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Tendo lembrado a foto e a descrição do champignon de talhadia (Agaricus sylvicola), será difícil confundi-lo com o cogumelo venenoso mortal ou com o agárico de mosca branca. O champignon que cresce na floresta não é inferior aos cogumelos comprados em lojas, é igualmente saboroso e aromático e merece a atenção dos colhedores de cogumelos.
Qual é a aparência do champignon de talhadia?
Em tenra idade, o champignon talhadia é pequeno. Graças à sua silhueta graciosa, também é chamado de magro.O gorro dos exemplares adultos atinge 10 cm de diâmetro. Nos frutos jovens, tem formato de hemisfério, onde as placas não são visíveis devido à capa protetora. Em seguida, torna-se convexo e ligeiramente áspero devido às escamas finas em sua superfície. O chapéu tem formato redondo regular, é branco com tonalidade acinzentada e fica levemente amarelo ao toque. Nela são visíveis raras escamas minúsculas, mesmo em tempo úmido parece seco - esta é uma característica da espécie.
As placas são muito frequentes, começam a ficar cinzentas em tenra idade, depois tornam-se roxas e finalmente quase pretas. A perna tem até 10 cm de comprimento, ligeiramente oca, sua cor é branca com tonalidade amarelada ou acinzentada.
A perna é reta e bastante longa. Ele se expande ligeiramente para baixo, mas nunca cresce a partir da vulva - esta é a principal diferença entre o champignon de talhadia e o cogumelo venenoso. A polpa é branca, adquire tonalidade amarelada ao ser cortada e possui cheiro agradável, semelhante ao de erva-doce. O gorro é bastante fino nos exemplares que crescem à sombra de abetos e outras árvores; em locais mais abertos é carnudo.
Onde cresce o champignon fino?
Os cogumelos Copse preferem solos férteis ricos em húmus. Eles são encontrados em florestas decíduas, florestas de abetos e até mesmo em parques urbanos. Esses cogumelos geralmente crescem em vários grupos, às vezes formando círculos de bruxas. Eles podem ser coletados de junho a setembro inclusive.
É possível comer champignon de talhadia?
Os champignons florestais são tão saborosos quanto os normais comprados em lojas.Eles pertencem às variedades comestíveis condicionalmente. Eles podem ser:
- fritar;
- ensopado;
- assar;
- cozinhar;
- seco;
- congelar;
- marinar;
- sal.
Apresentam um aroma agradável, típico do champignon.
Os cogumelos não devem ser dados a crianças com menos de seis anos de idade, pois são difíceis de digerir pelas crianças. Seu uso é indesejável para pessoas com doenças do trato gastrointestinal, alergias alimentares e patologias hepáticas.
Falsas duplas
O champignon de talhadia é confundido com o cogumelo venenoso. As principais diferenças do champignon:
- a tampa áspera é de cor acinzentada (no cogumelo venenoso é lisa, com tonalidade esverdeada).
- os pratos são coloridos (no cogumelo venenoso são brancos);
- a perna é áspera, cresce diretamente do solo (no mergulhão pálido é lisa, às vezes com padrão moiré, e cresce a partir da vulva);
O mergulhão pálido é mortalmente venenoso, contém toxinas que destroem o fígado, o estômago e os rins. Quando consumido, a morte ocorre em 90% dos casos.
Às vezes, os catadores de cogumelos inexperientes confundem o champignon de talhadia com o agárico de mosca branca, uma espécie venenosa mortal. Você pode distinguir esses cogumelos pela cor dos pratos, olhando por baixo da tampa. No agárico-mosca branco são brancos, mas no champignon são sempre coloridos mesmo em tenra idade. Produz agáricos contra mosca e um cheiro desagradável e repulsivo de alvejante.
Regras de coleta e uso
O champignon Copse é colhido durante todo o verão e no primeiro mês do outono na floresta, longe de zonas industriais e estradas, em regiões prósperas e ecologicamente limpas. Os cogumelos são cuidadosamente torcidos do solo, mantendo o micélio intacto, e depois de alguns dias novos começarão a crescer no lugar dos espécimes colhidos.Além disso, este método de coleta permite ver a vulva na base do caule, característica dos cogumelos pálidos e dos agáricos contra mosca, e jogar fora o cogumelo não comestível a tempo.
Em casa, cortam-se as bases dos caules contaminados com terra, descasca-se a casca do gorro, lava-se e ferve-se. Os espécimes jovens podem ser consumidos crus e adicionados a saladas de vegetais. É melhor processar os cogumelos imediatamente após a chegada da floresta, pois o armazenamento a longo prazo reduz o seu valor nutricional.
Conclusão
Fotos e descrições do champignon de talhadia ajudarão a distinguir este cogumelo de seus equivalentes venenosos e mortais. Os apanhadores de cogumelos valorizam muito esta espécie pelo seu excelente sabor e aroma e pela sua versatilidade no uso culinário. Se você colher cogumelos corretamente na floresta, poderá ir à mesma clareira várias vezes e encontrar lá uma rica colheita.
