Molho de tomate para o inverno

O molho de tomate para o inverno está se tornando cada vez mais popular. Já se foi o tempo em que admirávamos potes e garrafas importadas com conteúdo desconhecido. Hoje em dia, as preparações caseiras estão voltando à moda. E durante a época de amadurecimento em massa dos tomates, é simplesmente impossível não preparar pelo menos alguns potes de molho de tomate perfumado, natural e muito saboroso para o inverno.

Como cozinhar o molho de tomate corretamente

O molho, em geral, é utilizado para dar novos sabores aos pratos, para reanimá-los e corrigir erros caso o prato principal não tenha sido preparado corretamente.

O molho de tomate pertence ao grupo dos molhos de frutas e vegetais que utilizam exclusivamente produtos naturais. Mas para fazer o molho de tomate para o inverno é necessário um tratamento térmico para que possa ser conservado por muito tempo. Embora exista um chamado molho de tomate cru, que preserva todos os elementos úteis, deve ser armazenado exclusivamente em local frio e não por muito tempo, no máximo algumas semanas.

Em algumas receitas de preparo de molho, é necessário primeiro obter suco de tomate ou pegue um já pronto. Em outros, os tomates são simplesmente esmagados de qualquer forma e a casca e as sementes são deixadas na massa vegetal para posterior fervura.

Algumas receitas exigem o uso de vinagre, mas é melhor encontrar variedades naturais para esses fins - vinagre de maçã ou vinho. Como último recurso, você pode usar suco de limão ou cranberry.

Fazer molho de tomate para o inverno é muito popular nos países mediterrâneos: Itália, Grécia, Macedônia. Portanto, as receitas costumam estar repletas de uma variedade de ervas e temperos usados. É aconselhável encontrá-los frescos, mas se isso não for possível, os temperos secos servem.

Receita clássica de molho de tomate

A receita tradicional de molho de tomate não requer a mais ampla seleção de ingredientes:

• cerca de 3,5 kg de tomates maduros;
• 200g de cebola;
• 10-15 g de mostarda em pó;
• 100 ml de vinho ou vinagre de maçã;
• 30g de sal e açúcar;
• 2 g de pimenta vermelha moída e 3 g de pimenta preta;
• 4 cravos.

De acordo com a tecnologia clássica, o suco de tomate é obtido primeiro do tomate.

1. O suco pode ser obtido com um espremedor.
2. Ou use o método manual, no qual os tomates cortados em fatias são primeiro aquecidos sob uma tampa em qualquer recipiente conveniente. Em seguida, são passados ​​​​por uma peneira, retirando-se as sementes e os restos de casca.
3. Em seguida, o suco resultante é colocado em uma panela de fundo grosso e fervido até que o volume do líquido seja reduzido em um terço.
   
   Importante! Durante a primeira metade do cozimento, toda a espuma que se formar deve ser retirada dos tomates. Mais tarde, ele para de se formar.

   

4. Em seguida, adicione sal, temperos, mostarda e cebola picadinha ao purê de tomate.
5. Cozinhe em fogo baixo por mais 5-10 minutos e adicione o vinagre.
6. Despeje quente em potes e esterilize adicionalmente: 5 minutos para potes de meio litro, 10 minutos para potes de litro.

Molho de tomate, pimenta e alho

Esta receita tem uma composição muito mais rica em relação à clássica, podendo ser utilizada não só como molho, mas também como massa para sanduíches.

Você precisará de:

• 5 kg de tomate vermelho maduro;
• 1,5 kg de pimentão vermelho;
• 1 vagem de pimenta, também de preferência vermelha;
• 2-3 cabeças de alho;
• 150g de cenoura;
• 100 g de endro e salsa (se necessário, as ervas frescas podem ser substituídas por secas);
• 60g de sal;
• 100g de óleo vegetal.

E é muito fácil criar um molho de tomate tão delicioso para o inverno usando esta receita.

1. Todos os vegetais precisam ser bem lavados e todo o excesso removido.
2. Em seguida, depois de cortá-los em pedaços pequenos, triture cada vegetal em um moedor de carne e coloque-o em um recipiente separado.
   
3. Primeiro coloque os tomates ralados na panela e cozinhe por cerca de 30 minutos.
4. Em seguida, adicione pimentões e cozinhe por mais 15-20 minutos.
5. Por fim, adicione o alho e as ervas moídas, o óleo vegetal, o sal e cozinhe nos últimos 5 minutos.
6. Ao mesmo tempo, esterilize potes pequenos no vapor ou no forno.
7. Ferva as tampas em água fervente por cerca de 10 minutos.
8. Coloque o molho preparado em potes e enrole.

Molho de tomate picante para o inverno

Aliás, o molho de tomate picante é preparado exatamente com a mesma tecnologia. Para que finalmente conquiste os amantes de tudo o que é picante e com seu sabor vigoroso, basta adicionar 3-4 vagens de pimenta em vez de uma e certamente vermelha. Porque o vermelho é o mais quente. E se você adicionar algumas raízes de raiz-forte aos ingredientes, tanto o sabor quanto o aroma serão mais do que dignos.

Molho de tomate com alho para o inverno

Mas de acordo com esta receita de inverno, o molho de tomate é preparado muito rapidamente e, embora não possa ser chamado de muito picante, o alho ainda lhe confere aroma e sabor picante.

Para começar, você pode preparar uma pequena porção do molho, para isso você precisará de:

• 200 g de frutos de tomate;
• 20 g de alho (5-6 dentes);
• 20g de cebolinha;
• 20g de salsa;
• 20g de pimentão picante;
• 5ml de vinagre de vinho tinto;
• 20ml de óleo vegetal;
• 3-4g de sal.

Preparação:

1. A casca dos tomates lavados é cortada transversalmente, despejada em água fervente por 30 segundos e depois colocada em água fria.
2. Depois disso, todas as frutas são descascadas e colocadas no liquidificador.
3. A cebolinha e a salsa são cortadas em pequenos pedaços e enviadas para lá.
4. O alho é descascado, dividido em dentes e a pimenta é retirada das caudas e das sementes.
5. Adicione-os aos tomates junto com o sal e pique.
6. Adicione o azeite e o vinagre e bata novamente.
7. Despeje a mistura de tomate na panela e cozinhe por 10-15 minutos.
8. Coloque em potes pequenos e esterilize em água fervente por mais 10 minutos, depois enrole.

Molho de tomate com manjericão para o inverno

Em geral, o molho de tomate para o inverno costuma ser preparado sem esterilização, pois a pasta ou o suco de tomate em qualquer caso devem ser evaporados por bastante tempo para engrossar bem. E um exemplo claro disso é a seguinte receita, que também contém ingredientes bastante inusitados:

• 3kg de tomate;
• 1kg de peras;
• 2 kg de pimentão;
• 200g de alho;
• 1 ramo de manjericão (100 g);
• 2 pimentas;
• 1kg de cebola;
• 30g de sal;
• 200g de açúcar;
• 150ml de óleo vegetal;
• 100 ml de vinagre de maçã.

Preparar o molho de tomate com manjericão para o inverno segundo esta receita é simples, mas demorado.

1. Primeiro, todos os vegetais e frutas são lavados em água corrente e secos sobre uma toalha.
2. Em seguida, eles são liberados de todo o excesso e moídos em pedaços da maneira que for conveniente: você pode usar um moedor de carne, pode usar um liquidificador, pode usar um processador de alimentos.
3. Todos os ingredientes, exceto manjericão, alho e pimenta, são combinados em uma panela, levados ao fogo e aquecidos a uma temperatura de +100°C.
4. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
5. A mistura deve ser mexida durante o cozimento para evitar que queime.
6. Após 40 minutos, adicione os ingredientes reservados e aqueça por mais 10 minutos.
7. No final, adiciona-se vinagre, distribui-se em potes esterilizados e imediatamente sela-se.

Molho de tomate para o inverno com maçãs

Claro, onde há peras, também há maçãs. Além disso, tomates e maçãs combinam perfeitamente em muitas receitas.A maçã também contém grande quantidade de pectina, o que torna a consistência do molho mais espessa e agradável de comer.

Para fazer molho de tomate e maçã você precisará de:

• 6kg de tomate;
• 5 pedaços de maçãs grandes agridoces;
• 2 vagens de pimenta;
• 100ml de óleo de girassol;
• 120g de sal;
• 300 ml de vinagre de maçã;
• 400g de açúcar;
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída;
• 4 dentes de alho.

E preparar de acordo com a receita não é rápido, mas é fácil.

1. Tomates, maçãs e pimentões são retirados do excesso e cortados em pequenos pedaços convenientes.
2. Em seguida, você precisa triturá-los até formar um purê. Você pode usar um moedor de carne para esses fins ou um liquidificador - o que tiver em mãos.
3. Em seguida, a mistura triturada é colocada em uma panela de fundo grosso e cozida por cerca de duas horas em fogo baixo.
4. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione temperos, ervas, azeite e vinagre.
5. Por fim, são colocados em pequenos potes e lacrados.

Molho de tomate doce para o inverno

Usando a mesma tecnologia, eles preparam um molho incrivelmente saboroso que vai agradar aos gulosos.

Você precisará dos seguintes produtos:

• 6kg de tomate;
• 10 pedaços de cebola;
• 120g de sal;
• 200g de açúcar;
• 200g de mel;
• 6 pedaços de cravo;
• 100g de vinagre de maçã;
• 5g de canela;
• 7 g de preto moído e pimenta da Jamaica.

Receita de molho de tomate para o inverno com cebola

Mesmo que haja pouca comida em casa, com certeza você encontrará os ingredientes para este delicioso molho - o principal é que tenha tomate:

• 2,5kg de tomate;
• 2 pedaços de cebola;
• 40g de sal;
• 1 colher de chá de pimenta preta e vermelha moída;
• 100g de açúcar;
• 3 folhas de louro.

E preparam o molho de tomate com cebola para o inverno seguindo aproximadamente o mesmo princípio descrito na receita anterior.Apenas os tomates são cozidos por menos tempo - 40 minutos.

Uma receita muito simples de molho de tomate para o inverno

Os ingredientes mais simples são usados ​​​​aqui:

• 1kg de tomate;
• 9 a 10 dentes de alho;
• 2 colheres de chá de coentro moído e tempero de lúpulo suneli;
• 30g de sal;
• 20 g de pimenta vermelha moída.

E a tecnologia de fabricação em si não poderia ser mais simples.

1. Os tomates são cortados em quartos, colocados em um recipiente esmaltado e deixados no quarto por um dia.
2. No dia seguinte, o suco separado é escorrido e utilizado em outros pratos.
3. A polpa restante é levemente fervida e triturada no liquidificador.
4. Cozinhe por mais 15-20 minutos, mexendo sempre.
   
5. Adicione sal e temperos, ferva por mais 3 minutos e coloque em recipientes pequenos.
6. Selar imediatamente com tampas estéreis.

Molho de tomate sem cozinhar

Os vegetais sem tratamento térmico não podem ser armazenados por muito tempo, mesmo no frio, a menos que a receita inclua algo picante, que funcionará como conservante adicional. Esta receita de molho de tomate merece o nome - picante, pois inclui vários componentes semelhantes.

Graças a isso, você pode armazená-lo com segurança, mesmo durante o longo inverno, na geladeira. Ao mesmo tempo, caracteriza-se por propriedades curativas excepcionais, uma vez que todas as substâncias benéficas à saúde são preservadas inalteradas.

