Contente
- 1 Qual é a aparência de um cogumelo remo?
- 2 Onde as linhas crescem?
- 3 Como os cogumelos crescem
- 4 Quando as fileiras crescem
- 5 Tipos de linhas
- 6 Como distinguir fileiras comestíveis de venenosas
- 7 Saborear qualidades de cogumelos
- 8 Regras de coleta
- 9 Como cozinhar cogumelos em linha
- 10 Sintomas e sinais de envenenamento
- 11 Primeiros socorros para envenenamento por Ryadovka
- 12 Conclusão
Os remadores (tricolomas) são cogumelos terrestres de tamanho médio que preferem ambientes coníferos e crescem em grupos. A aparência pouco atraente e o cheiro específico assustam os amantes da “caça silenciosa”. Muitas espécies da família não são de fato adequadas para consumo. Não é fácil distinguir entre cogumelos comestíveis e venenosos. Mas vale a pena aprender, porque os pratos feitos com triholome são deliciosos.
Qual é a aparência de um cogumelo remo?
No total, são conhecidas cerca de 100 variedades de fileiras, entre as quais existem cogumelos venenosos. Portanto, você precisa saber como são os espécimes comestíveis, condicionalmente comestíveis e não comestíveis. Uma descrição dos cogumelos em linha e fotos ajudarão nisso - mais adiante no texto.
O corpo do cogumelo da fileira consiste em um gorro e um talo. Externamente, os representantes da família das sorvas se distinguem pela variabilidade de personagens.Os gorros dos espécimes jovens em várias espécies têm o formato de uma bola, cone ou sino. Em um cogumelo adulto, a tampa se endireita à medida que cresce. O diâmetro é de 3 a 20 cm, possui um tubérculo perceptível, mas pequeno, no meio, e as bordas podem ser onduladas, retas, dobradas ou evertidas.
A casca do cogumelo, dependendo da espécie, é seca, aveludada ou lisa, escorregadia com muco, de cor branca pura ou em todos os tons de amarelo, verde, vermelho, marrom. À medida que se desenvolve, a cor também muda frequentemente.
Sob a capa do tricoloma existem placas contendo esporos, que, dependendo do tipo, são finas, muitas vezes localizadas, ou esparsas, grossas, fundidas com o pedúnculo. Os esporos são lisos, alongados, esbranquiçados ou transparentes, e o pó dos esporos é branco ou marrom.
O caule das fileiras pode ser completamente nu, escamoso ou ligeiramente fibroso. Cor castanho-rosado. Algumas variedades têm roxo. O formato das patas dos cogumelos deste gênero é variado: cilíndricas, em forma de taco, espessadas na tampa ou na base. Os restos da manta que protege a camada contendo esporos, se presente, têm a forma de um anel fibroso sob a tampa.
Onde as linhas crescem?
Rowlings crescem em áreas com clima temperado. A maior diversidade de espécies é observada nas regiões do sul da Rússia.
Mais frequentemente, os tricholomas escolhem o pinheiro como vizinho micorrízico, um pouco menos frequentemente outras coníferas, e muito poucas espécies escolhem árvores decíduas. O melhor tipo de solo para tricholomas é solo conífero, calcário com baixo teor de gordura ou arenoso. Mas a floresta mista também é adequada para eles.
Como os cogumelos crescem
A forma como os cogumelos crescem em grupos – em fileiras – recebeu esse nome.Algumas variedades, à medida que crescem, formam anéis de colônias – “círculos de bruxas”.
As empresas de cogumelos podem ser numerosas, ocupando grandes áreas florestais. Pequenos grupos são mais comuns. Algumas espécies raras crescem sozinhas.
Quando as fileiras crescem
Quase todos os tipos de cogumelos em linha são outono. Alguns deles aparecem já em meados ou no final de agosto. Espécimes individuais na primavera - abril, maio. Mas a maior parte da frutificação ocorre desde o início de setembro até as geadas de novembro. Existem variedades que crescem no inverno sem medo de geadas. O pico de maturação é observado após o ar esfriar até +15°C, ou seja, em outubro. Neste caso, a temperatura ideal do solo deve ser de cerca de +20°C.
