Contente
- 1 Onde crescem os cogumelos com mel?
- 2 Quando coletar cogumelos do prado
- 3 Como distinguir o cogumelo comestível do prado do não comestível
- 4 Gêmeos perigosos de cogumelos do prado
- 5 Como cozinhar cogumelos do prado
- 6 Os benefícios dos cogumelos do prado
- 7 Alguns segredos sobre como evitar envenenamento
- 8 Conclusão
Os cogumelos comestíveis do prado são facilmente reconhecidos pela sua pequena tampa com um diâmetro de até 6 cm. Nos cogumelos jovens é ligeiramente convexa, mas com o tempo torna-se lisa com um pequeno tubérculo no centro. A capa da grama comestível também é reconhecida por sua cor marrom clara e superfície pegajosa quando molhada. Uma característica é uma haste cilíndrica curta com um pequeno anel próximo à tampa. Todos os outros cogumelos semelhantes que não se enquadram na descrição são cogumelos falsos.
Onde crescem os cogumelos com mel?
Foto: como são os cogumelos comestíveis do prado crescendo em uma clareira
A peculiaridade desse tipo de cogumelo é que eles não crescem no toco, mas escolheram o solo como local de residência. O habitat e a reprodução dos cogumelos do prado ocorrem em clareiras. Eles podem ser encontrados entre a grama espessa da floresta, entre grupos de árvores, em pastagens, prados e ao longo de caminhos de jardins. Os prados não crescem sozinhos. Eles geralmente formam famílias rastejando em fileiras entre a grama espessa. Às vezes, em uma clareira há um anel com cerca de 80 cm de diâmetro. As pessoas chamam esse fenômeno de círculos de bruxas.
Quando coletar cogumelos do prado
Foto: cogumelos mel do prado em uma clareira
Os cogumelos do prado crescem em climas úmidos e quentes. Amantes experientes da caça silenciosa determinam intuitivamente o horário de coleta. Se a primavera foi acompanhada de chuvas quentes, no início de junho você pode passear pelos prados. Sob condições climáticas adequadas, os prados podem emergir do solo durante todo o verão e outono, antes do início da geada. Para não perder a colheita, um apanhador de cogumelos novato deve saber que estes cogumelos brotam em massa e morrem rapidamente.
O vídeo fala sobre prados:
Como distinguir o cogumelo comestível do prado do não comestível
Foto explicativa: como distinguir cogumelos do prado dos falsos
O cogumelo comestível do prado é reconhecido pelas seguintes características:
- Perna. A grama comestível tem um anel na parte superior, sob a tampa. A altura do caule é de cerca de 6 cm, uma exceção pode ser um cogumelo grande e velho. O falso cogumelo tem uma perna sem anel ou tem uma protuberância fina. Eles sempre crescem alongados. O comprimento da perna varia de 10 cm ou mais.
- Registros. Se você olhar por baixo da tampa, verá que os tecidos lamelares do cogumelo comestível são de um amarelo fosco, às vezes de cor creme. Na falsa grama jovem, eles são amarelos brilhantes.À medida que a tampa começa a envelhecer, a cor dos tecidos lamelares muda de verde para preto.
- Chapéu. Independentemente de onde cresce, do clima ou do ambiente, a parte superior da capa de grama comestível é marrom opaca com escamas escuras. A capa do falso fungo do mel está sempre repleta de flores brilhantes com tonalidade vermelha predominante e não apresenta escamas.Importante! Sem escamas, pode haver grama comestível. Eles desaparecem quando o cogumelo envelhece. Este espécime pode ser reconhecido pela sua capa marrom escura.
- Qualidades gustativas. Acredita-se que todos os cogumelos não comestíveis sejam amargos. É uma ilusão. Existem muitos cogumelos venenosos com sabor normal. É impossível identificar espécimes comestíveis com base em tais sinais.
- Cheiro. Se você colher grama comestível, ela emitirá imediatamente um agradável aroma de cogumelo. Os falsos cogumelos com mel cheiram a terra podre ou mofo.
- Contato com água. A grama comestível não muda de cor quando embebida em água. Os cogumelos falsos com mel ficam pretos ou adquirem uma cor azul escura.
Apesar do grande número de sinais, é difícil para um iniciante reconhecer a que categoria pertence o cogumelo do mel. Antes de usar, é melhor pedir conselho a um colhedor de cogumelos experiente.
Cogumelos falsos do prado
Agora é hora de dar uma olhada mais de perto na foto e na descrição dos falsos cogumelos do prado. Isso é necessário para aprender a reconhecê-los melhor no gramado e evitá-los.
Todos os prados não comestíveis têm as seguintes características:
- uma perna longa e alongada sem anel na tampa;
- cheiro de terra;
- cor viva da tampa com tonalidade vermelha predominante;
- as placas são escuras, às vezes pretas;
- Cogumelos venenosos crescem por um curto período na primavera e no outono e não são encontrados no verão.
Alguns cogumelos falsos do prado têm bom gosto, mas não vale a pena tentar reconhecê-los.
Gêmeos perigosos de cogumelos do prado
Olhando as fotos dos cogumelos do prado, nem sempre é possível determinar na realidade a que categoria o cogumelo pertence. Isto é devido à presença de duplas.
Falante venenoso esbranquiçado
Externamente, o cogumelo é tão lindo que dá vontade de colocá-lo em uma cesta. No entanto, é muito venenoso. O locutor se distingue por sua tampa curva em forma de pires e cor branca brilhante. A perna é curta, o comprimento não ultrapassa 4 cm.O falante esbranquiçado possui duas subespécies adicionais: ceroso e acinzentado. O perigoso cogumelo cresce nos mesmos lugares onde vive a grama dos prados.
