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No auge do verão, a abobrinha pode ser encontrada em qualquer jardim, pois esse vegetal é incrivelmente despretensioso e cresce muito rapidamente. Portanto, a questão do que se pode cozinhar deliciosamente com abobrinha surge neste momento com toda a sua severidade.
Muitos provavelmente concordarão que o caviar de abobrinha é um dos pratos mais versáteis de usar e mais simples de preparar. Bem, e o gosto dela! O mais notável é que o sabor da abobrinha em si é quase neutro, mas é um excelente pano de fundo para uma mistura de vários vegetais, ervas e temperos. Não se esqueça dos benefícios do caviar de abobrinha. Afinal, a maioria das substâncias benéficas das quais a abobrinha se orgulha são preservadas quando processadas em altas temperaturas.
Até o caviar de abóbora em uma frigideira é perfeitamente capaz de preservar muitas vitaminas e principalmente minerais que são benéficos à saúde. E o sabor dos vegetais fritos na frigideira não se compara ao cozido ou mesmo assado no forno. A seguir descreveremos diversas opções de preparo de caviar de abobrinha em uma frigideira com fotos que ilustram o processo.
A primeira e mais simples receita
Esta receita de caviar de abóbora é universal e a mais fácil de fazer, embora o caviar dela seja excepcionalmente saboroso.
Uma receita com foto das raízes utilizadas vai te ajudar a surpreender sua família e amigos com o sabor único de um prato tão conhecido e familiar como o caviar de abobrinha.
Principais ingredientes
Ao pesquisar os componentes principais, é preciso levar em consideração que muitos deles são intercambiáveis. E embora você só possa experimentar o sabor mais picante do caviar de abóbora se seguir à risca a receita, se não encontrar todos os ingredientes, não desanime.
Algumas das raízes brancas são completamente substituídas por um maior teor de cenouras e cebolas, e são adicionadas verduras e temperos que você e sua família gostam.
- Abobrinha descascada e sem sementes – 2 kg;
- Tomates – 0,8kg;
- Cenouras – 0,4kg;
- Cebola (você também pode levar alho-poró) – 0,3 kg;
- Raízes brancas (pastinaga, raiz de salsa, raiz de aipo, raiz de aveia) – 0,2 kg;
- Óleo vegetal – 70ml;
- Especiarias (preto moído e pimenta da Jamaica, gengibre moído, cominho (cominho), açafrão);
- Verduras (salsa, endro, coentro, aipo).
Ou seja, as abobrinhas, se possível, devem ser descascadas e semeadas se estiverem maduras o suficiente. Nem a casca nem as sementes interferem nas abobrinhas jovens durante o processo de cozimento.
As cenouras e todas as raízes brancas devem ser bem lavadas e descascadas com faca ou descascador de legumes.
A cebola é limpa da maneira padrão de todas as cascas desnecessárias que a cobrem.
É comum retirar a casca do tomate antes de cozinhá-lo.A maneira mais fácil é cortá-los transversalmente em vários lugares com uma faca afiada e escaldar com água fervente. Depois disso, a pele é facilmente removida.
As verduras são simplesmente bem lavadas e livres de sujeira, partes murchas e amareladas.
Segredos culinários
Abobrinha, cebola e tomate são cortados em pequenos pedaços ou cubos, não maiores que 1 -1,5 cm. Cenouras e raízes são mais fáceis de ralar ou picar usando qualquer utensílio de cozinha que você tenha.
Os cozinheiros novatos muitas vezes têm uma pergunta: “Como fritar legumes para fazer caviar, para que fiquem saborosos, apetitosos e não queimem?” Existem vários segredos aqui, e o primeiro deles é que só se usa óleo quente para fritar.
Os alimentos fritos em óleo quente não apresentam sabor desagradável e seu consumo não prejudica a digestão.
O segundo segredo é a ordem estrita em que os vegetais são colocados na frigideira.
Então, para obter óleo superaquecido, você precisa colocar qualquer óleo vegetal em uma frigideira em uma camada de cerca de meio centímetro de espessura e levar o fogo para médio, aquecer para que não ferva por pelo menos 3-4 minutos. Quando uma fumaça branca quase imperceptível aparecer acima da frigideira, você pode iniciar o procedimento de fritura.
Segundo esta receita de caviar de abóbora, todos os vegetais são colocados sequencialmente na frigideira e a primeira coisa a fazer é fritar a cebola. Sozinho, ele não definha por muito tempo - literalmente depois de 3-4 minutos você precisa adicionar cenouras e raízes brancas. Se você calcinou o óleo corretamente, não será necessário adicioná-lo.As raízes com cenoura e cebola são fritas por mais 5-6 minutos, após os quais se adiciona abobrinha picada.
Cozinhe mexendo regularmente, de preferência por 10 minutos, no final juntam-se ao caviar os tomates picados, sal e açúcar a gosto. Após mais 5 minutos, você pode adicionar ervas e temperos picados ao caviar. Mexendo bem, cozinhe por mais 5-8 minutos, dependendo da quantidade de líquido na massa vegetal. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe fermentar pelo mesmo tempo.
Se você quiser obter o caviar de abobrinha tradicional, depois que o prato esfriar um pouco, você pode triturá-lo no liquidificador de imersão. Se preferir caviar em pedaços, o prato pode ser colocado em vasos e desfrutar do seu sabor único.
Segundo, receita original
Esta versão de preparar o mesmo prato é um pouco mais trabalhosa, mas o sabor resultante do caviar de abobrinha certamente superará todas as suas expectativas. Todos os ingredientes e sua quantidade em peso permanecem os mesmos, adicionando apenas uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo.
Todos os vegetais para preparar o caviar de abobrinha na frigideira podem ser cortados em cubos, simplesmente ralados ou picados no processador de alimentos. O principal destaque deste método de cozimento é que os vegetais picados, inclusive os tomates (exceto ervas e temperos), são fritos em óleo quente em esplêndido isolamento. Após a fritura (adquirem uma agradável cor amarelo-dourada), cada ingrediente é transferido para uma tigela separada e reservado.
Na última etapa, todos os vegetais fritos são misturados em uma frigideira de fundo grosso, acrescentando-se açúcar, sal, temperos e ervas picadas. Depois que os temperos estão completamente dissolvidos no caviar, o que geralmente leva cerca de cinco minutos, a farinha frita é cuidadosamente colocada na frigideira e misturada novamente enquanto aquece por 3-4 minutos. O prato pode ser consumido quente ou frio. É a farinha frita que confere ao caviar de abobrinha um sabor cremoso único.
Experimente preparar caviar de abóbora de acordo com uma das opções propostas e você vai querer voltar sempre a essas receitas, pois seu sabor único não pode ser esquecido.