As espécies da Crimeia dão frutos constantemente, exceto no final do inverno, mas os cogumelos mais “carnudos” ainda são obtidos no outono.
Tipos de linhas
Existem 45 espécies de árvores fileiras crescendo na Rússia. De acordo com a comestibilidade, os representantes do gênero são divididos em subgrupos:
- comestível;
- condicionalmente comestível;
- venenoso não comestível.
Comestível
Muitas das espécies comestíveis são extremamente saborosas. Alguns cogumelos comestíveis com fotos e descrições são apresentados abaixo.
- Linha cinza (Tricholoma portentosum) é um cogumelo comestível popular. O gorro é cinza claro e carnudo (até 12 cm). Embora a fileira seja jovem, ela tem uma aparência em forma de cone, mas nas mais velhas é irregularmente plana. O centro da tampa é mais escuro que as bordas. A perna é cinza ou esbranquiçada. A polpa fica levemente amarelada quando cortada. O aroma é fraco, o sabor não é forte.
- Remador de pernas lilás (Lepista saeva, Blueleg) - pertence à categoria dos cogumelos comestíveis do sul. A tampa (até 15 cm) é creme amarelada com flor roxa. A perna é roxa baixa, menos frequentemente clara com veias roxas.A polpa é densa, espessa e muito saborosa. A frutificação ocorre de abril a outubro.
- Linha de maio (Calocybe gambosa) é um saboroso cogumelo comestível. O chapéu nos exemplares jovens tem formato hemisférico, enquanto nos exemplares mais velhos é convexo e espalhado (até 10 cm). Do amarelado ao branco. A perna (até 7 cm, 1-3 cm de espessura) se expande próximo ao solo. A polpa é branca como a neve, densa. Cresce nas estepes da Ásia Central, na China e na Mongólia, onde também é muito valorizada pelas suas propriedades medicinais. Frutificação – maio, junho.
- Linha calçada (Tricholoma caligatum, Matsutake). Traduzido do japonês, “matsutake” significa “cogumelo do pinheiro”. Tem o cheiro a pinho e o sabor delicado inerente aos nobres cogumelos comestíveis. O gorro marrom sedoso (de 6 a 20 cm) racha nas fileiras adultas. A polpa é branca como a neve, a perna é forte, esbranquiçada na parte superior e acastanhada na base (5-20 cm e até 2,5 cm de espessura), por vezes curvando-se para o solo.
Condicionalmente comestível
Os cogumelos deste grupo são frequentemente amargos. É melhor comê-los jovens.
- Linha roxa. O chapéu tem até 15 cm de cor púrpura profunda com polpa lilás clara. No tricoloma jovem tem a forma de um hemisfério, no adulto é plano. A perna (até 8 cm) é mais leve que o gorro e mais rígida. A polpa elástica é muito densa.
- Fila cinza terroso. Um cogumelo com tampa em forma de cone (até 9 cm), em crescimento, adquire uma forma plana com um tubérculo no centro. Eles são freqüentemente chamados de ratinhos. A pele sedosa é marrom-rato ou da cor de alvenaria. A perna branca como a neve (até 9 cm de altura) de um cogumelo envelhecido torna-se oca e amarela perto do solo. A polpa elástica quase não tem sabor, mas apresenta um odor pulverulento discreto.
- Fileira de choupo. Valorizado nas estepes, onde sempre há poucos cogumelos.Este cogumelo é curto (até 6 cm) com uma capa irregular acastanhada clara, cuja borda freqüentemente racha. A perna é cilíndrica, até 3 cm de espessura, a polpa é densa e branca.
- Linha amarelo-vermelho. O gorro mede de 7 a 15 cm, com superfície fosca amarelo-laranja ou amarelo-avermelhada, sobre a qual existem pequenas escamas. A perna tem formato cilíndrico de 5 a 10 cm, da mesma cor do gorro, alargada na base.
