São tantos os nomes inesperados, mas ao mesmo tempo bastante espirituosos, encontrados nas receitas culinárias. Afinal, os cozinheiros são pessoas criativas, é impossível prescindir da imaginação e do senso de humor, por isso surgem nomes memoráveis, e sem os quais o prato em si, talvez, não teria despertado tanto interesse, mas o nome já chama a atenção. Esses incluem Armênios – um aperitivo de tomate picante bastante popular.
Agora é difícil dizer com certeza se o sabor picante do lanche deu origem a um nome tão fofo ou se historicamente essa receita chegou à maioria das donas de casa de famílias armênias. Mas o nome foi preservado e fortalecido, embora existam muitas variações na sua produção. No outono, por exemplo, são especialmente populares Armênios feitos de tomate verde, porque devido aos caprichos repentinos do clima, um grande número de tomates verdes sempre permanece nos arbustos.
Receita de "gostoso"
Além do sabor maravilhoso que distingue este aperitivo de tomate verde, sua receita é tão simples que até um iniciante consegue lidar com ela. Além disso, o prato é preparado com bastante rapidez, o que também é importante em nossos tempos de correria e turbilhão constantes.
Mas se desejar, o prato de tomate pronto pode ser colocado em potes esterilizados, esterilizados e hermeticamente fechados.
Para agradar aos seus convidados ou familiares à mesa festiva, é necessário começar a preparar o prato cerca de 3 a 4 dias antes da celebração. Antes de preparar um lanche com 3 kg de tomate verde, encontre 4-5 vagens de pimenta e um ramo de aipo, além de meio copo dos seguintes ingredientes:
- Sais;
- Saara;
- Alho picado;
- 9% de vinagre de mesa.
Os tomates precisam ser lavados e, cortados em quartos, colocados em um recipiente separado.
A pimenta é descascada das câmaras de sementes e cortada em rodelas finas, e o aipo é bem lavado e cortado em pequenos pedaços com uma faca afiada.
Depois de descascado e dividido em dentes, o alho também é picado com um espremedor de alho ou com uma faca.
O aipo, a pimenta e o alho são bem misturados em uma tigela separada. Em seguida, os pedaços de tomate picado são polvilhados com sal e açúcar e a quantidade necessária de vinagre é colocada no mesmo recipiente. Por último, todas as ervas picantes são colocadas no recipiente com os tomates. Tudo é bem misturado e uma tampa ou prato com peso é colocado em cima dos tomates. No terceiro dia, os armênios picantes estão prontos para servir. E se os convidados não terminarem completamente, o restante do prato de tomate deve ser guardado na geladeira.
Armênios Fermentados
Os armênios feitos com tomate verde também são saborosos, mas ainda mais bonitos, segundo a receita a seguir, até porque se suspeita que esta receita seja mais antiga, já que nos países da Transcaucásia raramente se usava vinagre, principalmente vinagre de mesa, e principalmente preferem lanches picantes fermentados naturalmente.
Desta vez, os tomates verdes não são cortados em pedaços, mas usados inteiros, mas não só assim, mas cortados de diferentes maneiras para que dentro possa ser colocado um delicioso recheio de vegetais picantes e ervas. Cada dona de casa pode alterar à vontade a composição desse recheio, mas os ingredientes tradicionais são alho, pimenta vermelha picante, coentro, salsa e manjericão. Muitas pessoas também gostam de adicionar pimentão, aipo, cenoura, maçã e às vezes até repolho.
Na maioria das vezes, os tomates são cortados das seguintes maneiras, como na foto abaixo:
- Na parte de trás da cauda em forma de cruz, bastante profunda;
- Tendo previamente cortado o rabo do tomate em forma de triângulo;
- Não cortar completamente o tomate em 6-8 pedaços em forma de flor;
- Corte quase toda a parte superior ou inferior do tomate e use-o como tampa. E a outra parte faz o papel de uma espécie de cesto.
- Corte os tomates ao meio, mas não completamente.
Todos os componentes vegetais e frutas são ingeridos em proporções arbitrárias, mas a salmoura é preparada de acordo com a seguinte receita: adicione 200 g de sal e 50 g de açúcar granulado a 3 litros de água. Para que o preparado de tomate seja armazenado por mais tempo, a salmoura deve ser fervida e resfriada. Tomates verdes recheados com todo tipo de coisas são colocados em recipientes limpos e enchidos com salmoura fria. Em seguida, coloca-se um peso por cima e desta forma o prato fica quente por cerca de uma semana.
Armênios em marinada
Em princípio, usando a mesma receita dos tomates em conserva, você prepara armênios marinados. Você só precisa adicionar um copo de vinagre a 3 litros de água depois que a salmoura ferver. É aconselhável usar vinagre de maçã natural ou, melhor ainda, vinagre de uva.
É verdade que, neste caso, para dar sabor, é aconselhável adicionar à marinada temperos como pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro e cravo.
Este prato oferece muito espaço para experimentação; os tomates podem ser cortados de todas as maneiras e recheados com vegetais e ervas de várias cores e sabores. Talvez um dia você consiga inventar algo completamente novo, e a receita até tenha o seu nome.