Collibia amante da madeira
Este cogumelo não pode ser colocado num cesto se conhecer o seu habitat. Eles vão para prados abertos em busca de prados comestíveis. Collibia adora crescer em florestas mistas. O fungo retira nutrientes da madeira podre e das folhas podres. Collibium não é encontrado em clareiras abertas. O doppelgänger pode ser reconhecido por sua perna clara com cerca de 6 cm de comprimento, chapéu marrom com tonalidade branca e odor forte e desagradável.
Como cozinhar cogumelos do prado
Não importa a receita que você vai usar para preparar cogumelos com mel, eles são primeiro limpos. A safra colhida depois da chuva fica muito suja. A tampa pegajosa adere à sujeira, grama e mosquitos. Se os prados forem colhidos em tempo seco, haverá menos problemas com a limpeza.
Primeiro, a colheita é classificada. Jogue fora todos os cogumelos com vermes e suspeitos. A limpeza adicional depende do que você pretende fazer:
- Se os prados vão secar, não podem ser mergulhados em água. Cada cogumelo é bem limpo com um pano seco ou levemente úmido, colocado em uma assadeira e levado ao forno. Você pode secá-los naturalmente ao sol, amarrando-os em um fio.Importante! Se você mergulhar os cogumelos em água antes de secar, o tempo de tratamento térmico aumentará. No forno, a polpa aquosa pode cozinhar e, quando seca naturalmente, pode apodrecer.
- Quando se pretende cozinhar ou conservar cogumelos do prado imediatamente após a montagem, estes são bem lavados. Troque a água pelo menos 3 vezes. Você pode até deixar a grama de molho por várias horas para remover melhor a areia dos pratos. Durante a limpeza úmida, os anéis da haste são removidos. Eles dão um sabor amargo e distorcem o aroma.
Quando todos os cogumelos estiverem bem limpos, você pode começar a cozinhar.
Existem diferentes receitas para preparar cogumelos do prado, desde simples frituras até obras-primas da arte culinária. Os silvicultores e os catadores de cogumelos experientes afirmam que os cogumelos do prado podem ser consumidos até crus. Teoricamente sim, mas a ecologia suja agora não permite isso. Por segurança, é melhor ferver os cogumelos.
O tratamento térmico de curto prazo limpa completamente o tecido do cogumelo das acumulações nocivas do ambiente natural poluído.
A preparação mais simples consiste nas seguintes etapas:
- os prados são limpos;
- espécimes grandes são cortados em várias partes;
- cogumelos em uma panela são enchidos com água e colocados em fogo alto;
- após ferver, reduza o fogo e continue cozinhando por mais 15 minutos;
- Os cogumelos cozidos são escorridos, despejados em água limpa e fervidos novamente por 15 minutos.
Após o segundo tempo de cozimento, os prados são drenados. Já os cogumelos com mel são considerados praticamente prontos para consumo, mas nesta forma não são saborosos. Os cogumelos são utilizados para posterior cozimento, dependendo da receita.
Os benefícios dos cogumelos do prado
Os cogumelos são fonte de proteínas, gorduras vegetais e carboidratos, mas têm poucas calorias. 100 g de polpa contém no máximo 22 kcal. Além disso, existem antibióticos fúngicos, cobre e outras substâncias benéficas. Os cientistas ainda não exploraram totalmente todos os benefícios dos cogumelos. No entanto, a medicina tradicional os utiliza para fortalecer o corpo, tratar tumores, baixar a pressão arterial e como laxante. Os cogumelos com mel são bons para o coração, estômago e outros órgãos, mas é preciso comê-los com moderação.
Qualquer cogumelo é considerado difícil para o sistema digestivo. Se houver problemas sérios no trato gastrointestinal, é melhor recusar-se a comer deliciosos presentes da natureza. A ingestão deve ser limitada a idosos e crianças menores de 7 anos. Em todos os outros casos, não há contra-indicações para o consumo de capim.
Alguns segredos sobre como evitar envenenamento
A ecologia moderna está tão poluída que você pode até ser envenenado por cogumelos comestíveis. Freqüentemente, os problemas ocorrem como resultado de erros cometidos pela própria pessoa ao coletar ou preparar cogumelos com mel. Para evitar envenenamento, os catadores de cogumelos experientes aconselham seguir as seguintes regras:
- Se você não colheu os cogumelos, mas os comprou no mercado, separe-os com cuidado. Entre os cogumelos mel podem haver duplos venenosos ou seus pedaços. Todas as gramíneas quebradas e suspeitas devem ser jogadas fora.
- Muitas gramíneas crescem ao longo de estradas e perto de fábricas. Você não pode coletá-los. O tecido poroso do cogumelo absorve todas as substâncias nocivas.
- É inaceitável violar a tecnologia de processamento de cogumelos com mel. Os cogumelos não devem ser cozinhados em panelas revestidas de alumínio ou zinco. Se você não tem certeza sobre a limpeza ecológica da área onde a colheita foi colhida, é melhor deixar os prados de molho por três dias. É aconselhável trocar a água a cada três horas.
Em caso de intoxicação por cogumelos, os primeiros socorros visam induzir o vômito. Antes disso, o paciente recebe muitos líquidos. Chame imediatamente um médico, caso contrário as consequências podem ser graves para a vítima.
Conclusão
Os cogumelos com mel do prado são um cogumelo saboroso e saudável. No entanto, é mais difícil de reconhecer do que o tradicional cogumelo do mel que cresce num toco. Se você não tiver certeza do seu conhecimento, é melhor não coletar cogumelos desconhecidos.
