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A produção de cogumelos é um negócio relativamente novo e, de facto, lucrativo. A maioria dos fornecedores de cogumelos são pequenos empresários que cultivam micélio em porões, garagens ou instalações construídas especialmente para este negócio. O produto mais popular é o cogumelo ostra. Este cogumelo cresce rapidamente, não requer cuidados complexos, a tecnologia para o cultivo de cogumelos ostra em casa é muito simples e será compreensível até para um colhedor de cogumelos novato.
Como cultivar cogumelos ostra em casa, como entender o processo de desenvolvimento do micélio do zero, sem experiência e conhecimentos especiais - haverá um artigo sobre isso.
Características dos cogumelos ostra
Ao contrário dos champignon, que requerem cuidados complexos, ajuste constante de temperatura e umedecimento diário do substrato, os cogumelos ostra são menos exigentes. É provavelmente por isso que cada vez mais pessoas cultivam estes cogumelos nas suas casas.
Os cogumelos ostra crescem rapidamente - em seis meses você pode colher cerca de quatro colheitas do cogumelo. O material de plantio para esta cultura são esporos germinados de micélio. Para cultivar cogumelos ostra a partir de micélio, você precisa de um substrato especial; esses cogumelos geralmente são cultivados em tocos de árvores.
Existem também métodos extensivos e intensivos de cultivo de cogumelos. No primeiro caso, os cogumelos ostra crescem em condições naturais, não lhes é criada nenhuma temperatura ou humidade especial, não são preparadas misturas de solo - simplesmente plantam o micélio no solo e aguardam a colheita.
As desvantagens do cultivo extensivo são a dependência das condições climáticas e a sazonalidade desta atividade - a colheita só pode ser obtida na estação quente. Como resultado, você pode cultivar um ou dois lotes de cogumelos por temporada usando este método. Mas a grande vantagem é a relação custo-benefício do esquema extensivo - nenhum recurso é gasto no cultivo de cogumelos ostra (iluminação, aquecimento, umidificação, etc.).
O método intensivo envolve a criação de condições artificiais para o crescimento de cogumelos ostra. Em condições confortáveis, os cogumelos crescem muitas vezes mais rápido, praticamente não são atacados por mofo e insetos e os rendimentos não dependem de fatores externos (clima, época do ano, precipitação).
É no método intensivo que os cogumelos ostra são mais frequentemente cultivados por iniciantes e colhedores de cogumelos experientes em suas famílias. Se você seguir a tecnologia, não só poderá alimentar sua família com cogumelos saudáveis, mas também transformá-la em um negócio lucrativo.
Como cultivar cogumelos ostra em casa usando substrato
Os cogumelos ostra crescem tão bem em casa quanto nos industriais. Basta fornecer aos cogumelos tudo o que eles precisam, encontrar o ambiente certo e cuidar do seu micélio todos os dias.
Como cultivar cogumelos ostra em casa, passo a passo, será descrito abaixo em vários parágrafos do artigo.
Selecionando e preparando um ambiente para o plantio de cogumelos
O local mais adequado para o cultivo de cogumelos ostra em casa é um porão ou adega. A temperatura aqui está constantemente acima de zero, a umidade é bastante elevada e não há correntes de ar.
No entanto, nem todo porão é adequado para cogumelos ostra; o ambiente deve atender a várias condições:
- a adega deve estar seca, no sentido de que o chão ou as paredes da cave não devem ser inundados ou molhados durante a entressafra.
- Deve haver sempre aproximadamente a mesma temperatura. Para isso, basta isolar as paredes, o piso e o teto da cave e, no inverno, utilizar um pequeno aquecedor elétrico.
- Cada metro quadrado da sala deve ser iluminado por uma lâmpada de 50 watts - os cogumelos ostra precisam dessa luz para crescer normalmente.
- Ventilação de alta qualidade é essencial.
- A sala deve ser protegida de moscas-fungos e outros insetos, para que todas as aberturas de ventilação sejam cobertas com redes mosquiteiras com malha de até 1 mm.
- Não deve haver mofo ou bolor no porão dos cogumelos ostra - tudo isso tem um efeito muito prejudicial na colheita e você pode perder todos os cogumelos ostra em pouco tempo.
- A umidade deve ser mantida em 85-95%, e nem o piso, as paredes ou o teto devem estar muito molhados, para que não se desenvolvam fungos.
Em primeiro lugar, é necessário preparar o ambiente: retirar as estantes velhas, retirar legumes e conservas, desinfetar e lavar a cave. Para a desinfecção, recomenda-se caiar as paredes com água sanitária ou utilizar bombas de fumaça. Quando for detectado mofo, é melhor pintar as paredes com tinta antifúngica especial.
Preparação de substrato
Para cultivar cogumelos, você precisa de um substrato especial. Qualquer material orgânico que retenha bem a umidade e permita a passagem do ar é adequado como substrato. Mais frequentemente usado para cogumelos ostra:
- palha de trigo ou cevada;
- casca de trigo sarraceno;
- casca de girassol;
- talos de milho ou outras plantas;
- espigas de milho;
- serragem ou aparas de madeira dura.
Para cultivar cogumelos ostra, são necessárias frações de cerca de 4 cm de tamanho, portanto o material para o substrato precisará ser triturado. Definitivamente, você deve verificar se há vestígios de mofo ou bolor no substrato - esse material não é adequado para cogumelos.
Para evitar que o micélio ou os cogumelos ostra maduros sejam infectados com infecções ou fungos, o substrato deve ser tratado termicamente. O tratamento pode variar, mas em casa é mais conveniente usar água quente para tratar o substrato. Para isso, o substrato é colocado em um recipiente com água e fervido por 1 a 2 horas (dependendo do tamanho das frações).
Após a fervura, o substrato deve ser espremido, para isso pode-se colocá-lo sob pressão ou simplesmente deixar a água escorrer naturalmente.
Marcador de micélio
O micélio do cogumelo ostra deve ser armazenado nas condições corretas; se a temperatura for perturbada, os esporos do cogumelo morrerão. É por isso Você só deve comprar micélio de fabricantes confiáveis que cumpram as regras de armazenamento e transporte desse produto.
Para cultivar quatro quilos de cogumelos ostra, você precisará de cerca de um quilo de micélio.É mais conveniente cultivar cogumelos em sacos plásticos, que primeiro devem ser tratados com um desinfetante.
Existem duas opções para preparar o substrato:
- Micélio misturado com substrato
- Disponha o substrato e o micélio em camadas.
Independentemente da opção escolhida, deve-se primeiro preparar o micélio. Imediatamente após a compra, o micélio em sacos é dobrado em casa para que haja espaço livre entre os briquetes. No dia seguinte, o micélio é levado para o porão, onde já está localizado o substrato - a temperatura desses componentes deve se equalizar.
Antes de abrir a embalagem, o micélio é esmagado manualmente. Em seguida, abra o saco e retire o micélio com as mãos enluvadas e misture com o substrato do cogumelo ostra.
A quantidade de micélio depende do fabricante: para material nacional a proporção é de 3% da massa do substrato, o micélio importado precisa de menos - cerca de 1,5-2%.
Enchendo sacos
Os sacos plásticos também são desinfetados com álcool ou cloro. Depois disso, você pode colocar o substrato com micélio de cogumelo ostra neles. Os iniciantes são aconselhados a levar pequenos sacos ou sacolas que contenham cerca de cinco quilos de substrato. Em grandes volumes é mais difícil controlar a temperatura, pois ela pode diferir significativamente na superfície e no interior da bolsa.
Quando os sacos estão cheios de substrato, eles são amarrados. De um lado, cada saco é pressionado um pouco e são feitos furos na parte oposta. Os furos são cortados com faca estéril e afiada, cada um com cerca de 5 cm de comprimento, e são feitos em um ângulo de 45 graus.
Os sacos acabados são transferidos para a sala para incubação do micélio do cogumelo ostra.Esta sala deve ter uma temperatura de 25 graus. Os sacos não podem ser colocados juntos, devendo haver um espaço mínimo de 5 cm entre eles.
Incubação e cultivo de cogumelos ostra
Durante o processo de incubação, o micélio deve crescer através do substrato. Isso ficará claro pelo aparecimento de fios brancos penetrando toda a massa dentro do saco.
Para que o micélio se desenvolva é necessária uma temperatura constante, as flutuações são inaceitáveis, pois prejudicam os cogumelos ostra. Também durante este período não é possível ventilar o porão. Mas é preciso limpar e desinfetar o local todos os dias com cloro.
