Contente
- 1 Os cogumelos com mel têm caules grossos?
- 2 Qual é a aparência do fungo do mel de pernas grossas?
- 3 O cogumelo comestível com mel tem pernas grossas ou não?
- 4 Como cozinhar cogumelos de pernas grossas
- 5 Propriedades medicinais de cogumelos com mel com caule grosso
- 6 Onde e como cresce
- 7 Cultivo de cogumelos com mel de pernas grossas no outono em casa
- 8 Duplas e suas diferenças
- 9 Fatos interessantes sobre cogumelos com mel de pernas grossas
- 10 Conclusão
O fungo do mel de pernas grossas é um cogumelo que tem uma história interessante.Com ele você pode cozinhar muitos pratos, por isso muitas vezes acaba em cestos. O principal é poder distingui-lo de espécies semelhantes.
Os cogumelos com mel têm caules grossos?
Cogumelos da floresta com caule grosso não são incomuns, então todo colhedor de cogumelos deve saber como eles são. A espécie pertence ao gênero Honey fungo, família Physalacriaceae. O cogumelo tem outros nomes - bulboso ou Armillaria cilíndrico. Anteriormente, também era chamado de outono, mas depois os cientistas chegaram à conclusão de que se trata de duas espécies diferentes.
Qual é a aparência do fungo do mel de pernas grossas?
Possui uma série de características e, após um exame cuidadoso, é fácil distingui-lo de outras espécies. Abaixo está uma foto e descrição do cogumelo do mel de pernas grossas:
Descrição do boné
A tampa atinge 10 cm de diâmetro. Nos espécimes jovens é em forma de cúpula, mas depois abre quase completamente, as bordas ficam ligeiramente caídas. A tampa tem escamas irradiando do centro. Eles escurecem perto dos antigos corpos frutíferos, descendo até o caule. A cor pode variar, sendo encontrados marrom, rosado, marrom e acinzentado.
A polpa é leve e cheira a queijo. Um pó de esporo branco é formado. A tampa do cogumelo do mel em uma haste grossa é visível na foto:
Descrição da perna
A perna cresce até 8 cm, atingindo 2 cm de circunferência e seu formato lembra um cilindro, expandindo-se para baixo. A polpa da perna é fibrosa e elástica.
O cogumelo comestível com mel tem pernas grossas ou não?
O fungo do mel de pernas grossas é classificado como cogumelo comestível. Mas antes de comê-lo, deve-se cozinhá-lo bem para tirar o amargor. Na sua forma crua tem um sabor acre peculiar.
Como cozinhar cogumelos de pernas grossas
Os cogumelos são processados quase imediatamente após a coleta. Em primeiro lugar, remova os detritos florestais - folhas presas, agulhas, galhos, solo. Em seguida, enxágue bem.Antes de preparar qualquer prato com eles, os cogumelos são fervidos para tirar o amargor. Para fazer isso, para 1 kg de cogumelos com mel você precisará de 2 litros de água limpa e 1,5 colheres de sopa. eu. sal.
Todos os ingredientes, exceto os próprios cogumelos, são misturados em uma panela funda e levados para ferver. Em seguida, despeje os cogumelos com mel, reduza o fogo e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Coloque os cogumelos prontos em uma peneira para eliminar o excesso de água. Eles esfriarão e serão adequados para fritar, estufar e salgar.
Como marinar rapidamente cogumelos de pernas grossas
Existe um método rápido de decapagem para esses cogumelos.
Os seguintes ingredientes são necessários:
- 500g de cogumelos;
- 500ml de água;
- 50 ml de vinagre de mesa;
- 100ml de óleo vegetal;
- 3-4 dentes de alho;
- 2 colheres de chá. açúcar granulado;
- 1 colher de chá. sal;
- 2-3 peças. folha de louro;
- 1 colher de chá. grãos de mostarda;
- pimenta preta a seu gosto.
Os cogumelos com mel precisam ser bem lavados e começar a preparar a marinada. Os ingredientes são misturados num recipiente, levados à fervura e só depois são adicionados os cogumelos. Deixe no fogo por 5 a 10 minutos. Em seguida, os cogumelos com mel na marinada são colocados em potes e colocados na geladeira por pelo menos 4-5 horas.
Marinar cogumelos com mel de pernas grossas usando o método quente
Para marinar cogumelos, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1kg de cogumelos;
- 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
- 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre;
- 2 botões de cravo;
- 1 folha de louro;
- 5 peças. Pimenta.
Descasque os cogumelos, enxágue e ferva por 10-15 minutos. Adicione sal e temperos a um recipiente com água e despeje o vinagre depois que o líquido ferver. Em seguida, adicione imediatamente os cogumelos. Mantenha a panela em fogo baixo por 20 minutos.O produto assim processado é colocado em potes, mas não fechados, mas sim colocados em uma panela e esterilizados por 25-30 minutos. Na etapa final, as peças são fechadas e armazenadas em local fresco. É necessário garantir que os raios solares não incidam sobre os potes.
Salga quente de cogumelos de pernas grossas de outono
Os cogumelos de pernas grossas não são apenas em conserva, mas também salgados. São igualmente saborosos em todas as opções culinárias. No método quente, os cogumelos são fervidos e depois em conserva. Produtos necessários:
- 1 kg de cogumelos de pernas grossas;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 3-4 talos de endro;
- 3 folhas de louro;
- 3 pecas. botões de cravo;
- pimenta em grão 6 unid.
Depois que os cogumelos cozidos esfriarem, várias camadas de especiarias e cogumelos com mel são formadas no recipiente. Deve haver sal por cima. A massa resultante é coberta com um pano limpo, um prato é colocado e um peso é colocado sobre ele. O recipiente deve ser mantido fresco, o tecido deve ser trocado periodicamente para não azedar com a salmoura liberada. O prato ficará pronto em 25-30 dias.
Como secar cogumelos com mel para o inverno
Os cogumelos com mel de pernas grossas são adequados para secar no inverno, mas não precisam ser lavados e fervidos. É o suficiente para limpar bem os detritos. Amostras jovens inteiras são colhidas e, se houver buracos de minhoca, descartadas. Você pode secar ao sol ou no forno. Eles geralmente são amarrados em um fio. A temperatura ideal do forno para secagem é de 50 °C.
No forno, é necessário virar periodicamente a assadeira. Quando atingem o estado desejado, são colocados em potes e colocados em local seco. É importante lembrar que os cogumelos podem absorver odores, por isso devem ser armazenados em um ambiente com ar fresco.Antes de cozinhar qualquer coisa a partir de um produto seco, primeiro ele é embebido.
Como fritar cogumelos de pernas grossas com cebola
Cogumelos com mel fritos com cebola são um prato comum. Para isso você precisará de:
- 300g de cebola;
- 1kg de cogumelos;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- pimenta salgada.
Lave bem os cogumelos com mel primeiro e depois ferva-os. Enquanto isso, prepare a cebola - corte ao meio rodelas e frite em uma frigideira, acrescentando azeite. Assim que os pedaços ficam transparentes, acrescentam-se cogumelos. Quando os cogumelos com mel estiverem prontos, adquirirão uma cor dourada.
Propriedades medicinais de cogumelos com mel com caule grosso
O fungo do mel não é apenas comestível, mas também auxilia no tratamento de certas doenças. Contém vitaminas A e B, polissacarídeos, potássio, zinco, ferro, cobre, magnésio. Tem os seguintes efeitos curativos:
- reduz a pressão arterial elevada;
- normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal;
- aumenta a resistência a infecções respiratórias agudas.
Também existem contra-indicações:
- crianças menores de 3 anos;
- período de gravidez e lactação;
- fase aguda de doenças gastrointestinais.
Onde e como cresce
A espécie prefere tocos podres, troncos de árvores caídas e folhas podres. Na maioria das vezes pode ser visto em faias e abetos, menos frequentemente encontrado em freixos e abetos. Uma grande colheita é feita em clima temperado, mas também é encontrada nas regiões do sul, também nos Urais e no Extremo Oriente. Cresce em grupos e aparece de agosto a meados de novembro.
Cultivo de cogumelos com mel de pernas grossas no outono em casa
Cogumelos de mel com caule grosso também podem ser cultivados em casa. Mas precisamos levar em conta algumas nuances – o fungo é uma espécie destruidora de madeira. O micélio é adquirido em lojas especializadas.
Os cogumelos são cultivados de duas maneiras:
- Em uma árvore podre - o método é simples, pode ser usado até em apartamento. O substrato é colocado em um recipiente e enchido com água fervente. Feno, palha ou serragem servem. Quando a mistura esfriar, coe, esprema o excesso de umidade e misture o substrato com o micélio. Cada fabricante indica as proporções exatas na embalagem. A composição resultante é colocada em um saco plástico, amarrada e feitas fendas na superfície. Para a germinação, é colocado em local conveniente ou simplesmente pendurado. Nenhuma iluminação é necessária, é necessário esperar cerca de um mês para a germinação. Mas quando aparecem os primórdios dos corpos frutíferos, o saco deve ser retirado do escuro. Mais cortes são feitos no filme nos locais de germinação. A frutificação dura até 3 semanas, mas a maior colheita é feita nas duas primeiras.
- Em restos de plantas podres - esta opção é mais complicada, mas de longo prazo em termos de período de colheita. As barras de 35 cm de comprimento e 20 cm de diâmetro ficam de molho por uma semana. Em seguida, são feitos furos na árvore e o micélio é colocado ali. A parte superior é fixada com fita adesiva e coberta com papel, palha ou algodão. O micélio germinará dentro de 6 meses. As barras devem ser mantidas em local fresco neste momento. A temperatura na qual o micélio sobrevive varia de + 7 °C a + 27 °C. A colheita é obtida até 3 vezes ao ano.
Cogumelos jovens com pernas grossas são mostrados na foto:
Duplas e suas diferenças
O cogumelo do mel de pernas grossas tem duplos com os quais os catadores de cogumelos inexperientes podem facilmente confundi-lo. Alguns são comestíveis, outros são venenosos. Esses incluem:
- Fungo de mel de outono — o gorro nos exemplares adultos atinge 15 cm de diâmetro, e a cor dos tons suaves varia do amarelo acinzentado ao marrom-amarelado. A polpa tem sabor e cheiro agradáveis. Ao contrário do mel agaric de pernas grossas, esta espécie é encontrada tanto em madeira viva quanto em madeira podre. Comestível, mas há debate sobre o seu sabor, e nos países ocidentais é geralmente considerada uma espécie de baixo valor do ponto de vista do consumo. Cogumelos com mel de pernas grossas de outono são mostrados na foto:
- Fungo de mel escuro - uma espécie semelhante, mas difere porque o anel em sua perna se quebra de maneira irregular, enquanto na perna grossa tem formato de estrela. Além disso, o cheiro desse tipo não lembra queijo, é bastante agradável. As escamas desaparecem da superfície da tampa à medida que crescem. É comestível. Os cogumelos de mel com caule grosso são cinza-acastanhados, o que pode ser visto na foto
- Escama peluda — há muitas escamas em seu gorro, esporos de tom ocre. O caule do cogumelo é longo e bastante fino, afinando para baixo. Tem um odor pungente e um sabor amargo desagradável. É considerado comestível condicionalmente.
- Falso fungo de mel amarelo-enxofre - A tampa é amarela e tem tonalidade marrom. As placas são acinzentadas. A perna é de cor amarelo claro, oca por dentro, fina. O sabor é amargo, o cheiro é desagradável. O cogumelo é venenoso.
Fatos interessantes sobre cogumelos com mel de pernas grossas
No estado de Michigan, na década de 90 do século passado, foi descoberta uma floresta de carvalhos totalmente habitada por cogumelos mel de pernas grossas. As árvores foram cortadas e depois de um tempo foram plantados pinheiros em seu lugar. Mas as mudas jovens foram quase imediatamente afetadas por cogumelos melíferos de pernas grossas e não conseguiram se desenvolver mais.
Após exame do solo da floresta, descobriu-se que continha micélio, cuja área total era de 15 hectares. Sua massa é de aproximadamente 10 toneladas e sua idade é de cerca de 1.500 anos.A análise de DNA de corpos frutíferos individuais foi realizada e descobriu-se que se tratava de um organismo gigante. Assim, pode-se argumentar que Michigan é o lar do maior organismo vivo de toda a existência da Terra. Após esta descoberta, a espécie tornou-se amplamente conhecida.
Conclusão
O fungo do mel de patas grossas é um cogumelo comestível, também muito cómodo de colher durante a estação, pois cresce em grandes grupos. Para quem não gosta de passear na mata, existe a opção de cultivar direto no apartamento. Fica bem com qualquer método de preparo. Você pode ver a aparência do cogumelo do mel de pernas grossas no vídeo:
