Contente
- 1 Descrição dos cogumelos
- 2 Uma variedade de planícies aluviais
- 3 Como são as falsas várzeas
- 4 Os cogumelos podtopolnik são comestíveis ou não?
- 5 Os benefícios e malefícios dos cogumelos da inundação
- 6 Regras para coletar fileiras de choupos
- 7 Consumo de cogumelos choupo
- 8 Conclusão
- 9 Críticas sobre remo de choupo
A fileira de choupo é um cogumelo muito útil para residentes de regiões sem árvores. Foi trazido para lá junto com choupos, que serviam para plantar quebra-ventos entre os campos. A vantagem de remar é que você pode conseguir mais baldes em uma faixa.
Descrição dos cogumelos
A família Oryadovaceae/Tricholomaceae é assim chamada não por seu “amor” por estruturas geometricamente corretas, mas por seu crescimento aglomerado. Em um só lugar, os catadores de cogumelos às vezes coletam 1,5 baldes. A fileira de choupos não é exceção a esse respeito.
Seu nome latino é Tricholoma populinum do gênero Tricholoma. Ao determinar uma linha de choupo a partir de uma foto e descrição, é melhor confiar no latim. Nas regiões, o cogumelo tem um nome diferente:
- várzea;
- álamo;
- subtopolevik;
- fileira de choupo;
- arenito;
- maçarico;
- spoilers;
- gelados.
Trata-se do mesmo tipo de fileiras de choupos e não de cogumelos diferentes. Mas outros representantes da família Tricholomaceae também podem ser chamados de maçaricos e maçaricos. Os corpos frutíferos dos tricholomas costumam estar “escondidos” no subsolo. Daí nomes tão estranhos.
Mas os remadores, incluindo variedades venenosas, podem ser encontrados em florestas de coníferas e decíduas. A verdadeira planta subaquática pertence ao grupo das plantas comestíveis condicionalmente.
Como são os cogumelos da inundação?
Freqüentemente, as fileiras de choupos parecem pequenos montes de terra. Alguns torcedores até os procuram com sapatos de borracha: um caroço duro pode ser sentido claramente sob a sola fina. Perna de tamanho médio: 2 a 10 cm, na maioria das vezes cerca de 4 cm de altura. O diâmetro (2 a 4 cm) é quase o mesmo em todo o comprimento. Somente no próprio micélio o pedúnculo fica quase imperceptível.
O interior da perna é denso, sem cáries, carnudo. A consistência é seca. A cor é marrom-rosado (velho) ou branco-rosado (jovem). A superfície pode ser lisa ou fibrosa. Coberto por escamas floculentas. Quando a pressão é aplicada, manchas marrons permanecem no caule.
A topiaria jovem tem uma tampa em forma de hemisfério. As bordas são finas e curvadas para dentro em direção ao caule. À medida que cresce, o gorro endireita-se, torna-se carnudo e ligeiramente curvado. A pele é marrom-rosada. Em tempo chuvoso fica escorregadio. Diâmetro da tampa 6-12 cm.
O himenóforo de uma carapaça de tartaruga jovem é branco; com a idade, as placas tornam-se marrom-rosadas. A polpa é branca, mas sob a pele do gorro apresenta uma cor acastanhada. No intervalo fica marrom. As opiniões sobre o cheiro variam. Os livros de referência costumam indicar o aroma agradável da farinha fresca. Mas alguns catadores de cogumelos acreditam que a fileira de choupos cheira a sabão. Na verdade, existe uma grande probabilidade de o choupo ser confundido com sabão. Este último realmente cheira a sabonete de frutas.
E o motivo das discrepâncias, aparentemente, é novamente a confusão.
Onde crescem as várzeas?
Distribuído no sul da Rússia e na Sibéria. Eles também são encontrados na Europa. Vivem em simbiose com choupos, pelo que esta espécie só pode ser encontrada em choupos naturais e quebra-ventos artificiais.
