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Muitos jardineiros cultivam abobrinhas para usá-las no preparo de todos os tipos de pratos. Mas poucas pessoas sabem que antes, há mais de quatro séculos, esse vegetal era valorizado não pela polpa, mas pelas sementes. Atualmente, principalmente a polpa é utilizada na culinária. Embora o vegetal em si tenha um sabor simples, não há nada de sofisticado nele, há muitas receitas interessantes de preparações de inverno com abobrinha.
A sofisticação do sabor surge ao adicionar diversos vegetais e temperos. Os verdadeiros conhecedores de vegetais acreditam que o caviar de abóbora com cogumelos para o inverno merece os melhores elogios. Além disso, a própria abobrinha contém uma quantidade mínima de calorias - apenas 24 por 100 gramas.Como preparar um lanche de inverno e quais cogumelos são melhores para adicionar serão discutidos no artigo.
Algumas nuances culinárias
Existem muitas opções para preparar caviar de abobrinha. Com o que não cozinhá-los! Mas o princípio é essencialmente o mesmo em todos os lugares.
Para o lanche, opte por frutas com casca macia, de preferência jovens e com sementes ainda não formadas. Os vegetais são cuidadosamente lavados do solo, pois mesmo um pequeno grão de areia não só inutilizará o caviar vegetal com cogumelos, mas também causará doenças.
A casca é cortada da abobrinha, principalmente das frutas maduras.Embora muitas donas de casa que usam frutas pequenas para fazer caviar prefiram cozinhá-las com sua casca delicada.
O caviar pode ser preparado em pedaços ou levado à consistência desejada com um moedor de carne ou liquidificador.
Para o caviar de abóbora e cogumelo para o inverno, via de regra, usam-se champignon frescos. Com eles o sabor é verdadeiramente brilhante e requintado.
Receita de caviar de abobrinha com cogumelos
Ao preparar caviar com cogumelos, você surpreenderá até os gourmets mais sofisticados. Oferecemos uma opção de aperitivo de abobrinha com champignon que você com certeza vai gostar.
Todos os produtos que compõem o caviar de abobrinha são cultivados pelos jardineiros em roças próprias, com exceção do limão. Durante o período de caça aos cogumelos, você mesmo pode colher os champignon ou comprá-los em uma loja.
Então, quais ingredientes você precisará estocar:
- abobrinha – 1kg;
- cenoura, pimentão, cebola - 1 peça cada;
- tomates maduros (grandes) - 2 peças;
- limão - meio;
- cebolinha - 2-3 penas;
- champignon – 0,4 kg;
- açúcar granulado – 1,5 colheres de sopa;
- sal, ervas (de preferência endro) e óleo vegetal - a gosto.
O caviar vegetal com cogumelos é preparado de acordo com esta receita em duas horas.
Método de cozimento
Como muitas donas de casa novatas querem cozinhar sozinhas, falaremos sobre como cozinhar caviar de abobrinha com cogumelos com o máximo de detalhes possível:
- As abobrinhas lavadas e descascadas são raladas em um ralador de malha grande e levemente polvilhadas com sal.O líquido que aparece deve então ser espremido para reduzir o tempo de cozimento.
- Os cogumelos contêm muita areia, por isso são lavados em várias águas. Os cogumelos precisam ser fervidos por 10 minutos em água e sal, depois escorridos e resfriados. Corte em tiras.
- As cebolas são descascadas, lavadas e cortadas em meias argolas. Coloque em uma frigideira quente no azeite e refogue até ficar transparente. Não há necessidade de fritar as cebolas.
- Cenouras descascadas e raladas são adicionadas à cebola e cozidas por mais três minutos. Adicione óleo, se necessário.
- Em seguida, coloque a abobrinha espremida nesta frigideira e cozinhe por um quarto de hora.
- Em seguida, adicione o pimentão doce, sem sementes e membranas, picado em um ralador grosso. A massa é cozida por mais 5 minutos.
- Para esta receita, os champignon são cortados em tiras e colocados na frigideira com legumes. Você precisa cozinhar por mais um quarto de hora.
- Depois disso, adicione o tomate ralado e esprema o suco de limão.
- Resta adicionar ervas, açúcar granulado, sal (a gosto) e pimenta moída. Após 5 minutos - vinagre.
Espalhe o caviar de abobrinha com cogumelos imediatamente em potes esterilizados para o inverno. As tampas são fechadas hermeticamente, viradas de cabeça para baixo e embrulhadas até esfriarem completamente. Você pode armazenar potes em qualquer lugar fresco.
Em vez de uma conclusão
Prepare um delicioso caviar de cogumelos Até uma dona de casa novata pode usar abobrinha no inverno para surpreender seu jovem marido e seus parentes.
Queremos dar algumas dicas úteis para evitar decepções:
- Não use pratos esmaltados para preparar caviar de abobrinha com cogumelos, pois se formam depósitos de carbono. É melhor levar uma frigideira ou caçarola de fundo grosso.
- Como os vegetais podem queimar, e isso não pode acontecer, o conteúdo da panela deve ser mexido constantemente.
- A panela é primeiro colocada em temperatura alta e depois na marca mínima. Afinal, o caviar de vegetais com cogumelos não deve ser frito, mas sim cozido.
- Se você deseja obter caviar com consistência semelhante ao produto comprado em loja, pode triturá-lo em um moedor de carne ou bater no liquidificador antes de adicionar o vinagre.
Bom apetite e boa sorte na preparação para o inverno. Delicie sua família com pratos deliciosos e inusitados.
Caviar de abobrinha com cogumelos:
