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Enlatar vegetais é uma tradição russa de longa data. Quase todos os vegetais da horta são enrolados em potes, criando assim suprimentos saborosos para o inverno. Pepinos em conserva, tomates, diversas saladas de vegetais e, claro, caviar de abóbora. Tudo isso é muito saboroso, mas leva muito tempo para ser preparado. Porém, algumas donas de casa experientes sabem que existem receitas que permitem preparar rapidamente rolinhos de vegetais. Por exemplo, delicioso caviar de abóbora no inverno, não pode demorar mais do que uma hora e às vezes até 30-40 minutos. Falaremos sobre como preparar de forma rápida e saborosa este aperitivo tradicional mais adiante na seção.
Receita simples e rápida
Esta receita permite que você prepare um delicioso caviar de abóbora com um conjunto mínimo de ingredientes em literalmente 40 minutos. Você pode comê-lo quente, resfriado imediatamente após o cozimento ou enrolá-lo em potes para o inverno.
Conjunto necessário de produtos
Esta receita de caviar pode ser chamada clássico. Para prepará-lo são necessários 3 kg de abobrinha, 1 kg de cebola e a mesma quantidade cenouras, literalmente 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, 1,5 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de chá. eu. limões e 1,5 colheres de sopa. eu. Saara. Será necessário um pouco de óleo vegetal para fritar vegetais. Esse conjunto de produtos pode realmente ser chamado de mínimo para o preparo de caviar de abobrinha, por isso a receita é a mais barata e rápida de preparar.
Processo de cozimento
Para preparar o caviar “rapidamente”, você precisa estocar duas frigideiras para fritar vários vegetais ao mesmo tempo e uma panela grande para refogar o caviar. Em geral, o processo de cozimento é bastante simples e acessível a qualquer dona de casa:
- Retire as sementes e a casca da abobrinha. Se os vegetais forem jovens e a casca ainda não estiver áspera e não houver sementes no interior, basta lavá-los e cortá-los em rodelas ou cubos.
- Frite a abobrinha em óleo até dourar. Manchas escuras e queimadas nos vegetais podem prejudicar a aparência do futuro caviar.
- Pique as cenouras e as cebolas e frite numa segunda frigideira. A fritura paralela de vegetais economizará tempo no preparo do caviar de abobrinha.
- Misture os legumes assados e triture-os num moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador para moer.
- Coloque os vegetais picados em um recipiente grande e adicione os temperos necessários e a pasta de tomate à mistura. Ferva o caviar por 15 minutos.
Esta receita simples permite preservar algumas das substâncias benéficas da abobrinha após o enlatamento. O sabor do lanche surpreende pela maciez.
Caviar de abóbora em 60 minutos
O delicioso caviar de abóbora pode ser preparado em apenas 60 minutos. Durante este tempo, você pode preparar cerca de 5 litros de petiscos aromáticos e macios.
Lista de ingredientes
Para preparar um lanche de abobrinha, você precisará de produtos bastante acessíveis e em grandes quantidades, o que permite preparar um grande lote de suprimentos de inverno por vez. Então, para 6 kg de abobrinha você vai precisar de 3 kg de cenoura e 1,5 kg de cebola. Pasta de tomate na quantidade de 500 ml também está incluída nesta receita. 6 colheres de sopa. eu. sal e 15 colheres de sopa. eu. o açúcar e 3 colheres de sopa de óleo são conservantes do caviar de abóbora, que permitem armazená-lo por muito tempo durante o inverno. Pode ser necessária uma pequena quantidade de água se a umidade da abobrinha evaporar rapidamente.
Etapas da preparação do caviar
Mesmo um cozinheiro inexperiente pode preparar caviar de acordo com esta receita, já que não há truques especiais aqui:
- Lave, descasque e pique todos os vegetais. Para acelerar, você pode cortar a abobrinha em barras, ralar as cenouras e picar a cebola em meias argolas.
- Coloque os legumes picados em uma panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Neste momento, você pode precisar de água para evitar que os vegetais queimem. Idealmente, você pode adicionar 1-1,5 colheres de sopa de água ao volume especificado de produtos.
