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Caviar de berinjela é um bom complemento aos pratos principais. É utilizado como lanche ou parte de sanduíches. Para preparar um prato delicioso, use receitas de lamber os dedos.
Caviar de berinjela Pode ser armazenado por muito tempo, por isso é utilizado em preparações caseiras. Para prepará-lo serão necessários pratos especiais e vegetais frescos. Um moedor de carne ou liquidificador ajudará a adicionar a consistência necessária.
Os benefícios e malefícios do caviar de berinjela
Berinjelas são alimentos de baixa caloria. Contêm vitaminas, caroteno e microelementos (potássio, ferro, magnésio, fósforo). Durante o tratamento térmico, algumas propriedades benéficas são perdidas.
Caviar de berinjela traz benefícios indiscutíveis ao corpo:
- melhora a composição do sangue;
- devido ao potássio, ajuda a normalizar o equilíbrio hídrico;
- tem um efeito positivo na função intestinal;
- remove resíduos e toxinas;
- Devido ao ferro, promove a hematopoiese.
O caviar de berinjela está incluído no cardápio dietético. Devido à fibra, este produto é capaz de retirar o excesso de líquidos do corpo.
Berinjelas jovens são escolhidas para preparar caviar.Frutas maduras contêm uma quantidade maior de solanina, uma substância que causa envenenamento. Quando entra no corpo, aparecem vômitos, cólicas, diarréia, convulsões e falta de ar.
Princípios culinários
Para preparar um delicioso caviar de berinjela, você precisa seguir alguns princípios:
- Antes de cozinhar, é necessário lavar bem todos os vegetais e cortá-los conforme a receita.
- Para cozinhar, são selecionados utensílios de ferro fundido ou aço. Recipientes com paredes grossas evitam a queima dos componentes. Quando os vegetais são aquecidos uniformemente, o caviar adquire um sabor agradável.
- O caviar é preparado a partir de berinjelas jovens, sem sementes.
- Ingredientes adicionais são adicionados ao prato (tomate, cenoura, cebola, alho).
- As cenouras ajudam a deixar o caviar mais doce.
- O sabor do prato pode ser ajustado com especiarias, sal e açúcar.
- Ao enlatar, adiciona-se suco de limão ou vinagre às preparações.
- Para o inverno, o caviar é colocado em potes de vidro pré-tratados termicamente.
- Recomenda-se ferver as tampas dos potes antes de enroscá-los.
- Os potes quentes de caviar são virados e cobertos com uma manta até esfriarem completamente.
Receita básica
O caviar de berinjela para lamber os dedos é preparado de acordo com a seguinte receita:
- 2,5 kg de berinjela são descascadas e cortadas em cubos.
- Um quilo de cebola é cortado em tiras e frito em uma frigideira.
- 0,5 kg de cenoura são ralados e adicionados às cebolas para posterior fritura.
- Os vegetais são fritos por 10 minutos e depois são adicionadas as berinjelas.
- A mistura de vegetais é cozida em fogo baixo por meia hora e depois são adicionados tomates em cubos (1,5 kg).
- A mistura vegetal permanece em fogo baixo por 50 minutos.Para obter uma consistência mais espessa, pode-se aumentar o tempo de fervura.
- Para especiarias, você pode adicionar 6 grãos de pimenta preta e 2 folhas de louro. Usando açúcar e sal você pode deixar o caviar mais doce ou mais salgado.
Caviar no forno
Usar um forno ajudará a simplificar significativamente o processo de preparação do caviar de berinjela “Você vai lamber os dedos”:
- Para cozinhar você vai precisar de 4 berinjelas e 3 pimentões médios, que precisam ser embrulhados em papel alumínio. Os legumes são levados ao forno durante meia hora.
- Em seguida, pegue 5 tomates, nos quais são feitos cortes em forma de cruz. Os tomates são imersos em água fervente por alguns minutos, após os quais são retirados e descascados. A polpa é ralada ou obtém-se uma massa pastosa no liquidificador.
- Pimentões e berinjelas são retirados do forno e resfriados. Os pimentões são descascados e cortados em pequenos pedaços.