A peculiaridade da fileira de choupos é que ela cresce em grandes grupos e não é encontrada em florestas decíduas comuns. Forma simbiose com choupos e prefere solos arenosos. Mas devido ao fato de que a experiência de colher cogumelos geralmente é transmitida de geração em geração, muitas vezes surge confusão com os nomes.É assim que aparecem várias “falsas várzeas”, mas na foto, neste caso, geralmente você pode ver uma linha diferente. E também é bom se esta espécie for comestível.
Devemos lembrar que esta fileira de choupos é companheira dos choupos. Outras fileiras crescem em florestas mistas e de coníferas. Muitas vezes não menos saboroso, mas não choupo.
Quando as planícies aluviais crescem
O período de coleta nas várzeas é meados de agosto - início de outubro. Para a colheita e preparação de cogumelos frescos, os cogumelos inundados são colhidos jovens, antes de a tampa ter sido aberta. Os corpos frutíferos nesta idade são duros e quase não contêm vermes.
Uma variedade de planícies aluviais
A rigor, não existem variedades de várzeas. Existem mais de 2.500 espécies da família Ordinaceae. Alguns deles são considerados variedades do mesmo cogumelo. As seguintes linhas podem ser usadas para undertopolnik:
- superlotado;
- cinza;
- terreno;
- verde;
- marrom;
- estampa de leopardo
Dado que estas espécies têm um mecanismo de crescimento semelhante (quase subterrâneo), são frequentemente confundidas com variedades de várzeas. O facto de os locais de cultivo, descrições e fotos destes cogumelos não coincidirem com os maçaricos pouco preocupa ninguém. No máximo, eles serão chamados de falso maçarico/remo.
Provavelmente pela aparência. Mas o valui não tem a menor relação com os comuns: é uma família de Russula. A foto não mostra um dos tipos de várzea, mas um valui. Ele é um touro. Basta cortar o corpo da frutificação para entender a diferença: o caule da fileira é denso, enquanto o do valuu é oco.
Como são as falsas várzeas
Como na verdade são simplesmente representantes da mesma família de Tricholomaceae, cogumelos comestíveis e ainda mais valiosos são frequentemente chamados de falsos cogumelos de inundação.Ao mesmo tempo, “falsos maçaricos”, mesmo na foto, não podem ser confundidos com fileiras de choupos. Na natureza, isso é quase impossível se você souber a que tipo de árvore um determinado tipo de tricoloma está “ligado”.
Linhas comestíveis
Cogumelos bastante valiosos, que geralmente crescem sob bétulas ou em florestas de coníferas, são confundidos com falsas planícies aluviais. O adjetivo “falso” pode assustar um colhedor de cogumelos inexperiente de várias fileiras comestíveis e saborosas:
- cinza;
- verde/verdilhão;
- superlotado;
- matsutake.
Este último é considerado uma iguaria no Japão e quase todo já foi destruído.
Remador cinza (Tricholoma portentosum)
Outros nomes:
- ratinhos;
- Pinheiro;
- serushka;
- a linha é hachurada.
Difere do choupo pela cor cinza da tampa e pelo tipo de árvores necessárias para o micélio. A micorriza se forma com o pinheiro. Cresce em florestas de coníferas e mistas. Como o choupo, adora areia. Pode ser encontrado junto com o verdilhão.
As épocas de frutificação das fileiras de ratos e choupos coincidem em setembro-outubro. Mas no sul da Rússia o lírio cinzento cresce até a geada e nunca é encontrado sob os choupos.
Um bom vídeo de uma floresta onde não há várzeas, mas sim muitas fileiras cinzentas.
Remador verde (Tricholoma equestre)
Ela é a mesma:
- verdilhão;
- icterícia;
- verde brilhante;
- dourado;
- limão
Cresce em solos arenosos em florestas de coníferas. Os mistos “gostam” menos, mas também ocorrem. Encontrado um de cada vez ou em pequenos grupos de 5 a 8 corpos frutíferos. A época de frutificação vai de setembro até a geada. Um cogumelo comum no Hemisfério Norte.
Fileira lotada (Lyophyllum decastes)
Não se aplica a tricolomas. É um membro da família Lillophyllum. Mas algumas espécies desta família também são chamadas de fileiras na vida cotidiana.Sinônimos para os nomes linha de grupo e liofilo lotado.