Com base na disponibilidade de 6 kg de tomate fresco, você precisará adicionalmente de:

• 12 pedaços de pimentão vermelho;
• 10 vagens de pimenta vermelha;
• 10 cabeças de alho;
• 3-4 raízes de raiz-forte;
• 1 copo de vinagre de maçã;
• 3 xícaras de açúcar;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Apesar de todo o aparente tempero, o molho acaba sendo bastante doce e delicado. É muito fácil de preparar.

1. Todos os vegetais são limpos de sementes e cascas.
2. Usando um moedor de carne, triture todos os vegetais em um recipiente.
3. Adicione açúcar, sal, temperos a gosto e vinagre de maçã.
   
4. Deixe o molho absorver os temperos, mantendo-o em temperatura ambiente por várias horas.
5. Em seguida, são colocados em potes e armazenados na geladeira.

Molho de tomate para o inverno: receita sem vinagre

O delicioso molho de tomate preparado de acordo com esta receita também é chamado de molho de tomate em francês.

Você precisará de:

• 5kg de tomate;
• 2 cabeças de alho;
• 500g de cebola;
• 30 g de folhas de estragão (estragão);
• 60g de sal;
• 150g de açúcar;
• 0,5 g de pimenta preta moída;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher em uma jarra de meio litro.

Preparação:

1. Os frutos do tomate são cozidos em uma peneira no vapor até ficarem macios.
2. Após esfriar, passe por uma peneira.
3. À parte, pique o alho, pique finamente a cebola e as ervas com uma faca.
4. Misture todos os ingredientes em uma panela e ferva por cerca de 2 horas até que o volume de toda a massa seja reduzido pela metade.
5. Adicione especiarias e ervas e misture.
6. Despeje o molho em potes, despeje uma colher de sopa de óleo em cima do pote e feche.

O mais delicioso molho de tomate para o inverno

Dizem que não há disputa de gostos, mas o molho feito de acordo com a receita descrita a seguir agrada tanto homens, mulheres e crianças.

Você deve encontrar os seguintes componentes, que farão 12 potes de meio litro de molho:

• 7 kg de tomate maduro sem casca;
• 1kg de cebola descascada;
• 1 cabeça de alho grande;
• 70ml de azeite;
• 400g de pasta de tomate;
• 100 g de manjericão e salsa;
• 200 g de açúcar mascavo de cana;
• 90g de sal;
• 1 pacote (10g) de orégano seco;
• 4 g (1 colher de chá) de pimenta preta moída e pimenta vermelha picante;
• 30 g de páprica seca moída;
• 150 ml de vinagre de vinho tinto.

E prepará-lo não é tão difícil quanto pode parecer.

1. Na primeira fase, os tomates são descascados fazendo um pequeno corte na pele em forma de cruz e colocando os frutos alternadamente em água a ferver durante 30 segundos e depois em água fria.
2. Em seguida, os tomates são cortados em pedaços pequenos e colocados em uma panela grande e leve ao fogo médio.
3. Cozinhe mexendo ocasionalmente até que o volume total seja reduzido em 1/3. Isso geralmente leva cerca de duas horas.
4. Ao mesmo tempo, pique a cebola finamente e frite no azeite até dourar.
   
5. O alho é picado e frito da mesma forma.
6. A pasta de tomate é diluída com aproximadamente a mesma quantidade de suco de tomate da panela para que não assente no fundo.
7. Adicione aos tomates e mexa bem novamente.
8. Comece adicionando sal e açúcar ao molho de tomate. Faça isso em partes, deixando o molho ferver por 1-2 minutos de cada vez.
9. Faça o mesmo com o colorau e todos os temperos restantes.
10. Pique as verduras finamente e misture-as ao molho de tomate em partes.
11. Em seguida, adicione o alho frito e a cebola.
12. Por último, adiciona-se vinagre de vinho ao molho, deixa-se ferver por mais 3 minutos e coloca-se em potes.
13. Torça e deixe esfriar.

