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Os cogumelos ostra são um tipo de cogumelo bastante comum e conhecido. Hoje eles são tão populares quanto os champignon. E a partir daqui, os colhedores de cogumelos podem ter uma questão completamente lógica: o que é mais saudável e saboroso: cogumelos ostra ou champignon.
Champignon e cogumelos ostra: comparação de propriedades benéficas
Os cogumelos são enriquecidos com uma quantidade significativa de gorduras, carboidratos, ácidos orgânicos e todo um complexo de vitaminas. Contêm fibras, açúcar, ferro, potássio, magnésio, fósforo, zinco, além de vitaminas B, D e E.
Os benefícios destes cogumelos são óbvios:
- Eles ajudam a eliminar dores de cabeça e enxaquecas, previnem ataques cardíacos e o desenvolvimento de aterosclerose.
- Eles têm efeitos antitumorais e antibacterianos.
- O ferro e os ácidos nicotínicos ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
- O teor de tiamina e riboflavinas, que têm um efeito positivo no funcionamento do coração, dos sistemas digestivo e nervoso, é várias vezes superior ao de outros vegetais.
- O ácido pantotênico, que faz parte da composição, tem efeito antiestresse e alivia o cansaço.
- Reduz a concentração de açúcar no sangue; este produto é adequado para pessoas que sofrem de diabetes.
- A lisina e a arginina incluídas na composição ajudam a melhorar a memória e aumentar o desempenho.
- São utilizados para fins cosméticos, pois este ingrediente tem efeito positivo na pele.
Os corpos frutíferos desta espécie são muito frágeis, por isso devem ser limpos com extremo cuidado.
Quanto aos cogumelos ostra, este produto também contém muitas propriedades úteis:
- A polpa contém cerca de 8% de minerais, como iodo, potássio, ferro, cálcio, necessários à manutenção da saúde humana.
- O antibiótico plurotina incluído na composição é capaz de remover elementos radioativos e sais de metais pesados do corpo.
- O cogumelo ostra é o líder entre todos os cogumelos na presença de concentrado de ácido nicotínico. Esta vitamina apoia o funcionamento normal do sistema nervoso, protege contra diabetes, doenças cardiovasculares e hipertensão.
- Reduz o colesterol, retarda o envelhecimento de todo o organismo.
- A fibra ajuda a normalizar a atividade da microflora intestinal e ajuda a prevenir úlceras estomacais.
- Os polissacarídeos que compõem os cogumelos ostra suprimem o desenvolvimento de vários tumores malignos.
- 100 g do produto contém apenas 38 kcal, o que significa que é excelente como alimento dietético.
- Essa amostra é frequentemente utilizada para a produção de álcool e extratos aquosos, que são utilizados na prevenção de aterosclerose, hipertensão e tumores malignos.
- O suco de cogumelo ajuda a combater a E. coli.
- O produto seco contém cerca de 15% de carboidratos e 20% de fibras.
100 g de champignon contém 27 kcal
Ambas as variedades são úteis à sua maneira e, quando usadas sistematicamente, podem melhorar a condição de todo o corpo. Mas em termos de uso medicinal, acredita-se que os cogumelos ostra sejam inferiores aos champignon. Em termos de teor de proteínas, estes últimos ocupam posição de liderança, já que 100 g do produto contém 4,3 g, enquanto os cogumelos ostra apresentam esse valor de 3,31. Esta substância orgânica tem um efeito benéfico na condição física e mental de uma pessoa. A pesquisa mostrou que eles contêm mais de 20 aminoácidos essenciais para a nutrição humana, como cisteína, lisina, triptofano, metionina e muitos outros. Em termos de teor de fósforo, não são inferiores aos peixes.
Quais cogumelos têm melhor sabor: cogumelos ostra ou champignon?