Álamos jovens e fileiras de grupos podem ser confundidos. Eles têm forma e cor semelhantes. Mas o lyophyllum é menor em tamanho. Não há nada de errado com a confusão, já que ambas as espécies são comestíveis.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Não há sinônimos. O nome significa “cogumelo do pinheiro” em japonês. Cresce em simbiose com árvores coníferas. A principal condição para a sobrevivência desta espécie é o solo infértil. Se a qualidade do solo melhorar, há uma grande quantidade de resíduos orgânicos em decomposição e o fungo morre.
Distribuído nas regiões do norte da Eurásia e da América. É importado para o Japão da Escandinávia e da Finlândia.
Externamente, o matsutake é muito semelhante ao choupo, mas difere no cheiro e no sabor. Dependendo da região, o aroma do cogumelo é de pinho ou de canela.
Linhas não comestíveis
Entre as verdadeiras fileiras do gênero Tricholoma, há relativamente poucas delas. Mas a família Tricholomov também inclui gêneros de falantes e fungos do mel.
Neste último, o mais famoso é o falso fungo do mel. Entre os falantes existem muitas espécies venenosas, mas diferem dos verdadeiros remadores pelos seus gorros côncavos. É difícil confundir falantes com fileiras comestíveis.
Mas entre os tricholomas existem espécies venenosas. A mais parecida com a fileira do choupo é a manchada. Você ainda precisa tentar confundir o cogumelo leopardo com outros tipos de cogumelos, exceto agáricos contra mosca.
Remador manchado (Tricholoma pessundatum)
Segundo nome: arruinado. Cogumelo ligeiramente venenoso. Se confundido com fileiras comestíveis, pode causar intoxicação. É perigoso porque é muito parecido com o choupo. A tampa é castanha, o cheiro e o sabor são farináceos, como o da carapaça de tartaruga.
O que evita envenenamento é que esse cogumelo também cresce em florestas com árvores coníferas. Só pode ser encontrado perto de choupos se pinheiros, abetos e outras árvores semelhantes crescerem nas proximidades. Cresce em toda a Eurásia e na América do Norte. A época de frutificação é a partir de setembro.
Leopardo leopardo (Tricholoma pardinum)
Ela é tigre e venenosa. É fácil confundi-lo com o serushka, mas não com o subtopolevik. O chapéu da linha venenosa de diferentes variantes é cinza. A linha do leopardo ou tigre tem esse nome devido ao padrão característico do gorro formado pela pele que se rompe durante o crescimento. A rede de rachaduras lembra manchas de leopardo ou listras de tigre.
Cresce em florestas de coníferas e faias, preferindo solos calcários. Raramente visto. Distribuído nos continentes Eurasiano e Norte-Americano. É muito raro. A época de frutificação é de agosto a outubro.
Os cogumelos podtopolnik são comestíveis ou não?
Podtopolniki são cogumelos não venenosos. Se não forem confundidos com a linha marrom. É considerado venenoso devido ao seu sabor amargo. Ninguém ainda decidiu fazer um experimento e descobrir se é comestível ou não.
Os choupos só são comestíveis após preparação preliminar. E não se trata nem do sabor desagradável, mas das partículas do solo. Não é à toa que esses cogumelos são chamados de maçaricos. A maioria deles cresce no subsolo. Quando colhidas, muitas partículas de solo permanecem nos corpos frutíferos.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos da inundação
A indústria farmacêutica recebe o principal benefício dos tricolomas do choupo. Eles são usados para fabricar antibióticos que podem combater o bacilo de Koch. Os choupos são ricos em vitaminas A, C, B. Mas não se sabe o quanto uma pessoa é capaz de absorver essas vitaminas. Existe a opinião de que a polpa do cogumelo é pouco absorvida pelo trato gastrointestinal humano e sai praticamente inalterada.Mas mesmo neste caso, os benefícios são inegáveis: os cogumelos estimulam a função intestinal.
