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Berinjela com adjika é um prato muito original e picante. A combinação de tempero, sabor agridoce e notas discretas de alho tornam sua receita tão popular que as donas de casa ficam felizes em incluir o aperitivo em sua coleção de pratos exclusivos. E se você cozinhar berinjelas em adjika para o inverno, poderá desfrutar de um excelente preparo durante todo o ano.
Além disso, no inverno, os vegetais ficam bem infundidos e adquirem um sabor rico e uniforme.
Os azuis do adjika costumam ser consumidos frios, como:
- prato independente;
- tempero para qualquer mingau, macarrão;
- salga para iguarias de carne e batata.
Seguindo a tecnologia de cozimento e o conjunto de ingredientes, você poderá rapidamente agradar sua família com uma saborosa surpresa inesperada. A receita do lanche azul em adjika tem uma descrição simples e acessível. Todos os ingredientes são fáceis de adquirir no mercado. E a partir de vegetais cultivados no seu próprio terreno, obtém-se um prato magnífico que irá agradar até aos gourmets mais exigentes.
É raro alguém não gostar de berinjela. Adjika, em geral, não tem restrições. É preparado com o grau de picante mais adequado.
Agora vamos começar. Vamos preparar os vegetais necessários e começar a preparar um delicioso preparo.
Opções para amantes de preparações sem vinagre
Algumas donas de casa preparam conservas de inverno sem vinagre.Às vezes isso se deve às preferências de sabor e às vezes depende diretamente do estado de saúde. Portanto, a primeira receita que consideraremos será na versão clássica e sem vinagre. Para preparar essas berinjelas em adjika para o inverno, você precisará de um conjunto de produtos familiares.
O ingrediente principal é a berinjela, leve 3 kg. O resto na proporção:
- 2 quilos de tomate maduro e pimentão;
- uma vagem de pimenta e 100 g de alho descascado;
- O óleo vegetal é suficiente para levar 180 ml;
- 1 maço de verduras, de preferência coentro, mas pode substituir por salsinha;
- sal grosso na quantidade de 80 g;
- e açúcar doce - 350 g.
Preparar o prato não é nada difícil e mesmo quem segue uma dieta alimentar pode comê-lo. Acontece que você não precisa fritar vegetais na versão clássica do adjika! Ao excluir a pimenta da receita, obtemos um prato popular.
Os azuis têm uma característica gustativa - um amargor, que as donas de casa removem de uma forma muito simples. As frutas são lavadas, cortadas em círculos (cada um com 1 cm de espessura), colocadas em uma tigela e salgadas. Agora as berinjelas podem ficar sozinhas por um tempo.
Vamos passar para o resto dos vegetais.
Precisamos moer tomates, pimentões e pimentões em um moedor de carne ou liquidificador. Portanto, o preparo preliminar da pimenta consiste em lavar, descascar as sementes e cortar em rodelas.
Retire a casca dos tomates. Se você deixar assim, a consistência homogênea do adjika será perturbada. Despeje água quente sobre os tomates e retire as cascas após 5 minutos.
Agora triture os ingredientes preparados. Misture a mistura e coloque em uma panela para refogar.Adicione o óleo de girassol e leve ao fogo mais baixo. Durante o cozimento, mexa constantemente o conteúdo da panela.
Ao mesmo tempo, estamos trabalhando com berinjelas. Escorra o líquido, enxágue os azuis em água corrente e deixe secar. Cuidado com a mistura de vegetais! Quando ferver, acrescente as berinjelas e cozinhe tudo junto por meia hora.
É hora de processar o alho. Ao mesmo tempo, prepare as verduras. Descascamos o alho, cortamos e, antes de terminar de refogar as berinjelas no adjika para o inverno, colocamos na frigideira. Lavamos as verduras, cortamos e juntamos aos demais ingredientes.
Cozinhe toda a massa vegetal com especiarias e ervas por 5 minutos, coloque em potes limpos.
Adjika com berinjela deve ser esterilizado. Cubra os potes com as tampas, coloque em uma panela com água e ferva por 15 minutos. Após a esterilização, enrole, vire e embrulhe. Quando esfriar, coloque em local fresco.
Berinjela em adjika para o inverno com vinagre
Para que o vinagre não altere o sabor da versão clássica do adjika, é necessário reduzir a quantidade de pimenta e alho. Para preparar berinjela em adjika para o inverno com adição de vinagre, leve 1 quilo de azul e tomate, meio quilo de pimentão, 100 ml de azeite e vinagre, 1 colher de açúcar e 2 colheres de sal. Apenas meia vagem de pimenta e 7 a 8 dentes de alho.
Em primeiro lugar, esterilizaremos os potes de adjika de berinjela e depois começaremos a preparar os legumes.
Para este tipo de preparo vamos mudar o formato dos pedaços de berinjela. Corte-os em quartos, acrescente água e sal e deixe agir por meia hora.
Retire a casca dos tomates da maneira clássica, despejando água quente sobre eles.
Descasque os pimentões (doces e picantes), corte em tiras e pique.
Coloque a mistura em uma panela, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga. Coloque no fogão e deixe ferver. Neste modo, continue cozinhando o adjika por 15 minutos, depois adicione a quantidade necessária de vinagre e reduza o fogo.
Vamos passar para as berinjelas. Adicione água, enxágue os legumes e coloque em uma frigideira aquecida. Esta receita de adjika envolve tratamento térmico dos azuis.
Frite os pedaços até dourar, acrescente ao restante dos vegetais e continue cozinhando. Nesta hora, descasque o alho, pique finamente, coloque numa panela e misture o conteúdo.
O tempo de cozimento não passa de 15 minutos para que as berinjelas mantenham a forma. Coloque o adjika de berinjela em potes e coloque para esterilização. Ferva por 15 minutos, enrole e deixe esfriar. Berinjelas maravilhosas em adjika podem ser colocadas no porão durante o inverno.
Dicas para cozinheiros domésticos
Para quem não gosta de se preocupar com a esterilização, aconselhamos encher os potes com adjika até o topo e enrolá-los. Após o resfriamento, os vegetais assentarão e o vinagre ajudará o preparo a resistir ao armazenamento no inverno. Portanto, mesmo sem tratamento térmico adicional, a berinjela em adjika estará sempre na sua mesa.
Especiarias e folhas de louro ajudam a enriquecer o sabor do saboroso lanche. Se, ao cozinhar legumes, você adicionar 3-4 folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, seu prato ficará mais saboroso. Você pode primeiro ferver os temperos com os tomates picados e depois adicionar o restante dos ingredientes.
Berinjelas brancas darão um sabor requintado ao aperitivo.
Têm sabor a cogumelo, por isso o prato vai ganhar novos tons.Não tenha medo de experimentar, e sua receita de berinjela com adjika se tornará uma marca registrada.
