocadas em cima do recipiente: um coletor de suco, uma peneira com tomates e uma tampa.
- O tempo médio para preparar o suco de tomate dessa forma é de 40 a 45 minutos. Após esse tempo, ele é drenado do coletor de suco e filtrado.
- Sal e açúcar são adicionados à bebida acabada.
Fechando suco de tomate para o inverno
Uma bebida espremida na hora pode reter suas propriedades benéficas por apenas algumas horas e somente se for colocada na geladeira. Portanto, se sobrarem muitos tomates de baixa qualidade da colheita, seria mais racional fechar o suco de tomate para o inverno.
Para preparar esta bebida para o inverno, você pode escolher qualquer receita dentre as discutidas acima. Mas se for preparado com espremedor de frutas, será necessário cozinhá-lo adicionalmente. Neste caso, formar-se-á espuma na superfície, que deverá ser removida.
Opiniões de jardineiros e especialistas culinários sobre a necessidade de obrigatoriedade esterilização de potes para bebida de tomate variam muito. Algumas pessoas fecham os frascos com sucesso sem qualquer esterilização, enquanto outras consideram este procedimento obrigatório. Iremos falar sobre cada um dos métodos.
Para agitar esta bebida sem esterilizar, os potes devem ser bem lavados. Depois disso, devem ser colocados de cabeça para baixo para que toda a água escorra deles. O suco de tomate fervido é colocado em potes completamente secos e enrolado.
A esterilização dos frascos pode ser realizada de várias maneiras:
- O primeiro método envolve esterilização de potes no forno a uma temperatura não superior a 150 graus. Ao mesmo tempo, você não precisa mantê-los ali por muito tempo, 15 minutos são suficientes.
- O segundo método de esterilização é o banho-maria. Assim como no método anterior, 15 minutos são suficientes para a esterilização completa. Depois disso, os potes devem ser secos, colocando-os de cabeça para baixo.
A bebida pronta em potes esterilizados é fechada da mesma forma que em potes não esterilizados. Os potes fechados são virados de cabeça para baixo e deixados neste estado até esfriarem completamente.
Assim, gastando um pouco de tempo, você poderá não só aproveitar o restante da colheita de tomate, mas também estocar uma bebida saborosa e saudável.