- Linha branco-marrom. O gorro é mucoso, marrom-avermelhado, achatado com tubérculo no meio e bordas onduladas. Existem veias escurecidas visíveis na superfície e a borda é pálida. A perna é castanho-avermelhada, aveludada com uma mancha branca. A polpa é branca com cheiro característico de farinha.
- Linha enfaixada. A superfície da capa fibrosa convexa com borda ondulada apresenta coloração irregular, o que é confirmado pela presença de veias e manchas vermelhas, amarelas, verde-oliva ou marrons. As placas sob a tampa estão emaranhadas e cobertas de manchas escuras. Antes do anel felpudo na perna, a pele é bege claro, depois apresenta escamas escuras e enferrujadas
- Linha amarelo-enxofre. Esta espécie é caracterizada pela cor amarela venenosa do gorro e do caule. A superfície do corpo frutífero apresenta uma estrutura aveludada. A perna é fina. A polpa também é cor de enxofre com forte odor de acetileno.
- Linha de sabonete. A tampa para barrar café-leite tem um centro escuro e uma borda mais clara e lisa. A perna, curvada com estrutura superficial fibrosa, é pintada em um tom mais claro que o gorro. O corte da polpa fica vermelho e exala forte cheiro químico de sabonete com notas frutadas.
Não comestível - venenoso
Existem visivelmente menos variedades de fileiras não comestíveis do que comestíveis.Entre eles, existem algumas espécies particularmente venenosas das quais você precisa estar atento. Os mais perigosos entre os venenosos são aqueles que podem ser facilmente confundidos com cogumelos comestíveis.
- Linha branca. É caracterizada pela cor branca do corpo frutífero. Menos comuns são as fileiras brancas ligeiramente amareladas. A tampa estendida tem uma superfície lisa e aveludada. A perna cilíndrica é ligeiramente curvada. Uma característica distintiva do cogumelo é a polpa com odor pungente de rabanete, tornando-se rosada na quebra.
- Linha pontiaguda. O gorro tem formato cônico característico com um tubérculo pontiagudo no meio. Sua pele é seca, cinza escura, com bordas rachadas. A perna é cinza claro, fina e ligeiramente curvada.
- Remador manchado. A capa prostrada e coberta de muco tem uma pequena depressão no meio e é de cor marrom suja. Manchas e veias marrons escuras aparecem claramente em sua superfície. O caule, largo na base, combina com a cor do gorro abaixo e é branco na parte superior.
- Linha de tigre. Uma característica distintiva são as manchas cinza-escuras características na superfície cinza-clara da tampa estendida. O caule, engrossado na parte inferior, é branco.
Como distinguir fileiras comestíveis de venenosas
Cada tipo de fileira venenosa possui características externas distintas. Você precisa conhecer esses sinais e ser capaz de identificá-los visualmente.
Os cogumelos venenosos têm uma coisa em comum. A polpa dos exemplares não comestíveis muda de cor quando exposta ao ar, ou seja, quando quebrada adquire uma cor diferente.
Além disso, os cogumelos não comestíveis têm um cheiro químico pungente. Mas você não deve se concentrar no aroma, pois alguns tricolomas comestíveis condicionalmente têm um cheiro específico.
Saborear qualidades de cogumelos
Muitas variedades têm odor e sabor específicos de farinha, característicos apenas desses cogumelos. Quase todas as linhas são amargas em graus variados. Muitas espécies comestíveis apresentam excelente sabor e não apresentam sabor amargo.
Regras de coleta
É melhor coletar cogumelos comestíveis de outono na companhia de colhedores de cogumelos mais experientes, seguindo as regras de coleta:
- Você não deve comer cogumelos que você duvida que sejam comestíveis;
- não leve cópias danificadas ou antigas;
- mova-se lentamente, usando um pedaço de pau para procurar cogumelos;
- use cestos e cestos de vime respiráveis como recipientes, mas não sacos e baldes plásticos;
- use sapatos confortáveis e roupas fechadas na floresta;
- Coloque os cogumelos tubulares com o caule para baixo, corte imediatamente a tampa dos grandes e coloque-os separadamente;
- Limpe imediatamente a terra e a sujeira e não deixe nos cogumelos;
- monitore constantemente seus movimentos, guiado pelo sol e pela bússola, para não se perder na floresta.