Há também outra crença: as fileiras de choupos podem substituir a carne. Mas esta opinião se aplica a todo o departamento de Basidiomicetos. E o obstáculo é o mesmo das vitaminas: o trato gastrointestinal humano não é capaz de quebrar e absorver células fúngicas. Mas se isso de alguma forma der certo, então sim, a carne pode ser substituída.
Não há mais danos nas fileiras de choupos do que em outros cogumelos comestíveis: eles são capazes de absorver substâncias nocivas do meio ambiente. Polks coletados ao longo da estrada podem causar intoxicações graves. Quaisquer cogumelos superiores são considerados alimentos pesados. Em caso de comer demais, são possíveis os seguintes:
- flatulência;
- dor e peso no estômago.
As fileiras de choupos não são exceção, então você também não deve abusar delas.
Regras para coletar fileiras de choupos
Ao coletar maçaricos em uma faixa de choupo artificial, você precisa prestar atenção à distância de estradas movimentadas. Você precisa ir mais fundo na floresta a uma distância de pelo menos meio quilômetro. Se a coleta for feita em quebra-ventos, será necessário afastar-se de 1 a 1,5 km da estrada, pois as substâncias nocivas se espalham ainda mais pelos campos.
É melhor coletar a variedade de choupos em fileiras em um dia frio, após as chuvas. Então você poderá colher uma colheita verdadeiramente grande. Apenas corpos frutíferos jovens devem ser colhidos. Possuem himenóforos rosados e gorros que ainda não foram abertos.
Ao encontrar um espécime antigo, faz sentido examinar cuidadosamente a área ao seu redor. Muito provavelmente, grupos inteiros de choupos jovens estão escondidos sob o solo próximo.
Consumo de cogumelos choupo
As fileiras de choupos condicionalmente comestíveis não podem ser usadas para cozinhar imediatamente após a coleta.São pré-embebidos por pelo menos um dia em água fria. Isso ajuda a limpar os cogumelos jovens das partículas do solo e a remover o amargor.
A água não deve ser superior a 16°C para que a colheita colhida não fermente. Para melhor eliminar o amargor e garantir um bom enxágue, as fileiras de choupos são mexidas periodicamente e a água trocada com frequência. Outra forma de reduzir o sabor amargo é retirar a casca das cápsulas.
Após imersão por 1-3 dias, as fileiras de choupo são fervidas e a água drenada. Depois de drenado todo o excesso de água dos cogumelos cozidos, o produto semiacabado está pronto para uso.
O remo de choupo é universal. Pode ser:
- fritar;
- cozinhar;
- marinar;
- sal.
Marinados e salgados, são utilizados no preparo de saladas e como lanche. Pode ser usado em qualquer receita com cogumelos.
Conclusão
O choupo é um cogumelo valioso que não deve ser procurado nos pinhais. A sua “fixação” aos choupos protege os catadores de cogumelos do envenenamento por espécies venenosas de fileiras, que podem crescer juntamente com outras comestíveis num pinhal ou floresta mista.
Críticas sobre remo de choupo
No nosso país, o choupo é quase o único cogumelo que pode ser colhido em grandes quantidades. Não há florestas, só há campos com esses mesmos quebra-ventos. Naquela época, os choupos eram plantados porque cresciam rapidamente. Na época, as várzeas são utilizadas em todos os pratos. Mas é melhor processá-lo imediatamente após voltar para casa. E são necessários recipientes grandes para imersão.
Na nossa aldeia eles são secos, em conserva e salgados. É indesejável congelar por causa do solo. Então você não poderá removê-lo da linha congelada. Após a descongelação, os tecidos dos cogumelos são danificados e espalhados.
Ficamos tentados a fazer fileiras de choupos. Você ainda precisa comer alguma coisa, mas eles disseram que eram muito bons. E você pode digitar muito e rápido. Não sei, talvez tenhamos feito algo errado?
Nós realmente coletamos muito e rapidamente. Mas quando o cozinharam... estes cogumelos tinham um sabor muito estranho. Não amargura, o que seria compreensível, mas como se tivesse comido sabão demais. Banheiro perfumado. Bem, talvez eles realmente não tenham recrutado choupos, mas alguns outros. Então é bom que você não tenha sido envenenado.