Molho de tomate grosso para o inverno em casa

O molho de tomate pode ser engrossado fervendo por muito tempo, adicionando maçãs, amido ou... nozes.

De acordo com a receita você vai precisar de:

• 1kg de tomate;
• 300g de nozes descascadas;
• 8 dentes de alho;
• 100 ml de suco de limão ou romã;
• 7g de pimenta vermelha moída;
• 5 g de açafrão Imeretiano (pode ser substituído por flores de calêndula);
• 100 g de coentro verde picado.

Fazer esse molho de tomate em casa não é tão difícil.

1. Pique os tomates, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20-30 minutos.
2. Moa as nozes em um moedor de carne e triture com pimenta, alho e sal.
3. Adicione o coentro e o açafrão.
   
4. Adicione aos poucos o suco de limão e a mistura de tomate, moendo constantemente a pasta resultante.
5. Coloque em recipientes pequenos e guarde em local fresco.

Receita de molho de tomate caseiro para o inverno com amido

Esta receita é provavelmente a maneira mais fácil e rápida de fazer um molho de tomate espesso. Você pode usar nem mesmo frutas frescas de tomate, mas suco de tomate pronto, comprado em loja ou feito em casa.

Obrigatório:

• 2 litros de suco de tomate;
• 2 colheres de sopa. colheres de fécula de batata;
• 7 dentes de alho;
• 50g de sal;
• 3 g de pimenta moída picante e preta;
• 250g de açúcar;
• 90 ml de vinagre de vinho.

Fabricação:

1. Despeje o suco de tomate em uma panela, leve ao fogo e depois de ferver, cozinhe por 15-20 minutos.
2. Adicione especiarias e alho bem amassado.
3. Após 10 minutos, adicione vinagre.
4. Diluir a fécula de batata em 150 g de água fria e, com agitação constante e intensa, deitar gradualmente o líquido do amido no molho de tomate.
5. Aqueça novamente até ferver e depois de cozinhar por cinco minutos, despeje em recipientes de vidro estéreis.

Molho de tomate Krasnodar

Não é à toa que os tomates trazidos da região de Krasnodar são particularmente doces e suculentos - afinal, por aqui o sol satura generosamente todos os vegetais e frutas com seu calor e luz. Portanto, a receita do molho de tomate Krasnodar para o inverno é popular desde os tempos soviéticos distantes, quando qualquer dona de casa poderia prepará-lo facilmente.

Os ingredientes incluem:

• 5kg de tomate;
• 5 maçãs grandes;
• 10g de páprica;
• 200ml de óleo de girassol;
• 4 botões de cravo;
• 3g de noz-moscada moída;
• 6g de orégano seco;
• 5 g de pimenta da Jamaica moída e pimenta preta;
• 30-40g de sal;
• 80 g de vinagre de maçã ou vinho;
• 50g de açúcar.

Este delicado molho agridoce também é fácil de preparar.

1. Primeiro, como sempre, o suco é obtido do tomate usando qualquer método usual.
2. As maçãs são cortadas em rodelas, todas as sementes são retiradas e adicionadas ao suco de tomate.
3. A mistura de maçã e tomate é fervida por pelo menos meia hora, após a qual são adicionados temperos e ervas.
   
   
   Comente! Caso não seja possível utilizar os temperos da receita amassados, é melhor colocá-los em um saco de gaze durante o cozimento. E no final do cozimento retire do molho.
4. Cozinhe por mais meia hora, mexendo sempre e retirando a espuma.
5. 5-7 minutos antes de estar pronto, adicione vinagre e óleo e despeje o molho picante em potes.

Molho de tomate caseiro com ameixa

Entre as receitas de preparo do molho de tomate para lamber os dedos para o inverno, há diversas opções com adição de ameixas. Dois deles serão apresentados aqui.

Para a opção básica serão necessários os seguintes componentes:

• 1 kg de ameixas sem caroço;
• 2kg de tomate;
• 3 cebolas;
• 100g de alho;
• 150g de açúcar;
• 1 cacho de manjericão e endro;
• 2 talos de aipo;
• 1 pimenta malagueta;
• 60g de sal.

O molho de tomate para o inverno segundo esta receita é mais fácil de preparar com um moedor de carne.

1. É preciso preparar um pouco mais de ameixa, cerca de 1,2 kg, para que depois do caroço reste exatamente 1 kg.
2. Primeiro, o alho e a pimenta são passados ​​​​por um moedor de carne e colocados em um recipiente separado.
3. Em seguida, os tomates, as ameixas, as cebolas, o manjericão e o aipo, picados em um moedor de carne, são colocados em uma panela comum.
4. Adicione açúcar e sal.
5. Leve a mistura ao fogo bem alto, depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1,5 horas no total.
6. Alho, pimenta e endro picado são adicionados 5-7 minutos antes do final do cozimento.
7. O molho pode ser colocado em potes quentes ou resfriados.

Molho de tomate para o inverno: receita com coentro

Se adicionar um ramo de coentro e uma colher de chá de páprica em pó aos ingredientes da receita anterior, retirando se possível o manjericão, o molho resultante terá um sabor completamente diferente, não menos interessante.

Receita de molho de tomate italiano para o inverno

E o molho de tomate italiano não pode ser imaginado sem todo um conjunto de especiarias aromáticas com adição do tradicional azeite.

Encontre e prepare:

• 1 kg de tomate maduro e doce;
• 1 cebola doce;
• 3 dentes de alho;
• 50 g de manjericão fresco (10 g seco);
• 50 g de orégano fresco (10 g seco);
• 30g de alecrim;
• 20 g de tomilho fresco (tomilho);
• 30g de hortelã;
• 20 g de salgados de jardim;
• 50ml de azeite;
• 30ml de suco de limão;
• 50g de açúcar mascavo;
• sal a gosto.

E a preparação é a seguinte:

1. Descasque os tomates, transfira-os para uma panela e cozinhe até obter uma massa líquida homogênea.
   
2. As verduras são picadas com uma faca afiada.
3. Adicione especiarias, ervas e alho picado à massa de tomate e cozinhe por cerca de 30 minutos.
4. Despeje o azeite e o suco de limão e cozinhe por mais 10-15 minutos.
5. Para armazenamento, o molho pronto é colocado em potes esterilizados e lacrados.

Como preparar o molho de tomate para o inverno em panela elétrica

A multicozinha é muito prática para cozinhar molho de tomate, entre outras coisas. É verdade que a consistência desse molho acaba sendo bastante líquida, mas retém mais substâncias úteis.

Você precisa preparar os seguintes produtos:

• 2kg de tomate;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• ½ colher de chá de manjericão seco e orégano;
• 3g de pimenta preta moída;
• 20g de sal marinho;
• 30g de açúcar granulado;
• 8g de ácido cítrico.

E cozinhar em panela elétrica é, como sempre, fácil.

1. Os tomates são cortados em pedaços de qualquer formato e tamanho convenientes.
2. Descasque a cebola e o alho e pique o mais fino possível.
3. Coloque todos os vegetais picados, temperos, sal e açúcar na tigela multicooker e misture bem.
4. Defina o programa de “extinção” para 1 hora e 30 minutos.
5. Durante o processo de fabricação, retire a tampa várias vezes e misture o conteúdo.
6. Após esfriar, se desejar, passe o molho por uma peneira.
7. Para conservá-lo no inverno, o molho de tomate é colocado em potes de 0,5 litro, esterilizado em água fervente por cerca de 15 minutos e enrolado.

Regras para armazenar molho de tomate caseiro

Frascos selados de molho de tomate podem ser armazenados em condições ambientais normais. A vida útil média é de 1 ano. Em uma adega podem ser armazenados por até três anos.

Conclusão

O molho de tomate para o inverno pode ser preparado de várias maneiras. Todos podem escolher uma receita de acordo com seus gostos e capacidades.

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