Ao falar sobre o que é mais saudável e saboroso, o champignon ou o cogumelo ostra, não se pode deixar de mencionar o sabor. Como sabem, o primeiro exemplar é famoso pelo seu sabor delicado e agradável e pelo pronunciado aroma a cogumelos. Você sempre pode preparar pratos de champignon apetitosos e satisfatórios, mas não com alto teor calórico. Na sua forma crua, este ingrediente tem sabor semelhante ao das nozes. Muitas vezes, o sabor dos cogumelos ostra é comparado ao do champignon ou do mel, mas o aroma desses presentes da floresta não é tão pronunciado. Muitos amantes de cogumelos notam que seu sabor lembra carne de frango.
Assim, os champignon exalam um aroma de cogumelo mais pronunciado do que os cogumelos ostra. Porém, ambas as opções têm um sabor agradável e por isso são utilizadas com prazer na culinária.
Variedade de pratos de cogumelos ostra e champignon
Hoje, em quase todas as cozinhas do mundo você pode encontrar uma variedade de pratos com champignon. Este é um produto tão versátil que se adapta a qualquer tipo de cozinha. A variedade mais comum é o champignon real. Este ingrediente está incluído em uma variedade de saladas, sopas, acompanhamentos e lanches. Assim, podem ser assados, fervidos, fritos, em conserva, salgados, secos e até congelados. Além disso, esse exemplar é um dos poucos que pode ser consumido cru. É importante notar que em qualquer qualidade estes cogumelos são incrivelmente saborosos.
A sopa cremosa de champignon é considerada um prato particularmente popular em muitos países.
Você também pode preparar muitos pratos diferentes com cogumelos ostra. Por exemplo, são adequados para fritar separadamente ou com batatas, cebolas ou outros produtos florestais. Além disso, são fervidos, estufados em creme de leite, secos e até em conserva. Mas é importante saber que na salga e na decapagem se perde grande parte das vitaminas benéficas, por isso o congelamento é melhor como preparação para o inverno.
Mas também aqui é importante ter em conta que a presença de manchas ou fissuras nos corpos frutíferos indica a má qualidade do cogumelo, que não é adequado para consumo. Além disso, os especialistas observam que apenas os espécimes jovens são adequados para alimentação, pois os maduros demais tornam-se insípidos e duros.
Os cogumelos ostra são adequados para qualquer tipo de cozinha
O que é melhor: cogumelos ostra ou champignon
Além do sabor e das propriedades benéficas, na hora de escolher um produto o fator determinante é a sua disponibilidade.Segundo a maioria, o champignon é considerado um produto mais difundido, encontrado não só em quase todas as regiões da Rússia, mas também em vários países do mundo. Além disso, existem muitas opções para cultivá-las em casa. No entanto, os cogumelos ostra, bastante resistentes às mudanças de temperatura, iluminação e umidade, também são adequados para isso. Para cultivar uma casa de qualquer tipo considerada, vale a pena preparar o local ideal e criar as condições necessárias ao seu desenvolvimento. De acordo com catadores de cogumelos experientes, o processo de criação de champignon é menos trabalhoso do que o de cogumelo ostra.
Se se trata de comprar no supermercado, então o preço dessas opções difere muito entre si. Por exemplo, o custo de um quilo de champignon em algumas regiões da Rússia começa em 120, e de cogumelos ostra - em 200 rublos. Assim, a primeira opção acaba sendo muito mais lucrativa. Os consumidores também observam que os cogumelos ostra são um convidado bastante raro nas prateleiras das lojas. Com base nisso, ao escolher entre champignon ou cogumelo ostra, a maioria dos consumidores dá preferência à primeira opção.
Conclusão
Pensando no que é mais saudável e saboroso, o cogumelo ostra ou o champignon, podemos concluir que ambos os exemplares têm bom sabor e propriedades benéficas. No entanto, como mostra a prática, a segunda opção é popular e procurada pelos consumidores, ocupando uma posição de liderança há muitos anos.
