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A linha quebrada é um cogumelo comestível que pode ser colhido mesmo no inverno. A maturação tardia é uma característica da espécie. O principal é preparar bem os cogumelos colhidos, conhecendo as suas características.
Onde as linhas quebradas crescem
A fileira quebrada (ou Tricholoma batschii, amarga) cresce principalmente em florestas de pinheiros, que são caracterizadas pela alta fertilidade do solo. Os locais favoritos são áreas cobertas de musgo e agulhas de pinheiro. Na maioria das vezes, os cogumelos crescem em famílias e a colheita pode ser observada de meados do outono a fevereiro-março.
Como são as linhas quebradas
A linha quebrada, cuja foto e descrição podem ser encontradas abaixo, pertence aos cogumelos lamelares. O aspecto do corpo frutífero é bastante apetitoso, enquanto a fileira é extremamente carnuda e aromática.
Para não confundir o amargo com outras espécies, vale a pena dar uma olhada mais de perto em sua descrição:
- Chapéu. Nos espécimes jovens é semicircular, mas com o tempo torna-se convexo e prostrado. Pode atingir 15 cm de diâmetro e sua cor é irregular. A cor da parte superior do corpo frutífero pode ser vermelho castanho, vermelho acastanhado ou vermelho amarelo. A superfície da tampa é fibrosa e sedosa e polida. Quase sempre há um pequeno amassado no centro e pode haver rachaduras nas bordas.
- Perna. Seu diâmetro chega a 3 cm, o comprimento pode variar de 5 a 13 cm.A perna é grossa e densa, tem formato cilíndrico, estreitando-se na base. A cor acima do anel da tampa é branca. Existe uma camada floculenta na superfície da parte inferior do corpo frutífero. A perna tem polpa densa, de rica cor branca, que, quando quebrada, fica vermelha e exala odor pulverulento.
É possível comer fileiras quebradas?
A linha quebrada pertence à categoria de cogumelos comestíveis de alto sabor. Mas antes de cozinhar, precisa ficar de molho por um longo período.
Qualidades de sabor do cogumelo ryadovka quebrado
Apesar de haver amargor na mostarda quebrada, ela é extremamente saborosa. A principal condição é embeber e preparar adequadamente os corpos frutíferos. As qualidades gustativas revelam-se especialmente bem em produtos salgados e em conserva.
Benefícios e danos ao corpo
Como muitas outras variedades de cogumelos, a mostarda quebrada tem várias propriedades benéficas. Entre eles podemos destacar:
- Digestão melhorada. A fibra contida nos corpos frutíferos ajuda a melhorar o funcionamento do trato digestivo e remove as toxinas do corpo.
- Conteúdo de vitamina B. Na linha quebrada há muitas vitaminas, das quais o grupo B ocupa o lugar principal.
- Usado para fazer antibióticos. Extratos de linhas quebradas são utilizados em farmacologia para a produção de medicamentos contra a tuberculose.
Há também uma lista de fatores que afetam negativamente o estado do corpo:
- Intolerância individual.
- Doenças estomacais (gastrites e úlceras). Os remadores são alimentos pesados e, se você comer demais, podem ocorrer problemas no trato gastrointestinal.
Em geral, este tipo de cogumelo apresenta mais vantagens do que desvantagens. Considerando que as colheitas frescas podem ser colhidas no final do outono e as vitaminas nelas contidas são preservadas sob a influência das altas temperaturas, o remo é uma espécie valiosa.
Falsas duplas
A variedade também possui falsos duplos que podem ser perigosos para os humanos:
- Linha branca. Possui sabor picante e odor desagradável. Este representante possui uma tampa redonda convexa, que se torna plana à medida que o cogumelo cresce, sua cor é cinza claro, mudando para marrom-amarelado. A parte inferior do corpo frutífero é colorida na cor da tampa. As primeiras fileiras brancas podem ser encontradas no início de agosto. A espécie não é comestível.
- Fileira fedorenta. Uma espécie não comestível que causa alucinações. A parte superior do corpo do fruto é esbranquiçada, a polpa é leve, densa e possui odor pungente que lembra gás. Esta espécie é encontrada em diversas florestas desde o início de setembro.Os últimos representantes poderão ser encontrados no final de outubro.
- Tricoloma de sabão. Este cogumelo tem um aroma de sabão com ligeiro toque de fruta. Sua tampa é nua, lisa, cônica, mas com o tempo não só muda de cor para verde-oliva, mas também fica plana. A perna tem o formato de uma clava lisa, sua cor é amarelo esverdeado. À medida que o cogumelo cresce, fica coberto de pequenas manchas vermelhas. Os primeiros corpos frutíferos podem ser observados em agosto. A variedade não é adequada para consumo humano.
- Linha manchada ou destruída. Seu corpo frutífero apresenta capa convexa e pedúnculo curto e denso. Olhar venenoso.
- Apontado. A variedade tem uma tampa em forma de cone, que se torna plana com o tempo, e um tubérculo se forma no centro. A perna fina e bastante longa se alarga próximo à base. Cor - branco com salpicos rosa ou amarelos. O cogumelo não tem cheiro, mas tem um sabor picante. Esta variedade é classificada como venenosa.
- Linha de tigre. Seu corpo frutífero possui uma capa cinza esférica escamosa. A parte inferior do cogumelo é reta, coberta por uma camada ocre. A polpa tem odor pulverulento e não é consumida devido às suas propriedades tóxicas.
Todas as falsas duplas não são comestíveis. Alguns deles são venenosos e extremamente perigosos. Certas espécies podem causar visões alucinógenas, que também podem ameaçar a saúde e a vida. Portanto, é proibido consumir tais cogumelos em qualquer forma.
Regras de coleta
Como todos os cogumelos, o remo quebrado, ou amargo, geralmente cresce em florestas de coníferas. Portanto, não existem regras especiais para a coleta desta espécie. Seu corpo frutífero geralmente é limpo e raramente apresenta vermes. A única recomendação é não colocar o agridoce partido junto com outros tipos.
Além disso, não se deve coletar a variedade em locais próximos a complexos industriais, rodovias e aterros sanitários. Também não vale a pena realizar caçadas silenciosas em minas abandonadas, pois substâncias nocivas à saúde e à vida permanecem no solo durante vários séculos.
Como cozinhar linhas quebradas
Com a linha caseira você encontra muitas receitas deliciosas. É usado em quase todas as formas. Gorchak é em conserva, guisado, fervido, frito e salgado. Ao mesmo tempo, um aroma delicado emana do prato.
O único tratamento que esta variedade não pode sofrer é a secagem.
Conclusão
A linha quebrada é um cogumelo saboroso e saudável que você pode saborear mesmo no inverno. A maior colheita pode ser observada no final de janeiro - início de fevereiro, embora em algumas regiões a colheita ativa comece em outubro e continue até os primeiros meses da primavera. Ao mesmo tempo, nem a precipitação nem a baixa temperatura do ar interferirão na “caça silenciosa”.
