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O cultivo de cogumelos porcini em escala industrial é uma boa ideia para iniciar seu próprio negócio. Os boletos são obtidos a partir de esporos ou micélio, obtidos de forma independente ou adquiridos prontos. Devem ser fornecidas condições propícias ao crescimento ativo destes fungos.
Características dos cogumelos porcini
Os cogumelos Porcini têm um sabor excelente, por isso são utilizados no preparo de sopas, pratos principais e petiscos.
O conteúdo calórico dos cogumelos boletos é de 22 Kcal, mas eles contêm proteínas, vitaminas e diversas substâncias úteis.
Estes cogumelos preferem solos secos e raramente são encontrados em plantações florestais jovens com menos de 50 anos. Em condições naturais, mesmo um colhedor de cogumelos experiente nem sempre consegue detectá-los.
Portanto, o custo de 1 kg de cogumelos boletos chega a 1 mil rublos, o que os torna um objeto atraente para investimento.Se forem fornecidas as condições necessárias, os cogumelos porcini podem ser cultivados para venda.
Anteriormente, acreditava-se que era difícil obter uma boa colheita de boletos em escala industrial. Isto foi explicado pelo fato de esses cogumelos formarem uma simbiose do micélio com as raízes das árvores. No entanto, pesquisas realizadas por cientistas holandeses refutaram esta afirmação.
Condições de cultivo
O crescimento ativo dos cogumelos porcini começa quando certas condições são fornecidas.
Após o plantio, o micélio encontra-se em fase de incubação, para a qual são necessários os seguintes indicadores:
- temperatura entre 23-25°C;
- sem correntes de ar ou ventilação;
- umidade não superior a 90%;
- completa ausência de luz.
Quando aparecem as tampas dos cogumelos, as condições mudam:
- a temperatura é reduzida para 10°C;
- fornecer boa ventilação do ambiente;
- regar duas vezes ao dia;
- As luzes ficam acesas 5 horas todos os dias.
A primeira colheita é feita após 20 dias. Os cogumelos cultivados são cuidadosamente cortados pela raiz com uma faca.
Matéria-prima
Os cogumelos são cultivados a partir de esporos ou micélio. Em ambientes industriais, o micélio é usado com mais frequência. Outra forma de obter cogumelos é usar o micélio, que é retirado da floresta.
Recebendo uma disputa
Para cultivar esporos de cogumelos, você precisa seguir um determinado algoritmo:
- Colete cerca de 15 cogumelos com tampas medindo 15 cm ou mais.
- As tampas são separadas dos cogumelos e colocadas em água (200 g por litro). Para 10 litros de água adicione 3 colheres de sopa. eu. açúcar ou álcool.
- O recipiente com cogumelos é mantido aquecido por um dia com alta umidade.
- Após o tempo especificado, as tampas são esmagadas até formar uma massa homogênea.
Usando micélio
O micélio é o corpo vegetativo dos fungos, que pode variar dependendo de sua estrutura interna.A venda de micélio é realizada por diversas empresas que cultivam cogumelos em escala industrial. Eles obtêm o material necessário em condições de laboratório.
O micélio é embalado por peso em recipientes plásticos ou sacos plásticos. Ao armazená-lo e transportá-lo, é importante que a temperatura seja mantida baixa.
Você também pode obter micélio em casa. Para isso, pegue o corpo frutífero do cogumelo e coloque-o em um tubo de ensaio esterilizado. Durante duas semanas, o tubo de ensaio é colocado em uma sala quente com temperatura de 24 graus. O micélio acabado é plantado no substrato.
O micélio adquirido é verificado de acordo com vários indicadores:
- aparência (cor branca, ausência de áreas amarelas ou verdes, cheiro pronunciado de cogumelo);
- estrutura homogênea do grão de micélio (determinada pelo corte de um ou mais grãos);
- pouso do protótipo.
O micélio é plantado em uma determinada ordem:
- Coloque o micélio no frio por várias horas.
- Moer micélio diretamente no saco.
- Misturar o micélio e o solo e colocar no criadouro. A camada superior do solo deve ter até 7 cm.
Escolhendo um método de cultivo
Os cogumelos Boletus são cultivados naturalmente ao ar livre. Em condições industriais, é preparada uma estufa ou sala especial, equipada com os equipamentos necessários.
Crescendo em uma área aberta
Você pode plantar cogumelos porcini ao ar livre se houver árvores na área. O procedimento de plantio inclui várias etapas:
- Numa zona onde crescem pinheiros, carvalhos, abetos, carvalhos ou bétulas, retire uma camada de solo (10 cm).O procedimento é realizado ao redor de cada árvore em um raio de 0,5 m.
