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A fileira barbuda do gênero Triholoma pertence ao grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente e cresce do final do verão ao início de novembro nas florestas de coníferas do Hemisfério Norte. Pode ser consumido após tratamento térmico. No entanto, dado o baixo sabor destes cogumelos, os especialistas utilizam-nos como parte dos pratos do menu dietético ou após a decapagem com outras espécies.
Onde crescem as fileiras barbudas?
A fileira barbuda (do latim Tricholoma vaccínum), pertence ao departamento de Basidomycetes, gênero Tricholoma, cresce no Hemisfério Norte.Esta variedade, que pertence aos cogumelos comestíveis condicionalmente, é capaz de formar raízes fúngicas com representantes de árvores coníferas. Na maioria das vezes, a simbiose entre o micélio e as raízes das plantas pertencentes à forma mais elevada é observada em associação com abetos, abetos e pinheiros. Numa zona húmida pode haver uma parceria entre raízes de salgueiro ou amieiro e micélio. A fileira barbuda é encontrada no final do verão e no outono, a temporada desse tipo de cogumelo vai de agosto a novembro.
Como são os remadores barbudos?
Outro nome é linha lanosa. O cogumelo distingue-se pela presença de uma pele escamosa e lanosa de tonalidade rosa-acastanhada ou avermelhada. As bordas possuem uma cor mais clara em relação à parte central, que possui uma cor mais escura. A superfície é coberta por grandes pêlos ou escamas fibrosas; pelo menos parte da “barba” pode conter restos de manta.
Os representantes jovens desta espécie possuem um gorro largo, de formato cônico ou largo-convexo e com diâmetro de 2,5 a 8 cm. Com o tempo, adquire formato achatado-convexo com uma pequena saliência no centro.
As fileiras barbudas têm placas de himenóforos aderentes e entalhadas esparsamente localizadas. A cor dessas partes estruturais pode variar entre o branco e o amarelado, que muda para marrom quando danificadas. Às vezes, manchas de tom acastanhado podem ser observadas nas placas.
O pó do esporo é branco.Cada um dos elementos tem forma elíptica ou esférica e dimensões de 5,5-7 × 4-5,5 µm, e os basídios de quatro esporos são caracterizados por dimensões de 17-32 × 6-9 µm.
A fileira barbuda tem uma forma de perna ligeiramente afinada para baixo ou reta, cuja espessura está entre 1–2 cm e um comprimento de 3–9 cm.A perna tem uma textura escamosa-fibrosa, enquanto na parte superior é caracterizada por uma cor branca, e à medida que se desloca para a base adquire uma tonalidade acastanhada-avermelhada.
É possível comer fileira barbuda?
A linha barbuda pertence a uma espécie comestível condicionalmente. Isso significa que o cogumelo não é venenoso e pode ser consumido após preparação preliminar. Na maioria das vezes, este tratamento é considerado salga junto com outros tipos de cogumelos, mas fritar e conservar a fileira também é aceitável.
Qualidades gustativas do cogumelo
A polpa densa e carnuda do cogumelo tem uma leve cor amarela ou branca e, segundo algumas fontes, não apresenta nenhum odor distinto. Outros catadores de cogumelos descrevem que a fileira barbuda tem um sabor amargo e inexpressivo, com um odor desagradável de poeira ou farinha.
Segundo critérios gastronômicos, o cogumelo não possui grandes qualidades culinárias. Pode ser consumido após tratamento térmico preliminar. No entanto, dadas as suas características de sabor suave, recomenda-se a sua utilização para decapagem, fritura ou decapagem juntamente com outros cogumelos.
Benefícios e danos ao corpo
Com preparação preliminar adequada, a fileira barbuda não agride o corpo. No entanto, os representantes deste grupo são de particular valor no tratamento da tuberculose.Porém, para evitar danos ao organismo, é melhor utilizá-los somente após consulta prévia com o seu médico.
Falsas duplas
Entre variedades semelhantes de cogumelos, os especialistas chamam a fileira escamosa (Tricholoma imbricatum), que se distingue pela ausência de borda “barba”, cor menos saturada do gorro e escamas menores.
Usar
Quando aquecido, o cogumelo adquire um sabor rico e é adequado para acompanhar batatas, carnes e cebolas fritas. No preparo de saladas, acompanha bem páprica, ovos, pimentão, arroz e maionese.
Conclusão
A linha barbuda pertence a um tipo bastante comum de cogumelos comestíveis condicionalmente, que se distingue pela textura escamosa e pela cor vermelha profunda da tampa. Sem nenhum valor culinário independente, combinam bem com outros tipos no processo de cozimento e são adequados para cardápios dietéticos. Para fins terapêuticos, após acordo prévio com o médico assistente, pode ser utilizado no tratamento da tuberculose.