Se passou um longo período sem chuva, então ir atrás de cogumelos é inútil. Somente depois de uma boa chuva em clima quente a “caça silenciosa” será produtiva.
Como cozinhar cogumelos em linha
A preparação de fileiras comestíveis começa com a remoção de sujeira e detritos com toalhas de papel. Então você precisa se livrar da amargura. Para isso, antes do tratamento térmico, são embebidos, trocando a água periodicamente por 12 horas.
O enlatamento das fileiras é feito por salga ou decapagem. Antes de salgar, os cogumelos são fervidos. Para 1 kg de cogumelos cozidos, pegue 4 folhas de raiz-forte picadas, 5 dentes de alho cortados em rodelas, 10 unid. pimenta em grão e 2 colheres de sopa. sal. Cogumelos salgados e especiarias são colocados em camadas em um barril ou outro recipiente. A primeira e a última camadas devem ser de especiarias.Manter sob pressão por 3 dias em temperatura ambiente e depois colocar em local fresco.
Cogumelos em conserva são lacrados para o inverno em potes esterilizados.
Existem várias maneiras de secar linhas:
- pendure cogumelos amarrados em cordas ao redor de uma sala com ar seco;
- em secadora elétrica, micro-ondas, forno, forno;
- ao sol, espalhe em camada fina.
Regras de secagem:
- não seque em áreas úmidas,
- use apenas cogumelos limpos e sem mofo,
- não secar em temperaturas acima de 40°C,
Sintomas e sinais de envenenamento
Os primeiros sinais de envenenamento aparecem 1-3 horas após o consumo. Os sintomas são os seguintes:
- baba abundante;
- exaustão;
- nausea e vomito;
- diarréia;
- dor de estômago aguda e intensa;
- dor de cabeça;
- aumento da sudorese;
- tontura;
- aumento de temperatura;
- zumbido;
- sonolência;
- em casos graves - desorientação e perda de consciência.
Primeiros socorros para envenenamento por Ryadovka
Os primeiros socorros fornecidos adequadamente podem salvar uma pessoa envenenada por cogumelos ou reduzir as consequências da intoxicação. Em caso de intoxicação, deve-se seguir o seguinte procedimento:
- Lave o estômago com bastante água. É melhor usar uma solução fraca de manganês quando as partículas de manganês estiverem completamente dissolvidas. O paciente deve beber em pequenos goles em intervalos curtos. Depois disso, induza o vômito pressionando a raiz da língua. Repita o procedimento pelo menos quatro vezes.Se não houver permanganato de potássio, use uma solução quente de sal de cozinha (0,5 colher de chá por 1 litro de água).
- Após a lavagem gástrica, administrar ao paciente dose dupla de um dos medicamentos adsorventes: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum ou carvão ativado na proporção de 1 comprimido por 10 kg de peso humano.
- Deixe os intestinos se limparem. Se não houver diarreia, tome um laxante.
- Colocar o paciente na cama, cobrir com um cobertor e colocar almofadas térmicas nas extremidades.
- Freqüentemente, dê à pessoa envenenada chá preto forte e doce ou infusão de camomila.
Conclusão
Para poder distinguir entre cogumelos comestíveis e venenosos, apenas o conhecimento teórico sobre as características das diversas espécies não é suficiente. É aconselhável que um colhedor de cogumelos mais experiente mostre claramente o que são espécimes comestíveis e não comestíveis. Você precisa ser capaz de prestar primeiros socorros em caso de envenenamento, a fim de ajudar a si mesmo e a outras pessoas a evitar consequências graves em caso de intoxicação.
