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A categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente é muito extensa. As espécies nele incluídas não se distinguem pelo alto valor nutritivo e bom gosto, mas após pré-processamento podem ser utilizadas como alimento. Esses cogumelos também incluem o fungo do mel, que é relativamente raro nas florestas da Europa e da América do Norte.
Onde crescem as fileiras de madressilva?
A linha em forma de favo de mel ou amarrada, cuja foto e descrição são apresentadas a seguir, não é frequentemente encontrada pelos catadores de cogumelos.Apesar da sua ampla área de distribuição, esta espécie não se caracteriza por um crescimento massivo, razão pela qual está listada no Livro Vermelho em muitos países europeus. Este cogumelo lamelar é encontrado apenas em florestas de coníferas claras e limpas da zona temperada do Hemisfério Norte, formando micorrizas com pinheiros.
O Meadowsweet cresce em espécimes individuais ou em pequenas colônias em solos arenosos e às vezes é encontrado em musgos. O período de crescimento ativo ocorre em agosto-setembro.
Como são as linhas em forma de favo de mel?
A tampa de um ryam jovem em forma de mel é convexa, com as bordas fortemente voltadas para dentro. À medida que o cogumelo cresce, começa a endireitar-se, nos exemplares maduros torna-se quase plano, e por vezes em forma de funil, com bordas irregulares, onduladas e ligeiramente caídas. O diâmetro do gorro de uma fileira adulta pode atingir 10-12 cm, seu tamanho médio é de 5 a 8 cm, a cor é marrom-avermelhada, mais clara nas bordas e mais rica no centro, possui estrutura de listras radiais. Pedaços do cobertor podem permanecer na touca.
No verso da tampa existem numerosas placas de cor creme com tonalidade rosada, fundidas com o caule. Com a idade, a sua cor torna-se amarelada ou castanha clara, muitas vezes com manchas escuras. A polpa do cogumelo é branca e não muda de cor quando danificada ou cortada mecanicamente.
O caule do cogumelo é cilíndrico, às vezes pode ter o formato de um cone truncado inverso. Em tenra idade é denso, sólido, numa fase posterior de desenvolvimento a estrutura torna-se longitudinalmente fibrosa e surge uma cavidade no seu interior. Pode atingir 11 cm de comprimento e 3 cm de espessura e possui um anel pronunciado.Acima dela, a perna é branca ou marrom clara; abaixo da superfície é coberta por numerosas escamas marrom-avermelhadas.
É possível comer fileiras em forma de favo de mel?
A fileira de cogumelos é um cogumelo comestível condicionalmente, cujo consumo só é possível após tratamento térmico preliminar - fervura em água durante pelo menos 0,5 horas. Após a fervura, o caldo não é aproveitado, deve ser despejado.
Qualidades de sabor do cogumelo cogumelo
De acordo com a classificação dos cogumelos por valor nutricional, as fileiras são classificadas na categoria IV. Isto inclui espécies com baixas qualidades de consumo e sem interesse particular. Com efeito, a variedade Meadowsweet não tem bom sabor nem aroma pronunciado. Tem um cheiro a farinha bastante desagradável e o sabor é ligeiramente amargo ou completamente insípido.
Benefícios e danos ao corpo
Apesar do sabor ruim, comer abóbora com mel pode ser benéfico para o corpo. Seus corpos frutíferos contêm as seguintes substâncias:
- Aminoácidos.
- Vitaminas B.
- Antioxidantes.
No entanto, comer estes cogumelos também pode ter consequências negativas. Isso se aplica a pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, bem como a pessoas com intolerância individual. Além disso, não é recomendado o consumo de cogumelos para crianças menores de 10 anos, pois são bastante difíceis de digerir pelo estômago humano.
Falsas duplas
Todas as linhas têm uma certa semelhança intraespecífica.Não há cogumelos venenosos nesta família, portanto, se de repente, em vez de um representante da família Ryadovkov, houver outro na cesta, esse erro não será fatal. No entanto, existem outras espécies mais perigosas, que às vezes são confundidas com fungos do mel.
- Matsutake, ou linha calçada (manchada). Difere do cogumelo do mel pelo seu tamanho maior, bem como pelo pronunciado aroma picante de canela. Na Rússia, o matsutake é encontrado principalmente nos Urais, na Sibéria, bem como no Extremo Oriente e em Primorye.
- A teia de aranha é clara. Este é um cogumelo venenoso e não deve ser consumido (de acordo com algumas fontes, isso é possível após tratamento térmico prolongado). Difere da fileira em favo de mel pela cor ocre uniforme do gorro, bem como pelo caule mais denso, pintado de cor branca uniforme.
- Catatelasma real (champignon imperial). Este cogumelo difere do cogumelo em forma de favo de mel pelo seu tamanho maior, platinas aderentes para baixo, que ficam cinzentas na idade adulta. A perna do champignon imperial pode atingir 18 cm de comprimento, estando a maior parte (e às vezes toda) localizada no solo. A presença de um anel duplo também é notada.
Regras de coleta
As fileiras em forma de favo de mel, como todos os cogumelos, são capazes de acumular diversas substâncias nocivas em seu corpo frutífero. Portanto, deve-se abandonar a “caça silenciosa” em locais onde há maior concentração de metais pesados, substâncias radioativas e compostos tóxicos. Essas áreas incluem:
- Acostamentos da rodovia.
- Territórios adjacentes à ferrovia.
- Zonas industriais em operação e abandonadas.
- Territórios de minas, minas a céu aberto.
- Locais de eliminação de resíduos, cemitérios, lixões, montes de lixo.
- Territórios de unidades militares ativas e anteriormente estacionadas.
Usar
Depois de fervidos com vinagre, os cogumelos com mel perdem não só o sabor amargo e o cheiro de farinha, mas também qualquer aroma. No entanto, os corpos frutíferos mantêm a forma, a densidade e a característica consistência “crocante”. Após o tratamento térmico, as cápsulas de cogumelos são mais frequentemente utilizadas para enlatados, podendo ser em conserva ou salgadas.
Há também receitas de Meadowsweet frito, preparo de caviar de cogumelos e molhos diversos. Um pequeno vídeo sobre este tópico pode ser visto no seguinte link:
Conclusão
Em muitos países, o Meadowsweet é considerado uma espécie de indicador ecológico, pois cresce apenas em pinhais limpos. Este cogumelo não tem bom sabor nem grande valor nutricional, mas alguns colhedores de cogumelos adoram-no pelo chamado “crocante” quando em conserva. Sem dúvida, o Meadowsweet em alguns casos merece atenção, mas se houver exemplares mais valiosos é improvável que acabe na cesta.