- No final do cozimento, coloque os legumes em uma peneira para escorrer a umidade. Em seguida, coloque-os de volta na panela e triture no liquidificador até obter a consistência de purê.
- Adicione os produtos restantes à massa homogênea resultante e ferva por mais 15-20 minutos. No final do cozimento, o caviar de abóbora é colocado em potes limpos e preparados e enrolado.
A vantagem da receita reside não só no excelente sabor do lanche resultante, mas também na simplicidade e rapidez de preparo, já que não há necessidade de pré-fritar os legumes, evitando que queimem.
Caviar de abóbora com tomate e ervas
A excelente combinação de abobrinha e extrato de tomate é utilizada em diversas receitas. A singularidade desta receita em particular é que em vez de pasta de tomate é recomendado o uso de tomates frescos, que você provavelmente encontrará no jardim durante o plantio de outono. Além disso, o “destaque” deste caviar de abóbora são as verduras, que conferem ao produto aroma e sabor únicos. Saiba mais sobre como fazer esta deliciosa receita de caviar abaixo.
Ingredientes para cozinhar
Claro, o ingrediente mais importante do caviar é a abobrinha. A receita é calculada para 1 kg deste vegetal, mas se necessário, a quantidade de produtos pode ser aumentada proporcionalmente. Além da abobrinha, para preparar o caviar você vai precisar de 300g de cenoura fresca, a mesma quantidade de cebola, 700g de tomate, 2 pimentões, 100g de ervas (pode ser endro, aipo, salsa), sal, açúcar e alho ( 1-2 dentes).
Tecnologia de cozinha
Para preparar o caviar segundo esta receita demorará pouco mais de uma hora. É claro que, se o volume dos alimentos aumentar, o tempo gasto na limpeza, corte e fritura dos vegetais aumentará. Em geral, o processo de cozimento é bastante simples e até um cozinheiro novato pode fazê-lo:
- É necessário preparar os vegetais principais para fritar. Retire a câmara de sementes da abobrinha e corte a casca da superfície do vegetal. Corte a abobrinha em rodelas ou rodelas. Descasque, lave e pique as cenouras. A cebola também deve ser descascada e cortada em meias argolas ou cubinhos.
- Passe a abobrinha na farinha e frite para que os pedaços de vegetais de cada lado adquiram uma cor dourada. Paralelamente à abobrinha, você pode começar a fritar cenouras e cebolas em outra frigideira. Isso irá acelerar o processo de cozimento.
- Enquanto os vegetais principais estão fritando, você pode fazer os pimentões e os tomates. É imprescindível retirar a casca, caso contrário dará rigidez ao caviar de abóbora pronto. Para remover facilmente a casca, os vegetais devem ser escaldados com água fervente.
- Moa vegetais fritos, bem como tomates pelados e pimentões em um moedor de carne. Despeje o óleo no fundo de uma panela grande e coloque uma mistura homogênea de caviar, sal e açúcar a gosto. Cozinhe os legumes em fogo baixo, coberto, por 50-60 minutos.
- 2-3 minutos antes do final do cozimento, adicione alho picado e ervas ao caviar.
- Coloque o caviar em potes pasteurizados e feche com uma tampa bem fechada ou enrole.
Algumas donas de casa colocam as rodelas de abobrinha depois de fritar em papel toalha, que retira o excesso de óleo. Esse truque não é usado no preparo do caviar de abóbora, pois o excesso de óleo permitirá que os vegetais cozinhem sem adição de líquido e tornará o sabor do caviar acabado mais delicado.
Caviar de abóbora picante em 90 minutos
Para os amantes da comida picante, certamente será do interesse a seguinte receita, que se baseia na utilização de tinto Pimenta e alho. Este prato não será apenas uma iguaria saborosa no inverno frio, mas também um remédio para a prevenção de doenças virais.
Tudo que você precisa para cozinhar
Gostaria de salientar desde já que o volume de produtos indicado posteriormente na receita permite preparar apenas 10 porções de caviar de abóbora.Isso pode não ser suficiente para se preparar para o inverno, portanto, se necessário, a quantidade de todos os produtos pode ser aumentada proporcionalmente.
O caviar de abobrinha picante é preparado com 500 g de abobrinha, 2 cenouras médias, 1 cebola e, claro, 1 pimenta malagueta. Além disso, serão necessários 2 dentes de alho, 75 ml de óleo vegetal, um pouco de vinagre e sal a gosto.
Etapas de cozimento
Preparar um delicioso caviar de abóbora de acordo com esta receita não deve causar dificuldades. O processo de cozimento é simples e direto:
- Descasque a abobrinha, a cenoura e a cebola e corte em cubinhos.
- Remova as sementes das pimentas. Pique finamente a pimenta e o alho.
- Coloque os ingredientes em um recipiente grande, primeiro despejando óleo fervente nele;
- Cozinhe os vegetais no próprio suco, cobrindo o recipiente com uma tampa.
- Se o caviar começar a queimar, adicione algumas colheres de água;
- Após cerca de uma hora de fervura, os vegetais ficarão macios. Isso significa que é hora de cortá-los. Para fazer isso, você pode usar um moedor de carne ou um liquidificador. Algumas donas de casa conseguem moer a mistura de vegetais até a consistência desejada usando uma peneira e um espremedor de purê.
- Após o corte, é necessário adicionar sal à mistura de vegetais e, se desejar, outros temperos.
- Antes de colocar o caviar em potes para selar para o inverno, recomenda-se adicionar um pouco de vinagre de mesa (1 colher de chá por 500 ml de volume) aos recipientes pasteurizados. Isso permitirá que o produto seja melhor armazenado durante o inverno. Se desejar, vinagre (1-2 colheres de sopa) pode ser adicionado não aos potes, mas à mistura de vegetais no final do cozimento.
Esta receita é baseada no uso de pimenta malagueta vermelha. Mas, infelizmente, este produto nem sempre está disponível fresco em casa.É por isso que em alguns casos é razoável substituir o produto fresco por pimenta vermelha moída no valor de 1 colher de sopa. eu.
Outras receitas de caviar de abóbora e um exemplo visual de preparo podem ser encontradas no vídeo:
Pequenos segredos para fazer caviar delicioso
Todo grande negócio consiste em muitas nuances pequenas, mas importantes. As donas de casa experientes sabem disso especialmente bem. Afinal, muitas vezes acontece que os pratos preparados de acordo com a mesma receita diferem significativamente no sabor. Acontece que está tudo nas pequenas coisas. Portanto, o preparo do caviar de abóbora tem seus segredos:
- Para preparar um lanche delicioso, é necessário usar uma panela de fundo grosso. Esses pratos aquecem uniformemente e não permitem que os vegetais queimem durante o cozimento. Se você não tiver essa panela, pode usar um caldeirão de ferro fundido ou uma frigideira com revestimento antiaderente e bordas altas.
- Usar um liquidificador permite tornar o caviar de abóbora especialmente macio e homogêneo. Usando um moedor de carne, é muito difícil conseguir tal resultado, a menos que seja necessário torcer o purê de vegetais duas vezes. Quando a mistura é moída uma vez no moedor de carne, o caviar será composto por muitas pequenas partículas, o “caviar”, que também, com certeza, encontra seus admiradores entre os consumidores.
- Você pode acelerar o preparo do caviar salgando previamente a abobrinha. Para isso, poucas horas antes do preparo do caviar, a abobrinha deve ser descascada e salgada moderadamente, e colocada na geladeira para que os vegetais liberem o suco. Isso não levará mais de uma hora, mas acelerará significativamente o processo de cozimento deste ingrediente. Após salgar, esprema levemente a abobrinha com as mãos para retirar o excesso de água e sal.
Toda dona de casa pode preparar caviar de abóbora de forma rápida e saborosa.Para isso, basta estocar alguns conhecimentos e o pacote de produtos necessário. Você pode escolher uma receita de caviar delicioso apenas com base nas preferências pessoais: alguns veem vantagem no baixo teor calórico, outros no sabor picante e, para algumas donas de casa, apenas a facilidade de preparo é importante. Mas no geral podemos dizer que o caviar de abóbora é sempre saboroso, saudável e acessível, pois pode ser preparado com as próprias mãos a partir de produtos naturais cultivados na horta.
