Borboleta larício (Suillusgrevillei): como é, comestível ou não, como cozinhar

Contente

1 Descrição detalhada do lubrificador de larício
- 1.1 Descrição do boné
- 1.2 Descrição da perna
2 Os boletos que crescem sob os lariços são comestíveis?
3 Onde e como cresce o manteiga de larício?
4 Análogos comestíveis do botão de ouro de larício e suas diferenças
5 Como cozinhar manteiga de larício
6 Conclusão

O outono é a época favorita dos colhedores de cogumelos. Na floresta surge uma grande variedade de cogumelos para todos os gostos. O tipo de cogumelo depende do local de crescimento. Eles são divididos em comestíveis e não comestíveis, para não prejudicar o corpo, é necessário coletar apenas os exemplares nos quais você tem total confiança. Existem cogumelos que possuem propriedades medicinais, a borboleta lariço pertence a esta categoria. Para não cometer erros na coleta, é preciso ler a descrição do cogumelo, saber onde ele cresce e ver fotos e vídeos.

Descrição detalhada do lubrificador de larício

O lubrificador de larício é um cogumelo tubular da família Oiler, gênero Oiler. O amanteigado recebeu esse nome devido ao seu crescimento sob o larício e outras culturas de coníferas, especialmente em crescimento jovem. Os cogumelos crescem individualmente e em grupos. A espécie possui propriedades benéficas e é adequada para todos os métodos de processamento. Na hora da coleta é preferível dar preferência aos exemplares jovens, pois os cogumelos velhos costumam apresentar vermes, começam a molhar-se e a perder a forma original.

Você também pode encontrar falso lubrificador na floresta. Difere do comestível das seguintes maneiras:

a tampa tem uma tonalidade roxa;
existem membranas leves sob a tampa;
a perna é coroada por um anel roxo desbotado, que seca com o tempo e fica invisível.

Descrição do boné

O boleto de larício atinge 8 cm de altura. O gorro é liso, carnudo, com diâmetro de 2 a 12 cm. Nos cogumelos jovens, o formato do gorro é cônico ou hemisférico, com a idade torna-se convexo, no final endireita-se completamente e começa a dobrar nas bordas. A tampa é coberta por uma película viscosa e brilhante, que pode ser facilmente removida durante a limpeza. A cor depende do local de crescimento e pode ser amarelo brilhante ou escuro, marrom e com tonalidade marrom.

A polpa do limão é densa, suculenta, fibrosa, tem sabor agradável e aroma frutado. Se você olhar para a tampa por baixo, poderá ver numerosos poros pequenos com bordas pontiagudas. Ao ser prensado, é liberada uma seiva leitosa que, ao secar, forma uma camada marrom. Sob a pele, a polpa é marrom; quando cortada, torna-se rosada, depois começa a ficar marrom e torna-se vermelho-acastanhada. Nos espécimes jovens, a polpa não muda de cor ao ser cortada.

Descrição da perna

A perna é carnuda e densa, de 4 a 12 cm de comprimento e 4 cm de diâmetro, de formato cilíndrico, em forma de taco ou curva. A parte superior da perna é pintada de amarelo claro, a parte inferior é marrom escura. Nos exemplares jovens, a parte inferior do gorro é coberta por uma película branca como a neve, que, à medida que o cogumelo envelhece, se transforma em um anel amarelo claro que desce sobre o caule. Quando cortada, a polpa da perna fica com a cor limão claro.

Os boletos que crescem sob os lariços são comestíveis?

O manteiga de lariço pertence aos cogumelos comestíveis da categoria 2. Eles podem ser cozidos, cozidos, fritos e enlatados para o inverno.

100 g do produto contém vitaminas B, ácidos graxos, aminoácidos, fibras e lecitina. O cogumelo tem poucas calorias, contendo cerca de 20 kcal, por isso o prato de manteiga pode ser consumido por quem cuida do seu corpo. O óleo de larício pode ter propriedades medicinais. Benefícios do óleo de lariço:

A resina contida nos cogumelos alivia dores de cabeça e remove o ácido úrico.
Comer cogumelos reduz a probabilidade de depressão e fadiga. O tom da vida aumenta.
Graças aos antibióticos contidos na polpa fibrosa, a imunidade é aumentada.
Alivia a dor da gota e da artrite.
Acalme o sistema nervoso e remova o colesterol ruim, resíduos e toxinas.
Devido ao baixo teor calórico, o peso corporal é reduzido.

Apesar de suas propriedades benéficas, o óleo de lariço pode ser usado com cautela:

mulheres grávidas e lactantes;
crianças menores de 5 anos;
para doenças renais e hepáticas crônicas;
devido ao teor de quinino, o boleto é contra-indicado para pessoas com doenças gastrointestinais;
pessoas com intolerância individual.

Onde e como cresce o manteiga de larício?

