Contente
Apesar do nome, lecho em búlgaro é um prato tradicional húngaro. Esta preparação para o inverno preserva o maravilhoso sabor e aroma do pimentão fresco. Esta receita é um clássico. Consiste em apenas alguns ingredientes. Além de tomate e pimentão, não contém outros vegetais. Além disso, algumas especiarias também são adicionadas ao lecho.
O lecho búlgaro pode ser adicionado a ensopados, usado como complemento do prato principal ou consumido como prato separado. Abaixo você verá tradicionais e não tradicionais receita de lecho em búlgaro.
Lecho tradicional em búlgaro
É muito importante estar atento à qualidade dos próprios vegetais. Depende deles o quão saborosa a salada ficará. Os pimentões para colheita não devem estar maduros demais. Escolhemos apenas frutas maduras e suculentas. A pimenta pode ser de qualquer cor. Mas na maioria das vezes são as variedades tintas que são escolhidas. Mas os tomates podem estar um pouco maduros demais, mas não devem estar podres. Escolha frutas vermelhas suaves e brilhantes.
Para preparar o clássico leczo húngaro você precisará de:
- tomates maduros e macios – três quilos;
- pimentão – dois quilos;
- sal – cerca de 40 gramas;
- açúcar granulado - cerca de 70 gramas;
- ervilhas de pimenta da Jamaica – 5 peças;
- cravo - 4 peças;
- pimenta preta – 5 peças;
- vinagre de maçã 6% – 1,5 colheres de sopa.
Agora você pode começar o processo de cozimento. Para fazer isso, você precisa descascar e picar os legumes. Lave os pimentões, corte-os ao meio, retire todas as sementes e corte os talos. Em seguida, as frutas são cortadas longitudinalmente em fatias grandes. Os tomates também devem ser lavados, os talos e, se desejar, a casca retirada. Mas você pode picar os tomates imediatamente usando um processador de alimentos ou moedor de carne. A massa de tomate resultante é colocada em um recipiente grande e colocada no fogo. Depois que o purê de tomate ferver, cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma com uma escumadeira. Agora é hora de adicionar os pimentões picados. A mistura é levada para ferver novamente.
Em seguida, adicione todos os temperos ao prato e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Durante esse tempo, a pimenta deve ficar macia. Verifique a prontidão com um garfo. Poucos minutos antes de estar totalmente pronto, coloque vinagre de maçã no recipiente.
Em seguida, a salada é colocada em potes esterilizados preparados e enrolada. No primeiro dia a peça deve ser virada e enrolada em um cobertor. Após o resfriamento completo, os recipientes são transferidos para a adega ou qualquer sala fria. Os próprios húngaros comem lecho como prato independente. Podem ser adicionados ovos de galinha ou carnes defumadas. No nosso país, esta salada é consumida como aperitivo ou como acompanhamento.
Receita não convencional de lecho em búlgaro
Os russos tentaram criar sua própria versão do lecho, adicionando apenas alguns ingredientes novos. Assim, a versão russa do lecho é preparada a partir dos seguintes produtos:
- tomates carnudos frescos - um quilograma;
- pimentão maduro de qualquer cor - dois quilos;
- um monte de coentro e endro;
- alho – de 8 a 10 dentes;
- óleo vegetal refinado - um copo;
- pimenta preta moída - uma colher de chá;
- cebola (tamanho médio) – 4 peças;
- açúcar granulado - um copo;
- páprica moída seca - uma colher de chá;
- vinagre de mesa - uma colher de chá;
- sal (a gosto).
Começamos a preparar o preparo cortando os legumes. Limpamos e cortamos os pimentões como na receita anterior. Em seguida, descasque a cebola e corte-a em meias argolas. Lave os tomates frescos e corte-os em pedaços grandes. Agora coloque uma frigideira grande no fogo e comece a adicionar os vegetais um por um. A cebola é jogada primeiro na panela, ela deve ficar transparente. Depois disso, adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo no próprio suco por 20 minutos.
Depois disso, jogue a pimenta preparada na frigideira e continue cozinhando o lecho por mais 5 minutos. Após esse tempo, retire a tampa da panela e continue cozinhando a salada por mais 10 minutos. Todo esse tempo, a peça deve ser mexida para não grudar no fundo.
Agora é hora de adicionar alho picado, vinagre de maçã e açúcar ao prato. Cozinhe por mais 20 minutos. A última coisa a adicionar são verduras picadas. Com ele, o lecho deve ferver mais alguns minutos e você pode desligá-lo. Agora a peça de trabalho pode ser colocada em recipientes e enrolada.
Alguns segredos para preparar lecho
Qualquer que seja a receita de lecho que você usar, as dicas a seguir certamente serão úteis:
- É melhor enrolar as saladas em potes pequenos de 0,5 ou 1 litro.
- Os vegetais picados devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.Esta salada ficará muito mais atraente e apetitosa.
- Se a receita da salada contiver vinagre, você precisará usar apenas pratos esmaltados. Além disso, não deve apresentar rachaduras ou outros defeitos.
Conclusão
Agora você sabe com certeza que o lecho búlgaro para o inverno é um prato húngaro de composição muito simples e cozimento rápido. Esta preparação preserva não só o aroma dos vegetais frescos, mas também o sabor, bem como algumas vitaminas.
MUITO BOAS RECEITAS. Já os uso há muito tempo.
Obrigado pela informação útil.