- As raízes das árvores são cobertas por micélio ou esporos de fungos e, em seguida, o solo removido é devolvido ao seu lugar.
- As plantações são regadas a cada poucos dias. A área ao redor de uma árvore exigirá cerca de 20 litros de água.
- Para manter o nível de umidade necessário, o micélio é coberto com palha (até 0,5 m).
- Para o inverno, a área pode ser coberta com musgo ou palha.
A frutificação começa no segundo ano. A desvantagem deste método é que a colheita é obtida apenas na época dos cogumelos. Para o cultivo durante todo o ano, é necessária a preparação de uma estufa ou sala especial.
Crescendo em uma estufa
Variedades especiais foram criadas para a propagação de cogumelos porcini em estufas. Uma estufa de vidro ou filme é adequada para esses fins.
A principal condição aqui é garantir iluminação mínima. A luz solar direta não deve penetrar na estufa.
Para cultivar cogumelos boletos em uma estufa, você deve seguir o seguinte algoritmo:
- Compra de solo.
- Adição de serragem de qualquer tipo, esterco, composto ou fertilizantes orgânicos ao solo.
- A mistura é deixada em infusão por uma semana.
- O solo é movido para uma estufa e o micélio do cogumelo é plantado.
Crescendo em casa
Se estiverem reunidas as condições necessárias, os cogumelos boletos podem ser cultivados em caves, caves e até em apartamentos. É mais conveniente usar sacos plásticos para o cultivo de cogumelos, que podem ser pendurados no teto ou colocados em prateleiras.
Na cave é preferível preencher o chão com betão. Pisos de madeira ou terra promovem a propagação de microorganismos nocivos.
Os sacos têm orifícios de ventilação através dos quais crescerão os cogumelos porcini. Para isso, são feitos cortes em forma de cruz nos sacos a cada 10 cm.
O procedimento para colheita de cogumelos porcini é o seguinte:
- Obtenção de micélio de qualquer forma adequada.
- É preparado um substrato composto por feno, casca de girassol, serragem e espigas de milho picadas.
- O substrato é enchido com água e colocado no fogo. Precisa ser fervido por uma hora e depois resfriado.
- O micélio e o substrato são misturados e o conteúdo de micélio na mistura é de 5%.
- A massa resultante é compactada em sacos nos quais são feitos cortes.
Compra de equipamentos
Equipamentos especiais ajudam a manter condições que permitem a germinação do micélio. Além disso, são adquiridos instrumentos de medição que permitirão monitorar os indicadores necessários.
Manter a temperatura e a umidade
Se a sala estiver fria, instale aquecedores ou pistolas de ar quente. Depois que os cogumelos germinarem, você pode desligá-los ou diminuir a temperatura.
Os sistemas divididos ajudam a fornecer a temperatura necessária em pouco tempo. Se o cultivo for planejado durante todo o ano, recomenda-se o aquecimento.
Para manter a umidade necessária, é necessário instalar pulverizadores no ambiente. Recipientes cheios de água são colocados a cada 2 m. Uma forma eficaz de reter a umidade é usar serragem.
Instalação de iluminação
O único tipo de cogumelo que não necessita de acesso à luz é o champignon. O cogumelo Porcini é mais exigente em termos de iluminação.
Se o crescimento dos cogumelos porcini ocorrer em ambientes fechados, será necessário instalar luminárias. Neste caso, são selecionadas lâmpadas fluorescentes com potência de 100 a 180 lux/h. As lâmpadas devem ser marcadas com RDL ou DRLF, o que indica o estudo do espectro vermelho-azul, o mais próximo possível do natural. É permitido usar lâmpadas marcadas como LDC ou LTBC.
Ventilação ambiente
A ventilação natural não é suficiente para suportar o crescimento de fungos. À medida que amadurecem, requerem um fluxo de ar mais intenso.
Portanto, um sistema de ventilação é instalado na sala. Um exaustor é instalado na parte inferior das paredes ou no chão. Isso é necessário para eliminar esporos de fungos, que em grandes quantidades são prejudiciais ao organismo.
Regando cogumelos
Durante o período de crescimento ativo, os cogumelos precisam de rega intensiva. Você pode fornecer umidade manualmente usando um borrifador.
Os sistemas de irrigação são instalados em escala industrial para fornecer abastecimento de água por gotejamento. Sua temperatura deve ser de 18°C. Quando a água fria entra, o micélio pode morrer.
Conclusão
Os cogumelos Porcini são valorizados pela sua rica composição e elevado sabor. Em escala industrial, são cultivados em estufa, porão ou outro ambiente preparado. Para obter uma boa colheita, é necessário adquirir os equipamentos, solo, substrato e micélio necessários.