- As berinjelas são limpas da mesma maneira. Os vegetais novos podem ser cortados imediatamente. Berinjelas mais maduras são colocadas na prensa para se livrar do suco amargo. Depois disso, os legumes também são picados.
- 2 cebolas precisam ser descascadas e picadas finamente. A massa resultante é frita em uma frigideira por 2 minutos.
- Adicione pimenta à cebola e frite por 2 minutos.
- Você pode adicionar berinjela à mistura de vegetais. O prato não deve ser cozido por mais de 4 minutos.
- Em seguida, os tomates são adicionados ao caviar, misturados e deixados em fogo baixo por uma hora.
- Durante esse tempo, é necessário picar finamente o alho, que é adicionado ao caviar junto com pimenta e sal.
- Os tomates podem dar um sabor amargo ao prato. Pode ser neutralizado com açúcar.
- O caviar preparado é colocado em potes ou servido como aperitivo na mesa.
Receita com pimenta
Caviar de berinjela para lamber os dedos para o inverno pode ser preparado com a adição de pimenta:
- Um quilo e meio de berinjela deve ser bem lavado, descascado e cortado em pedaços pequenos. Os vegetais fatiados são colocados em uma tigela funda, cobertos com sal e deixados por 30 minutos.
- Nesse período, será liberado suco, o que dá amargor à berinjela. O líquido é despejado do recipiente e as próprias berinjelas são bem lavadas.
- As cenouras (0,3 kg é suficiente) são descascadas e cortadas em tiras. Então você precisa picar a cebola finamente.
- Frite as cenouras em uma frigideira por alguns minutos até ficarem macias.
- Depois é necessário cortar dois pimentões em pedaços pequenos, após retirar as sementes.
- Quatro tomates são colocados em água fervente, após a qual as cascas são removidas. A polpa deve ser ralada ou picada no liquidificador.
- Adicione as cebolas às cenouras na frigideira, frite e acrescente os pimentões picados. A mistura deve ser fervida em fogo baixo até que os vegetais fiquem macios.
- O próximo passo é adicionar a berinjela fatiada. O caviar é deixado ferver por 15 minutos.
- Em seguida, os tomates são adicionados ao prato. A mistura é agitada e cozida em fogo baixo por 15 minutos.
- Alho (2 dentes), sal e pimenta ajudam a melhorar o sabor do caviar.
- Os vegetais preparados são virados no moedor de carne ou picados no liquidificador.
Caviar com cogumelos
Caviar de berinjela para o inverno “Você vai lamber os dedos” é preparado com adição de cogumelos:
- Três berinjelas grandes são cortadas longitudinalmente em duas partes. Um pimentão é cortado em quatro partes e as sementes são removidas.
- Berinjelas e pimentões são colocados em uma assadeira pré-untada com óleo de girassol. Você pode colocar 5 dentes de alho por cima.
- Nesta forma, os vegetais são assados por 25 minutos.
- Cebola e cenoura são picadas separadamente e fritas em uma frigideira.
- Cinco tomates são mergulhados em água fervente e as cascas são removidas.A polpa do tomate é cortada em pedaços e adicionada à cenoura e à cebola.
- Os cogumelos, pré-cortados em cubos, são fritos separadamente. Para caviar, você pode usar 10 champignon.
- Os vegetais que precisam de tempo para esfriar saem do forno.
- O conteúdo da frigideira onde foram fritas as cenouras, as cebolas e os cogumelos é transferido para uma frigideira separada. A mistura vegetal deve ser fervida por 5 minutos.
- Os pimentões e as berinjelas são descascados e a polpa cortada em cubos. Em seguida, são adicionados à frigideira com os vegetais principais.
- O caviar é deixado por 20 minutos em fogo baixo.
- Quando estiver pronto, adicione especiarias, açúcar e ervas a gosto.
Conclusão
No processo de preparo do caviar de berinjela, é levada em consideração a qualidade dos vegetais utilizados. As preparações mais deliciosas são obtidas com berinjelas jovens. Para agilizar o processo, você pode colocar as berinjelas no forno.
Cenouras, pimentões e cogumelos ajudam a dar um sabor especial ao caviar. Se necessário, você pode adicionar especiarias ou ervas ao prato.
