Contente
- 1 Onde crescem os cogumelos porcini?
- 2 Como são os boletos de pinheiro?
- 3 É possível comer cogumelo branco de pinheiro?
- 4 Saborear qualidades de cogumelos
- 5 Benefícios e danos ao corpo
- 6 Falsos duplos de cogumelos pinho porcini
- 7 Quando coletar cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
- 8 Como procurar cogumelos porcini num pinhal
- 9 Regras para coletar cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
- 10 Consumo de boleto de pinheiro
- 11 Conclusão
Boleto de pinheiro (Bolétus pinóphilus), cogumelo pinheiro porcini ou cogumelo boleto são os nomes de uma espécie do gênero Boletus. Incluída no grupo I em termos de valor nutricional, é utilizada na culinária e no preparo de inverno; se bem processada, pode ser consumida crua. A espécie é considerada valiosa pelo seu sabor e composição química.
Onde crescem os cogumelos porcini?
O boleto branco do pinheiro é a espécie mais comum de seu gênero. Cresce na Europa, América, Espanha.Na Rússia, a principal acumulação é observada em regiões de clima temperado. A área de distribuição vai da Península de Kola aos Urais e é frequentemente encontrada na parte sul da Sibéria.
Os cogumelos Porcini crescem sob pinheiros perenes, formando micorrizas com o sistema radicular da árvore. Menos comumente, a espécie é encontrada sob abetos ou árvores caducifólias: carvalho, carpa, castanheiro. Prefere solos arenosos, moderadamente úmidos e cresce sobre almofadas de musgo ou líquen.
Ocorre em grupos, menos frequentemente isoladamente em áreas abertas ao sol, é coletado em clareiras, clareiras e nas margens de estradas de taiga. Frutas de julho até final de setembro. O principal pico de rendimento ocorre durante um clima consistentemente quente com chuvas suficientes. Os corpos frutíferos reagem mal às mudanças bruscas de temperatura.
Como são os boletos de pinheiro?
A espécie forma um grande corpo frutífero. A cor da parte superior é amarelo escuro ou marrom claro, sendo possíveis tons de vermelho ou roxo. A cor depende do grau de iluminação e do tipo de árvore com a qual a espécie está em simbiose. A parte inferior do boleto é branca ou bege.
Na foto de cima, o cogumelo boleto branco cresce perto de pinheiros, na foto de baixo cresce em uma floresta caducifólia. É a mesma espécie, mas com cores diferentes do corpo frutífero.
Características externas do boleto de pinheiro branco:
- O formato do gorro é em forma de almofada, no início do período vegetativo é esférico, depois mais achatado, hemisférico, com diâmetro de 8 a 30 cm.A casca protetora é fosca no tempo seco e mucosa no tempo úmido.
- A superfície é tuberculada ou lisa e enrugada. A cor é irregular, as bordas da tampa são mais claras ou brancas.A película protetora está firmemente fixada à superfície e é difícil de separar.
- A camada tubular contendo esporos é densa, solta, os poros são pequenos, os tubos são longos, brancos nos cogumelos jovens, amarelados com tonalidade oliva nos cogumelos maduros. O limite entre a haste e a tampa é determinado pela depressão.
- A perna cresce até 15 cm de comprimento, seu diâmetro é de 8 a 10 cm, um espessamento pronunciado é visível próximo ao micélio. A estrutura é de fibra fina, macia e sólida. A superfície é em malha, branca ou bege claro, com tonalidade rosa, a cor é uniforme.
A polpa do cogumelo boro do pinheiro é branca, espessa, densa e ligeiramente amarelada nos espécimes muito maduros. Na tampa (perto da película protetora) com tonalidade rosa. Não escurece nas áreas cortadas ou danificadas. Retém a cor branca após o processamento.
É possível comer cogumelo branco de pinheiro?
Em termos de sabor e composição química, o boleto de pinheiro é classificado como uma espécie de elite. Está listado no grupo comestível 1 com alto valor nutricional. Os corpos frutíferos são versáteis no processamento, podendo ser utilizados imediatamente após a colheita para o preparo de todos os tipos de pratos ou processados para os preparativos de inverno.
Saborear qualidades de cogumelos
A polpa do boro branco é espessa, densa e não perde muito peso durante o processamento. O sabor é ligeiramente adocicado, pouco pronunciado. O cheiro do corpo do fruto é persistente, agradável, lembrando nozes torradas. Com qualquer método de processamento, o cheiro não desaparece, é claramente pronunciado nos boletos de pinheiro secos.
Benefícios e danos ao corpo
A composição química do boleto do pinheiro é diversa, o cogumelo porcini inclui um conjunto de vitaminas e microelementos necessários ao homem, a composição da proteína no corpo frutífero não é inferior à proteína animal, mas o teor calórico é muito menor.Benefícios do boleto branco de pinheiro para o corpo:
- O consumo dá à pessoa uma sensação de saciedade, ao mesmo tempo que fornece calorias mínimas ao corpo. Recomenda-se incluir pratos de cogumelos na dieta de pessoas com sobrepeso.
- Se uma pessoa está de dieta ou é vegetariana, forneça proteína suficiente ao corpo.
- Os imunoestimulantes incluídos nos corpos frutíferos fortalecem o corpo e as pessoas têm menos probabilidade de serem afetadas por doenças infecciosas.
- Os lipídios melhoram o estado do fígado e participam da regeneração das células danificadas.
- As substâncias antibióticas da porca-branca inibem o crescimento de bactérias.
- O estireno melhora o funcionamento do sistema endócrino. Os níveis hormonais são normalizados, a reprodução aumenta e os níveis de açúcar no sangue diminuem.
- Recomenda-se que o boleto de pinheiro seja incluído na dieta alimentar de pessoas com patologias cardiovasculares. O consumo reduz o nível de colesterol ruim, previne coágulos sanguíneos e aterosclerose.
- Da micorriza com pinheiro, o boleto branco recebeu uma substância apresentada na forma de um composto resinoso capaz de remover o ácido úrico dos tecidos.
- O ferro no corpo frutífero aumenta a hemoglobina e está envolvido na hematopoiese.
- Aminoácidos e vitaminas estimulam a função cerebral, aumentam o desempenho e aliviam a fadiga. Comer boleto de pinheiro ajuda a melhorar o sono e alivia a depressão.
Mesmo as espécies mais valiosas em termos de sabor podem causar danos ao organismo. Os corpos frutíferos acumulam elementos nocivos se crescerem em uma zona ecológica desfavorável. Neste caso, os cogumelos porcini podem causar intoxicação.Mesmo colhido em área limpa apresenta uma série de contra-indicações de uso. Pessoas com reação alérgica ao produto não devem nem experimentar pratos com cogumelos. É indesejável comer cogumelos porcini se houver distúrbios metabólicos e patologias do trato digestivo, ou com gastrite na fase aguda. Os pratos de cogumelos são contra-indicados para mulheres grávidas e lactantes, bem como para crianças menores de 4 anos.
Falsos duplos de cogumelos pinho porcini
Como todas as espécies de elite, o cogumelo do pinheiro branco tem contrapartes venenosas e condicionalmente comestíveis; suas fotos e descrições são apresentadas abaixo.
O belo ou belo boleto (Boletus pulcherrimus) é muito semelhante ao boleto que adora pinheiros.
O duplo cresce nas mesmas condições que o cogumelo porcini, mas se distribui por florestas de todos os tipos. Sua cor é muito mais brilhante. A camada tubular é vermelha ou carmesim, enquanto a do boleto do pinheiro é branca ou amarela. Quando descartada, a polpa fica azul. A espécie não é comestível e contém compostos tóxicos que causam intoxicações moderadas.
O boleto rosa-púrpura é uma contraparte venenosa, difundida em toda a parte europeia.
Encontrado sob faias, carvalhos e carpas. O corpo do fruto é menor. O caule é arredondado na parte inferior, afinando em direção ao gorro. A camada tubular é roxa brilhante, a superfície é rosa com um tom roxo. Quando cortada, a polpa fica escura.
O boleto de lobo está incluído na categoria de espécies comestíveis condicionalmente. O corpo do fruto é insípido e inodoro. O consumo só é possível após fervura preliminar. Se o tratamento térmico for curto, o duplo pode causar intoxicação leve.
Externamente, a falsa espécie é semelhante a um cogumelo branco do pinheiro, tem esporos rosados, a superfície da tampa é rosa pálido. A polpa escurece quando descartada.
Esta é a principal diferença entre membros comestíveis e venenosos do gênero.
Quando coletar cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
O período de frutificação depende das chuvas sazonais e da temperatura do ar. Os primeiros corpos frutíferos podem ser encontrados no final de julho, aparecem após a precipitação em áreas abertas e ensolaradas. Os cogumelos do pinheiro crescem rapidamente, atingindo a maturidade em 5-7 dias. Eles não crescem sozinhos. Se um cogumelo for encontrado, certamente haverá outros por perto. Colheita até final de Setembro.
Como procurar cogumelos porcini num pinhal
O principal acúmulo da espécie é observado próximo aos pinheiros, menos frequentemente os vizinhos do boleto são algumas árvores caducifólias, faia, bétula e carpa. Prefere solos arenosos. Eles estão localizados em tapetes de musgo ou líquenes. Muitas vezes você pode ver uma concentração da espécie em clareiras entre grama baixa.
Regras para coletar cogumelos porcini em uma floresta de pinheiros
Eles fazem a colheita depois das chuvas, quando a temperatura está sempre quente. Os boletos de pinheiro são coletados apenas em áreas ecologicamente limpas. As áreas florestais próximas a empreendimentos industriais e aterros urbanos não são consideradas. Cogumelos colhidos perto de rodovias e dentro da cidade não são adequados para consumo. Os cogumelos que não são danificados por insetos são cortados e os espécimes maduros demais não são colhidos. Preste atenção no corte, se escureceu é melhor se livrar desse exemplar.
Consumo de boleto de pinheiro
Os corpos frutíferos são utilizados no preparo de diversos pratos. Os boletos brancos de pinho são incluídos em saladas cozidas e cruas. Os corpos frutíferos são adequados para a colheita de inverno: são secos, em conserva e salgados. Os boletos de pinheiro toleram bem o congelamento, retendo completamente as suas substâncias benéficas.
Conclusão
O cogumelo pinheiro porcini pertence à categoria mais elevada em termos de valor nutricional. Os cogumelos estão distribuídos por toda a parte europeia, crescendo em pequenos grupos de junho a setembro. Os corpos frutíferos são de uso universal, adequados para todos os tipos de processamento sem fervura e imersão prévias. Além disso, você pode descobrir onde e como os cogumelos de pinheiro branco com boro crescem no vídeo.