Esta espécie cresce sob lariços e muitas vezes pode ser encontrada entre os jovens. Você pode encontrá-los na grama ou nas agulhas do pinheiro, no diâmetro do sistema radicular. O boleto de lariço pode crescer no mesmo local por muitos anos e, quando a árvore morre, o micélio também morre.

A coleta é realizada do final de julho ao final de setembro. Como os cogumelos, assim como uma esponja, absorvem rapidamente metais pesados e radioativos, a coleta deve ser feita longe de rodovias, empreendimentos industriais e postos de gasolina.

Regras de coleta:

espécimes jovens são coletados;
ao coletar, tente não danificar o micélio;
não procure cogumelos na grama alta, pois os cogumelos boletos adoram áreas abertas;
boletos crescem em famílias, então vários outros espécimes podem estar localizados próximos ao cogumelo encontrado;
Os cogumelos devem ser recolhidos em cesto ventilado;
A limpeza e o processamento dos boletos são realizados imediatamente após a coleta.

Análogos comestíveis do botão de ouro de larício e suas diferenças

Na natureza, existe um grande número de espécies de erva-doce, mas muito poucas crescem sob o larício. Esses tipos incluem:

Vermelho-vermelho ou vermelho-enferrujado. A espécie é frequentemente encontrada no oeste da Sibéria. O gorro hemisférico, de 5 a 15 cm de diâmetro, é de cor amarelo-laranja, que muda para avermelhado com a idade. A superfície da tampa é lisa, brilhante e coberta por uma película mucosa. A camada tubular é carnuda, densa, de cor vermelho alaranjado. A perna é carnuda, fibrosa, de cor laranja escuro. Sob a tampa dos cogumelos jovens existe uma película densa que, à medida que o cogumelo envelhece, desce ao longo do caule, formando um pequeno anel. A espécie pode ser encontrada sob lariços e outras plantas coníferas. Adora lugares abertos e ensolarados. A coleta ocorre de meados do verão a meados de setembro.
Lata de óleo cinza. A espécie pode ser encontrada de julho a outubro sob lariços. O cogumelo tem uma tampa plana com diâmetro de até 12 cm, nos exemplares jovens apresenta coloração branca suja e com a idade muda para tonalidade oliva, amarela ou avermelhada. A superfície da tampa é lisa, brilhante, coberta por uma película mucosa, que pode ser facilmente removida durante a limpeza. Os poros ficam de um branco sujo e depois repintados de cinza acastanhado. A perna é carnuda, densa, fibrosa, de cor cinza-limão, com um anel amarelo formado na parte superior. O sabor é bom.

Como cozinhar manteiga de larício

Uma variedade de pratos pode ser preparada com óleo de larício. Eles são cozidos, fritos, cozidos e conservados. Antes de cozinhar, são bem lavados e limpos de sujeira, e a película é retirada da tampa. Não são muito adequados para secagem, pois a polpa se desintegra rapidamente quando comprimida. Mas graças a essa qualidade, os óleos de lariço secos são usados para preparar molhos e purê de sopas.

Importante! Antes de secar, a manteiga é lavada, mas a casca não é retirada.

Manteiga estufada para o inverno

O boleto estufado será um prato farto e irá lembrá-lo dos maravilhosos dias de verão e outono.

Método de cozimento:

os cogumelos são lavados, o caule é limpo, a película é retirada da tampa;
o boleto é cortado em fatias finas;
transfira o produto para uma frigideira de paredes grossas, acrescente água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos;
após a evaporação da umidade, adicione óleo vegetal e frite os cogumelos por alguns minutos;
retire a panela do fogo e deixe esfriar;
Transfira os cogumelos cozidos para um recipiente e coloque-os no congelador.

Manteiga frita para o inverno

Apenas pequenas amostras são usadas para esta receita.O prato preparado, aberto no inverno, é ideal para preparar saladas e será um bom complemento para batatas fritas, arroz cozido e legumes cozidos.

Preparação:

Os cogumelos são limpos de escamas e película mucosa.
O óleo de girassol refinado é colocado na panela. O volume deve ser tal que os cogumelos flutuem livremente e não interfiram uns com os outros.
Depois de ferver, transfira os cogumelos para o óleo em porções.
No início eles chiarão, mas depois que a umidade evaporar, apenas um leve estalo aparecerá.
Não saia do fogão durante o cozimento. Assim que os cogumelos adquirirem a cor dourada, retire-os do óleo fervente com uma escumadeira e transfira-os para uma tigela.
Depois de cozidos todos os cogumelos, eles são dispostos em recipientes, regados com óleo resfriado, tapados com uma tampa e colocados no freezer.

Boleto marinado

O prato preparado resulta saboroso e muito aromático.

Para cozinhar prepare:

boleto pequeno – 1 kg;
água;
açúcar, sal - 2 colheres de chá cada;
sementes de mostarda - 1 colher de chá;
pimenta da Jamaica, cravo – 3-4 unidades;
folha de louro - a gosto;
vinagre – 0,5 colher de chá.