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Os preparativos de inverno são muito populares. Eles permitem que você diversifique sua dieta durante os meses de inverno, não abra mão de suas comidas favoritas e economize em compras. Receitas que você gosta se espalham rapidamente. Como cozinhar caviar de abóbora Todas as donas de casa sabem, mas a versão com maionese e extrato de tomate ficou conhecida há pouco tempo.
A popularidade do caviar de abóbora para o inverno não diminui há muitos anos e, com a adição da maionese, esse tipo de preparo lembra muito o caviar comprado em loja. Adequado para enlatados e cozimento rápido.
Algumas donas de casa têm medo de usar maionese em conservas. Para o caviar de abóbora, o melhor é fazer o preparo da maionese com as próprias mãos. Então você terá certeza da qualidade dos componentes. Mas se isso não for possível, então a opção com molho comprado já foi experimentada por muitos e é bastante confiável. O caviar de abobrinha com maionese fica saboroso, aromático e guarda bem.
Caviar de abóbora sem maionese tem menor teor calórico do que a opção com adição. Mas a maionese adiciona um sabor picante incomum a um prato familiar.
Componentes necessários para preparar o produto
O nome do prato sugere que o ingrediente principal é a abobrinha. Além deles, a receita inclui caviar de abóbora para o inverno - extrato de tomate, maionese, temperos, alho e vegetais. A foto mostra os principais componentes.
Para preparar caviar tenro você precisa preparar:
- Abobrinha. Depois de descascada, o peso da abobrinha deve ser de 3 kg.
- Pasta de tomate – 250 g Se for possível substituir a pasta por tomates suculentos, então a receita de caviar de abóbora com maionese só terá benefícios com isso. Deve-se levar em consideração que um prato com tomate demora mais para cozinhar do que com extrato de tomate, pois mais líquido terá que evaporar.
- Cebola – 0,5 kg.
- Açúcar – 4 colheres de sopa.
- Maionese – 250 g Recomenda-se o uso de maionese gordurosa.
- Sal – 1,5 colheres de sopa.
- Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá. Você pode adicionar outros temperos favoritos ao prato - curry, páprica, açafrão ou manjericão seco. Calcule a quantidade de acordo com seu gosto.
- Óleo vegetal não refinado – 150 ml.
- Folha de louro – 3 unid., pegue uma folha grande para facilitar a retirada do prato antes de enrolar os potes.
- Alho – 4 dentes. O tempero adiciona sabor e calor ao prato acabado. Se você não gosta de alho, pode deixá-lo fora da lista. O caviar ainda ficará muito saboroso e macio.
- Vinagre de preferência 9% - 2 colheres de sopa.
Algumas receitas de salgadinhos de abobrinha com maionese contêm outro componente - a cenoura. Se incluir na lista de ingredientes, vai adicionar doçura e diversificar o sabor vegetal do prato.
O processo de preparação de caviar de abobrinha com maionese
Primeiro, prepare todos os componentes vegetais:
- Descasque a abobrinha e corte em tiras. Para garantir que o caviar de abóbora acabado com maionese para o inverno fique macio, é necessário levar vegetais jovens com sementes verdes.Se isso não for possível, retire com cuidado a casca da fruta e remova todas as sementes.
- Descasque a cebola e corte em 2 ou 4 partes, dependendo do tamanho da cebola.
- Descasque as cenouras (se decidir adicioná-las à receita).
Agora existem várias opções de como preparar o caviar. As receitas populares contêm várias maneiras de processar vegetais.
O mais simples é passar todos os componentes por um moedor de carne. Primeiro, coloque o óleo de girassol no recipiente onde será preparado o caviar e transfira a massa vegetal para ele. Adicione a maionese e o extrato de tomate, misture tudo bem e cozinhe por 1 hora. Este método requer atenção e presença constantes. Os vegetais picados devem ser mexidos regularmente para evitar que o caviar queime. Quanto mais próximo o processo terminar, mais frequentemente isso terá que ser feito.
Uma hora depois de começar a refogar os legumes, acrescente os temperos, o louro, o alho picado, o sal e o açúcar. Continuamos a cozinhar o caviar por mais uma hora. No final do cozimento despeje o vinagre, retire a folha de louro do caviar de abóbora e coloque em potes esterilizados. Enrolamos as tampas (também esterilizadas), viramos os potes e embrulhamos. Após o resfriamento, coloque os potes em local fresco e escuro para armazenamento. A foto mostra um resultado decente.
Caviar de abóbora com pasta de tomate para o inverno pode ser preparado de forma um pouco diferente.
Na segunda opção, a cebola e a abobrinha são cortadas em cubinhos e as cenouras raladas. Primeiro frita-se a cebola, vai dar ao azeite um aroma incrível, depois frita-se a abobrinha e a cenoura neste óleo. Coloque todos os vegetais em uma panela, acrescente o extrato de tomate e a maionese, misture e cozinhe por uma hora.
O próximo passo é adicionar todos os temperos, sal, açúcar, louro e a mistura é fervida novamente por uma hora. 10 minutos antes do prato ficar pronto, pique o alho e coloque na frigideira com o caviar. Agora retire a folha de louro e coloque o caviar de abobrinha aromático pronto em potes esterilizados. Enrole e cubra com uma manta quente para que a mistura esfrie mais lentamente. Com esse método de preparo, algumas donas de casa recomendam picar a mistura quando os vegetais ficarem macios. Neste caso, a peça fica homogênea e macia.
Recomendações para donas de casa
As receitas básicas do prato baseiam-se na adição de extrato de tomate, mas na versão verão é bom substituir esse componente por tomates maduros. O “creme” suculento e carnudo tornará o lanche muito agradável ao paladar. Deixamos a composição dos ingredientes igual, mas em vez da pasta de tomate levamos tomates frescos. Precisamos adicionar tomates ao caviar de abobrinha, então despejamos água quente sobre eles, retiramos a casca e moemos em um moedor de carne. No final precisamos obter um tomate na quantidade de 25% do volume total da mistura.
Vamos ferver este caviar até que o líquido evapore completamente. O principal é que os tomates tenham uma cor rica e uma consistência densa. O preparo leva mais de 2 horas, então reserve um tempo com antecedência. O alho é opcional nesta opção, mas se quiser um sabor mais picante não pode ficar sem ele.
Durante o processo de cozimento, o caviar é reduzido pela metade. Isso deve ser levado em consideração no cálculo da quantidade de salgadinhos na saída e no preparo dos potes.
Ao adicionar maionese, a mistura clareia. Não se preocupe, ficará mais escuro no final da fervura.
Se você substituir a pasta de tomate por molho ou tomate, preste atenção na quantidade de sal. Ajuste ao seu gosto.
As receitas listadas de salgadinhos de abobrinha com maionese podem ser facilmente preparadas em panela elétrica. Neste caso, é importante picar todos os vegetais igualmente. Um moedor de carne ou liquidificador comum serve. Os vegetais são colocados em uma tigela múltipla, adiciona-se óleo, sal, pimenta e o modo “Ensopado” é ligado por 1 hora. Após 30 minutos, é necessário adicionar o alho e a pasta de tomate e terminar de cozinhar o prato. A receita para o inverno leva 2 horas para ser preparada.
Preparações caseiras são sempre úteis. Se os produtos forem cultivados em seu próprio terreno, os benefícios desse caviar aumentam acentuadamente.
