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A laca comum (Laccaria laccata) pertence à família Ryadovkov. Seus outros nomes: verniz rosa, verniz laca. O cogumelo foi descrito pela primeira vez pelo italiano Scopoli no século XVIII. Foi apelidado de “changeling”, uma vez que os espécimes individuais diferem significativamente dependendo das condições de cultivo.
Como são os vernizes comuns?
Os cogumelos assumem formas muito bizarras. São em forma de guarda-chuva, com topo arredondado, desdobrados, deprimidos.Os vernizes comuns crescidos dobram as bordas das tampas para cima, formando um funil. As bordas da cúpula são irregulares, com rachaduras e a própria superfície é áspera. Crescem de 3 a 7 cm, a perna é fibrosa, tubular, até 14 cm de comprimento, na base há uma capa branca, de cor um pouco mais escura.
A cor da tampa pode mudar dependendo das condições ambientais, o que dificulta a identificação. Geralmente é rosa e vermelho-avermelhado, quase parecido com uma cenoura. Um período seco significa que a cor da tampa muda de rosa para areia clara e, durante chuvas prolongadas, a tampa e o caule escurecem para marrom claro. Os pratos internos são densos e carnudos. A cor deles combina perfeitamente com o topo.
Onde crescem as lacas comuns?
Ela cresce em todo o Hemisfério Norte, excluindo zonas de permafrost. Aparece em meados de junho e cresce até a geada, em grupos e individualmente. Muitas vezes aparece em áreas de novos plantios e áreas obstruídas pela exploração madeireira, onde outras espécies não sobrevivem.
Adora florestas mistas de coníferas decíduas. Ele escolhe a proximidade de uma árvore com muito cuidado e não tolera bem a competição. Frequentemente encontrado próximo a arbustos. Não gosta de solo pantanoso e seco. Suas tampas rosa aparecem na grama em prados florestais, bordas de florestas e parques antigos. Mas ali pode secar na videira.
É possível comer verniz comum?
A laca rosa é uma planta comestível. Devido ao seu baixo valor nutricional, não é muito popular entre os colhedores de cogumelos. No entanto, há épocas em que dá uma colheita abundante.
Qualidades gustativas do cogumelo varo comum
O valor culinário é baixo, as tampas são usadas com mais frequência. A polpa é leve, quebradiça e de aroma pouco pronunciado. O sabor é muito delicado e é ótimo para pratos principais.Na maioria das vezes, o verniz rosa é frito em combinação com vegetais, ervas e temperos.
Falsas duplas
A laca rosa é difícil de confundir com cogumelos venenosos; suas contrapartes são comestíveis, com raras exceções.
- Laca ametista.
Comestível. É muito semelhante em estrutura ao verniz comum e difere apenas em sua rica cor roxa.
- Fungo de mel Lugovoi.
Comestível. Difere do verniz com uma tampa rosa uniforme com pequenas manchas fofas e placas claras. Os cogumelos com mel têm um cheiro característico e a cor do caule é clara, quase cremosa.
- Fungo de mel falso.
Venenoso. A cor da sua tampa é difícil de distinguir da laca rosa durante a estação seca. Mas a perna amarela do falso fungo do mel denuncia isso.
Regras de coleta
O verniz comum geralmente cresce em grupos, desde alguns exemplares até clareiras preenchidas com um tapete contínuo de vários metros quadrados de área. Você deve coletar cogumelos saudáveis, não mofados ou secos. Corpos que estão muito crescidos também não devem ser levados.
Corte cuidadosamente com uma faca na base, sem deixar toco grande. Às vezes é aconselhável torcê-lo para fora do micélio, removendo todo o corpo. Se no futuro apenas os chapéus forem reciclados, os caules poderão ser cuidadosamente quebrados e deixados na floresta.
Usar
Antes de usar para cozinhar, o verniz comum deve ser embebido em água fria por uma hora. Em seguida, enxágue.
Pré-fervura
Como os tamanhos são pequenos, você pode cozinhar vernizes de rosas inteiros ou cortando as tampas ao meio.
Ingredientes necessários:
- água – 2 litros;
- cogumelos – 0,7 kg;
- sal – 5g.
Receita:
- Coloque os cogumelos na água e deixe ferver.
- Cozinhe por 10–20 minutos.
- Coe em uma peneira.
O produto está pronto para processamento posterior.
Fritar
O sabor do verniz rosa frito é muito semelhante ao do puffball perolado.
Ingredientes necessários:
- vernizes rosa – 1 kg;
- sal – 5g;
- cebola – 2 peças;
- verduras, pimenta a gosto;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
Receita:
- Despeje o óleo em uma frigideira pré-aquecida e adicione a cebola picada em rodelas ou tiras.
- Frite a cebola até dourar, espalhe os cogumelos cozidos numa camada uniforme.
- Sal, pimenta, frite por 20 minutos.
- 5 minutos antes de estar pronto, polvilhe com ervas.
Se desejar, esta receita pode ser variada: adicione creme de leite e molho de farinha, tomate, batata ou berinjela.
Salga
Pode ser salgado ou marinado. Embora devido à sua estrutura frágil não sejam particularmente saborosos.
Ingredientes necessários:
- vernizes fervidos – 3 kg;
- sal – 120g;
- açúcar – 15g;
- raiz de raiz-forte fresca – 80 g;
- folha de raiz-forte – 6 unid.;
- alho – 1 unid.;
- endro – 3 hastes com guarda-chuvas;
- pimenta em grão – 15 unid.;
- folha de louro – 6 unid.
Receita:
- Coloque em recipientes esmaltados, de vidro ou de madeira limpos em camadas sucessivas: uma camada de verduras, uma camada de cogumelos, polvilhe com cebola e alho picados, sal e açúcar, repita até que os ingredientes acabem. Finalize com uma camada de verdura.
- Coloque um prato limpo ou uma tampa de esmalte invertida por cima e coloque uma carga em cima - uma jarra de água ou uma garrafa.
- Assim que o suco aparecer, você pode comer.Via de regra, isso leva de 2 a 4 dias.
Também pode ser seco para formar um pó nutritivo e congelado após pré-fervura ou fritura.
Conclusão
O verniz comum é comum nas latitudes norte da Rússia e da Europa. É o primeiro a aparecer em prados e florestas, podendo ser colhido até o final do outono, até o início das geadas. Comestível, pode ser utilizado no preparo de diversos pratos culinários, como tempero seco em pó. É difícil confundi-lo com outras espécies, pois não possui equivalentes venenosos. No entanto, deve-se ter cuidado e cautela durante a coleta.