Após 18-25 dias, o micélio germinará e os sacos com cogumelos em crescimento deverão ser transferidos para outra sala para a próxima etapa - cultivo. Aqui a temperatura é mais baixa - 10-20 graus, e a umidade é mais alta - até 95%. Nesta fase de desenvolvimento, os cogumelos ostra também precisam de luz (pelo menos 8 a 10 horas por dia) e ventilação regular para evitar o crescimento de mofo.
Todos os dias o micélio é umedecido borrifando os cogumelos ostra emergentes com água. Você também pode aumentar a umidade borrifando as paredes e o piso do porão.
Em um mês e meio você pode esperar a primeira colheita de cogumelos ostra. Os cogumelos precisam ser torcidos junto com o caule e não cortados com faca. Após a colheita da primeira onda da colheita, em algumas semanas haverá uma segunda - do mesmo volume. Ainda faltarão mais duas ondas, que trarão cerca de 25% do total da colheita.
Como cultivar cogumelos ostra em tocos
O cultivo habitual de cogumelos ostra em casa para iniciantes no ramo de cogumelos pode parecer bastante trabalhoso e complicado. Podemos recomendar o seguinte aos colhedores de cogumelos novatos: primeiro, experimente cultivar cogumelos em tocos.Isso permitirá que você não gaste dinheiro na compra ou preparação de um substrato caro; portanto, em caso de falha, as perdas de um colhedor de cogumelos novato serão mínimas.
Os cogumelos ostra requerem tocos ou troncos de madeira dura. O tamanho ideal dos tocos é um diâmetro de 15 cm e um comprimento de cerca de 40 cm.É melhor levar toras recém-cortadas, mas em casos extremos, madeira seca serve. Antes de usar, a madeira seca deve ser embebida em água durante uma semana.
O segundo componente necessário é o micélio do cogumelo ostra. O mais adequado para cultivo em tocos é o micélio de grãos - esporos germinados em grãos de trigo.
Existem várias maneiras de cultivar cogumelos ostra em tocos ou troncos, uma das mais comuns envolve fazer o seguinte:
- É necessário cavar buracos no solo cuja largura seja igual ao diâmetro das toras e a profundidade seja de cerca de 30 cm.O número de buracos corresponde ao número de toras ou tocos.
- O fundo de cada furo é coberto com papel grosso (pode-se usar papel manteiga ou papelão).
- O micélio é derramado sobre o papel e toras de madeira são colocadas em cima.
- As fissuras resultantes devem ser bem compactadas com serragem ou folhas secas.
- Tudo está coberto de terra. A parte das toras que fica acima do solo pode ser coberta com agrofibra (se a temperatura do ar for baixa), e as distâncias entre as toras adjacentes podem ser cobertas com cobertura morta.
- Para que o micélio germine, é necessária umidade suficiente. Portanto, as toras com cogumelos ostra precisam ser regadas regularmente. É muito conveniente usar um sistema de irrigação por gotejamento para esses fins.
- Quando os tocos ficam brancos, significa que o micélio brotou - as toras não precisam mais ser mantidas aquecidas, a agrofibra pode ser retirada.
- Os cogumelos ostra maduros são cortados com faca, capturando cachos inteiros, não se recomenda cortar os cogumelos um a um.
Com este método de cultivo, você não precisa comprar micélio regularmente - os cogumelos ostra crescerão até que as toras sejam completamente destruídas. Claro que para isso é necessário criar todas as condições, então os cogumelos não morrerão e darão frutos durante várias temporadas. No inverno, as toras de madeira são guardadas em um porão ou em outro local fresco - o micélio brotado em tocos pode viver em temperaturas de até -10 graus.
O sabor dos cogumelos ostra cultivados desta forma não é diferente - os cogumelos são tão saborosos como os que cresceram no substrato. Cogumelos em tocos são uma excelente opção para iniciantes ou residentes de verão que raramente visitam seu terreno. Esta tecnologia não produzirá uma colheita enorme, mas será suficiente para uma família.
Toda esta tecnologia pode parecer complicada e intimidará os recém-chegados ao negócio dos cogumelos. Mas um cogumelo cultivado com as próprias mãos é provavelmente mais saudável do que um comprado, porque o proprietário sabe em que substrato foi cultivado, com que meios foi processado e outras nuances. Além disso, o negócio de cogumelos pode se tornar um bom negócio e trazer lucro para a família.
O vídeo contará mais sobre como cultivar cogumelos ostra adequadamente em casa:
